Braga auf Birkensaft hat eine lange Geschichte. Die alten Vorfahren der slawischen Völker bereiteten es aus spontan fermentiertem Birkennektar oder Ahorn mit dem Ziel der Heilung vor, dem Körper Kraft zu verleihen und Kraft und Geist zu stärken.

Da der richtige hausgemachte Birkensaftbrei nur natürliche Inhaltsstoffe enthält und nicht sehr fest ist, schadet er nicht der Gesundheit. Die Alkoholkonzentration im Bier schwankt zwischen 3 und 8% und heute wird dieses Getränk nicht in reiner Form verwendet, sondern darf stärkere Formulierungen herstellen. Die weitere Destillation unter Beachtung des technologischen Prozesses ermöglicht die Gewinnung von hausgemachtem Wodka oder hochwertigem Selbstgebräu

Birkengetränk ist lecker und gesund, aber selbst erfahrene Nektarsammler lassen manchmal sauren Birkensaft zu. Solche Fehler können durch die Herstellung von Maische - dem Rohstoff für die Herstellung von Mondschein - verborgen werden.

Nutzen und Schaden von Bier auf Birkensaft

Die zur Fermentation bestimmte Mischung enthält notwendigerweise pflanzliche Bestandteile. Alle heilenden Eigenschaften von Birkensaft, Trockenfrüchten und Hefen werden vollständig gespeichert. Wenn Sie Prahlerei in moderaten Mengen konsumieren, erhalten Sie ein Lagerhaus mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Wenn Sie den Brei auf Birkennektar unter Beigabe von Honig kochen, holen Sie sich ein Getränk mit starken antiviralen, immunmodulatorischen Eigenschaften. Durch die Zugabe von Hefe wird der Hautzustand positiv beeinflusst.

Mit all den Vorteilen, an die Sie sich erinnern müssen, wenn es um die Mängel des Produkts geht. Braga kann eine individuelle Immunität hervorrufen und Allergien auslösen. Das Getränk hat eine maximale Stärke von 9 Grad, und wenn es übermäßig konsumiert wird, hüpft es. Patienten mit Alkoholismus sollten eine solche Zusammensetzung auch in kleinen Dosen nicht verwenden.

Sie sollten sich nicht auf Birkenkonzentratpüree bei Schwangeren und während der Stillzeit einlassen. Aufgrund der unvorhersehbaren Wirkung des Getränks auf den Körper sollte man seinen Durst nicht mit einer berauschenden Zusammensetzung stillen, bevor man hinter dem Lenkrad landet.

Wie man einen Birkensaftbrei macht

Birkengetränk ist eine hervorragende Zutat für die Zubereitung von Hausgebräu. Er neigt nicht zum Säuren. In diesem Fall wurde die Zubereitungstechnologie oder das Rezept verletzt. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, sollten Sie sich für bewährte Rezepte entscheiden. Unabhängig davon, welche der vorgeschlagenen Optionen verwendet wird, ist das Ergebnis ein alkoholarmes Getränk mit den folgenden Eigenschaften:

• angenehmes Aroma;
• natürlicher Geschmack;
• Keine Anzeichen einer Vergiftung nach angemessener Verwendung.

Um die Prahlerei auf Birkensaft zu legen und das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie hochwertige Zutaten verwenden. Saft aus den Regalen - nicht die beste Lösung für das Rezept. Es sollte natürlich sein, im Frühjahr gesammelt. Achten Sie dabei auf solche Nuancen:

• Der wertvollste Saft konzentriert sich auf der Spitze des Baumes.
• Birken zum Sammeln von Saft sollten keine Anzeichen von Krankheit aufweisen.

Nektar, der im Frühjahr aus Baumwipfeln aufgrund von angesammelten Spurenelementen und Glukose gewonnen wird, ist besonders süß, was sich positiv auf den Geschmack der fertigen Maische auswirkt.

Damit der Brei auf Birkenkonzentrat erfolgreich ist, sollten Sie zusätzlich zu dem richtigen Rezept die folgenden Anforderungen berücksichtigen und erfüllen:

• Bei der Auswahl eines Behälters wird Glas bevorzugt, da andere Materialien mit Fermentationsprodukten reagieren können - die Bildung toxischer Verbindungen ist gesundheitsschädlich;
• Um die Verwendung von selbstgebrautem Bier zu genießen, sollten Sie auf die Korrektheit der Hefe achten - in den Fachgeschäften, die sie anbieten, können Sie ein Produkt ausprobieren, das für die Herstellung von Weinen bestimmt ist.
• wasserschleuse - ein obligatorisches Attribut für die Herstellung von Brei auf einem Birkengetränk. Über den Stopfen können Sie die Fermentationsdauer steuern und den Zutritt von Luft aus der äußeren Umgebung verhindern.
• Es ist wichtig, die optimale Hefetemperatur von 24 bis 28 Grad zu halten. Wenn Sie die zulässigen Grenzwerte überschreiten, können die erforderlichen Bakterien absterben.
• Die Auswahl der zu kochenden Produkte basiert auf dem Erreichen des perfekten Geschmacks und nicht auf der Stärke des Getränks.
• Alle Zutaten müssen von außergewöhnlicher Qualität sein und dürfen keine Anzeichen für eine Beschädigung der Komponenten aufweisen.

