Davon machen nur Obst und Beeren keinen hausgemachten Wein. Überraschenderweise werden aber die leckersten Getränke manchmal aus Beeren gewonnen, die keinen Wert darstellen und unter dem Deckmantel von Unkraut unter dem Zaun wachsen. Beispielsweise ist der Holunderwein in seinen Geschmackseigenschaften dem Traubengetränk nicht unterlegen. Es hat aber auch ausgeprägte heilende Eigenschaften, da es alle Vorteile der Beeren dieser nicht sehr berühmten Pflanze konzentriert.

Was ist nützlicher Wein aus der Holunder

Viele Menschen kennen diese Pflanze nur aus einem bekannten Spruch. Und sie unterscheiden absolut nicht zwischen schwarzen und roten Holunderbeeren. Inzwischen sind die Unterschiede eher groß. Wenn der schwarze Holunder eine anerkannte Heilpflanze ist, aus deren Blüten und Beeren verschiedene Präparate für den Winter hergestellt werden, dann enthalten die roten Holunder-Beeren ehrlich gesagt giftige Substanzen. Und Wein aus Holunder zu machen, wird nicht empfohlen.

Schwarze Holunderbeeren haben eine reiche und ausgewogene Zusammensetzung verschiedener nützlicher Substanzen für den Menschen: Vitamine, Mineralien, Katecholamine, Tannine, ätherische Öle und verschiedene Säuren.

Schwarzer Holunder Wein wird sehr nützlich sein für:

• Migräne, Schlaflosigkeit und nervöse Störungen;
• Atherosklerose;
• Diabetes, weil es die Fähigkeit hat, den Blutzucker zu senken;
• Pankreatitis;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• verschiedene virale und katarrhalische Erkrankungen.

Nach den Bewertungen kann Wein aus schwarzen Holunderbeeren die Milchmenge während der Stillzeit erhöhen und auch eine tonisierende und tonisierende Wirkung in der Zeit der Depression, Erschöpfung und Verschärfung von saisonalen Infektionen haben.

Es ist wichtig! Darüber hinaus enthält es eine beträchtliche Menge an Antioxidantien, die dabei helfen, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen.

Die Geheimnisse der Weinherstellung aus Holunder

Es gibt verschiedene grundlegende Möglichkeiten, um zu Hause schwarzen Holunder zuzubereiten. Um absolut alle in den Beeren enthaltenen Wirkstoffe zu schonen, wird der Wein aus dem aus rohen Beeren gepressten Saft hergestellt. Aber es gibt Nuancen. Beeren in ihrem rohen Zustand geben den Saft kaum auf, da sie eine große Anzahl von Tanninen enthalten.

Wenn Sie die Früchte vorwärmen, wird der Saft viel leichter gepresst. Darüber hinaus werden viele Tannine und anorganische Säuren für den Körper zugänglicher und das Getränk erhält einen zusätzlichen Geschmack. Zwar verschwinden einige Vitamine während der Wärmebehandlung unwiderruflich. Daher sind beide Kochmethoden gut - jede auf ihre eigene Art und Weise.

Holunderbeeren sind bei sonnigem Trockenwetter sehr erwünscht, damit die sogenannte „wilde Hefe“, die für die Gärung des Getränks verantwortlich ist, maximal erhalten bleibt. Es ist auch notwendig zu warten, bis die Früchte vollständig ausgereift sind und der Saftgehalt in ihnen maximal ist.

Ein sehr einfaches Rezept für schwarzen Holunder

Dieses Rezept gilt als traditionell, wenn es um schwarze Holunder geht. Demnach wird aus der gleichen Anzahl von Beeren der größte Ertrag des fertigen Getränks gewonnen.

Sie benötigen:

• 10 kg schwarzer Holunder;
• 6 kg Kristallzucker;
• 8 l Wasser;
• etwa 100 Gramm Weinhefe (oder Rosinenstarter).

