Eingelegter Kohl ist eine beliebte Art von hausgemachten Produkten. Für seine Herstellung wählen Sie dichte Köpfe der erforderlichen Masse. Mariniertes Gemüse sollte in einem Behälter aus Holz oder Glas sein, es dürfen emaillierte Behälter verwendet werden.

Einer der Marinierungsschritte ist die Zugabe von Essig, der als Konservierungsmittel wirkt. Für hausgemachte Produkte ausgewählte Essigkonzentration von 9%. Im Falle seiner Abwesenheit ist es möglich, die Essigessenz zu verdünnen (1 Teil der Essigessenz wird für 7 Teile Wasser eingenommen).

Schnelle Kohlrezepte mit Essig

Das Einlegen von Gemüse nahm so wenig Zeit wie möglich in Anspruch und bereitete die Salzlake vor. Es wird durch Kochen von Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen hergestellt. Dann fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.

Je nach Geschmack können Sie einen würzigen Snack wählen, der mit Hilfe von Knoblauch und Paprika zubereitet wird. Süß sind Rohlinge, wo es einen bulgarischen Pfeffer oder Rüben gibt.

Traditionelle Option

Die Standardmethode für die Ernte von Kohl für den Winter beinhaltet neben der Hauptkomponente die Verwendung von Karotten. Zum Abschmecken werden der Gemüsemasse Knoblauchzehen und Gewürze zugesetzt.

Der Garvorgang ist in eine bestimmte Abfolge von Aktionen unterteilt:

1. Zuerst müssen Sie den Kohl vorbereiten. Nehmen Sie dazu ein paar Hähne, entfernen Sie die welken Blätter und schneiden Sie einen Stiel ab. In diesem Fall werden 2 kg Kohl benötigt.
2. Dann fahren Sie mit dem Schneiden von Karotten fort. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, hilft die Verwendung von Reiben oder speziellen Haushaltsgeräten. Für das Rezept benötigen Sie zwei Karotten mit einem Gesamtgewicht von ca. 0, 4 kg.
   

3. Drei Knoblauchzehenhiebplatten.
4. Das Gemüse wird in einer Pfanne gemischt und von Hand leicht zerkleinert.
5. Um die Marinade zu erhalten, wird ein Behälter mit einem Liter Wasser auf den Herd gestellt, eine halbe Tasse Zucker und 2 Esslöffel Salz darin aufgelöst.
6. Wenn der Prozess zu kochen beginnt, lassen Sie die Pfanne für 2 Minuten, nehmen Sie es von der Hitze und gießen Sie 100 g Öl und 90 g Essig.
7. Der Ofen muss ausgeschaltet sein und die Marinade auf die Temperatur fallen lassen.
8. Flüssigkeit ist gegossene Gemüsemasse, die in Wärme versetzt wird.
9. Einen Tag später können Sie Kohl in der Diät einschalten. Zur Winterlagerung wird es in den Kühlschrank gestellt.

Gewürzrezept

Nach Zugabe von Gewürzen zur Marinade bilden sich der pikante Geschmack und das Aroma von Gemüse. Um in Essig eingelegten Kohl zu erhalten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 kg wird nach der Zerkleinerungsmethode behandelt.
2. Eine mittelgroße Karotte wird mit Haushaltsgeräten oder einer normalen Reibe gemahlen.
   

3. Vier Scheiben Knoblauch müssen durch die Masse gehen.
4. Zum würzigen Gießen kocht man einen Liter Wasser, das auf zwei Esslöffel Zucker und Salz gegeben wird. In der Rolle der Gewürze sind Piment und Nelken (5 Stk.), Schwarzer Pfeffer (10 Stk.), Lorbeerblatt (4 Stk.).
5. Nach dem Kochen 100 ml Essig mit einer Konzentration von 9% in die Pfanne geben.
6. Die resultierende Füllung füllt Behälter mit Gemüse.
7. Die Marinierung erfolgt tagsüber. In regelmäßigen Abständen muss das Gemüse gemischt werden.

Koreanisches Marinieren

Mit dieser Option erhalten Gurken einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Das Rezept für eingelegten Instantkohl mit Essig gliedert sich in mehrere Stufen:

1. Einige Kohlköpfe mit einem Gewicht von 2, 5 kg sollten in große Stücke geschnitten werden.
2. Rüben und Karotten (einzeln) werden mit einem Messer oder einer Reibe zerkleinert.
   

