Der Nutzen von Obst und Gemüse ist seit langem bekannt. Um ihre nützlichen Eigenschaften für den Winter zu bewahren, greifen die Hostessen auf verschiedene Konservierungsmethoden zurück. Getrockneter Kürbis zeichnet sich unter Gemüsen durch einfache Zubereitung und vorteilhafte Eigenschaften aus.

Nutzen und Schaden von getrocknetem Kürbis

Die Vorzüge von getrocknetem Kürbis sind seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Kürbis wurde von Heilern und Heilern bei der Herstellung von Medikamenten, Salben und Tinkturen verwendet. Es ist reich an Beta-Carotin, Pektin und leicht verdaulichen Zuckern. Die chemische Zusammensetzung beeinflusst auch - Kalzium, Phosphor, Fluor, Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium, Natrium und Kalium. Darüber hinaus sind Kürbisfrüchte reich an den Vitaminen A, C, E, Pp sowie den seltenen Vitaminen K und T, die für die Verjüngung des Körpers verantwortlich sind.

Mit einer solch hervorragenden Zusammensetzung kann getrockneter Kürbis einen magischen Effekt auf den menschlichen Körper haben. Regelmäßiger Verzehr hilft gegen Depressionen und Schlaflosigkeit. Auch getrockneter Kürbis wirkt sich positiv auf das Immunsystem des Körpers aus und hilft bei Vitaminmangel im Frühling. Weitere positive Eigenschaften dieses Produktes sind:

1. Augenschutz gegen akute entzündliche Erkrankungen, Unterstützung des Sehens.
2. Stärkung der Wände der Blutgefäße und Normalisierung des Blutdrucks.
3. Entfernung von Giftstoffen und Schlacken aus dem Verdauungssystem.
4. Reinigung der Nieren aufgrund harntreibender Eigenschaften. Die Auflösung der Nierensteine ​​und der Blase.
5. Schmerzlinderung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Herzfrequenzstabilisierung.
6. Regeneration des Gewebes und natürliche Verjüngung des Körpers.

Bei aller Nützlichkeit gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung dieses Produkts. Ärzte raten Menschen, die an einem Säure-Basen-Ungleichgewicht oder Diabetes leiden, davon abzusehen. Vergessen Sie auch nicht, dass getrockneter Kürbis bei einem erhöhten Säuregehalt des Magensafts zu Gastritis und anderen Magenschäden führen kann.

Kaloriengetrockneter Kürbis

Beim Trocknen verliert der Kürbis den größten Teil des Wassers, sodass der Zuckergehalt in seiner Zusammensetzung zunimmt. Die Energietabelle für getrockneten Kürbis pro 100 g Produkt lautet wie folgt:

• Proteine ​​- 1, 8 g;
• Fett - 0 g;
• Kohlenhydrate - 8, 4 g

Der Gesamtkaloriengehalt des Produkts - 41 kcal. Solche niedrigen Werte machen einen Kürbis zu einer großen Hilfe beim Abnehmen. Seine Einbeziehung in die Ernährung ermöglicht es, innerhalb kurzer Zeit beeindruckende Ergebnisse zu erzielen.

So trocknen Sie einen Kürbis

Die Basis für ein exzellentes Trockenprodukt ist die richtige Sortenwahl. Verwenden Sie keine Futtermittel. Die beste Wahl wären spätreifende und hartkörnige Sorten - "Dining Sweet", "Butter Cap", "Winter Sweet" und "Blue Hubbard". Die Verwendung von frühreifendem "Acorna" ist möglich, jedoch verzögert sich der Trocknungsprozess aufgrund der größeren Wässerung für eine lange Zeit.

Kürbisfrüchte müssen ganz sein und dürfen keine sichtbaren Schäden aufweisen. Sie sollten keine Plaque und verdächtigen Flecken sein. Voraussetzung ist die Unversehrtheit des Schwanzes - es ist eine Art Garantie dafür, dass die Saftigkeit des Fötus erhalten bleibt und keine inneren Schäden auftreten.

Achtung! Für eine hellere Farbe des Endprodukts können Sie den Blanchiervorgang durchführen. Dazu müssen die zubereiteten Stücke einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

Die Vorbereitung des Kürbises zum Trocknen erfolgt in mehreren Schritten. Die Früchte werden zunächst unter fließendem Wasser gewaschen und trocken gewischt. Dann werden sie halbiert und der Faserkern mit Steinen entfernt. Danach schälen sie es ab und schneiden es ca. 3-4 cm in kleine Scheiben.

Kürbisse an der frischen Luft trocknen

Die einfachste Methode, getrockneten Kürbis zu kochen, ist das Trocknen an der frischen Luft. Die einzige Voraussetzung dafür ist sonniges Wetter und ständige Aufsicht. In diesem Fall verzögert sich der Vorgang zeitlich auf 2 Wochen.

Achtung! Vergessen Sie nicht die Insekten - um mögliche Schäden zu vermeiden, ist es besser, den Kürbis mit Mull zu bedecken.

