Viele Menschen wissen oder erinnern sich nicht an Weißdornfrüchte, bis ihre Gesundheitsprobleme beginnen. Und dann beginnt der unansehnliche Baumstrauch, der überall wächst, sich zu interessieren. Es stellt sich heraus, dass es nicht umsonst so viele Medikamente in den Apothekenketten gibt, die Weißdorn enthalten. Aber die Ernte von Weißdorn für den Winter ist nicht so schwierig, wie es scheint. Und neben den üblichen getrockneten Weißdornfrüchten können Sie daraus viele allerlei heilsame Leckereien machen, um im Winter nicht in den Apotheken herumzulaufen, sondern die Zeit zu Hause zu genießen.

Was kann aus Weißdorn gemacht werden

In der modernen, sehr pingeligen und stressigen Zeit werden Weißdorn und seine Rohlinge fast jedem gezeigt - schließlich erleichtern sie den Durchgang von Stresssituationen, beruhigen die Nerven und entspannen sich. Nun, und wenn es Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System gibt, ist es schwer, sich ein besseres Medikament als Weißdorn vorzustellen.

Das ist nur für süße Zähne, Sie müssen vorsichtig sein, weil alle Preforms aus dieser Pflanze, egal wie attraktiv sie aussehen oder schmecken, nur in sehr begrenzten Mengen aufgenommen werden können. Immerhin ist Weißdorn ein ziemlich mächtiges Werkzeug und man kann sich nicht darauf einlassen.

Eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Weißdornbeeren ist wirklich toll. Es kann ganze Beeren mit Steinen sein, hineingegossen oder mit Zucker und Marmeladenpüree, Marmelade, Gelee und Marmelade gekocht.

Aus den Früchten dieser Pflanze werden viele gesunde Getränke zubereitet, von Säften über Fruchtgetränke und Kwas bis hin zu Alkoholtinkturen.

Die Auswahl an Süßigkeiten aus dieser nützlichen Beere ist ebenfalls vielfältig: Marshmallow, Marmelade, kandierte Früchte, Süßigkeiten.

Aus den Früchten wird sogar die Sauce für Fleisch- oder Fischgerichte zubereitet.

Es ist interessant, dass all diese zahlreichen Vorbereitungen für den Winter sowohl aus dem Garten des großfruchtigen Weißdorns als auch aus seinen kleinen Wildformen getroffen werden können.

Weißdorn mit Zucker für den Winter ohne Kochen

Unter vielen anderen Rezepten ist es am einfachsten, Weißdorn auf diese Weise für den Winter vorzubereiten.

Für 1 kg Beeren werden ca. 800 g Zucker benötigt.

Kochen:

1. Der meiste nach Rezept hergestellte Zucker wird in einer Kaffeemühle zu Puderzucker gemahlen.
2. Die Früchte werden gewaschen, frei von Schwänzen und Stielen und auf einem Handtuch getrocknet.

   Achtung! Weißdornfrüchte müssen vollständig getrocknet sein, ohne dass ein Tropfen Feuchtigkeit auf die Oberfläche gelangt.

3. Das Zuckerpulver wird in eine tiefe Schüssel gegossen und der Weißdorn in kleinen Stücken gerollt.
4. Die fertigen Früchte werden in ein sauberes und trockenes Gefäß mit weitem Hals überführt. Beim Legen wird das Glas regelmäßig geschüttelt, um die Dichte der Beeren zu erhöhen.
5. Im oberen Teil des Glasbehälters eine ca. 4-5 cm hohe Stelle belassen, an der der übliche Kristallzucker in einer durchgehenden Schicht eingegossen wird.
6. Der Hals des Glases wird mit einem Papier- oder Stoffdeckel verschlossen und mit einem Gummiband festgezogen, damit der Rohling „atmet“. Verwenden Sie aus dem gleichen Grund keine Kunststoffkappen zum Verschließen.
7. Beeren können nach etwa zwei Monaten als fertig betrachtet werden.

