Sie können Pinienkerne in der Schale und ohne Schale, in einer Pfanne und in der Mikrowelle braten. Diese Früchte sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Kerne werden in der Küche, Kosmetik und Pharmakologie verwendet.

Braten Pinienkerne?

Pinienkerne werden gebraten, um ihr Aroma zu entfalten und den Geschmack zu verbessern. Um die Haltbarkeit auf 1 Jahr zu verlängern, braten Sie die rohen Körner, die aus dem Öl gewaschen wurden, unter fließendem Wasser. Gebratene Herzen werden mit Desserts und Salaten dekoriert oder als Snack für Getränke serviert.

Wie man Pinienkerne röstet

Vor dem Kochen müssen die Früchte sortiert und auf Schimmel und Fäulnis überprüft werden. Geeignete Samen sollten ein gesundes Aussehen und ein angenehmes Aroma haben. Es ist besser, ungeschälte Nüsse zu kaufen: Sie behalten mehr nützliche Eigenschaften, verlieren nicht ihre Präsentation und sind sauber.

Als nächstes werden die Samen gewaschen und geschält. Um die Kernel schnell zu bereinigen, können Sie die folgenden Methoden anwenden:

1. Verwenden Sie den Gefrierschrank. Um die Schale zerbrechlich zu machen, werden die Nüsse in einem Beutel eingeschlafen und für 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nach Ablauf der Zeit wird das Paket herausgenommen und mit einem Nudelholz darüber gerollt. In diesem Fall sollte die Anpresskraft gering sein, um eine Beschädigung des zerbrechlichen Kerns zu vermeiden.
2. Erhitzen auf einem Backblech oder einer Pfanne. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden die Früchte geschmeidig und können mit wenig Kraftaufwand gespalten werden. Die Samen in eine Pfanne geben und unter Rühren 10 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Während des Erhitzens sollte sich die Schale selbst zerstreuen. Unverkaufte Samen können nach dem Abkühlen mit den Fingern gereinigt werden. Der gleiche Effekt kann erzielt werden, indem die Nüsse 20 Minuten lang in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen auf ein Backblech gelegt werden.
3. In heißem Wasser einweichen. Weichheit und Geschmeidigkeit der Schale können durch Einweichen der Früchte in heißem Wasser erreicht werden. Die Körner in kochendes Wasser gießen und 30 Minuten quellen lassen. Nach der Zeit wird das Wasser abgelassen und die Früchte gereinigt.
4. Mit dem zur Verfügung stehenden Werkzeug kann die Schale mit einem Hammer, einem Nudelholz, einer Zange, einer Knoblauchpresse oder einem Spezialwerkzeug zum Hacken von Nüssen geknackt werden.

Das zubereitete Produkt wird in einer Pfanne, einem Ofen oder einer Mikrowelle gebraten. Richtig braten Pinienkerne sollten bis zum charakteristischen Knistern und Bräunen der Kruste sein.

Wie man Pinienkerne in einer Pfanne in der Schale brät

Zum Rösten von Zedernkernen in der Schale benötigen Sie:

1. Bereiten Sie das Produkt zum Kochen vor.
2. Nehmen Sie eine saubere, trockene Pfanne.
3. Gießen Sie die Nüsse in einer dünnen Schicht auf die Pfanne und rühren Sie sie mit einem Holzspatel um. Braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis ein charakteristisches Knirschen und Verdunkeln der Kerne auftritt. Wenn Sie viele Nüsse braten müssen, sollte die gesamte Masse in mehrere Portionen aufgeteilt werden.

Wie man Pinienkerne in einer Pfanne ohne Schale brät

Geschälte Zedernkörner können ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne gebraten werden, da die Früchte selbst sehr ölig sind.

1. Schälen Sie die Samen auf bequeme Weise von der Schale.
2. Nehmen Sie eine saubere, trockene Pfanne und stellen Sie sie zum Erhitzen auf ein langsames Feuer.
3. Die Nüsse in einer erhitzten Pfanne gleichmäßig verteilen.
4. Auf Wunsch können Zedernkerne gesalzen, mit Zucker oder Gewürzen bestreut werden.
5. Das Produkt in regelmäßigen Abständen umrühren und seiner Farbe folgen: Sobald es appetitlich braun wird, kann die Pfanne vom Feuer genommen werden.

Pinienkerne im Ofen geröstet

Pinienkerne können im Ofen geröstet werden: wie in der Schale und ohne.

