Um hochwertige hausgemachte Topinambur zu Hause zuzubereiten, müssen Sie es versuchen. Die Technologie der Getränkezubereitung erfordert Sorgfalt, strikte Einhaltung der Proportionen und viel Zeit. Aber der daraus resultierende einzigartige Geschmack lässt Sie die Schwierigkeiten der Vergangenheit vergessen.

Der zweite Name der Topinambur ist eine irdene Birne. Diese Wurzel ist äußerst anspruchslos im Anbau und liefert fast immer eine beeindruckende Ernte. Das Kochen von hausgemachtem Mondschein löst das Problem mit den Überresten der Topinambur, denn für die Zubereitung von 1 Liter Getränk werden ca. 10 kg Pflanzen benötigt.

Geheimnisse des Kochens von Mondschein von Topinambur

Das fertige Getränk hat einen subtilen Apfelgeschmack mit einem Hauch von Sellerie. Wenn es richtig gekocht wird, ist es weich und ohne scharfe Verunreinigungen. Früchte unterscheiden sich in Größe, Saftigkeit, Sättigung. Alle diese Indikatoren müssen bei der Zubereitung alkoholischer Getränke berücksichtigt werden.

Die Zutaten und das richtige Verhältnis sind von großer Bedeutung. Zitronensäure wird zugesetzt, um den Säuregehalt zu stabilisieren. Zucker ist optional, wird jedoch häufig zur Herstellung einer größeren Getränkemenge verwendet.

Um Mondschein aus Topinambur mit hohen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, verwenden Sie Mondschein hoher Qualität. Für die Destillation wird Maische empfohlen, um Modelle mit Destillationskolonne oder Sukhoparnik zu betrachten.

Wenn alle notwendigen Zutaten gesammelt sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Es gibt verschiedene Rezepte. Am erfolgreichsten ist Mondschein nach einem klassischen Rezept. Um einen verfeinerten Geschmack zu erzielen, wird die Wurzelernte einer Fermentation unterzogen.

Wie man Mondschein aus Topinambur auf Hefe macht

Die Anzahl der benötigten Zutaten hängt vom Reichtum der Wurzeln der Topinambur ab. Dieser Indikator wird bei der Berechnung von Zucker und Wasser für das Hausgebräu berücksichtigt.

Zutaten:

• Topinamburwurzel - 10 kg;
• Wasser - 5-10 Liter;
• Zitronensäure - 5 g pro Liter Wasser;
• Trockenhefe - 25 g oder 100 g gepresste;
• Zucker - 1-2 kg.

Es ist wichtig! Die Menge an Wasser für das Selbstbrauen wird um 4 Liter pro kg Zucker erhöht.

Braga kochen:

1. Topinambur wird vom Boden gereinigt, gewaschen und mit einer Reibe zerkleinert.
2. Das Fruchtfleisch wird in einen großen Topf gegossen und 3-5 Liter Wasser werden gegossen. Das Ergebnis ist eine flüssige fleischige Masse.
3. Topf anzünden und zum Kochen bringen. Dann machen Sie das Feuer weniger und kochen 60-80 Minuten. In regelmäßigen Abständen wird die Masse gerührt und die Klumpen vorsichtig geknetet. Ein Zeichen der Bereitschaft wird eine dicke Konsistenz des Gebräus mit einem angenehmen Aroma von Bratäpfeln sein.
4. Danach lässt man die Mischung auf 30 Grad abkühlen und gießt sie zur Fermentation in einen Behälter. Fügen Sie Wasser - 2-3 Liter, Zitronensäure - 5 g für jeden Liter der fertigen Flüssigkeit und Zucker hinzu, wie gewünscht. Lassen Sie 25% des freien Volumens für Gase und Schaum im Tank.
5. Danach bereiten Sie die Hefe vor. Das Pulver wird in warmem Wasser gelöst und mit Zucker versetzt. Nachdem der Schaum auf der Oberfläche erscheint, können Sie sie verwenden. Wenn Presshefe verwendet wird, werden sie auch aufgelöst. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, danach zum Brei geben. Nähere Informationen finden Sie auf der Verpackung.
6. Rühren Sie den Brei.
7. Bringen Sie nun die Wasserdichtung an oder tragen Sie stattdessen einen medizinischen Handschuh am Tankhals mit der Spüle. Es muss ein kleines Loch am Finger sein, damit Gase austreten können.

Solch ein hausgemachter Ruck ist ein hausgemachtes Getränk, das für 3-10 Tage in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-27 Grad bestanden wird. Das Signal für den Beginn der nächsten Stufe wird als das Fehlen von Gasemissionen aus der Hydraulikdichtung angesehen.

Filtrations- und Destillationsverfahren:

1. Braga wird durch Käsetuch gefiltert. Gaze ist besser, mehrmals zu falten, um die Falle zu maximieren.
2. Flüssiges Braga wurde in den Destillationswürfel gegossen. Das Verfahren wird ohne Auftrennung in Fraktionen durchgeführt. Sobald die Stärke des austretenden Getränks unter 30% fällt, wird die Auswahl gestoppt.
3. Messen Sie die Gesamtstärke des Getränks und führen Sie die Berechnung des absoluten Alkoholvolumens durch. Dafür wird der Prozentsatz der Festung mit dem Volumen multipliziert und der resultierende Wert durch 100 dividiert.
4. Dann verdünne die Flüssigkeit auf 18-20% und destilliere die Maische erneut, aber mit der Trennung in Fraktionen.
5. Die ersten 15% des absoluten Alkohols werden in einem separaten Behälter gesammelt. Diese Flüssigkeit darf nicht gegessen werden, sie wird ausschließlich für technische Zwecke verwendet.
6. Das Hauptprodukt wird in vorbereiteten Behältern gesammelt. Kontrollieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Stärke des Getränks, und nachdem es im Strom unter 45% gefallen ist, wird die Sammlung gestoppt.
7. Im Endstadium wird der Mondschein mit Wasser auf eine Stärke von 40-45 Grad verdünnt und zur Infusion an einen dunklen Ort geschickt.

