Wenn man im Sommer eine saftige und süße Melone isst, stellt sich normalerweise nicht einmal die Frage, ob es möglich ist, diese Jahreszeit des Vergnügens zu verlängern und den Honig und die Früchte im Winter zu genießen. Es stellt sich heraus, dass für das einfachste Rezept für Melonenmarmelade im Winter nur die „Beeren“ und der Zucker selbst benötigt werden.

Die Vorteile von Melonenmarmelade

Die Tatsache, dass die Melone viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, wird kaum bezweifelt. Immerhin enthält Marmelade die meisten Vitamine, Mineralien und anderen Nährstoffe, obwohl einige während der Wärmebehandlung und für immer verschwinden.

Essen Melonenmarmelade kann:

• von Vitaminmangel profitieren;
• lindern den Zustand bei Arteriosklerose, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Verdauung und Leberfunktion normalisieren;
• als Beruhigungsmittel dienen;
• das Immunsystem stärken;
• wirken sich positiv auf Frauen in der Schwangerschaft und in den Wechseljahren aus;
• verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren;
• Normalisieren Sie den Blutdruck;
• Stoffwechselprozesse im Körper verbessern;
• helfen gegen Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, Müdigkeit.

Wie man Melonenmarmelade für den Winter macht

Beim Kochen eines exotischen Desserts ist nichts komplizierter. Wie bei vielen anderen Früchten und Beeren gibt es zwei Möglichkeiten, Melonenmarmelade zuzubereiten:

1. Leiden und kochen im eigenen Saft.
2. Mit gekochtem Zuckersirup, in dem die Melonenscheiben gekocht werden.

Die erste Methode eignet sich eher für vollreife und saftige Melonen. Die zweite ist besser bei unreifen Melonen oder Sorten mit dichtem Fruchtfleisch zu verwenden.

Eigentlich kann man versuchen, aus absolut jeder Melone Marmelade zu machen. Süßere und reifere Früchte können während des Herstellungsprozesses weich gekocht werden. Es ist besser, sie irgendwann mit einem Mixer zu mahlen. Außerdem benötigen sie weniger Zucker. Andererseits kann Marmelade auch aus einer unreifen Melone oder aus weißem, festem Fruchtfleisch in der Nähe der Rinde selbst hergestellt werden, was aus dem einen oder anderen Grund nicht sehr schmackhaft ist. Es ist nur wünschenswert, dass die Melone noch ihr charakteristisches Aroma hatte. In diesem Fall kann das Melonendessert im Winter an einen heißen und sonnigen Sommer erinnern.

Besonders gut geeignet für Melonenmarmelade mit orangem oder rotem Fruchtfleisch. Sie sind in der Regel die härtesten und auch nach längerem Kochen bleiben die Stücke intakt.

Tipp! Um die Melonenscheiben in Marmelade besonders attraktiv erscheinen zu lassen, können sie mit einem speziellen Messer mit einer gemusterten Klinge geschnitten werden.

Etwas schmackhafter und eintöniger Geschmack von Melonenmarmelade kann und sollte mit Hilfe zusätzlicher Zutaten variiert werden:

• Früchte - Äpfel, Birnen, Bananen, Pfirsiche, Orangen, Zitronen;
• Gemüse - Kürbis, Zucchini;
• Gewürze - Zimt, Ingwer, Vanille, Anis.

Vor dem Garen wird die Melone vollständig von der harten Außenschale befreit, in zwei Hälften geschnitten und alle Samen von innen entfernt. Sie können die Melone in Stücke von beliebiger Größe und Form schneiden, je nach den Vorlieben der Gastgeberin.

Melonenmarmelade kann als süßes Dessert für Tee und in Form einer leckeren Soße für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen verwendet werden. Es ist sehr lecker, es zu Eis und verschiedenen Cocktails hinzuzufügen. Es eignet sich als Zusatz zum Backen zu Hause.

Da das Dessert einer ausreichend langen Wärmebehandlung unterzogen wird, muss Melonenmarmelade normalerweise nicht zusätzlich sterilisiert werden. Darüber hinaus dient die Verwendung von Zitronensäure oder natürlichem Zitronensaft als zusätzliches Konservierungsmittel zur Konservierung für den Winter.

Melonenmarmeladenrezepte für den Winter

Obwohl Melonenmarmelade erst vor relativ kurzer Zeit in den Kochbüchern russischer Hostessen enthalten war, gibt es bereits einige interessante und nützliche Rezepte für ihre Herstellung.

