Wer schon einmal Tomaten in seinem Sommerhaus angebaut hat, fragt sich früher oder später: "Was tun mit der restlichen Ernte?". Immerhin werden nur die allerersten Tomaten sofort gegessen, der Rest kann einfach verschwinden, wenn sie nicht zum Essen verwendet werden. Der größte Teil der verbleibenden Ernte wird natürlich zum Schleudern verwendet. Aber nur schöne Tomaten der richtigen Form und unschöne Früchte warten auf das Schicksal. Und dann erinnern sich viele an Tomatensaft - den beliebtesten Saft unter unseren Landsleuten. Wie man zu Hause Tomatensaft macht, wird weiter unten besprochen.

Die Vorteile von Tomatensaft

Tomatensaft ist nicht nur ein leckeres Getränk. Sein angenehmer Geschmack wird harmonisch mit einer großen Menge nützlicher Vitamine und Mineralien kombiniert. Und die Zubereitung von selbst angebautem Obst trägt nur zu seinen Vorteilen bei. Unabhängig davon, ob die Früchte gekauft wurden oder "aus dem Garten", enthält der Saft der Tomate:

• Vitamine A, B, C, E, H und Gruppe P;
• organische Säuren;
• Kohlenhydrate;
• Faser;
• mineralische Substanzen;
• Antioxidantien.

Tomatensaft ist unbestritten führend im Gehalt an Vitamin A und C. In frischen Tomaten und im Saft davon ist die Konzentration dieser Vitamine höher als in Karotten und Grapefruit. Außerdem ist es der kalorienärmste Saft. Ein Glas dieses leckeren Getränks enthält nur 36 - 48 Kalorien und ist daher ein hervorragendes Mittel gegen Übergewicht.

Der Hauptvorteil dieses Getränks ist jedoch das enthaltene Lycopin - ein natürliches Antioxidans. Diese Substanz ist in der Lage, dem Auftreten von Krebszellen aktiv entgegenzuwirken.

Als Heilmittel hilft Saft aus Tomaten bei:

• Fettleibigkeit;
• Verschlackung des Körpers;
• Depression oder nervöse Anspannung;
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• Diabetes und andere Krankheiten.

Es ist wichtig! Nützlich nur zu Hause aus frischen Tomaten zu trinken.

Alle verpackten Säfte haben nicht nur keine nützlichen Eigenschaften, sondern können auch schädlich sein. Daher wird empfohlen, sie nicht zu sich zu nehmen oder in kleinen Mengen zu sich zu nehmen.

Tomatensaft zu Hause machen

Viele Leute denken, dass die Herstellung von hausgemachtem Tomatensaft ziemlich schwierig ist. Tatsächlich ist es nicht schwieriger als die Herstellung von Saft aus anderem Gemüse oder Obst. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder kulinarischen Talente. Möglichkeiten, um hausgemachten Tomatensaft ziemlich viel zu machen. Wir werden über die häufigsten sprechen.

Wie wählt man Tomaten für Saft

Natürlich lassen Sie reife reife Tomaten auf den Saft, vor allem, wenn sie auf eigene Faust angebaut wurden, Blasphemie. Daher können Sie für Tomatensaft die Frucht schlechter wählen.

Es ist wichtig! Bei der Auswahl der Früchte für die Zubereitung dieses Getränks ist es wichtig, auf die Sorte zu achten.

Tomaten, die zum Einmachen bestimmt sind, eignen sich nicht dafür: Sie haben harte Schale und dichtes Fruchtfleisch. Tomaten sollten nur aus Sorten ausgewählt werden, deren Fruchtfleisch saftig und fleischig ist.

Werfen Sie keine kleinen verdorbenen Tomaten weg. Zerknitterte, leicht angebrannte Tomaten können den Geschmack des fertigen Produkts nicht beeinträchtigen. Vor der Verwendung solcher Früchte sollten jedoch alle „zweifelhaften“ Stellen herausgeschnitten und weggeworfen werden.

