Wie man Maiskolben für den Winter einfriert

Wie nützlich der Winter ist und wie lecker gefrorener Mais ist, wissen die meisten Hausfrauen. Um sich in der kalten Jahreszeit mit duftenden frischen Maiskolben zu verwöhnen, müssen Sie sich weder viel Mühe geben noch viel Zeit und Geld aufwenden. Aber viele Unwissende ernten falsch gefrorenes Gemüse. Dies führt zum Verlust der meisten nützlichen Eigenschaften des Produkts. Es lohnt sich, mehr über die Ernte von gefrorenem Mais für den Winter zu lernen.

Vorteile von Mais einfrieren

Mais kann auf zwei Arten für den Winter geerntet werden: konservieren und einfrieren. Die zweite Methode ist einfacher und rentabler. Erstens ist das Einfrieren viel einfacher und kostengünstiger als das Einmachen von Dosen. Zweitens können Sie das Gemüse fast intakt halten. Gefrorene Maiskolben haben alles: das Aroma, die Farbe und den Geschmack des Originalprodukts, und vor allem bleiben die Nährstoffe in der gleichen Zusammensetzung.

Mais zum Einfrieren vorbereiten

Bevor Sie das Gemüse in den Gefrierschrank geben, muss es ordnungsgemäß verarbeitet werden. Es ist notwendig, die Blätter zu reinigen, Mais "Seide". Dazu ist es notwendig, 1-2 cm des ungenießbaren Teils vom stumpfen Ende des Kopfes abzuschneiden. Der weitere Reinigungsprozess wird viel einfacher. Gereinigte Kohlköpfe unter fließendem Wasser waschen, trocknen, damit die gefrorenen Körner nicht zusammenkleben und die Feuchtigkeit nicht zu Eis wird. Wenn der Mais in fertiger Form eingefroren ist, kochen Sie es.

Es gibt Hausfrauen, die es nicht für notwendig halten, das Gemüse zu waschen und es für den Winter zu ernten. Dies ist jedoch falsch und kann zu unangenehmen Konsequenzen führen. Wasser wäscht Schmutz, Bakterien und Parasiten weg, einige von ihnen sterben auch bei sehr niedrigen Temperaturen nicht ab und können in den Körper gelangen, Vergiftungen und andere negative Symptome verursachen.

Wie man Maiskolben einfriert

Im Winter ist es besser, frisch einzufrieren, um das Maximum an Nährstoffen und Gemüse zu erhalten. Gleichzeitig sind die Maisköpfe hell, saftig und duftend, wenn Sie sie einer Blanchierung unterziehen.

Keine Bearbeitung

Maiskolben vorbereiten, in Frischhaltefolie einwickeln, kompakt in das Gefrierfach legen. Es wird nichts mehr benötigt - dies ist der einfachste Weg, ein Gemüse einzufrieren. Um den Geschmack nach dem Auftauen zu verbessern, wenden Sie verschiedene kulinarische Techniken an, aber dazu später mehr.

Es ist wichtig! Ohne Blanchieren gefrorener Mais führt zu einem erheblichen Verlust der Getreidequalität. Sie verlieren die Elastizität, Farbe und den Geruch von frischem Obst.

Nach dem Blanchieren

Maiskolben zur Vorbereitung auf das Einfrieren können gebleicht werden, wodurch nicht nur die Eigenschaften des Gemüses erhalten bleiben, sondern auch die Haltbarkeit verlängert wird. Die Kohlköpfe in kochendem Wasser 5 Minuten kochen lassen. Dann abrupt den Garvorgang unterbrechen, in ein Becken mit Eiswasser getaucht.

Tatsache ist, dass es in Gemüse Enzyme gibt, die im aktiven Zustand und bei niedrigen Temperaturen verbleiben. Dank ihrer Aktivität werden verschiedene biochemische Prozesse beschleunigt, darunter Zerfall, Verrottung und Zersetzungsreaktionen. Die Schockwärmebehandlung von tiefgekühltem Gemüse, auch wenn sie nur von kurzer Dauer ist, trägt dazu bei, diesen Prozess zu stoppen.

Wie man Maisbohnen einfriert

Das Ernten von gefrorenem Mais in Getreide ist zweckmäßiger, da der Anwendungsbereich erheblich erweitert wird. Jetzt kann das Gemüse nicht nur als separates Gericht, sondern auch als zusätzliche Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Gefrorene Maisbohnen werden in Suppen, Salaten, Beilagen und anderen Gerichten verwendet.

Raw

Sie müssen frisch geernteten Mais einfrieren. Während der Langzeitlagerung beginnen sich darin stärkehaltige Substanzen anzusammeln, die den Geschmack des Produkts erheblich beeinträchtigen. Sie werden aus natürlichen Zuckern hergestellt, die in der Zusammensetzung des Gemüses enthalten sind.

