Beliebt bei uns und in allen europäischen Ländern ist Lecho eigentlich ein ungarisches Nationalgericht. Über den gesamten Kontinent verteilt, hat es eine Menge Veränderungen erfahren. In Ungarn ist Lecho ein scharfes Speckgericht mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Deutsche fügen unbedingt geräucherte Würste oder Würste hinzu. In Bulgarien ist dies eine Wendung, die nur aus Tomaten und Paprika besteht. Wir haben eine Winterernte von Gemüse, das Teil der ungarischen Version ist, oft mit Knoblauch, Karotten und bitterem Pfeffer.
Wir bereiten eine Wende mit Essig und ohne, mit roten oder grünen Tomaten, mit obligatorischer Pasteurisierung vor oder geben heißes Gemüse einfach in sterile Gläser. Es vereint all diese unterschiedlichen Rezepte - ein Lego aus dem bulgarischen Pfeffer für den Winter schmeckt sehr gut und ist seit vielen Jahren einer unserer Lieblingssnacks.
Bulgarischer Lecho
In Bulgarien lieben sie Lecho sehr, aber aus irgendeinem Grund bereiten sie es nach einem vereinfachten Rezept zu.
Erforderliche Produkte
Dieser Spin wird ohne Essig zubereitet. Für 6 Gläser mit einem Volumen von 0, 5 Litern benötigen Sie:
- rote Tomaten - 3 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Zucker - 1 Tasse;
- Salz - etwa 2 Esslöffel.
Lecho kochen
Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltem Wasser abkühlen. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie es in zwei Hälften.
Bemerkung! Tomaten zum Kochen von Lecho in bulgarischer Sprache werden nicht unbedingt von der Schale befreit. Wir empfehlen jedoch nachdrücklich, dass Sie sich noch einige Minuten mit diesem einfachen Vorgang befassen.Pfeffer in zwei Hälften teilen, die Kerne reinigen, den Stiel entfernen, unter fließendem Wasser abspülen.
Bulgarischer Pfeffer und Tomaten in halbe Ringe mit einer Dicke von 0, 5 cm oder etwas mehr schneiden.
Mit Zucker und Salz mischen, 5-10 Minuten ziehen lassen, damit die Tomaten etwas Saft machen.
Gießen Sie das Gemüse mit einem dicken Boden in die Pfanne.
Tipp! Angenommen, Sie haben keinen Topf mit dickem Boden. Wie Lecho ohne es kochen? Es ist ganz einfach: Viele Hausfrauen löschen Gemüse zum Verdrehen in einem Behälter mit ausreichendem Volumen, indem sie es einfach auf die Trennwand stellen.Stellen Sie einen Behälter mit geschnittenem Gemüse auf eine niedrige Hitze, rühren Sie um, bis die Tomaten den Saft kochen und kochen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie den bulgarischen Lecho 20 Minuten bei niedrigem Siedepunkt.
In vorsterilisierten Gläsern einen heißen Snack auslegen, aufrollen. Legen Sie den Boden nach oben, wickeln Sie ihn in eine alte Decke und lassen Sie ihn abkühlen.
Wir bieten Ihnen ein einfaches Videorezept für Lecho an, das der bulgarischen Version sehr ähnlich ist:
Es unterscheidet sich nur dadurch, dass Tomaten nicht geschnitten, sondern in einem Fleischwolf gekröpft werden sollten, und die Liste der Zutaten umfasst Pflanzenöl, ein wenig Essig und Pfefferkörner.
Lecho für sehr faule Hausfrauen
Vielleicht denken Sie, dass Sie bereits das einfachste Rezept für Lecho aus bulgarischem Pfeffer kennen. Wir werden zeigen, dass dies nicht der Fall ist, indem wir eine schnelle Zubereitungsmethode vorschlagen, die der Tochter als erstes Experiment zur Ernte von Wendungen für den Winter anvertraut werden kann.
Erforderliche Produkte
Für dieses Rezept benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Tomatenmark oder Soße - 1 halbes Liter Glas;
- gekochtes Wasser - 0, 5 l;
- Zucker, Pfeffer, Salz - nach Belieben.