Bei der Herstellung von Birkensaftbrei wird das klassische Rezept unter Berücksichtigung der Möglichkeiten und Geschmackspräferenzen angepasst, wobei jedoch keine grundsätzliche Abweichung von der Produktionstechnologie zugelassen wird. Beim Brauen hängen die Anteile von Zucker und Hefe von der Süße des Birkensafts und dem Temperaturregime ab.

Bierrezept auf Birkensaft mit Rosinen

Kochgeschirr wird unter Berücksichtigung der Tatsache ausgewählt, dass der Brei während des Prozesses wächst. Daher sollte beim Befüllen der dritte Teil des Tanks leer bleiben.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Birkensaft - 15 Liter;
• Rosinen - 150 g;
• Kefir - 0, 5 EL. l

Die Zubereitung von Hausgebräu auf Birkensaft erfolgt in mehreren Schritten:

1. Rosinen werden in einen separaten Behälter gegossen, 1, 5 Liter Saft werden gegossen und bei 25 - 28 Grad an einem warmen Ort ohne Lichteinfall aufbewahrt.
2. Der verbleibende Birkensaft wird auf ein mäßiges Feuer gelegt und gekocht, bis 5 bis 6 Liter übrig sind.
3. In dem für die Gärung vorbereiteten Behälter den Saft mit dem Sauerteig mischen.
4. Um die Maische weniger zu schäumen und nicht zu matschig zu machen, fügen Sie Kefir hinzu.
5. Einige Wochen zur Fermentation beiseite stellen. Es ist eine Temperatur von 25 - 28 Grad vorzusehen. In Abwesenheit des Prozesses nach 2 Tagen etwas gepresste (150 g) oder trockene (30 g) Hefe hinzufügen.
6. Die Produktbereitschaft wird durch den abgebrochenen Prozess der Gasentwicklung bestimmt.

Nach Abschluss aller Phasen ist es notwendig, die Maische zu entfernen. Es kann so wie es ist und zur Destillation verwendet werden.

Das Rezept für selbstgebackenes Bier ohne Hefe

Beim Kochen für dieses Rezept wird keine Hefe verwendet. Die Fermentation führt in diesem Fall zu Glukose, die am meisten im Saft der Baumkronen enthalten ist.

Zur Vorbereitung nehmen:

• Birkensaft - 15 Liter;
• Milch - 0, 5 EL. l .;

Algorithmus der Aktionen:

1. Ausgewählte 1, 5 Liter Nektar. Ohne Wärmebehandlung schaffen sie alle Voraussetzungen für das aktive Leben der Wildhefe.
2. Der Rest des Saftes wird erhitzt und verdampft, um das Volumen zu halbieren - auf 25 Grad abgekühlt.
3. Den Starter mit eingedampftem Saft vermischen, Milch hinzufügen und gären lassen. Der Behälter ist mit einer hydraulischen Verriegelung verschlossen, um das entstehende Gas effektiv abzulassen und den Luftstrom von außen zu stoppen.
4. Vorbereitete Maische wird vom Sediment getrennt.

Es ist wichtig! Wenn die Maische ohne Zucker und Hefe nach zwei Tagen nicht fermentiert, ist es möglich, die Zusammensetzung durch Zugabe von Hefe wiederzubeleben, was aufgrund eines Verstoßes gegen den technologischen Prozess äußerst selten vorkommt.

Becher Weizen- und Birkensaft

Für Liebhaber des klassischen Mondscheingeschmacks wird empfohlen, den Zutaten Weizenkeime zuzusetzen. So erhält der Birkensaftbrei einen angenehmen Nachgeschmack und eine besondere Weichheit. In Zukunft kann Weizen als Filter zur Reinigung von Mondschein aus Fuselölen eingesetzt werden.

Braga aus Birkensaft mit getrockneten Früchten

Wenn Sie dem Birkenextrakt getrocknete Früchte hinzufügen, erhält das Getränk einen pikanten Geschmack. Das technologische Verfahren unterscheidet sich nicht von den vorherigen, nur bei der Herstellung von Sauerteig wird empfohlen, 100 g bevorzugtes Trockenobst (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) zuzusetzen.