Weißdorn mit Zucker für den Winter gerieben

Ein weiteres leckeres Weißdornbillet für den Winter zu Hause - Beeren, mit Zucker gemahlen. Das unangenehmste Verfahren ist in diesem Fall das Entfernen von Knochen. Der Prozess kann jedoch erleichtert werden, wenn die Beeren vor dem Erweichen zuerst gedämpft werden.

Nach diesem Rezept werden pro 1 kg Weißdorn etwa 2, 5 Tassen Zucker zugesetzt.

Kochen:

1. Gewaschene und getrocknete Früchte werden einige Minuten lang in eine kleine Menge kochendes Wasser oder in ein Sieb über Dampf gegeben.
2. Dann mit einem Metallsieb eingerieben - erweicht, können sie leicht durch die Löcher geführt werden, während die Knochen auf dem Sieb verbleiben.
3. Dann zu den zerkleinerten Beeren Zucker hinzufügen, mischen und auf ca. + 80 ° C erhitzen. Damit die Mischung nicht kocht und der Zucker schmilzt.
4. Das Werkstück auf sauberen Bänken verteilen, ca. 20 Minuten sterilisieren und abrollen.

Weißdorn mit Zitrone ohne zu kochen

Für diejenigen, die den süßen Geschmack von Weißdorn als zu süß empfinden, wird empfohlen, das folgende Rezept für den Winter zu verwenden.

Sie benötigen:

• 1 kg Weißdorn;
• 800 Gramm Zucker;
• 1 große Zitrone.

Kochen:

1. Wie im vorherigen Rezept wird die Frucht zum Erweichen einige Minuten lang aufbewahrt und dann durch ein Sieb gerieben.
2. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser verbrüht, in mehrere Stücke geschnitten, die bitteren Steine ​​können mit einem Messer oder Mixer entfernt und zerkleinert werden.
3. Die gemahlene Weißdornmasse wird mit Zitronenpüree vermischt, Zucker dazugeben.
4. Durchmischt mehrere Stunden warm stehen lassen, damit alle Komponenten vollständig durchdringen können.
5. Auf trockenen Behältern auslegen, wenden und kalt lagern.

Weißdorn mit Honig für den Winter

Weißdorn mit Honig ist an sich eine sehr bekömmliche Zubereitung für den Winter, und das folgende Rezept ist ein echtes Heilmittel gegen Bluthochdruck und Kopfschmerzen mit einer milden beruhigenden Wirkung.

Sie benötigen:

• 200 g Weißdornbeeren, Sanddorn und Ebereschenrot;
• 100 g frisches oder 50 g trockenes Gras: Ringelblume, Mutterkraut, Pfefferminze, Salbei;
• etwa 1 Liter flüssiger Honig.

Kochen:

1. Frische Kräuter fein gehackt oder trocken mahlen.
2. Beeren zerstoßen oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. Mischen Sie in einem einzigen Behälter Beeren mit Kräutern und gießen Sie Honig.
4. Umrühren, am Ufer verteilen und luftdicht verkorken.
5. An einem kühlen Ort lagern: im Kühlschrank oder im Keller.

Weißdornsaft

Obwohl Weißdorn kein saftiges, sondern eher pudriges Fruchtfleisch ist, wird es für den Winter zu einem köstlichen und gesunden Saft verarbeitet. Das nach diesem Rezept hergestellte Getränk kann man zwar eher als Nektar bezeichnen. Es behält jedoch die meisten vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze bei. Besonders leicht auf den Winter vorzubereiten, schmeckt saftig aus großfruchtigem Weißdorn.

Sie benötigen:

• 1000 g Früchte;
• 1 l Wasser;
• eine Prise Zitronensäure;
• 100 g Zucker.

