Marinierter Rettich: Rezepte für den Winter

Marinierter Rettich für den Winter sowie frisch, hat viele nützliche Eigenschaften. Es hat eine hypoglykämische, harntreibende, choleretische Wirkung, wirkt sich positiv auf viele Organe und Systeme des menschlichen Körpers aus. Die für den Winter geerntete Wurzelernte schützt Sie vor Hypovitaminose und saisonalen Erkältungen, stärkt das Immunsystem und hilft, den negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung zu widerstehen.

Wie Radieschen für den Winter eingelegt werden

Wurzelernte für den Winter ist einfach und kostengünstig. Im Sommer sind ihre Kosten niedrig, so dass der Kauf in ausreichenden Mengen nicht schwierig ist. Um die Zubereitung des Rettichs für den Winter lecker und lange haltbar zu machen, ist es notwendig, sich einige ihrer Merkmale zu merken:

Die Würze und der Geschmack der Wurzeln, die für den Winter eingelegt wurden, ergeben würzige Gewürze und Knoblauchzehen.
Ein notwendiger Bestandteil des Prozesses ist Essig. Es hilft, das Gemüse das ganze Jahr über frisch und knusprig zu halten.
es ist gut, den Wurzelfrüchten Sommergrün beizufügen: Petersilie, Dill usw .;
Radieschen können einzeln oder in Form von Mehrkomponentensalaten eingelegt werden.
pro Liter Flüssigkeit sollten nicht mehr als 2 EL gehen. l Essig, sonst bekommt die Wurzel einen sauren Geschmack;
Richtig marinierter Rettich kann innerhalb von 2 Stunden nach dem Ende des kulinarischen Prozesses verzehrt werden. Solche Zubereitungen sind jedoch mindestens ein Jahr haltbar.

Für den Winter marinierte Wurzel, gut geeignet für die Zubereitung von Salaten mit Gurken, Mais, Eiern. Solche Zubereitungen werden die ganze Familie ansprechen, so dass Sie ein wenig experimentieren und verschiedene Versionen der Rezepte aus Rettich machen können.

Für den Winter marinierter Rettich nach klassischem Rezept

Es lohnt sich, die traditionelle Methode zum Marinieren von Rettich für den Winter in Betracht zu ziehen, die von mehr als einer Generation von Hausfrauen bewiesen wurde.

Zutaten:

Rettich - 1 kg;
Knoblauchzehen - 5 Stk.;
2-3 Zweige Dill;
Salz - 2 EL. l .;
Kristallzucker - 2 EL. l .;
Essig (Lösung 9%) - 0, 5 st .;
schwarzer Pfeffer - 10 Stk.

Bereiten Sie die Gläser in geeigneter Weise vor, geben Sie zuerst das Gemüse hinein, dann die Wurzeln und den Knoblauch. Sie können alles in Schichten auslegen. Bereiten Sie die Marinade aus 1 l Wasser mit Lorbeerblatt, Salz, Zucker und scharfen Gewürzen zu. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs gewöhnlichen Essig ein und gießen Sie die zubereiteten Gläser sofort mit heißer Lösung ein.

Achtung! Rettich sollte sauber sein, Hautschäden, Oberteile - alles entfernt. Dann wird es für eine lange Zeit gespeichert. Damit das Fruchtfleisch seine Elastizität behält, empfiehlt es sich, beim Einlegen leicht unreife Früchte zu bevorzugen. Zu reife Wurzeln werden sehr schnell geschmacklos, träge.

Koreanisch eingelegter Rettich

Aus dem Rettich kann man einen tollen Sommersalat zubereiten. Reiben Sie die Karotten zunächst auf einer speziellen Reibe. Es sollte einen langen Strohhalm machen, nur hacken und Radieschen. Beide Wurzeln mischen.