Einfache Melonenmarmelade für den Winter

Dieses Rezept benötigt keine zusätzlichen Komponenten, außer Zitronensäure, ohne die die Marmelade bei normaler Raumtemperatur nicht so gut gelagert werden kann.

Also brauchst du:

• 1 kg Melonenpulpe;
• 1-1, 2 kg Zucker;
• 300 ml gereinigtes Wasser;
• 3 g Zitronensäure.

Die Menge des verwendeten Zuckers hängt von der Süße der Melone selbst ab. Wenn es wirklich süß ist, sollte granulierter Zucker in kleineren Mengen verwendet werden.

Herstellung:

1. Die Melone wird geschält und die inneren Samenkammern.
2. Das Fleisch wird in Würfel oder eine andere Form in Scheiben geschnitten.
3. Zucker wird in Wasser verdünnt und der Sirup gekocht, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Melonenstücke mit heißem Sirup gießen und 6-8 Stunden abkühlen lassen.
5. Dann bei mäßiger Hitze 5-10 Minuten kochen.
6. Wieder abkühlen lassen und diesen Vorgang mindestens dreimal wiederholen.
7. Wenn die Melonenscheiben durchsichtig werden und der Sirup etwas dicker wird, kann das Kochen als beendet betrachtet werden.
8. Melonenmarmelade wird auf sterilisierten Gläsern ausgelegt und für den Winter gerollt.

Melonen- und Kürbismarmelade

Das Hinzufügen von Kürbis macht die Marmelade noch nützlicher und verleiht ihr einen wunderschönen Orangeton. Wenn kein Kürbis vorhanden ist, können Sie ihn durch eine Zucchini ersetzen. Der Geschmack ist etwas anders, aber die Konsistenz wird noch zarter.

Sie benötigen:

• 500 g Melonenpulpe;
• 200 g Kürbisbrei;
• 200 g getrocknete Aprikosen;
• 200 Gramm Zucker.

Herstellung:

1. Die Melone und der Kürbis werden von einer harten Außenhülle gereinigt.
2. Samen werden ebenfalls entfernt und die erforderliche Menge an Fruchtfleisch wird gewogen und in kleine Würfel geschnitten.
3. Melonen- und Kürbisstücke werden mit Zucker überzogen, vermischt und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen, so dass sich ein Saft bildet.
4. Dann bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
5. Getrocknete Aprikosen waschen und in kleine Scheiben schneiden, zu den Kürbis- und Melonenscheiben geben.
6. Weitere 10 Minuten kochen, ca. eine Stunde abkühlen lassen.
7. Vorgang mehrmals wiederholen.
8. Im letzten Durchgang können Sie eine Leckerei ca. 20 Minuten kochen, bis sie dick ist.

Tipp! Zum Dessert während des letzten Garvorgangs können Sie gemahlene Muskatnuss oder zerkleinerte Mandeln hinzufügen. Dies gibt dem Knüppel einen noch reicheren Geschmack und ein noch besseres Aroma.

Pfirsich und Melonenmarmelade

Sowohl Pfirsiche als auch Melonen reifen gleichzeitig. Außerdem haben diese Früchte fast die gleiche Dichte an saftigem Fruchtfleisch, sodass sie sich beim Kochen perfekt miteinander verbinden können. Zur Kontrastierung ist es üblich, frisch gepressten Zitronensaft zur Marmelade zu geben.

Sie benötigen:

• 500 g Melonenpulpe;
• 1000 Gramm Pfirsiche;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Kristallzucker;
• Tüte Vanillezucker.

Herstellung:

1. Die Melone wird geschält und geschält, in Stücke von beliebiger Form geschnitten und in einem Mixer zerkleinert.
2. Dem Melonenpüree wird Zucker zugesetzt und unter ständigem Rühren bis zum Kochen erhitzt.
3. Pfirsiche ohne Samen in Scheiben schneiden.
4. Pfirsichscheiben werden mit Melonensirup gefüllt und 8 Stunden (über Nacht) zur Imprägnierung stehen gelassen.
5. Nach der angegebenen Zeit die Marmelade erhitzen, ca. 5 Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen und wieder abkühlen lassen.
6. Zum dritten Mal wird heiße Marmelade in sterilen Gläsern ausgelegt und für den Winter luftdicht verschlossen.

Unreife Melonenmarmelade

In der mittleren Spur reift die Melone nicht immer bis zum gewünschten Zustand und oft ist es notwendig, die Früchte vor dem Frost zu beobachten, der keine Zeit hatte, die notwendige Süße und Reife zu sammeln. Bei grüner Melonenmarmelade ist jedoch der Fruchtgeschmack wichtiger, und die Süße trägt dazu bei, zusätzlichen Zucker zu erzeugen.

