Tomatenrohlinge liegen bei den meisten Hausfrauen auf dem Tisch. Leckere Tomaten in Tomatensaft werden mit Wärmebehandlung und natürlichen Konservierungsmitteln gekocht. Als Ganzes verwendet, zum Beispiel Kirsche und geschnittenes Obst.
Die Regeln für das Einmachen von Tomaten in Tomatensaft
Diese Rezepte gelten als klassische hausgemachte Rohlinge. Die Basis des Erfolgs ist die Auswahl der richtigen Tomaten. Sie müssen stark, frei von Beschädigungen und Beulen sowie frei von Anzeichen von Fäulnis und Pilzkrankheiten sein. Im Glas kleine Früchte stapeln und große auspressen.
Die zur Konservierung verwendeten Banken müssen sauber und sterilisiert sein. Nur so halten sie lange an und „explodieren“ nicht.
Wenn zu Hause keine Gelegenheit besteht, den Saft zu holen, nutzen Sie den Laden. Anzug auch mit Wasser Tomatenmark verdünnt. Unterschiede in Geschmack und Textur sind unwesentlich.
Das klassische Rezept für Tomaten in Tomatensaft
Klassische Rohlinge benötigen diese Zutaten:
- Tomaten, bis zum Füllen des Glases;
- ein halber Liter Tomatensaft kann gekauft werden;
- 2 Knoblauchzehen, Sie können mehr, um die Gastgeberin zu schmecken;
- pro Teelöffel Salz und Zucker pro Liter Glas;
- Teelöffel 9% Essig;
- Pfeffer und Piment sowie Lorbeerblatt.
Kochrezept:
- In einen sterilisierten Behälter legen Sie eine Tomate, Pfeffer, Lorbeerblatt.
- Gießen Sie kochendes Wasser ein, bedecken Sie es mit einem Deckel und legen Sie es für eine Weile beiseite.
- Den Saft kochen und den Schaum beim Kochen entfernen.
- Dann Salz, Zucker, Essig in die Flüssigkeit geben und erneut kochen.
- Dann gießen Sie das heiße Wasser aus der Tomate und gleichzeitig gießen Sie kochende Flüssigkeit.
- Aufrollen, wenden und einwickeln, damit die Bänke langsamer abkühlen.
Bewegen Sie das Werkstück nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort, um es im Winter zu lagern.
Cherry Tomatoes im Tomatensaft
Rezept Tomaten in Tomatensaft ist beliebt bei der Ernte von Kirschen für den Winter. Diese kleinen Tomaten sind perfekt in ihrem eigenen Saft konserviert und werden im Winter zur Dekoration des Tisches.
Die Zutaten zum Kochen sind alle gleich: Tomaten, Gewürze, eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Zucker, Salz. Der einzige Unterschied ist, dass Kirsche zum Einfüllen in ein Glas verwendet wird und nicht für andere Tomaten.
Canning-Prozess:
- Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Basilikumzweig, Dill, Selleriewurzel und Pfefferkörner auf den Boden des sterilisierten Glases.
- Aus großen Tomaten die Flüssigkeit auspressen, 1 Liter Zucker und Salz pro Liter zugeben.
- Kochen, Schaum entfernen.
- Cherry in Gläser geben und genau 5 Minuten mit kochendem Wasser gießen.
- Wasser nach 5 Minuten abtropfen lassen, kochende Flüssigkeit einfüllen.
- Rollen Sie die Bänke an einem Tag zusammen und wickeln Sie sie ein, um die Lagerung zu entfernen.
Erfahrene Hausfrauen raten Ihnen, eine Aspirinpille auf ein Literglas zu setzen, dies ist jedoch optional.
Konservierung von Tomaten im Saft ohne Sterilisation
Für die Ernte ohne Sterilisation werden folgende Zutaten benötigt:
- Obst zum Einmachen - 2 kg;
- für Saft - 2 kg;
- ein Esslöffel Salz und Zucker;
Schritt für Schritt Rezept:
- Glasbehälter sterilisieren.
- Legen Sie die Tomaten, gießen Sie kochendes Wasser für 20 Minuten.
- Die Tomatenmasse mit Salz und Zucker kochen, dabei den Schaum entfernen. Salz und Zucker sollten vollständig aufgelöst sein.
- Lassen Sie dann das Wasser aus den Tanks ab und gießen Sie die Flüssigkeit sofort aus dem Feuer.
- Den Behälter mit Tomaten aufrollen und wenden. Mit einer warmen Decke oder einer Decke abdecken, damit die Abkühlung langsam erfolgt.
In diesem Fall ist eine Sterilisation nicht erforderlich, da die natürliche Säure in Tomaten ein natürliches Konservierungsmittel ist.
Unraffinierte Tomaten in Meerrettich-Tomatensaft
Dies ist ein Originalrezept für ungeschälte Tomaten mit Meerrettich. Zutaten sind:
- 2 kg unreife und überreife Tomaten;
- 250 g Paprika;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- eine viertel Tasse gehackter Meerrettich;
- so viele gehackte Knoblauchzehen;
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer in jedem Behälter.