Lecho kochen
Pfeffer ohne Samen und Stiel, in Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Den Pfeffer für eine Minute für Lecho blanchieren und dann schnell abkühlen lassen.
Bemerkung! Blanchieren bedeutet wörtlich "kochendes Wasser gießen". Die Wärmebehandlung dauert 30 Sekunden bis 5 Minuten. Anschließend wird das Produkt mit Eis oder fließendem Wasser gekühlt.Da Lecho ohne Essig zubereitet wird, können Sie jede Tomatenpaste, sowohl im Laden als auch hausgemacht, dazu nehmen. Bei der Auswahl der Sauce müssen Sie nicht versäumen. Gekocht für den Winter können Sie jede, aber das Geschäft - nur Langzeitlagerung, die in der Regel in einem Glas und nicht in Kunststoffverpackungen verkauft wird.
Rühren Sie die Tomatenmark mit Wasser direkt in der Pfanne um, legen Sie den bulgarischen Pfeffer darauf und kochen Sie Lecho ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
Gießen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer oder seine Erbsen auf Anfrage, Salz, Zucker. Weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Während dieser Zeit müssen Sie Zeit haben, um den Geschmack anzupassen. Wir empfehlen daher, sich während des Garvorgangs nicht vom Herd zu entfernen.
Verteilen Sie Lecho auf sterilen Gläsern und ziehen Sie die vorher gekochten Kappen fest. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie mit Handtüchern oder einer warmen Decke ein und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Zur Aufbewahrung aufbewahren.
Lecho in Zaporozhye
Dieses Rezept für Lecho aus bulgarischem Pfeffer mit Tomaten kann nicht als das einfachste bezeichnet werden. In der Tat ist es nicht schwierig, trotz der scheinbar umfangreichen Liste von Produkten. Aber Lecho in Saporischschja wird nicht nur wohlriechend und schmackhaft erhalten, sondern hat auch ein attraktives Aussehen, wie aus den präsentierten Fotos ersichtlich ist.
Erforderliche Produkte
Um für dieses Rezept Lecho zu kochen, benötigen Sie:
- Bulgarischer Pfeffer - 5 kg;
- Karotten - 0, 5 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Petersilie - 3 g;
- Dillgrün - 3 g;
- Paprika - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 150 g;
- reife Tomaten - 5 kg;
- Zucker - 1 Tasse;
- Essig - 75 ml;
- Salz - 100 g
Lecho kochen
Karotten waschen, schälen, mit solchen Stücken zerkleinern, damit sie sich leicht auf einem Fleischwolf anschalten lassen.
Leerstellen in der Nähe der Tomatenstängel waschen, ggf. entfernen, schneiden, mit Karotten und Hackfleisch vermengen.
Petersilie und Dill gut ausspülen, fein hacken. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn dann mit einer Presse oder einem Messer.
In einem Topf mit dickem Boden oder einem Kochbecken das gemahlene Gemüse und die Kräuter für die Winterernte mischen und kochen.
Wenn Lecho kocht, machen Sie das Feuer weniger, kochen Sie für 15 Minuten.
Waschen Sie bitteren und bulgarischen Pfeffer gut, entfernen Sie die Stiele und Samen. Unter fließendem Wasser abspülen.
Peperoni fein zerkleinern und süß für dieses Rezept Lecho nach Belieben schneiden, in kochende Masse geben.
Zucker, Salz hinzufügen und mischen.
30 Minuten nach dem Kochen den Essig einschenken.
Achtung! Beim Kochen spritzt der Essig unter ständigem Rühren mit einem dünnen Strahl über. Pass auf deine Augen auf.
Lecho aus bulgarischem Pfeffer ist fertig, wenn er weitere 15 Minuten kocht.
Immer noch heiß, in sterilisierte Gläser füllen, umdrehen und in etwas Warmes einwickeln.
Lecho ohne Essig
Dies ist ein ziemlich originelles Rezept, das aus Gurken besteht. Lecho kann leicht durch Kochen mit Zwiebeln modifiziert werden - der Geschmack wird anders sein. Aber wie viel und wann man es hinzufügt - entscheiden Sie selbst. Vorgebratene oder sautierte Zwiebeln fügen Süßigkeiten hinzu, und solche, die während des Garvorgangs roh hinzugefügt werden, verleihen Würze.