Methode 1 - In-Shell-Braten:

• Nüsse nehmen, gewaschen, aber nicht getrocknet;
• Backofen auf 160 0 C vorheizen;
• Das Backblech ist mit Backpapier bedeckt und die Körner sind gleichmäßig verteilt.
• das Backblech 10 - 15 Minuten in den Ofen geben;
• nach Ablauf der Zeit das Backblech herausnehmen und die Nüsse abkühlen lassen;
• Die abgekühlten Samen werden auf einem Waffeltuch ausgebreitet, mit einem zweiten Tuch abgedeckt und mit einem Nudelholz darüber gestrichen. Bei leichtem Druck reißt die Schale und löst sich von den Nukleolen.

Methode 2 - Braten der geschälten Körner:

• Sie nehmen die Anzahl der zum Braten erforderlichen Kerne, reinigen sie von Ablagerungen und Schalen und spülen sie gründlich ab.
• Backofen auf 150 oC vorheizen;
• Das Backblech wird mit Backpapier überzogen und mit einer dünnen Schicht Nüsse übergossen.
• Auf Wunsch können Sie die Kerne mit Zucker, Salz oder Gewürzen bestreuen.
• das Backblech 10 - 15 Minuten in den Ofen geben;
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Früchte abkühlen.

Während des Bratens müssen Sie den Bereitschaftsgrad überwachen, da sonst die Körner einfach verbrennen können.

Mikrowelle kochen

Ungeschälte Haselnüsse können in der Mikrowelle geröstet werden.

1. Sie nehmen 60-70 g von Müll befreites und gewaschenes, aber nicht getrocknetes Getreide.
2. Decken Sie die Samen in eine kleine Papiertüte und wickeln Sie den Rand.
3. Stellen Sie den Beutel in die Mikrowelle und stellen Sie den Timer für 1 Minute auf Braten.
4. Nehmen Sie am Ende der Zeit die Packung nicht heraus und geben Sie die Frucht, um sie weitere 2 Minuten von der eigenen Hitze zu erhitzen.
5. Nehmen Sie dann die Packung heraus und gießen Sie eine gleichmäßige Schicht Nüsse auf einen Teller.
6. Nach einer Wartezeit von 10 - 15 Minuten werden die Samen gereinigt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Die Haltbarkeit von Zedernnüssen wird beeinflusst von:

• Temperaturbedingungen;
• Speicherort;
• Luftfeuchtigkeit

Gereinigte Kerne sollten in wenigen Wochen oder besser in Tagen konsumiert werden. Je länger eine Nuss gelagert wird, desto weniger nützliche Eigenschaften bleiben erhalten. Geröstetes Saatgut kann je nach Lagerbedingungen 3 bis 6 Monate gelagert werden. Samen sollten an einem dunklen, kühlen Ort mit einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 50% gelagert werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie den Gefrierschrank und den fest verschlossenen Beutel oder Behälter verwenden. Die am längsten gelagerten Nüsse, verpackt in der Zeit der Reifekegel - September - Oktober.

Auswahlregeln

Um die Gesundheit beim Verzehr von Pinienkernen nicht zu beeinträchtigen, müssen diese richtig ausgewählt werden. Zum Zeitpunkt des Kaufs sollte Folgendes beachtet werden:

• die Farbe des Kerns oder der Schale: es muss die gleiche sein - ohne Flecken, Verdunkelung oder andere Farben;
• Fruchtfeuchte: Das erste Anzeichen für Frische ist die Samenfeuchte. Je trockener die Körner sind, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer Langzeitlagerung.
• Die Größe der Nüsse muss für jede Frucht gleich sein.
• Die Spitze des gereinigten Kernels: Wenn er dunkel ist, ist dies das zweite Zeichen für lange Lagerung.
• die Spitze der Schale: ein dunkler Punkt an der Spitze ist ein Zeichen eines Kerns;
• Aroma: muss natürlich und frei von Verunreinigungen sein;
• das Vorhandensein von Fremdbelag: graugrünliche Blüte - ein Zeichen von Schimmel;
• Herstellungsdatum.

Es ist besser, nicht raffiniertes Getreide in Pappbeuteln zu kaufen.

Sie sollten den Kauf stornieren, wenn:

• Öl erschien auf der Oberfläche der Nüsse - es ist ein Zeichen der Korruption;
• Nüsse strahlen einen unangenehmen Geruch aus;
• es gibt Anzeichen von Bakterien auf Früchten;
• Körner sind sichtbarer Müll;
• klebrige Samen sind vorhanden.

Fazit

Wenn Sie Pinienkerne rösten, sollten Sie bei der Auswahl der Nüsse vorsichtig sein. Die Früchte sind abgestanden, langlebig und weisen Anzeichen einer Krankheit auf. Sie können die Gesundheit ernsthaft schädigen. Nach der Wärmebehandlung müssen die Körner an einem dunklen Ort gelagert werden - das Licht beeinträchtigt das Produkt. Gereinigte Kerne mit langer Lagerung können zu unangenehmer Bitterkeit werden.