Sie benötigen:

• 500 g feste Melonenpulpe;
• 800 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 1500 ml Wasser.

Herstellung:

1. In jedem Fall müssen Sie zuerst eine dünne Schicht grobe Außenhaut vorsichtig abschneiden.
2. Das Fruchtfleisch wird ebenfalls von Samen befreit und unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.
3. In 1 cm breite und 2 cm lange Würfel schneiden.
4. In 0, 5 l kaltem Wasser werden 15 g Salz aufgelöst und die Riegel 20 Minuten darin eingeweicht, um zu verhindern, dass sie sich während des Wärmebehandlungsprozesses ausbreiten.
5. Dann die Riegel für 8-10 Minuten in kochendes Wasser legen.
6. Nach dem Blanchieren gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
7. Gleichzeitig einen Sirup aus einem Liter Wasser und der erforderlichen Menge Zucker auf Rezept zubereiten.
8. Gießen Sie die Melonenstangen mit abgekühltem Sirup und lassen Sie sie 5-6 Stunden einwirken.
9. Alles zusammen ins Feuer stellen und 12-15 Minuten kochen lassen.
10. Nochmals 5-6 Stunden abgekühlt.
11. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, bis die Balken vollständig transparent sind.
12. Nach dem letzten Garen wird das fertige Dessert in sterilen Behältern ausgelegt und für den Winter versponnen.

Melonenmarmelade mit Zimt

Sehr wohlriechend und lecker ist Melonenmarmelade unter Beigabe von Gewürzen.

Sie benötigen:

• 1000 Gramm Melonenpulpe;
• 600 Gramm Zucker;
• 1 Zitrone;
• ½ TL gemahlener Zimt;
• 10–12 Sterne Kardamom;
• 1 Beutel Gelatine (Pektin).

Herstellung:

1. Melonenpulpe wird in ungefähr zwei gleiche Teile geteilt.
2. Ein Teil wird mit einem Mixer zu einem einheitlichen Kartoffelpüree zerkleinert, der andere - in kleine Würfel geschnitten.
3. Kardamomsternchen werden zu einer Pulvermühle gemahlen.
4. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen und die Schale auf einer feinen Reibe von der Oberfläche gewaschen.
5. In einem hitzebeständigen Behälter werden Melonenscheiben mit Kartoffelpüree, Zitronensaft, Zitronenschale, Kristallzucker, Zimt und Kardamom versetzt. Alles gründlich mischen.
6. Stellen Sie den Behälter zum Erhitzen auf, bringen Sie ihn zum Kochen und entfernen Sie den gebildeten Schaum.
7. Eine Tüte Gelix gemischt mit 1 EL. l Zucker und nach und nach zu Melonenmarmelade hinzugefügt.
8. Etwa 5 Minuten kochen lassen, heiß, auf sterilen Gläsern auslegen und für den Winter schließen.

Wie man Melonenmarmeladenstücke kocht

Melonenmarmeladenstücke werden nach dem oben beschriebenen klassischen Rezept für den Winter zubereitet. Nur nach diesem Rezept werden üblicherweise Melonensorten mit dichtem Fruchtfleisch verwendet. Verwenden Sie jedoch die folgende Technik, damit die Teile wahrscheinlich ihre Form behalten und sich nicht in verschiedene Richtungen ausbreiten. Nach dem Schneiden werden die Melonenscheiben je nach Größe 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Und dann werden sie in ein Sieb gegeben und unter kaltem Wasser gewaschen.

Der Rest der Fertigungstechnik bleibt gleich.

Pro 1 kg Melonenpulpe wird üblicherweise verwendet:

• 1, 2 kg Zucker;
• 300 ml Wasser;
• Saft einer Zitrone;
• 5 g Vanillin.

Melonenmarmelade ohne Zucker

Zucker in Melonenmarmelade kann durch Fruktose, Stevia-Sirup oder Honig ersetzt werden.

In der letztgenannten Version erhält das Dessert zusätzlichen Wert und Geschmack. Auf 1 kg Melonenpulpe nehmen Sie üblicherweise 0, 5 Liter Honig.

Bei Verwendung von wirklich süßen und saftigen Melonenfrüchten können Sie jedoch Marmelade ohne Zusatz von Süßungsmitteln zubereiten.

Für eine bessere Konservierung der Marmelade für den Winter ist es ratsam, nur Pektin oder Zhelfiks zu verwenden.

Sie benötigen:

• 500 g Melonenpulpe;
• 1 Beutel Gelix.