Erforderliche Produkte
Um Lecho zuzubereiten, benötigen Sie:
- Tomaten - 2 kg;
- Gurken - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Zucker - 1 Tasse;
- Salz - 1 Esslöffel mit einem Hügel.
Alle Gemüsesorten müssen von guter Qualität sein und dürfen keine Schäden aufweisen.
Kochmethode
Waschen Sie alles Gemüse gründlich.
Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen, den oberen Teil einschneiden und die Haut entfernen. Wenn nötig, schneiden Sie weiße Bereiche neben dem Stiel.
Tomaten nach Belieben schneiden, in einen Topf geben und salzen - Saft herstellen lassen.
Den Herd einschalten, bei schwacher Hitze Lecho unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Paprika schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Auf Wunsch können kleine Früchte einfach in vier Stücke geschnitten werden.
Gurken waschen, Spitzen abschneiden. Groß, schälen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Kreise mit einer Dicke von 0, 5 cm oder etwas mehr. Bei jungen Gurken muss die Haut nicht entfernt werden.
Es ist wichtig! Alte Früchte mit vergilbter Haut und großen Samen sind nicht für medizinische Zwecke geeignet.Paprika und Gurken mit Tomaten in den Topf geben.
Wenn Lecho kocht, fügen Sie Zucker und gehackten Knoblauch hinzu (für dieses Rezept kann es sogar in dünne Scheiben geschnitten werden).
Von Zeit zu Zeit unter Rühren 30 Minuten kochen lassen. Versuchen Sie, bei Bedarf Salz, Zucker hinzuzufügen.
Lecho in vorsterilisierten Gläsern auslegen, aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln.
Sehr schädlicher Lecho
Warum nennen wir es ein Rezept? Als Bestandteil von Lecho gibt es Honig, der einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Die Meinungen darüber, ob Honig nach dem Erhitzen über 40-45 Grad schädlich ist, sind sowohl von Ärzten als auch von traditionellen Heilern verschieden. Wir werden dieses Problem hier nicht im Detail betrachten.
Man beachte nur, dass Honig oft in der Konditorei enthalten ist und im Osten weit verbreitet ist, zum Beispiel in China zum Kochen von Fleischgerichten. Ob Sie leko nach dem angebotenen Rezept zubereiten, entscheiden Sie selbstständig. Es stellt sich als sehr lecker heraus, ist aber aufgrund des gleichen Honigs ziemlich teuer.
Erforderliche Produkte
Sie benötigen Folgendes:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Essig - 1 Tasse;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse;
- Honig - 1 Tasse.
Kochmethode
Pfeffer, Paprika und Samen gründlich ausspülen.
Schneiden Sie es in nicht sehr große Stücke, ordnen Sie es in sterilen Gläsern an.
Kombinieren Sie Honig, Essig, Pflanzenöl. Gründlich mischen, obwohl Sie selbst mit einem Mixer keine Gleichmäßigkeit erzielen.
Die Füllung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Es ist wichtig! Es ist ständig, und es rührt, aber nicht rührt, sonst wird der Honig brennen und alles kann einfach weggeworfen werden.Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, das Dressing in Pfeffergläser gießen, mit gekochten Deckeln bedecken, aufrollen.
Tanken mit Ihnen kann bleiben, aber höchstwahrscheinlich ist es nicht genug. Um es gleich beim ersten Mal richtig zu machen, legen Sie die Pfefferstücke sehr eng nebeneinander in Gläser, aber zerbrechen Sie sie nicht.
Honig-Essig-Öl-Mischung - der Genuss ist nicht billig, das Rezept ist nicht darauf ausgelegt, dass die Pfefferstücke frei schwimmen.
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie eine warme Decke ein.
Fazit
Ich hoffe, unsere Rezepte sind sehr vielfältig, so dass Sie Ihren Favoriten auswählen und leko kochen können. Guten Appetit!