Zuerst müssen Sie die vorgeschnittenen Fruchtfleischstücke auf einem Backblech verteilen und mit Pergamentpapier bedecken - dies vermeidet direktes Sonnenlicht und sorgt für eine hervorragende Belüftung. Einmal am Tag müssen die Teile gewendet werden. Nach einer Woche Trocknen können Sie das Pergament entfernen und bei direkter Sonneneinstrahlung weiter trocknen. In einer Woche ist das Produkt fertig.

Rezept getrockneter Kürbis im Ofen

Das Trocknen im Ofen ist eine weit verbreitete Methode zum Garen von Gemüse. Legen Sie dazu die Stücke in einer Schicht auf ein Backblech und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Während des Garens sollte die Backofentür angelehnt bleiben, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Zunächst wird der Ofen auf 60 Grad erhitzt und anschließend auf ein Backblech gelegt. In diesem Modus dauert es 5 Stunden, dann die Pfanne herausnehmen und die Stücke wenden. Als nächstes wird der Ofen bereits auf 80 Grad erhitzt und das Gemüse für ungefähr 2 oder 3 Stunden erhitzt, bis es vollständig gekocht ist.

Süße Kürbisstücke, im Ofen getrocknet

Trotz der Tatsache, dass das fertige Gericht selbst genug Zucker enthält, bemühen sich einige Leute, einen maximalen Zuckergehalt zu erreichen. Das Ergebnis ist ein Dessertgericht. Dazu werden Kürbisstücke 5 Minuten in Zuckersirup gekocht und dann in Zucker oder Puderzucker gerollt.

Bei der Ofentemperatur ist zu beachten, dass eine übermäßige Erwärmung zur raschen Karamellisierung des Zuckers beiträgt. Die maximal mögliche Temperatur für dieses Verfahren beträgt 50 Grad. Gleichzeitig erhöht sich die Gesamttrocknungszeit unter Berücksichtigung einer Umdrehung der Stücke auf 9-10 Stunden.

So trocknen Sie den Kürbis im Trockner

Die Verwendung moderner Methoden zum Trocknen von Gemüse und Obst erleichtert die Arbeit der Hausfrauen erheblich. Ein automatischer elektrischer Trockner ermöglicht es Ihnen, ein qualitativ hochwertiges Produkt ohne großen Aufwand zu erhalten. Gleichzeitig ist es auf mehreren Ebenen möglich, eine große Menge an Delikatessen gleichzeitig zuzubereiten.

Zunächst werden auf jedem Trocknergitter Kürbisscheiben ausgelegt. Zwischen den Läppchen sollten zur besseren Luftzirkulation leere Stellen bleiben. Nachdem alle Gitter vorhanden sind, wird der Deckel des Trockners geschlossen, das Gerät wird 2 Stunden lang eingeschaltet, wonach jedes der Teile umgedreht werden sollte. Die Temperatur im Gerät wird automatisch auf 50-60 Grad gehalten. Die gesamte Garzeit beträgt bis zu 12 Stunden.

Was kann aus getrocknetem Kürbis gekocht werden

Das fertige Produkt hat einen süßen Geschmack und behält alle vorteilhaften Eigenschaften des frischen Produkts bei, so dass es häufig in Kombination mit anderen getrockneten Früchten zur Herstellung verschiedener Vitaminmischungen verwendet wird. Das beliebteste Rezept für ein Gericht mit getrocknetem Kürbis ist:

• 100 g fertiger Kürbis;
• 100 g getrocknete Aprikosen;
• 100 Gramm Walnüsse;
• Schale einer Zitrone;
• 100 g flüssiger Honig.

Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gemahlen und gemischt. Die Mischung wird in ein Glas gegeben. Tägliche Einnahme von 1 EL. l Dieses Produkt lässt Sie den Mangel an Vitaminen vergessen und verbessert die allgemeine Gesundheit.

So lagern Sie getrockneten Kürbis

Die Einhaltung der richtigen Lagerbedingungen ermöglicht es, die Haltbarkeit des fertigen Produkts um eine Größenordnung zu verlängern. Die beste Option für Kürbis ist ein Raum mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 60% und einer Lufttemperatur von 10-15 Grad. Voraussetzung ist die Abwesenheit von direkter Sonneneinstrahlung. Das fertige Produkt wird in Stoffbeuteln oder dicht verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Ein vor dem Eindringen von Schadinsekten geschützter Kürbis kann bis zu eineinhalb bis zwei Jahre gelagert werden. Verstöße gegen die Lagerbedingungen führen zum raschen Auftreten von Schimmel und zur Beschädigung des Produkts. Es gibt ein Geheimnis, das die Haltbarkeit um einige Monate verlängern kann. Am Boden des Glases, wo getrocknetes Gemüse aufbewahrt wird, müssen Sie ein paar Blätter Pergamentpapier einlegen, damit Sie überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können.

Fazit

Getrockneter Kürbis - ein Vorrat an nützlichen Vitaminen und Mineralien. Seine wundersame Wirkung auf den Körper macht es zu einem ständigen Helfer bei der Aufrechterhaltung der Immunität. Eine einfache Zubereitung dieses Gerichts sichert der Familie das ganze Jahr über die Versorgung mit Nährstoffen bis zur nächsten Ernte.