Herstellung:

1. Wie im vorherigen Rezept wird Melonenpulpe in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird mit einem Mixer püriert, die anderen Würfel werden in 1x1 cm geschnitten.
2. Die Würfel werden mit Kartoffelpüree vermischt, angezündet und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde lang gekocht.
3. Gießen Sie das Jelfix vorsichtig in die Marmelade, kochen Sie es erneut und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
4. Heiße Melonenmarmelade wird über die Ufer verteilt und für den Winter gerollt.

Melonenmarmelade mit Gelatine für den Winter

Eine andere Möglichkeit ist ziemlich schnell leckere und dicke Melonenmarmelade.

Sie benötigen:

• 1 kg Melonenpulpe;
• 500 Gramm Zucker;
• eine Tüte Gelatine (40-50 g);
• 1 TL Zitronensäure;
• 1/2 TL Vanille.

Herstellung:

1. Fruchtfleischmelone in Scheiben von praktischer Größe schneiden.
2. In einen mit Zucker bedeckten Topf geben und einige Stunden ruhen lassen, bis sich eine gewisse Menge Saft darin gebildet hat.
3. Gelatine wird mit einer kleinen Menge Wasser bei Raumtemperatur gegossen und 40-60 Minuten quellen gelassen.
4. Ein Topf mit Melonenscheiben wird auf das Feuer gestellt, Zitronensäure wird zugegeben, zum Kochen erhitzt und der Schaum entfernt.
5. Über einem kleinen Feuer ungefähr eine halbe Stunde kochen.
6. Vanillin hinzufügen und vom Herd nehmen.
7. Die gequollene Gelatine sofort dazugeben, mischen und auf Gläsern verteilen und für den Winter aufrollen.

Melonenmarmelade für den Winter mit Ingwer

Ingwer ist in der Lage, den Geschmack und das Aroma von Melonenmarmelade einzigartig zu machen. Darüber hinaus ist dieses Gewürz selbst sehr gut für die Gesundheit.

Sie benötigen:

• 2 kg Melonenpulpe;
• 1 kg Kristallzucker;
• 50 g frische Ingwerwurzel;
• 2 Zitronen;
• eine Prise Vanillin (optional).

Herstellung:

1. Fruchtfleischmelone in Stücke von 1x1 cm Größe geschnitten.
2. Entfernen Sie an der Ingwerwurzel die Haut und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
3. Melonenscheiben in einen geeigneten Topf geben, an der gleichen Stelle geriebenen Ingwer dazugeben, Zitronensaft auspressen, Vanillin dazugeben und alles mit ein paar Esslöffeln Zucker bestreuen.
4. Der verbleibende Zucker wird in 500 ml Wasser gelöst und ca. 5 Minuten gekocht.
5. Melonenstücke mit Zuckersirup gießen und eine Stunde ruhen lassen.
6. Dann bei schwacher Hitze bis zum Eindicken kochen. Beim Kochen unbedingt den Schaum entfernen.

Leckere Melonen- und Erdbeermarmelade

Früher, vor dem Erscheinen von remontanten Erdbeersorten, war es unmöglich, an eine solche Delikatesse zu denken. Wird das für Marmelade gefrorene Erdbeeren verwendet. Jetzt reift die remontierte Erdbeere fast gleichzeitig mit der Melone, sodass es einfach ist, ein so verlockendes Dessert für den Winter zuzubereiten.

Sie benötigen:

• 1 kg Melonenpulpe;
• 600 Gramm Erdbeeren;
• 200 ml Wasser;
• 500 g Zucker;
• 5 EL. l Schatz

Herstellung:

1. Die Melone wird geschält, die Kerne entfernt und das restliche Fruchtfleisch in kleine Scheiben geschnitten.
2. Erdbeeren werden gewaschen, Stiele entfernt und jede Beere halbiert.
3. Wasser und Zucker werden in einem Topf gemischt. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Der Sirup wird mit Honig versetzt und erneut auf + 100 ° C erhitzt.
5. Die Früchte in kochendem Sirup verteilen, erneut aufkochen und bei minimaler Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und die Marmelade gelegentlich umzurühren.
6. Heiße Marmelade wird in sterilen Gläsern verteilt und für den Winter geschlossen.

Wie man Melonenmarmelade für den Winter mit Äpfeln kocht

Diese Delikatesse sieht aus wie Marmelade, und die Apfelscheiben in Melonenfleisch ähneln eher einer Art exotischer Frucht. Das folgende schrittweise Rezept mit Bildern hilft dabei, Melonenmarmelade mit Äpfeln für den Winter zuzubereiten, auch für unerfahrene Köche.