Kochen:

1. Hawthorn wusch sich, goss Wasser ein, so dass es die Früchte nur leicht bedeckte, und kochte bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang.
2. Die eingeweichten Beeren durch ein Sieb streichen.
3. Das entstandene Püree wird mit Wasser verdünnt, mit Zucker und Zitronensäure versetzt und zum Sieden erhitzt.
4. Abgepackter kochender Saft in sterilen Behältern, fest verdreht und gewendet, bis er abgekühlt ist.

Wenn es einen Saftkocher gibt, können Sie mit seiner Hilfe, wenn Sie möchten, zu Hause absolut natürlichen Saft aus Weißdornbeeren herstellen, ohne das Fruchtfleisch und sogar ohne es mit Wasser zu verdünnen.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Die Früchte werden mit einem Fleischwolf gewaschen und gemahlen.
2. Die dabei entstehende Masse wird in die Vorlage für Rohstoffe gefüllt, Wasser in den unteren Bereich gegossen und der Saftkocher auf das Feuer gestellt.
3. Der Prozess der Saftgewinnung kann fast eine Stunde dauern.
4. Es wird abgelassen, durch Käsetuch filtriert, auf + 100 ° C erhitzt und in sterile Glaswaren gegossen.
5. Sofort hermetisch dicht für den Winter.
6. Wenn ein solcher Saft unter Raumbedingungen gelagert werden soll, ist es besser, ihn vor dem Verstopfen zusätzlich zu sterilisieren. Für 0, 5-Liter-Tanks reichen 15 Minuten, für Liter-Tanks 20 Minuten.

Weißdornsaft in einer Saftpresse

Mit einer Saftpresse ist es noch einfacher, Weißdornsaft zuzubereiten. Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und durch dieses Gerät geleitet. Der Saft wird aus viel Fruchtfleisch hergestellt und hat eine sehr dicke Konsistenz. Der Geschmack ist auch reich an etwas Honig und Zimt Nachgeschmack.

Um für den Winter zu sparen, wird es auf übliche Weise sterilisiert. Und wenn es verwendet wird, wird empfohlen, es zweimal mit gefiltertem oder Quellwasser zu verdünnen.

Weißdornsaft

Morse unterscheidet sich von anderen ähnlichen Getränken dadurch, dass sie durch Verdünnen von gemahlenem Obst mit Wasser gewonnen wird und der Gehalt an Kartoffelpüree in Bezug auf die zugesetzte Flüssigkeit mindestens 15% betragen muss.

Für die Herstellung von Weißdornsaft aus dem Rezept für den Winter benötigen Sie also:

• 500 g Früchte;
• 2-2, 5 Liter Wasser;
• Saft aus einer halben Zitrone (optional);
• 300 Gramm Zucker.

Herstellung:

1. Zubereitete Beeren werden in wenig Wasser weichgekocht, dann abgekühlt und durch ein Sieb gerieben.
2. Die Fruchtmasse wird mit Zucker vermischt und fast zum Kochen gebracht.
3. Wasser wird hinzugefügt, erneut auf fast + 100 ° C erhitzt und sofort in sterilen Behältern verpackt, die für den Winter versiegelt sind.

Achtung! Morse kann auch zubereitet werden, indem Weißdornbeeren lange in Mineralwasser getränkt werden.

Weißdorn in Sirup für den Winter

In Anbetracht dessen, dass auch die Knochen des Weißdorns einen erheblichen Nutzen bringen, ist die Zubereitung nach folgendem Rezept sehr schmackhaft und heilsam.

Sie benötigen:

• 1 kg Weißdornfrucht;
• 700 g Zucker;
• 200 ml Wasser.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt, das mindestens 5 Minuten gekocht werden muss, um den Zucker vollständig aufzulösen.
2. Weißdorn schälte sich von den Stielen, wurde gewaschen und getrocknet und in einen kochenden Sirup gegeben.
3. Kochen Sie die Beeren in Sirup, bis der Schaum nicht mehr auffällt und die Früchte selbst praktisch durchsichtig werden.
4. Das Knüppel wird in sterilen Gläsern verteilt, hermetisch gerollt und für den Winter gelagert.