Herstellung:

1. Schwarze Holunderbeeren, die von Zweigen und Blättern geschält wurden, werden in einen Topf gegeben, 4 Liter Wasser werden hineingegossen, zum Kochen gebracht und, um das Feuer so gering wie möglich zu halten, die Masse 15 bis 20 Minuten lang zum Kochen gebracht.
2. Während des Kochens den Holunder mit einem Holzlöffel oder Spatel vorsichtig kneten und dabei versuchen, die Knochen nicht zu zerdrücken.
3. Die resultierende Beerenmasse abkühlen und durch ein Sieb mahlen.
4. Das restliche Fruchtfleisch wird nochmals mit 2 Liter kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt bis zum Erkalten in dieser Form belassen.
5. Filtern Sie die resultierende Infusion, der Kuchen wird ausgeworfen. Und die erste und zweite Abkochung sind miteinander verbunden.
6. Gleichzeitig wird der Sirup nach und nach aus den beiden verbleibenden Litern Wasser und Gesamtzucker hergestellt. Wenn es homogen wird, mischen Sie es mit beiden Brühen.
7. Die ganze Beerenmasse wird auf Raumtemperatur abgekühlt, mit Weinhefe oder Rosinenstarter versetzt.
8. Eingegossen in das Gefäß, das den Wasserverschluss oder einen gewöhnlichen Gummihandschuh mit einem Loch in einem Finger anzog.
9. Stellen Sie das Gefäß 5 bis 14 Tage lang an einen warmen Ort (+ 22-25 ° C), um eine schnelle Primärgärung zu ermöglichen.
10. Am Ende muss das Getränk vorsichtig durch den Strohhalm abgelassen und in Flaschen gefüllt werden, die fast vollständig gefüllt sind.
11. Nachdem die Flaschen fest verschlossen sind, werden sie zwei Monate lang an einem kühlen Ort gelagert, um eine „ruhige“ Gärung zu ermöglichen.
12. Danach können Sie den Wein probieren, indem Sie ihn erneut aus dem Bodensatz nehmen und ihn bereits zur dauerhaften Lagerung in andere Flaschen füllen.
13. Der endgültige Geschmack und das Aroma erscheinen nach mehreren Monaten Lagerung im Wein.

Duftender Holunder Wein

Holunderblüten eignen sich auch gut für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Sie verleihen dem fertigen Wein ein unvorstellbares Aroma und einen ganz anderen Geschmack als die Beeren.

Sie benötigen:

• 10 Holunderblütenstände schwarz;
• 4 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 1 mittlere Zitrone (oder 6-7 g Zitronensäure);
• 100 g ungewaschene Rosinen (oder Weinhefe).

Achtung! Die Zugabe von Zitronensäure oder Zitronensäure ist notwendig, da die Holunderblüten nicht genug Säure für eine gute Fermentation haben.

Herstellung:

1. Der Sirup wird 3-4 Minuten lang aus dem Wasser und der Hälfte des Zuckers gekocht, wobei der entstehende Schaum unbedingt entfernt wird.
2. Blumen in kaltem Wasser gewaschen.
3. Holunderblüten mit heißem Sirup übergießen, fein gehackte Zitrone mit der Schale dazugeben, jedoch ohne Steine.
4. Gründlich mischen, unter dem Deckel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Hefe oder Rosinen hinzufügen, mit Gaze bedecken und an einem warmen Ort ohne Licht (+ 20-26 ° C) stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten. Einmal am Tag muss die Flüssigkeit mit einem Holzstab verrührt werden.
6. Wenige Tage später wird das Weinhalbzeug durch ein Käsetuch gefiltert und gut ausgepresst.
7. In einen für die Fermentation geeigneten Behälter füllen, den Wasserverschluss oder den Handschuh einsetzen und erneut unter den gleichen Bedingungen aufbewahren.
8. Nach 5 Tagen die restlichen 500 g Zucker hinzufügen. Gießen Sie 500 ml Würze ein, lösen Sie den Zucker darin und gießen Sie ihn erneut ein, ohne zu vergessen, dass eine Wasserdichtung angebracht wurde.
9. Nach 2-3 Wochen sollte die Gärung beendet sein. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt, dicht verschlossen und an einem ohnehin kühlen Ort ohne Licht noch 2-3 Wochen haltbar gemacht.

Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt ungefähr 10-12%.

Holunder- und Zitronenweinrezept

Etwa die gleiche Technologie wird verwendet, um hausgemachten Wein aus schwarzen Holunderbeeren mit Zitrone zu machen.

Und das Verhältnis der Komponenten benötigt ungefähr Folgendes:

• 3 kg schwarzer Holunder;
• 1 kg Kristallzucker;
• 3 Liter Wasser;
• 1 Zitrone;
• Etwa 10 g Hefe (oder Rosinen).

Wie man aus Holunder einen Wein mit Gewürzen macht

Nach dem gleichen Prinzip bereiten sie einen sehr duftenden Holunder-Wein mit Gewürzen zu.

Sie benötigen:

• 3 kg schwarzer Holunder;
• 1 kg Kristallzucker;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Zitrone oder Grapefruit;
• 3-5 Nelkenknospen;
• ein paar Zimtstangen;
• 8-12 g Hefe.

Herstellung:

1. Zur Herstellung der Würze wird der Holunder mit Zucker übergossen, gemischt und einige Stunden stehen gelassen, um den Saft zu formen.
2. Gießen Sie dann 2 Liter kochendes Wasser ein, legen Sie das Feuer auf, geben Sie alle Gewürze hinzu und kochen Sie nach dem Kochen unter aktivem Rühren etwa eine Viertelstunde über dem langsamsten Feuer.
3. Abkühlen lassen, Zitronensaft und Hefe hinzufügen. Mit Gaze bedecken und an einen warmen Ort stellen, um die Fermentation zu starten.
4. In Zukunft ist die Technologie der Weinherstellung der oben beschriebenen absolut ähnlich.

Wie man Holunderbeerwein mit Honig macht

Da die heilenden Eigenschaften des Honigs beim Erhitzen vollständig verschwinden, finden Sie hier ein klassisches Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus rohen Holunderbeeren.

Für 3 Liter schwarzen Holundersaft benötigen Sie nur 2 Tassen flüssigen Honig. Für dieses Rezept werden keine weiteren Zutaten benötigt.

Holundersaft wird auf folgende Weise hergestellt:

1. Beeren werden aussortiert, Pflanzenreste entfernt, aber nicht gewaschen.
2. In einem Püree mit einer Saftpresse, einem Fleischwolf oder einer Presse zerkleinert und den Saft zum Beispiel durch ein Käsetuch gepresst.
3. Das restliche Fruchtfleisch wird mit Wasser übergossen, so dass alle Beeren bedeckt sind, und an einem warmen Ort 5 Stunden ziehen lassen.
4. Dann wird das Fruchtfleisch erneut gepresst und die resultierende Infusion mit dem anfänglich gepressten Saft gemischt.

Darüber hinaus unterscheidet sich die Kochtechnologie nicht wesentlich von der bereits bekannten. Der Saft wird gut mit flüssigem Honig vermischt und an einen warmen Ort gebracht, um den Fermentationsprozess zu starten.

Bemerkung! Wenn innerhalb von 3 Tagen keine Gärungserscheinungen auftraten, sollte der Würze eine kleine Menge Weinhefe oder ungewaschene Rosinen zugesetzt werden.

Der Hauptfermentationsprozess selbst mit einer Wasserdichtung kann 2 bis 4 Wochen dauern. Es wird empfohlen, frischen Wein vor dem Trinken für 2-3 Monate zu widerstehen.

Schwarzer Holunderbeerwein wird als Medizin in 100 g pro Tag eingenommen.

Wie man Holunderbeerwein lagert

Lagern Sie hausgemachten Holunderbeerwein in fest verschlossenen Flaschen an einem kühlen Ort ohne Sonneneinstrahlung. Der Keller oder Keller eignet sich am besten für diesen Zweck. Unter solchen Bedingungen kann der Wein 2-3 Jahre halten.

Fazit

Holunderbeerwein, der mindestens einmal nach einem der oben genannten Rezepte zubereitet wird, wird mit Sicherheit zu einem Lieblingsgetränk der Familie, das in Kombination als Arzneimittel wirkt.