3. Der Knoblauchkopf muss gereinigt und die Zähne fein gehackt werden.
4. Komponenten werden in Schichten in Bänken platziert.
5. Pro Liter Wasser wird in einem Esslöffel Zucker und Salz gemessen. Die Flüssigkeit wird ins Feuer gelegt und bis zum Siedebeginn.
6. Heiße Marinade sollte etwas abkühlen, danach werden Gewürze hineingegossen: Lorbeerblatt, Nelken (2 Stk.) Und ein halber Teelöffel Koriandersamen. Zum Verdünnen von Koriander empfohlen.
7. Dann eine halbe Tasse Öl und 100 ml Essig in die Marinade geben.
8. Bis die Marinade abkühlt, muss eine Gemüsemischung hineingegossen werden. Eine umgedrehte Platte und ein schwerer Gegenstand werden darauf gelegt.
9. Innerhalb von 15 Stunden ist die Masse mariniert, dann können Sie es für die Winterlagerung entfernen.

Rote-Bete-Rezept

Marinierter Kohl mit Rüben kann nur wenige Stunden dauern. Schnell eingelegter Kohl mit Essig wird folgendermaßen zubereitet:

1. Kilogrammgabeln müssen in dünne Streifen geschnitten werden.
2. Karotten und Rüben (je eine) werden mit Küchengeräten (Reibe oder Mähdrescher) gemahlen.
3. Ein paar Knoblauchzehen werden fein gehackt.
4. Komponenten werden an den Ufern angeschlossen und angeordnet.
5. Die Marinade zum Gießen wird auf der Basis von 0, 5 Litern Wasser hergestellt. Es löst einen Löffel Salz und vier Löffel Zucker auf.
6. Die Flüssigkeit kocht, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Zu diesem Zeitpunkt werden Öl und Essig hinzugefügt (jeweils 100 ml).
7. Heiße Sole gießen Masse, die keine schweren Gegenstände setzen.
8. Das Gemüseschneiden wird 8 Stunden warm gehalten. Wenn Sie morgens alle Vorbereitungen treffen, können Sie abends eingelegte Snacks servieren.

Scharfes Salzen

Würzige Feinschmecker sollten das Rezept für eingelegten Kohl mit Essig probieren, das die Verwendung von Peperoni einschließt.

Dann ändert sich der Garvorgang wie folgt:

1. Nimmt mehrere Kohlköpfe auf, die von der obersten Blattschicht gereinigt werden. Den Kohl in Stücke schneiden, die nicht größer als 3 cm sind.
2. Ein paar Karotten in kleine Riegel schneiden.
3. Dann gehe zur Verarbeitung von Peperoni. Eine Hülse sollte vom Stiel und den Samen entfernt und dann fein gehackt werden. Bei der Interaktion mit dieser Zutat wird empfohlen, Handschuhe zu verwenden, um die Haut vor den Auswirkungen von Pfeffersaft zu schützen.
4. Pro Liter Wasser werden drei Esslöffel Kristallzucker und zwei Esslöffel Salz gemessen. Das Wasser wird auf den Herd gestellt und einige Minuten lang gekocht.
5. Nach der angegebenen Zeit wird die Bramme abgeschaltet und 100 g Essig und 200 g Öl zur Salzlösung gegeben.
6. Gemüsekomponenten werden mit warmer Marinade gegossen und bei normalen Raumbedingungen aufbewahrt.
7. Nach 24 Stunden ist das eingelegte Gemüse vollständig für die Hauptgerichte vorbereitet.

Ingwer-Rezept

Ingwer ist ein weit verbreitetes Gewürz, das dem Knüppel einen besonderen Geschmack verleiht. Mit der Zugabe dieser Zutat wird der Prozess der Gewinnung von eingelegtem Kohl mit Instantscheiben in die folgenden Stufen unterteilt:

1. Zwei-Kilo-Kopf sollte in kleine Stücke geschnitten werden.
2. Karotten sollten mit Küchengeräten gehackt werden.
3. Der bulgarische Pfeffer wird vom Stiel und den Samen befreit und dann in halbe Ringe geschnitten.
4. Ingwerwurzel (70 g) sollte in dünne Platten geschnitten werden.
5. Ebenso werden drei Knoblauchzehen behandelt.
6. Zum würzigen Eingießen auf den Teller anderthalb Liter Wasser geben, darin 3 EL gelöst. l Salz und 5 EL. l Zucker
7. Nach dem Beginn des Kochens 3 Minuten stehen lassen und die Fliese ausschalten.
8. Die kühlende Marinade wird mit 90 g Sonnenblumenöl und 150 ml Apfelessig versetzt.
   