Sie benötigen:

• 1, 5 kg Melonenpulpe;
• 500 g süß-saure Äpfel mit dichtem, knusprigem Fruchtfleisch.
• 1 mittelgroße Zitrone;
• 500 g Zucker.

Herstellung:

1. Fruchtfleischmelone in Stücke von beliebiger Größe schneiden.
   

2. Und verwandeln Sie sie sofort in einen Brei mit einem Mixer. Melonenpüree wird in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und auf eine Temperatur von + 100 ° C erhitzt.
   

3. Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe schälen und den Saft auspressen.
   

4. Gleichzeitig werden die Äpfel von den Schalen befreit, der Kern von den Samen entfernt und in dünne Scheiben geschnitten.
   

5. Legen Sie die Apfelscheiben zusammen mit Zitronensaft und Zitronenschale in kochendes Melonenpüree. Etwa 5 Minuten kochen lassen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
   

6. Nochmals erhitzen, ca. 3 Minuten kochen und sofort in einem Glasbehälter auslegen und für den Winter verschließen. Das Ergebnis ist eine so verlockende Delikatesse.
   

Rezept von Melonenmarmelade für den Winter mit einer Birne

Wenn es für diese Marmelade möglich ist, harte und knusprige Birnensorten aufzunehmen, können Sie die Zubereitung nach dem obigen Rezept vornehmen.

Wenn die Birnen weicher und saftiger sind, ist es besser, das folgende Rezept zu verwenden.

Sie benötigen:

• 2 kg Birnen;
• 2 kg Melonenpulpe;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone;
• 3-4 Sachen Badi.

Herstellung:

1. Die Zitrone wird gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und mit geriebener Schale und kleinen Löchern eingerieben. Der Saft wird in einen separaten Behälter gepresst, damit keine Zitronenknochen hineinkommen.
2. Sowohl die Melone als auch die Birnen werden geschält und gemahlen, in kleine Steine ​​geschnitten, mit Zitronensaft bestreut, mit Zucker bestreut und für 6-9 Stunden stehen gelassen, um den Saft zu extrahieren.
3. Stellen Sie einen Behälter mit Früchten auf das Feuer, erhitzen Sie ihn bis zum Kochen, entfernen Sie die Schäume, fügen Sie Zitronenschale und Sternanis hinzu, mischen Sie sie und ziehen Sie sie mindestens 8-10 Stunden lang vom Herd.
4. Am nächsten Tag die Marmelade erneut zum Kochen bringen, 10 Minuten ziehen lassen und den Sternanis entfernen.
5. Die Delikatesse selbst wird in sterilen Gläsern für den Winter aufgerollt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Das Beste ist, dass Melonenmarmelade ihre Eigenschaften im Keller oder Keller behält. Aber im Laufe des Jahres kann es in einer normalen Speisekammer ohne Licht bei einer Temperatur von nicht mehr als + 20 ° C gelagert werden.

Bewertungen von Melonenmarmelade

Lyudmila Khotieva, 48, Saransk Wow, ich hätte nie gedacht, dass ich Melonenmarmelade machen würde. Und dann stieß ich auf ein Rezept mit solch einem verführerischen Foto. Ich habe versucht, aus den Resten zu machen, die nach dem Abendessen im Kühlschrank lagen - es stellte sich heraus, dass sie sehr groß waren, sie kamen nicht zurecht. So ein leckeres stellte sich heraus, keine Worte! Und der Duft erfüllte die gesamte Wohnung. Ich denke, wie ich noch nie gedacht hatte, einen solchen Genuss zu kreieren. Jetzt werde ich eine Melone speziell für Marmelade kaufen. Dmitry Mazur, 39 Jahre, Belgorod Ich koche gerne alle Arten von ungewöhnlichen Gerichten, einschließlich Vorbereitungen für den Winter. Ich habe eine besondere Leidenschaft für die Melone, aber noch nichts davon gehört. Aber es stellte sich heraus, dass Melonenmarmelade für den Winter sehr lecker ausfällt. Sie müssen es nur beim Kochen von Zitronensaft oder anderen Zitrusfrüchten hinzufügen. Zu diesem Gericht passen auch Gewürze, insbesondere Kardamom und Zimt.

Fazit

Selbst das einfachste Rezept für Melonenmarmelade für den Winter wird Sie mit der Besonderheit des resultierenden Gerichts überraschen. Aufgrund seiner nützlichen Eigenschaften ist dieses Präparat jedoch durchaus mit natürlichem Honig vergleichbar. Eine Vielzahl von Rezepten, die im Artikel beschrieben werden, bieten jedem Gastgeber die Möglichkeit, etwas Besonderes nach seinem Geschmack auszuwählen.