Ebenso wichtig ist die Anzahl der Tomaten. Um ein Glas zu füllen, benötigen Sie also nur 2 mittelgroße Tomaten für jeweils etwa 200 Gramm. Wenn Sie mehr Saft benötigen, sollten Sie die Anteile erhöhen, z. B. können 10 Kilogramm Tomaten etwa 8, 5 Liter Saft ergeben.

Tomatensaft zu Hause durch eine Saftpresse

Diese Methode ist vielleicht die beliebteste und schnellste. Er hat aber einen wesentlichen Nachteil - eine große Menge Abfall.

Bereiten Sie einen köstlichen Tomatensaft mit einem Entsafter ein paar Minuten lang zu:

1. Tomaten werden mit warmem Wasser gewaschen.
2. Je nach Größe des Entsafterhalses in 2 oder 4 Stücke schneiden. In diesem Stadium wird auch der Tomatenstiel entfernt.
3. Die resultierenden Rohlinge werden durch einen Entsafter geleitet.
4. Das fertige Getränk wird nach Belieben mit Salz und Zucker versetzt.

Tipp! Um die wohltuende Wirkung des Tomatendrinks zu erhöhen, wird empfohlen, Sellerie hinzuzufügen.

Ein Zweig dieses Krauts kann in Saft getaucht oder in einem Mixer gehackt und mit Saft gemischt werden.

Tomatensaft ohne Entsafter zu Hause zubereiten

Um zu Hause Tomatensaft ohne Entsafter zuzubereiten, muss man ein bisschen basteln. Denn was der Entsafter getan hat, muss er selbst tun. Auf diese Weise können wir jedoch viel Abfall vermeiden und einen dicken, leckeren Tomatensaft erhalten.

Das Rezept für hausgemachten Tomatensaft ohne Entsafter ist einfach:

1. Tomaten werden mit warmem Wasser gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten, in einen großen Topf oder eine große Kasserolle gegeben und bei schwacher Hitze durchschnittlich etwa eine Stunde lang gekocht. Die spezifische Garzeit hängt von der Dichte der ausgewählten Tomaten ab. Das Hauptkriterium für die Unterbrechung des Garvorgangs ist eine weiche, gekochte Konsistenz der Tomaten.
   
   Es ist wichtig! Wenn Sie Tomatensaft ohne Entsafter kochen, gibt es eine Regel: Sie sollten während des Garvorgangs niemals Wasser hinzufügen. Sie sollten warten, bis die Tomaten die Flüssigkeit geben. Gleichzeitig ist es notwendig, sie regelmäßig zu rühren.

   Wenn die Tomaten die gewünschte Konsistenz haben, werden sie heiß durch ein Sieb gerieben.

   

2. In das fertige gefilterte Getränk Salz und Zucker nach Geschmack geben.

Bevor Sie ein Getränk ohne Entsafter zubereiten, empfehlen wir, das Video anzuschauen:

Tomatensaft ohne Saftpresse ist sehr dick, fast wie Kartoffelpüree. Daher wird es vor Gebrauch meist mit Wasser verdünnt. Trotzdem sagen viele, dass das Getränk in diesem Rezept viel schmackhafter ist als das Getränk, das mit einer Saftpresse zubereitet wird. Darüber hinaus spart ein solches Rezept für die Zubereitung von Tomatensaft nicht nur nützliche Substanzen, sondern erhöht auch die Konzentration von Lycopin - einem natürlichen Antioxidans gegen Krebs.

Tomatensaft in einer Saftpresse kochen

Bevor Sie erfahren, wie Tomatensaft mit einer Saftpresse hergestellt wird, sagen Sie, um welche Art von Einheit es sich handelt. Auf den ersten Blick sieht der Saftkocher wie ein paar ineinander gesteckte Töpfe aus. Tatsächlich ist die Struktur jedoch etwas komplizierter und umfasst vier Elemente:

1. Wassertank.
2. Kapazität für Fertiggetränke.
3. Sieb für Obst und Gemüse.
4. Cover

Das Prinzip des Saftkochers basiert auf dem Dampfeffekt auf Gemüse. Dampf, der aus einem beheizten Behälter mit Wasser aufsteigt, bewirkt, dass Gemüse oder Obst Saft abgeben, der in den Auffangbehälter fließt. Aus dem Saftsammler wird das fertige Produkt durch ein spezielles Rohr abgelassen.