Braga auf Gerste und Birkensaft

Es lohnt sich mindestens einmal, den Birkensaftbrei unter Beigabe von gerösteter Gerste zu probieren. Fermentierte Körner im Saft geben dem Getränk einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus ist dieses Bier mehr mit Nährstoffen gesättigt und löscht den Durst. Der Algorithmus der Aktionen ist derselbe wie bei der Herstellung eines klassischen Rezepts, jedoch mit der Zugabe von 100 g gekochtem Gerstenkorn. Auch wenn Sie den fertigen Mondschein auf der Basis von Birkensaft durch einen Gerstenfilter filtern, wirkt sich dies positiv auf den Geschmack aus.

Hausgebackenes Rezept aus fermentiertem Birkensaft

Es spielt keine Rolle, wie frisch der Birkennektar für die Zubereitung des Gebräus verwendet wird. Braga aus gesäuertem Birkensaft eignet sich auch zur Destillation. Es ist erwähnenswert, dass frischer Saft bewusst fermentiert wird, wodurch das wertvolle Produkt lange Zeit erhalten bleibt.

Es ist wichtig! Der Geschmack des aus frisch gepresstem Saft gebrauten Brauens ist weich und ohne übermäßige Bitterkeit. Das saure Produkt ist möglicherweise nicht für den Verzehr des Gebräus in seiner reinen Form geeignet.

Kann man Birkensaft trinken?

Der Brei für den Verzehr wird auf verschiedene Arten zubereitet: mit Hefe, ohne sie, mit Zucker oder getrockneten Früchten. Das klassische Rezept beinhaltet Saft, Zucker und Hefe. Das Getränk, das ohne Destillation konsumiert wird, sollte auf Trockenhefe gekocht werden, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Braga mit Birkensaft wird in jedem Verhältnis zubereitet - so erhalten Sie ein wohlschmeckendes Getränk.

Braga auf Birkensaft wird ohne Lichteinfall an einem warmen Ort zubereitet und aufbewahrt.

Es ist erwähnenswert, dass die Reifung der Maische auf Birkensaft in ein oder zwei Wochen erfolgt, aber die Ausgabe ist eine bittere, starke Zusammensetzung. Liebhaber von leichten alkoholischen Getränken sollten warten, bis das Getränk 8 Grad erreicht. Diese Art von Braga hat einen angenehmen, süßlichen Geschmack.

Wie man aus Birkensaft Mondschein macht

Laut den Bewertungen und Ergebnissen unterscheidet sich der Mondschein auf Birkensaft im Geschmack erheblich vom Wodka der industriellen Produktion. Es ist leicht zu trinken und verursacht keinen Kater.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kristallzucker - 3 kg;
• Birkensaft - 10 l .;
• Milch - 1 EL. l .;
• Trockenhefe - 40 g

Algorithmus der Aktionen:

1. Der Saft wird mit Zucker vermischt und auf 30 Grad erhitzt.
2. Die Hefe wird wie auf dem Etikett angegeben in warmem Wasser gelöst.
3. Sirup und Hefe werden in die Fermentationsflasche gegossen. Der Behälter darf nicht mehr als 2/3 gefüllt sein.
4. Um die Schaumbildung zu reduzieren, wird auf die Gesamtmasse Milch gegossen.
5. Die Flasche wird an einem warmen Ort ohne Lichteinfall aufgestellt und mit einem Wasserverschluss verschlossen.
6. Der Prozess der aktiven Fermentation ist in einem Jahrzehnt abgeschlossen.

Diese Menge an Rohstoffen reicht aus, um 3 Liter Mondschein mit einer Stärke von 45 Grad herzustellen. Es wird nicht empfohlen, den Mondschein für die zweite Destillation mit Birkensaft zu verdünnen, da sich das Getränk als schlammig und ästhetisch unattraktiv herausstellt.

Mondschein aus Birkensaft: Ein Rezept ohne Hefe

Um Mondschein ohne Zucker und Hefe zu erzeugen, ist es wichtig, die Aktivität der natürlichen Hefe zu aktivieren. Braga wird aus natürlichem Saft hergestellt, in dem sich eine hohe Konzentration an Glukose befindet. Besonders viel Naturhefe in Rosinen.

Es ist wichtig! Vor der Zubereitung der Maische auf Birkensaft sollten die Rosinen nicht gewaschen werden.

Das Rezept zum Selbstbrauen ohne Zucker und Hefe

Die Herstellung von Mondschein auf der Basis von Traubensaftbrei unter Zusatz von Honig oder getrockneten Beeren und Früchten erfordert die Einführung von Joghurt oder Milch in kleinen Mengen. Während der Gärung sprudelt das Getränk weniger und ist transparenter.