Weißdornsiruprezept zu Hause

Eine solche Zubereitung wie Weißdornsirup für den Winter ist bei Hausfrauen sehr beliebt, da sie universell einsetzbar ist und eine recht einfache Zubereitungsmethode aufweist. Sirup ist einfach und bequem zu Tee oder Kaffee hinzuzufügen. Es kann mit kaltem Wasser verdünnt werden und erhält ein nützliches und gleichzeitig erfrischendes Getränk. Darüber hinaus ist es zweckmäßig, es zur Imprägnierung von Süßwaren und zur Geschmacksverbesserung einer Vielzahl von Füllungen zu verwenden.

Sie benötigen:

• 1000 g Früchte;
• 1000 g Zucker;
• 5 g Zitronensäure;
• 1 Liter Wasser.

Herstellung:

1. Die Früchte werden in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht und gekocht, bis sie ganz weich sind.
2. Das resultierende Getränk wird durch Käsetuch filtriert und mit Zucker versetzt.
3. Erhitzen Sie den Sirup zum Kochen, geben Sie Zitronensäure hinzu und gießen Sie ihn heiß über sterile Flaschen oder andere Behälter.

Weißdorngelee Rezept für den Winter

Da Weißdornbeeren wie Äpfel eine beträchtliche Menge Pektin enthalten, ist der Prozess der Herstellung von Gelee der Technologie der Herstellung von Sirup sehr ähnlich.

Sie benötigen:

• 500 Gramm Beeren;
• etwa 70 ml Wasser;
• etwa 200-300 g Zucker.

Achtung! Die genaue Zuckermenge nach dem Rezept wird zu diesem Zeitpunkt bestimmt, wenn sich herausstellt, wie viel reiner Saft aus den Beeren freigesetzt wird. Das Gewicht des zugesetzten Zuckers sollte dem Gewicht des erhaltenen Saftes entsprechen.

Herstellung:

1. Die Beeren werden in kochendem Wasser weich gedämpft und in einem Sieb mit einem Stück fester Gaze verrieben.
2. Der Saft wird schließlich mit Gaze gepresst, der Kuchen wird herausgeworfen.
3. Der Saft wird mit der erforderlichen Zuckermenge versetzt, zum Sieden erhitzt und ca. 10-15 Minuten gekocht.
4. Saft kann nicht im heißen Zustand eindicken, aber nach dem Abkühlen ist das Gelee ziemlich dicht.

Solches Weißdorngelee wird üblicherweise in einem Kühlschrank in Gläsern unter Pergamentpapier aufbewahrt.

Weißdornmarmelade

Die Technologie zur Herstellung von Marmelade aus Weißdorn basiert auf dem Kochen des erzeugten Safts, daher stimmen die ersten Schritte der Zubereitung vollständig mit der Beschreibung im vorherigen Rezept überein.

Für 1 kg Obst nehmen Sie 100 ml Wasser und ca. 400 g Zucker.

Kochen:

1. Drücken Sie den Saft aus den gedämpften Beeren und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis das Volumen genau zweimal abnimmt.
2. Zucker hinzufügen, erneut erhitzen, bis es kocht, und weitere 10-12 Minuten kochen lassen.

   Achtung! Beim Garen von Weißdornsaft mit Zucker ist es wichtig, den entstehenden Schaum ständig zu entfernen.

3. Gekochte Masse in heißer Form wird in einer tiefen Palettenlage mit einer Dicke von nicht mehr als 2 cm ausgelegt.
4. Kapazitäten mit trocknender Marmelade mit Leinentuch oder Gaze abdecken und mehrere Tage in einem warmen Raum belassen.
5. Danach werden die Marmeladenschichten in bequem geformte Stücke geschnitten und, falls gewünscht, mit Puderzucker bestreut.
6. Lagern Sie süße Knüppel in Kartons an einem kühlen Ort.