Zutaten:

Rettich - 0, 2 kg;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
junge Zwiebeln (grün) - 1 Stk.;
Karotten - 0, 5 Stk.;
Sesam - 0, 5 TL;
würziger Chili - 0, 5 TL;
Koriander - 1 TL;
Tafelsalz - 1 TL;
Pflanzenöl - 2 EL. l .;
Essigsäurelösung - 0, 5 EL. l

Gemüsemasse gemischt mit Gewürzen, Essig (Wein, Apfel). Salat mit heißem Öldressing. Fügen Sie zerquetschte Zwiebel hinzu, drücken Sie Knoblauch, Salz zusammen. Im Kühlschrank ziehen lassen und aufbewahren.

Rezept für im Winter marinierten Rettich mit Knoblauch und Zwiebeln

Rettich wird einer Primärbearbeitung unterzogen, alle Problemzonen mit einem Messer abschneiden. Große Früchte in 2-4 Stücke schneiden. Sie benötigen außerdem:

Zwiebel (klein) - 1 Stk.;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
scharfer Chili;
Tafelsalz - 1 TL;
Kristallzucker - 2 TL;
Essigsäurelösung - 2 EL. l

Zwiebeln und Knoblauch in Form von Tellern hacken. In ein Glas geben. Fügen Sie ein wenig Pfeffer, Lorbeerblatt und ein paar Chiliringe hinzu. Die Wurzeln darauf legen und die Dillblüten hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser bedecken. Geben Sie ein wenig Gebräu, nicht länger als 5 Minuten. Dann wird die Lösung abgelassen und erneut gekocht. Fügen Sie die Marinade Zutaten in die Gläser, d. H. Essig, Salz, Kristallzucker. Gießen Sie das ganze Wasser. In sterilisierten Gläsern aufrollen.

Das schnellste und einfachste Rezept für eingelegten Rettich

Es lohnt sich über ein schnelles Rezept nachzudenken, nach dem gekochte Wurzeln nach 10 Minuten verzehrt werden können.

Zutaten:

Rettich - 10 Stk.;
Apfelessig - 150 ml;
Kristallzucker - 5 TL;
Tafelsalz - 1 TL;
würziger Chili - 0, 5 TL;
Senf (Körner) - 0, 5 TL;
Koriander - 0, 5 TL;
Pfefferkörner - 0, 5 TL.

Wurzelgemüse mit dünnen Ringen auf einer speziellen Reibe reiben. In ein sauberes Glas geben und die zubereiteten Gewürze abdecken: Senf, Koriander, Pfeffer beider Sorten. Kochen Sie eine Mischung aus 150 ml Wasser, Zucker, Essig und Salz. Heiße Flüssigkeit Radieschen gießen. Kapazität für die Lagerung von eingelegtem Gemüse schließen Sie den Deckel und senden Sie ihn an einen kalten Ort.

Würziger Rettich, überwinternd mit Pfeffer mariniert

Würzige Feinschmecker werden das folgende Rezept lieben. 1, 5 kg Gemüse waschen, Schwänze entfernen, in dünne Kreise schneiden. Als nächstes benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Pfefferkörner;
Dill (Zweige) - 2 Stk.;
Salz - 2 EL. l .;
raffiniertes Öl - 100 ml;
Essigsäurelösung - 100 ml;
2 Chilischoten

Gemüse hacken, mit Gemüsescheiben mischen. Öl vor dem Spritzen erhitzen und abkühlen lassen. Kochen Sie 500 ml Wasser, werfen Sie fein gehackte Paprikaschoten hinein und halten Sie das Feuer für 10 Minuten. Kühlen Sie ab und fügen Sie Essig hinzu. In sterilisierten Gläsern legen Sie Gemüse, Kräuter, gekühltes Öl und Lorbeerblatt auf. Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde zum Sterilisieren und Aufrollen.

Wie man Radieschen für den ganzen Winter einlegt

Wurzelgemüse gut waschen, Schwänze lassen. Dann bereiten Sie die Marinadenlösung aus folgenden Zutaten zu:

Wasser - 0, 3 l;
Salz - 1 TL;
Zucker - 2 TL;
Essig - 5 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Piment - 10 Stück;
Pfeffererbsen - 10 Stück;
Nelke - 4 Stk.