9. Als Gewürz empfiehlt es sich, einen halben Teelöffel schwarzer Pfeffer und drei Lorbeerblätter zuzubereiten.
10. Kochsalzlösung goss einen Behälter mit Gemüseschnitten ein.
11. Im Zimmer oder in der Küche zum Altern von Gemüse genug 24 Stunden.
12. Eingelegter Kohl wird in der Kälte gereinigt.

Rezept mit Äpfeln

Köstlicher eingelegter Kohl wird erhalten, wenn er in einem Rezept für Äpfel verwendet wird. Es ist ratsam, Äpfel später Sorten mit hoher Dichte zu wählen.

Der Vorgang des Kochens von schnell eingelegtem Kohl nimmt in diesem Fall die folgende Form an:

1. Kohlköpfe mit einem Gewicht von 2 kg müssen in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet werden: Entfernen Sie die oberen beschädigten Blätter, schneiden Sie sie in Stücke und hacken Sie sie fein.
2. Äpfel (12 Stück) werden in mehrere Stücke geschnitten und der Kern entfernt. Die erhaltenen Teile werden in dünne Stücke geschnitten.
   

3. Zutaten in einen Behälter gegossen, ein Glas Zucker und ein paar Esslöffel Salz eingegossen. Auch in eine Mischung aus mehreren Erbsen Piment und einem Teelöffel Dillsamen gelegt.
4. Die Masse wird gerührt, mit einem umgedrehten Teller bedeckt und 2 Stunden gewartet.
5. Dann können Sie die Marinadenfüllung vorbereiten. Ein Liter Wasser und ein Glas Zucker werden dafür genommen. Wasser zum Kochen bringen, dann 40 ml Essig hinzufügen.
6. Gemüsemasse in Banken gestopft.
7. Marinaden werden über Behälter gegossen, so dass sie ein Viertel des Volumens ausfüllen.
8. Für die Langzeitlagerung wird empfohlen, die Gläser eine halbe Stunde in einen Behälter mit heißem Wasser zu legen.
9. Das Einlegen von Gemüse dauert je nach Härte der Äpfel bis zu 3 Tage.

Rezept mit Äpfeln und Preiselbeeren

Eine köstliche Gemüsemischung für den Winter wird durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten erhalten.

Die Marinierreihenfolge ist in mehrere Stufen unterteilt:

1. Ein Pfund Kohl, in dünne Streifen geschnitten.
2. Karotten werden mit Küchengeräten geschnitten.
3. Zwei Paprikaschoten werden von Samen und Stielen befreit und dann in halbe Ringe geschnitten.
4. Zwei Äpfel süß-saurer Sorten sollten in dünne Teller geschnitten werden, wobei die Schale übrig bleibt.
5. Knoblauchzehe wird durch die Presse geschickt.
6. Die Komponenten werden mit einer halben Tasse Preiselbeeren und einem Drittel Teelöffel Koriander vermischt.
7. Dann weiter zur Marinade. Ein mit Wasser gefüllter Topf (1 l) wird auf den Herd gestellt und ein Esslöffel Zucker und Salz hinzugefügt.
8. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, warten Sie 2 Minuten und stellen Sie die Heizung ab.
9. Warme Marinade wird mit Essig (1, 5 EL. L.) und Pflanzenöl (1/3 Tasse) verdünnt, dann das Gemüse gießen.
10. Beschleunigen Sie den Prozess des Einlegens Kohl hilft Unterdrückung. Dann bleiben die Rohlinge für einen Tag. Wenn Sie das Gemüse für einen weiteren Tag marinieren lassen, erhalten Sie einen reichhaltigeren Geschmack.

Fazit

Das Marinieren von Kohl ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Arten hausgemachter Rohlinge. Der Prozess findet in Gegenwart von Salzlake statt, in die gehacktes Gemüse gegossen wird. Die originellsten Rezepte empfehlen die Zugabe von Ingwer und Äpfeln.

Um eingelegtes Gemüse länger haltbar zu machen, muss Essig oder verdünnte Essenz hinzugefügt werden. So erhalten Sie leckere Zubereitungen, die den ganzen Winter über in die Ernährung aufgenommen werden können.