Um Mondschein ohne Zucker und Hefe herzustellen, benötigen Sie:

• Birkennektar - 30 Liter;
• Kefir - 1 EL. l

Algorithmus der Aktionen:

1. Ein Teil des Saftes wird in seiner natürlichen Umgebung fermentiert. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll Rosinen einschenken.
2. Der verbleibende Birkensaft wird in ein mäßiges Feuer gelegt und gequält, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Ein Drittel der Flüssigkeit sollte verbleiben.
3. Die abgekühlte Zusammensetzung wird mit fermentiertem Knüppel gemischt. Kefir wird hinzugefügt, um den Schaum und die Transparenz des Getränks zu beruhigen.
4. Mit einem Wasserverschluss verschlossen und ohne Zugang zu Licht warm gehalten.

Nach Beendigung der Gasbildung wird das reine Produkt vom Niederschlag abgetrennt und eine Primärdestillation durchgeführt. Pervak ​​und flüssiges Fuselöl werden weggenommen - sie sind nicht für den Gebrauch geeignet, da sie eine Vergiftung hervorrufen können. Der Rest wird gereinigt und gefärbt, um den Geschmack zu verbessern.

Destillationsprozess

Vor dem Destillieren des Getränks wird der Birken-Nektar-Brei entfernt und unter Beachtung der Herstellungstechnologie des klassischen Mondscheins gekocht:

1. Bei der ersten Destillation wird eine Portion Pervak ​​abgelassen, da es nicht zum Verzehr geeignet ist. "Körper" oder Alkohol sorgfältig in Behältern gesammelt. Da in der Restflüssigkeit Fuselöle überwiegen, werden sie auch nicht mit einem Qualitätsprodukt vermischt.
2. Zur Reinigung des gesammelten Alkohols werden Aktivkohle oder Weizenkörner verwendet.
3. Die Sekundärdestillation wird wie die Primärdestillation durchgeführt.
4. Eine wichtige Stufe - Verdünnung des resultierenden Alkohols auf die erforderliche Konzentration. Es ist notwendig, nur mit gereinigtem Wasser zu verdünnen, um ein spiegelreines Getränk zu erhalten.
5. Das fertige Produkt ist für die Sättigung von Geschmack und Alterung vorgesehen.

Dies ist nicht der gesamte Prozess und es wird nicht empfohlen, hausgemachten Wodka in dieser Form zu verwenden. Um eine hohe Qualität zu erzielen, lohnt es sich, eine zusätzliche Filtrationsstufe durchzuführen.

Reinigung, Infusion

Um den Birkensaft effektiv von Fuselölen zu befreien, können Sie eine der folgenden chemischen Methoden anwenden:

1. In den Eimer gießen 1 Liter Mondschein, es ist wichtig, immer ein Alkoholometer zur Hand zu haben.
2. In der Bank 3 g Kaliumpermanganat mit heißem Wasser (300 ml) verdünnen.
3. Verbinde den Mondschein mit einer Lösung.
4. Nach 20 Minuten 1 EL zubereiten. l Soda und 1 EL. l Salz (ohne Jod).
5. Filtern Sie in ein paar Stunden (idealerweise an einem Tag).

Sie können das Reinigungsgetränk auch mit hausgemachter Kohle oder Apotheke verwenden. Eine ausgezeichnete Methode zur Abscheidung von Ölen - Koagulation vor dem erneuten Erzwingen. Gießen Sie dazu Milch oder Eiweiß ein. Es besteht kein Zweifel, dass alle Schadstoffe aufgerollt und auf den Boden gesetzt werden.

Je mehr das fertige Getränk hineingegossen wird, desto angenehmer wird sein Geruch, daher lohnt es sich, ein wenig mit der Verkostung zu warten.

Kann man Mondschein mit Birkensaft verdünnen?

Sie sollten nicht versuchen, den Geschmack von gebrauchsfertigem Mondschein aus Birkensaftbrei mit der verbleibenden Birkensammlung zu verbessern, da die Rückmeldungen zu den Ergebnissen größtenteils negativ sind. Erfahrene Moonshinemen durch Versuch und Irrtum sind zu dem Schluss gekommen, dass eine solche Verdünnung zu einer Trübung des Produkts mit anschließender Schleimbildung auf der Oberfläche führt. Für die Kultivierung von Mondschein kann nur gereinigtes Wasser verwendet werden.

Fazit

Braga auf Birkensaft kann als eigenständiges Getränk mit einer entspannenden und positiven Wirkung auf den psycho-emotionalen Zustand sowie als Rohstoff für die Herstellung stärkerer Getränke verwendet werden. Moonshine, zu Hause aus Birkensaft hergestellt, ist nicht mit Wodka zu vergleichen, ist ein preisgünstigeres Produkt und hinterlässt am nächsten Tag keine Schwäche und keinen Kater. Mit ein wenig Aufwand können Sie ein gesundes und natürliches Getränk von hoher Qualität erhalten.