Kochen der Weißdorn-Süßigkeit

Aus der heißen Zubereitung für Marmelade können Sie auch sehr leckere Süßigkeiten machen.

Sie benötigen:

• 1 Liter Saft aus weich gemachten Beeren;
• 0, 5 kg Zucker;
• 100 g Stärke;
• 50 g Puderzucker;
• 100 g geschälte und gehackte Nüsse.

Herstellung:

1. Der Fruchtsaft, der zur Hälfte gekocht wird, wird mit der gleichen Gewichtsmenge Zucker gemischt und, bis zum Kochen erhitzt, etwa eine Viertelstunde lang gekocht.
2. Die Stärke wird in kaltem Wasser gelöst, in einen Topf mit Saft gegossen und gründlich gemischt.
3. Fügen Sie zerquetschte Nüsse hinzu.
4. Die resultierende Mischung wird in einer dünnen Schicht auf einer flachen Oberfläche verteilt.
5. Entweder mehrere Tage in einem warmen Raum oder mehrere Stunden in einem leicht beheizten Ofen (+ 50-60 ° C) trocknen.
6. Schneiden Sie jede Form der Figur aus, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und lagern Sie sie in einem trockenen Glas oder Karton.

Hawthorn Confiture für den Winter

Einfach und schnell, ohne lange zu kochen, können Sie aus Weißdorn köstliches Konfekt herstellen, wenn Sie Agar-Agar verwenden.

Sie benötigen:

• 1, 4 kg Weißdorn;
• 0, 5 kg Zucker;
• 1 TL Agar-Agar;
• 1 Zitrone;
• 1 Zimtstange.

Kochen:

1. Dämpfen Sie die Weißdornfrüchte auf übliche Weise unter einem Deckel in etwas Wasser und reiben Sie die Masse durch ein Sieb.
2. Fügen Sie Zucker, Zimt, Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Früchte 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
3. 5 Minuten vor dem Ende des Vorgangs die kleine Mischung in eine separate Kelle gießen, den Agar-Agar dort hinlegen und einige Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie den Inhalt der Schaufel zurück in die Pfanne, mischen Sie.
5. Die heiße Mischung in sterilen Gläsern verteilen, aufrollen und schnell abkühlen lassen.

Kandierter Weißdorn für den Winter

Sie können Weißdorn auch für den Winter retten, indem Sie daraus kandierte Früchte machen.

Sie benötigen:

• 1, 5 kg Weißdornbeeren;
• 1, 8 kg Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.
2. Heißer Sirup wird auf gewaschene und getrocknete Beeren gegossen und über Nacht stehen gelassen.
3. Am Morgen die Beeren in Sirup legen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie den Vorformling wieder abkühlen, bis der gesamte Vorgang abends wiederholt wird.
5. Dann werden die Beeren aus dem Sirup genommen, abtropfen gelassen und auf ein mit Pergament überzogenes Backblech gelegt.
6. Die fertigen kandierten Früchte werden in Puderzucker gerollt und entweder im Ofen oder in einem warmen Raum getrocknet.
7. In einem Glasbehälter mit fest geschlossenem Deckel aufbewahren, um nicht feucht zu werden.

Weißdornsauce

Aus den Weißdornfrüchten für den Winter lässt sich auch leicht eine Sauce wie die aus Preiselbeeren zubereiten.

Dafür benötigen Sie:

• 0, 5 kg Weißdorn;
• 0, 2 kg Zucker;
• 0, 2 Liter Wasser.

Kochen:

1. Weißdorn in kochendes Wasser getaucht und 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist.
   

2. Reiben Sie die Masse durch ein Sieb, um die Knochen zu entfernen.
3. Zucker wird hinzugefügt, gemischt und leicht erhitzt, um den Zucker aufzulösen.
4. Von Banken verteilt und für den Winter gerollt.
5. Um das Werkstück außerhalb des Kühlschranks zu lagern, ist es wünschenswert, die Gläser weiter zu sterilisieren.

