„Zangenzunge“ nennt man Snacks, Salate und Zubereitungen für den Winter, zu deren Zubereitung man das Gemüse in Längsstücke schneiden möchte, deren Form ein bisschen wie eine Zunge ist.

Eine weitere wichtige Voraussetzung ist, dass das Rezept für die "Cousin-Zunge" die Zugabe von Peperoni, Knoblauch und anderen Gewürzen vorschlägt, die das Gericht scharf machen. Diese Zubereitung besteht hauptsächlich aus Gemüse: Auberginen, Zucchini oder Gurken. Normalerweise werden die Zutaten in lange Streifen geschnitten, aber manchmal gibt es Rezepte, die auf einen Shredder hindeuten. Sie können die „Teschiner Sprache für den Winter“ schließen, oft wird dieses Gericht in Form eines Saisonsalats zubereitet, es kann auch als schneller Snack verwendet werden.

Dieser Artikel enthält die interessantesten Rezepte der "Schwiegermuttersprache" für den Winter mit Fotos und Kochtechnik.

Salat Teschin Sprache mit Auberginen

Das klassische Rezept für die Zubereitung eines Zungensalats für den Winter ist die Verwendung von Auberginen. Dies ist jedoch nicht die einzige Zutat, es gibt mehrere andere Zutaten im Rezept:

• 2 kg Auberginen;
• 5 große Tomaten;
• 5 Paprikaschoten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 kleine Peperoni-Schoten;
• 0, 5 Tasse Zucker;
• Salzlöffel;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• ein Stapel Essig (9%).

Blau muss in schmale lange Streifen geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde oder eine Stunde ruhen lassen. Das restliche Gemüse mit einem Fleischwolf hacken, Salz, Essig und Sonnenblumenöl zu dieser Masse geben.

Es ist wichtig! Von Auberginen muss Bitterkeit ausgehen, dies ist die Bedeutung ihrer Ablagerung in Salz. Nach dieser Zeit muss der Auberginensaft abgelassen werden und die blauen selbst - leicht gedrückt.

Gepoolte Auberginen werden mit gehackter Gemüsemischung gegossen, die entstandene Masse gemischt und in Brand gesteckt. Nach dem Kochen sollte der Salat mindestens eine halbe Stunde lang abgetropft werden (kochen Sie die „Teschin-Zunge“ auf einem sehr langsamen Feuer).

Nach dem Kochen wird die „Teschin-Sprache“ auf sterilen Gläsern ausgelegt und schnell mit Deckeln aufgerollt, damit der Salat nicht abkühlt. Es ist besser, die Dosen auf dem Deckel zu drehen und in eine warme Decke zu wickeln.

Teschiner Sprache für den Winter fein gehackter Auberginen

Nicht alle Rezepte dieses Gerichts lassen darauf schließen, dass Gemüse in längliche Stücke geschnitten werden muss. Es gibt auch fein gehackte Salate, eines dieser ungewöhnlichen Rezepte, die im Folgenden vorgestellt werden.

Die Ernte der "Schwiegermuttersprache" für den Winter beginnt mit der Zubereitung aller Zutaten:

• 3 kg Auberginen mittlerer Größe;
• Kilogramm Paprika;
• zwei Peperoni-Schoten;
• ein Paar Knoblauchknollen;
• 0, 7 Liter Tomatenmark;
• 200 Gramm Zucker;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essigessenz (70 Prozent).

Das Kochen der "Teschin-Sprache" sollte in der folgenden Reihenfolge erfolgen:

1. Aubergine in große Würfel schneiden.
2. Bulgarische Paprikaschoten und Peperoni in kleinere Würfel schneiden.
3. Gießen Sie alles Gemüse in eine gemeinsame Schüssel, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und lassen Sie nur die Essigessenz übrig.
4. Kochen Sie den Salat etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, ohne zu vergessen, ständig umzurühren.
5. In der fast fertigen "Teschin-Sprache" Essig dazugeben und den Salat gut mischen.

Es bleibt ein Snack in sterilisierten Gläsern auszulegen und deren Deckel aufzurollen.

Achtung! Verwenden Sie zum Verschließen von Salaten besser sterile Gläser. Es werden mehrere Inhaltsstoffe verwendet. In diesem Fall besteht aufgrund der nicht absoluten Sterilität des Produkts ein hohes Risiko, dass Dosen gestrahlt werden.

Salat "Teschiner Sprache" für den Winter der Zucchini

Wie bereits erwähnt, kann die „Teschin-Sprache“ nicht nur aus dem Blau zubereitet werden, häufig fungiert Zucchini als Hauptzutat. Dieses Gemüse ist zarter, hat keine grobe Schale und harte Kerne, der Zucchinisalat ist weicher und gleichmäßiger.