Heutzutage bestehen Saftkocher aus nur zwei Materialien: Edelstahl und Aluminium. Nach Möglichkeit sollte der Edelstahltopf bevorzugt werden. Es ist mechanisch hoch belastbar, unempfindlich gegen aggressive Medien und für alle Arten von Kochflächen geeignet.

Um ein Getränk in einem Saftkocher zuzubereiten, müssen Sie einem einfachen Aktionsalgorithmus folgen:

1. Tomaten werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
2. In Scheiben geschnittene Tomaten werden in ein Sieb für Obst und Gemüse gegeben.
3. Wasser wird in den Boden des Saftkochers gegossen. In der Regel befindet sich auf der Innenfläche des Tanks eine Markierung, die den erforderlichen Wasserstand angibt.
4. Der Behälter mit Wasser wird auf den Herd gestellt und auf hohe Hitze erhitzt. Auf dem Behälter befinden sich die restlichen Teile der Saftfritteuse: der Saftsammler, ein Sieb mit Tomaten und ein Deckel.
5. Die durchschnittliche Zubereitungszeit von Tomatensaft auf diese Weise beträgt 40 - 45 Minuten. Nach dieser Zeit wird es aus dem Saftsammler abgelassen und filtriert.
   

6. Das fertige Getränk wird mit Salz und Zucker versetzt.

Tomatensaft für den Winter

Ein frisches Getränk kann seine wohltuenden Eigenschaften nur für ein paar Stunden behalten, und wenn Sie es dann in den Kühlschrank stellen. Wenn daher noch viele minderwertige Tomaten von der Ernte übrig sind, ist es sinnvoller, den Tomatensaft für den Winter zu schließen.

Für die Herstellung dieses Getränks im Winter können Sie ein beliebiges Kochrezept aus den oben genannten auswählen. Wenn es jedoch mit einem Entsafter zubereitet wird, muss es weiter gekocht werden. Gleichzeitig bildet sich Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden muss.

Die Meinungen von Gärtnern und Küchenfachleuten über die Notwendigkeit einer obligatorischen Sterilisation von Dosen unter einem Tomatendrink sind sehr unterschiedlich. Jemand schließt erfolgreich die Banken ohne Sterilisation, jemand hält dieses Verfahren für obligatorisch. Wir werden über jeden der Wege sprechen.

Um dieses Getränk zu drehen, ohne die Gläser zu sterilisieren, waschen Sie sie gründlich. Danach sollten sie mit dem Hals nach unten gelegt werden, um das gesamte Wasser vollständig zu glasieren. Gekochter Tomatensaft wird in völlig trockene Gläser gegossen und gerollt.

Die Sterilisation von Dosen kann auf verschiedene Arten erfolgen:

1. Die erste Methode beinhaltet die Sterilisation von Dosen im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 150 Grad. Gleichzeitig müssen sie dort nicht lange aufbewahrt werden, 15 Minuten reichen aus.
2. Die zweite Sterilisationsmethode ist ein Wasserbad. Wie bei der vorherigen Methode reichen 15 Minuten für eine vollständige Sterilisation. Danach müssen die Bänke getrocknet und der Boden nach oben gelegt werden.

Das fertige Getränk in sterilisierten Gläsern wird wie in nicht sterilisierten Gläsern verschlossen. Geschlossene Gläser werden umgedreht und in diesem Zustand belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

So können Sie nach kurzer Zeit nicht nur die restliche Ernte an Tomaten verwerten, sondern sich auch mit einem leckeren und gesunden Getränk eindecken.