Vorbereitung der Füllung für Torten aus Äpfeln und Weißdorn

Sie benötigen:

• 1 kg Weißdorn;
• 0, 8 kg Zucker;
• Saft aus einer halben Zitrone;
• 3-4 g Zimt.

Kochen:

1. Für die Ernte im Winter nach diesem Rezept ist es wünschenswert, von Anfang an Samen von Weißdornfrüchten zu entfernen. Dazu werden die gewaschenen Früchte jeweils in zwei Hälften geschnitten und mit der Spitze eines kleinen Messers ein Knochen herausgegriffen.
2. Danach werden die Früchte mit Zucker überzogen, mit Zitronensaft übergossen, Zimt hinzugefügt und auf ein kleines Feuer gelegt.
3. Nach dem Kochen unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten kochen.
4. Hot Billet wird in sterilen Gläsern verteilt, gerollt.

So bereiten Sie Weißdorn ohne Zucker auf den Winter vor

Nach einfachster Rezeptur werden Weißdornbeeren einfach in wenig Wasser gekocht, durch ein Sieb gerieben und in sterilen Gläsern ausgebreitet. Es ist wünschenswert, den Block zu sterilisieren oder im Kühlschrank zu lagern.

Anstelle von Zucker können Sie auch Stevia-Blätter verwenden. Es ist ein ausgezeichneter und vollkommen gesunder Süßstoff. Zu 1 Liter Preform werden 15-20 trockene Blätter gegeben.

Ist es möglich, Weißdorn einzufrieren

Durch das Einfrieren von Weißdorn können Sie sehr einfach und effizient eine beliebige Anzahl von Beeren für den Winter vorbereiten. Darüber hinaus werden bei der Ernte alle nützlichen Substanzen, die in Früchten enthalten sind, für einen Zeitraum von 6 bis 12 Monaten konserviert.

Einfrierender Weißdorn für den Winter

Sie können die gewaschenen und getrockneten Beeren in einer Schicht auf einer Palette auslegen und für mehrere Stunden in einen Gefrierschrank stellen. Dann holen Sie es und legen Sie es in Portionen.

Manchmal ist es bequemer, die Samen sofort aus den Beeren zu entfernen und die bereits gereinigten Hälften der Frucht einzufrieren.

Wie man gefrorenen Weißdorn benutzt

Beeren, in der ganzen Form gefroren, können zum Kochen von Kompott, Fruchtgetränken, Tee und anderen Getränken verwendet werden.

Es ist zweckmäßig, gefrorene entsteinte Beeren zu verwenden, um Füllungen für Torten herzustellen und Konserven hinzuzufügen.

Ernten von Weißdorn: Trocknen

Das Trocknen von Beeren ist die traditionellste Art von Weißdornbolzen für den Winter. Und das ist durchaus gerechtfertigt, denn getrocknete Beeren kann man überall verwenden.

1. Davon werden oft Heilbrühen zubereitet oder einfach in Form von Tee gebraut.
2. Aus zerstoßenen trockenen Beeren können Sie auch eine Art Getränk zubereiten, das etwas an Kaffee erinnert.
3. Fein gemahlene Beeren können dem Teig beim Backen von Brot oder Kuchen zugesetzt werden. Sie geben dem Teig eine attraktive Cremefarbe.

Regeln Speicher Weißdorn Rohlinge

In der Beschreibung jedes Rezepts ist angegeben, unter welchen Bedingungen genau dieses oder jenes Weißdorn-Knüppel gelagert werden soll. Hermetisch verschlossene Gläser werden unter normalen Raumbedingungen aufbewahrt.

Fazit

Das Ernten von Weißdorn für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Angesichts der heilenden Eigenschaften dieser Pflanze sollte in jedem Haushalt mindestens ein kleiner Bestand an Früchten in der einen oder anderen Form vorhanden sein.