Heiße, flüssige Früchte einfüllen und 5 Minuten kochen lassen. Infolgedessen färbt sich die Lösung rosa und der Rettich wird weiß. In ein vorsterilisiertes Gefäß umfüllen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank lagern.

Radieschen mit Ingwer und Honig einlegen

Dieses Rezept ist nicht länger als 20 Minuten zubereitet. Wurzelfrüchte bereiten vor, dh entfernen Schmutz, Beschädigungen, Spitzen. Ingwer auch geschält. Schneiden Sie beide dünnen Platten.

Zutaten:

Rettich - 0, 3 kg;
Ingwerwurzel - 40 g;
Essig (Wein) - 50 ml;
Honig (flüssig) - 1 EL. l .;
Salz - nach Geschmack;
Wasser - 50 ml.

Bereiten Sie eine Mischung aus Wasser, Essig und Honig zu und kochen Sie sie. Wenn Sie einen scharferen Geschmack mögen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Beim Kochen sofort ausschalten, die Gemüsemischung einfüllen. Gründlich mischen. In sterilen Behältern im Kühlschrank lagern.

Rezept zum Einlegen von Rettich mit Thymian und Senf

Wurzelgemüse zum Einlegen vorbereiten und in dünne Teller schneiden. Knoblauch und scharfe Chilischote hacken, die Kerne zuerst entfernen.

Zutaten:

Rettich - 350 g;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
Cayennepfeffer - eine halbe Hülse;
würziger Chilischotenboden;
Piment - 2-3 Erbsen;
Pfefferkörner - nach Geschmack;
Essig (Apfel) - 5 ml;
Tafelsalz - 1 TL;
Kristallzucker - 1 EL. l .;
Senfbohnen - 0, 5 TL;
Thymian - 2-3 Zweige.

Geben Sie Knoblauchzehen, Chili und Radieschen in Gläser. In ein Glas Wasser Salz, Zucker, alle anderen Pfeffer-, Thymian-, Senf- und Lorbeerblätter geben. 5 Minuten kochen lassen, nach dem Kochen Essig hinzufügen. Heiße Marinadenlösung gießen Sie den Inhalt der Dosen.

So lagern Sie eingelegte Radieschen

Die Haltbarkeit von eingelegtem Wurzelgemüse hängt stark von der Verarbeitung ab. Es gibt eine Reihe von Dingen, die nicht übersehen werden sollten:

Gemüse muss sehr gut gewaschen, von Spitzen gereinigt, beschädigt sein;
Nur kleine Früchte können ganz eingelegt werden, große sollten in 2-4 Stücke geschnitten werden.
Während des Kochens ist es unbedingt erforderlich, der Marinade mindestens Essig sowie weitere Konservierungsstoffe hinzuzufügen: Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch;
Gläser, Deckel sollten gründlich sterilisiert werden;
Die Zusammensetzung und Anteile der Zutaten sowie die Sterilisationszeit müssen genauestens eingehalten werden.

Nur unter Beachtung all dieser Bedingungen ist es möglich, die Zubereitungen lange aufzubewahren und im Winter einen frischen, knusprigen Rettich auf den Tisch zu legen, der aufgrund seines Geschmacks an den Sommer erinnert. Banken mit einer Drehung sollten auf der unteren Ablage des Kühlschranks oder in einem kühlen Keller aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, in einem kalten Keller aufzubewahren. Gemüse kann einfrieren.

Fazit

Marinierter Rettich ist eine schmackhafte und gesunde Art der Ernte, bei der Gemüse das ganze Jahr über konserviert wird. Im Winter ergänzt es die Ernährung mit Vitaminen, stärkt den Körper und hilft Ihnen, die Kälteperiode zu überstehen.