Sofort ist das Produkt besser nicht zu gebrauchen. In wenigen Tagen werden sich seine Geschmacksindikatoren merklich verbessern. Wenn Sie nicht vorhaben, in den kommenden Tagen Mondschein zu verwenden, muss er die Bedingungen für die Lagerung bereitstellen.

Rustikales Rezept für Topinambur-Mondschein

Zur Herstellung eines solchen Mondscheins wird die Wurzelpflanze vorab fermentiert. Das zubereitete Getränk ist dem Tequila sehr ähnlich und kann sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Zutaten:

• Topinamburfrüchte - 10 kg;
• Wurzelgemüsespitzen - ca. 50 Stiele;
• Wasser - 15 Liter;
• Trockenhefe - 10 g;
• Zucker - 2 kg.

Zubereitung von Früchten:

1. Graben Sie ein Loch mit einer Tiefe von - 70 cm, Durchmesser - 1 m.
2. Dann legen Sie Ziegel oder große Steine ​​auf den Boden.
3. Auf den Steinen legen Ziegelsteine ​​Brennholz auf. Sie sollten für 5-6 Stunden Brennen ausreichen. Während dieser Zeit erreicht die Heizbasis die gewünschte Temperatur.
4. Nachdem das Brennholz ausgebrannt ist, verteilen sie die Topinambur-Spitzen in einer dichten Schicht - 30-40 cm.
5. Oben auf dem Grün gleichmäßig verteilte gekochte Knollen.
6. Topinambur muss von oben mit einer Schicht von 30-40 cm bedeckt werden.
7. In diesem Zustand wird die Wurzelfrucht mit den Blättern 24 Stunden lang aufbewahrt und abkühlen gelassen.

Topinambur hat einen Rauchgeschmack und eine goldene Kruste. Fahren Sie danach mit dem Hauptteil der Mondscheinherstellung fort.

Es ist wichtig! Während der Gärung von Knollen sollte die Temperatur nicht über 60 Grad steigen.

Braga kochen:

1. Topinambur werden zerkleinert und mit Wasser gefüllt.
2. Dann auf 50 Grad erhitzt. Übertemperaturen sind aufgrund der chemischen Zusammensetzung der Pflanze nicht akzeptabel.
3. Flüssigkeit mit Topinambur bei mittlerer Hitze 2-3 Stunden quälen.
4. Nach der angegebenen Zeit wird die Maische natürlich abgekühlt.
5. Danach die Mischung durch Gaze filtrieren und Zucker, Hefe hinzufügen.
6. Braga aus Topinambur, gebacken auf dem Feuer, kommt in 1-2 Tagen. Wenn Sie mehr als die angegebene Zeit halten, wird es perekisnet.

Hochwertiger Mondschein wird erst nach 2 Destillationsstufen freigesetzt. Es ist wichtig, das gebraute Gebräu 3-4 Tage ziehen zu lassen. In dieser Zeit erreicht es die gewünschte Konzentration und wird Sie mit seinem außergewöhnlichen Geschmack begeistern.

Wie man Mondschein von Topinambur fernhält

Das zubereitete Getränk aus Topinambur wird in Plastik-, Glas- und sogar Holzbehältern aufbewahrt. Vom gewählten Material hängt die Haltbarkeit ab. Kapazitäten an einem vor Sonneneinstrahlung geschützten Ort. Nicht empfohlen, da die Temperatur sinkt. Flaschen können in den Kühlschrank, Keller oder Schrank gestellt werden.

Um dem Mondschein zusätzliche Holznoten zu verleihen, wird er in Eichenfässern gelagert. Diese Methode ist nicht nur mühsam, sondern auch unzuverlässig. Es ist wichtig, den Lauf richtig vorzubereiten und sein Volumen aufzunehmen. Wenn Sie ein Fass ohne spezielle Zubereitung verwenden, ändert sich der Geschmack der zubereiteten Flüssigkeit drastisch.

Oft wird Mondschein in saubere Plastikflaschen gegossen. Wählen Sie dazu die Behälter aus, auf deren Boden PET und PEHD / HDPE stehen. Dies ist ein hochwertiger Kunststoff, der nicht mit Flüssigkeiten reagiert. Die Lagerzeit sollte 4-6 Monate nicht überschreiten.

Glasbehälter bleibt die zuverlässigste. In ihm behält Mondschein aus Topinambur seinen Geschmack, sein Aroma und ändert sich auch im Laufe der Jahre nicht. Eine wichtige Voraussetzung sind eng anliegende Deckel. Die Flüssigkeit darf nicht mit Luft in Berührung kommen. Andernfalls verdunstet der Alkohol und das Getränk verliert an Kraft und verändert sogar den Geschmack. Ideal, wenn gekochter Mondschein innerhalb eines Jahres nach dem Verschütten verbraucht wird.

Fazit

Mondschein aus Topinambur zu Hause - ein Getränk, das die Aufmerksamkeit der Stadt- und Landbewohner verdient. Diese Rezepte lösen nicht nur das Problem mit den Resten der Wurzel, sondern tragen auch dazu bei, ein einzigartiges, in seinem Geschmack und sogar in seinen heilenden Eigenschaften, Getränk zu kreieren.