Betrachten Sie die Technologie des Kochens dieses Wintersalats Schritt für Schritt mit Fotos:

1. Eine halbe Tasse Tomatenmark sollte mit kochendem Wasser (in der Menge einer halben Tasse) verdünnt und die resultierende Mischung zum Kochen gebracht werden.
2. Zwei Schoten bitterer und süßer Paprika müssen mit einem Messer zerkleinert werden.
3. Die Knoblauchzehe wird durch eine Presse gedrückt oder mit einem Messer sehr fein gehackt.
4. Ein Kilo junge Zucchini sollte in lange, schmale Zungen geschnitten werden.
5. Tomatensauce kochen, alle gehackten und gehackten Zutaten, zwei Löffel Salz, eine halbe Tasse Zucker, ein wenig Pflanzenöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang "Teschin-Sprache" kochen.
6. Am Ende der Zubereitung einen Esslöffel Essig in den Salat geben, umrühren und die „Teschin-Zunge“ in sterilisierten Gläsern auslegen.

Tipp! Am ersten Tag nach der Zubereitung sollten die Nähte warm gehalten werden, damit die Konservierungsmittel so langsam wie möglich abkühlen. Daher werden verkorkte Salate normalerweise in Decken und Teppiche gewickelt.

Wie man "Teschin-Sprache" von Gurken kocht

Es gibt ein noch ungewöhnlicheres Rezept für diese Vorspeise, bei der Gurken verwendet werden. Für die "Schwiegermuttersprache" müssen Sie große Gurken nehmen, damit diese nach dem Kochen nicht zu weich werden.

Tipp! Für Rohlinge in Form von Salat empfiehlt es sich, überreife Gurken aus dem eigenen Garten zu verwenden.

Zutaten benötigen Folgendes:

• Gurken - 3 Kilogramm;
• Tomaten - 1, 5 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück;
• scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Salz - 2 Löffel;
• Zucker - eine halbe Tasse;
• Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Essig - ein Stapel (100 Gramm).

Um eine solche „Schwiegermuttersprache“ zuzubereiten, werden Gurken nicht in Streifen, sondern in Kreise geschnitten. Die Dicke der Stücke sollte nicht zu groß sein, aber sie sollten nicht dünn gemacht werden. Optimal - Kreise mit einer Dicke von 0, 5 bis 0, 8 cm formen.

Bulgarische und scharfe Paprikaschoten, Knoblauch und Tomaten müssen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden (Sie können einen Mixer verwenden). In einem großen Topf oder einer Emaille-Schüssel alles Gemüse, die Gewürze und den Salat gut vermischen.

Auf einem langsamen Feuer kochen "Teschin Sprache" für 20-25 Minuten. Danach Essig zum Snack geben, mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Jetzt kann "Sprache" in sterilen Gläsern aufgerollt werden.

Auberginen- und Karottensnack

Das Standardrezept der scharfen „Sprache“ kann leicht variiert werden, indem ein Produkt wie Karotten hinzugefügt wird. Dies macht den Snack noch befriedigender, gibt ihm Süßigkeiten und zusammen mit dem scharfen Pfeffer ist der Geschmack ziemlich würzig.

Das Kochen dieses Gerichts ist aus solchen Produkten notwendig:

• junge Auberginen - 3 kg;
• Karotte - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Zucker - ein Glas;
• Salz - 2 Löffel;
• Essig - ein Glas.

Achtung! Petersiliengrün verleiht diesem Rezept eine besondere Würze, es wird empfohlen, es in zerkleinerter Form in die „Teschin-Zunge“ zu geben.

Blau muss entlang in acht Stücke schneiden. Bulgarischer Pfeffer, Knoblauch, Karotten und Tomaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen. Petersilie mit einem Messer fein hacken.

Alle Produkte werden in einer großen Schüssel gemischt und ins Feuer gelegt, dort werden auch Butter, Salz und Zucker hinzugefügt. Kochen Sie nach dem Kochen nicht mehr als eine Viertelstunde, geben Sie dann das Gemüse und den Essig von "Language" hinzu und kochen Sie dann weitere fünf Minuten.

Es bleibt, um den Snack in sauberen Dosen zu erweitern und sie mit sterilen Kappen aufzurollen.

Alle Rezepte sind mit Fotos versehen, sie sind klar und einfach. Und das Wichtigste ist, dass die Zutaten für die „Schwiegermuttersprache“ absolut verfügbar sind. Sie können sie in Ihrem Garten finden oder für einen Cent auf dem lokalen Markt kaufen.

Kochen Sie mit Vergnügen und genießen Sie den herzhaften Geschmack dieses würzigen Salats!