Tomaten für das Legen in ein Glas stark wählen, können etwas unreif sein. Die Hauptsache, dass die Früchte nicht eingebeult und unterdrückt wurden.
Kochrezept:
- Bulgarischer Pfeffer muss halbiert oder vierteliert sein.
- Überreife Früchte drehen sich durch den Fleischwolf.
- Zum Kochen bringen.
- Meerrettich und Knoblauch waschen und hacken.
- Meerrettich, Knoblauch und bulgarischen Pfeffer zum Getränk geben.
- Nach dem Kochen die Flüssigkeit mit den Zutaten 7 Minuten kochen.
- Starke Früchte in sterilisierten Behältern.
- Mit warmem Wasser gießen und in einem Topf sterilisieren.
- Die Paprikastücke herausnehmen und in Behälter geben.
- Die Früchte sofort mit kochender Brühe gießen und aufrollen.
Wenn das Erhitzen während der Sterilisation schrittweise durchgeführt wird, bleibt die Schale der Tomaten intakt.
Tomaten in Tomatensaft ohne Essig
Tomatendrink an sich ist ein gutes Konservierungsmittel, und daher kann Essig bei richtiger Beachtung der Technologie nicht verwendet werden. Die Zutaten sind die gleichen: Tomaten, Salz, Zucker, heiße Erbsen.
Rezept für die Herstellung von Tomaten in Saft ohne Essig:
- Machen Sie in der Frucht, die in das Glas passt, 3-4 Löcher mit einem Zahnstocher.
- Früchte in sterilisierten Behälter legen.
- Warmes Wasser aufkochen, gießen.
- Den Deckel einige Minuten kochen und den Behälter abdecken.
- Gießen Sie nach 10 Minuten das Wasser ein, kochen Sie und gießen Sie die Früchte erneut ein.
- Tomatenschleudern Sie zu diesem Zeitpunkt, um in einem Topf zu kochen.
- Es sollte 10 Minuten kochen, zu diesem Zeitpunkt Salz und Zucker hinzufügen.
- Abgießen, etwas trinken.
- Aufrollen, wenden und langsam abkühlen lassen.
Dies ist eine Variante der Zubereitung ohne Essig. Wenn Sie die Technologie einhalten, halten die Tomaten den Winter problemlos aus und begeistern die Gastgeberin mit ihrem Aroma und Aussehen.
Geschälte Tomaten im Tomatensaft
Das Rezept enthält folgende Zutaten:
- 1 Liter Tomatengetränk;
- 2 kg Früchte;
- Esslöffel Apfelessig;
- 2 EL. Löffel Zucker;
- 1 EL. Salzlöffel;
- Knoblauch und Pfeffer abschmecken.
Algorithmus der Vorbereitung:
- Schneiden Sie die Haut einer Tomate mit einem Messer, damit sie leichter entfernt werden kann. Das Messer muss scharf sein.
- In kochendes Wasser tauchen und schälen.
- Flüssigkeit zum Kochen bringen und alle Zutaten hinzufügen. Entfernen Sie den Schaum und das Salz und der Zucker sollten sich auflösen.
- Gießen Sie die geschälten Früchte und sterilisieren Sie sie für 20 Minuten.
Nach der Sterilisation sofort aufrollen. Wie in den vorherigen Rezepten sollten Sie die Verpackung einen Tag lang abkühlen lassen, damit das Werkstück länger hält.
Süße Tomatenkonserven im Tomatensaft
Damit die Früchte süßer werden, muss die richtige Sorte ausgewählt und etwas mehr Zucker hinzugefügt werden, als im Originalrezept angegeben. Es ist wichtig zu verstehen, dass Zucker während des Kochens aufgelöst werden sollte.
Anstelle von 2 Esslöffeln können Sie 4 nehmen, aber in jedem Fall sollten Sie das Getränk beim Kochen probieren.
Lagerungsbedingungen für Tomaten in Tomatensaft
Das Werkstück sollte an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Die optimale Temperatur sollte 10 ° C nicht überschreiten. Banken sollten nicht direktem Sonnenlicht sowie übermäßiger Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Die beste Option - der Keller oder Keller. Die Wohnung passt zum Balkon, wenn sie im Winter nicht durchfriert.
Tomaten werden über einen Zeitraum von mehr als einem Jahr in Tomatensaft gelagert, wenn die Temperatur und andere Bedingungen eingehalten werden. In diesem Fall behalten die Früchte die Integrität und das Aussehen. Auf dem Wintertisch wird dieser Snack wunderschön aussehen.
Fazit
Leckere Tomaten in Tomatensaft - ein Klassiker für jede Gastgeberin. Dies ist ein Stück, das in fast jedem Haus hergestellt wird. Daher gibt es viele Rezepte mit und ohne Essig. Gewürze und Zutaten können variieren, aber als Hauptbestandteil werden immer Tomaten zweier Sorten verwendet: zum Pressen - überreif und zum Einlegen in die Gerichte - kräftiger. Es ist wichtig, dass Sie das Getränk nicht selbst zubereiten müssen. Sie können es im Geschäft kaufen oder die Tomatenmark verdünnen. In jedem Fall werden der Geschmack und die Qualität nicht beeinträchtigt.