Um die Kerne vom Kopf zu trennen, müssen Sie sie vorsichtig mit einem scharf geschärften Messer bis zur Basis abschneiden Sammeln Sie dann in einem Beutel oder einem anderen geeigneten Behälter, der unbedingt luftdicht sein muss, und stellen Sie ihn vor dem Winter in den Gefrierschrank.

Nach dem Blanchieren

Nachdem Sie die Maiskolben geflasht haben, müssen Sie warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Versuchen Sie dann, die Kernel manuell zu trennen. Wenn dies fehlschlägt, verwenden Sie ein Messer oder ein anderes Gerät. Es gibt spezielle Geräte zum Reinigen von Mais, Muscheln manuell und elektrisch, so dass keine Probleme damit auftreten sollten.

Aufbewahrungsbeutel sind besser haltbar zu verwenden, um nicht zu reißen. Es ist notwendig, die Getreidemasse in kleine Portionen zu teilen, damit Sie nicht die gesamte Brühe für 100 g auftauen müssen. Wenn das Gemüse zum ersten Mal eingefroren wird, wird mehr als die Hälfte der nützlichen Substanzen darin gespeichert, aber wenn Sie den Vorgang wiederholen, werden sie vollständig zerstört.

Kann man Mais in Dosen einfrieren?

Manchmal bleibt nach dem Kochen festlicher Gerichte noch eine halbe Dose Mais übrig. Wirtschaftsherrinnen haben gelernt, solche Überreste zu retten und einzufrieren. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit von Mais in Dosen (nach dem Öffnen) bis zum nächsten Mal verlängern. Sie können dies wie folgt tun:

  • Die Kerne abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocknen.
  • in loser Schüttung einfrieren;
  • in eine Tasche stecken;
  • in den Gefrierschrank stellen.

Sie können sofort in eine Plastiktüte packen, die Sie regelmäßig schütteln müssen. Die gefrorene Masse ohne sie wird zusammenkleben.

Ist es möglich, gekochten Mais einzufrieren?

Vor dem Einfrieren darf Mais kochen, bis er gekocht ist, und wird in dieser Form zum Gefrierschrank geschickt. Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

  1. Ganz gleich, ob Sie sich im Winter mit frischen saftigen Ohren verwöhnen möchten. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen und in Plastikfolie einwickeln. Im Winter tiefgefrorenen Kohl in kochendes Wasser werfen und 3-4 Minuten bei 100 Grad kochen.
  2. In den Körnern. Diese Methode eignet sich eher für Suppen, Aufläufe, Eintöpfe, Babynahrung. Vollständig kochen, die Kerne von den Zellen trennen, die erste Reihe, der Rest wird einfacher. In kleinen Portionen (1 x) in Plastiktüten verpacken.

Achtung! Roh gefrorener Mais ist nicht so saftig und duftend wie gekocht.

Wie lange kann man gefrorenen Mais lagern?

Gefrorener Mais kann sehr lange gelagert werden, bis zu eineinhalb Jahren. Daher ist es notwendig, das Erntedatum auf jedem Behälter (Packstück) zu unterschreiben, um die alte Ernte nicht mit der neuen zu verwechseln. Ein gekochtes Gemüse kann bis zur nächsten Saison auch lange gelagert werden.

Mais auftauen

Maiskolben, die in ihrer rohen Form eingefroren sind, müssen aus dem Gefrierschrank genommen und auf der unteren Ablage des Kühlschranks aufgetaut werden. Anschließend wie gewohnt 30-40 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Achtung! Körner, die einer kulinarischen (Hitze-) Verarbeitung unterzogen wurden, sollten in tiefgefrorene Schalen geworfen werden, ganze Kolben sollten auf jeden Fall gekocht werden.

Wie man gefrorenen Mais kocht

Geben Sie gefrorene Kohlköpfe zum Auftauen, gießen Sie kochendes Wasser in die saftigen und zarten Körner. Zum Kochen bringen. Wenn Sie die gefrorenen Kolben zuerst in kaltes Wasser tauchen, dann, während es kocht, kommen alle nützlichen Substanzen und Gemüsesäfte heraus. Wenn Sie kochendes Wasser einfüllen, bricht die Oberfläche zusammen und es bildet sich ein Schutzfilm, der den Verlust des Geschmacks und der Ernährungseigenschaften von gefrorenem Mais verhindert.

Auf einen Kopf sind 250-300 ml kochendes Wasser aufzubereiten. Gießen Sie alles in die Pfanne, legen Sie den Kolben und schließen Sie den Deckel. Dadurch werden die über das Wasser hinausragenden oberen Schichten gedämpft. Viele Menschen denken fälschlicherweise, je länger sie kochen, desto weicher wird es. Das Ergebnis ist jedoch das Gegenteil! Aus langer Kochstärke wird gefrorener Mais hart, geschmacksneutral.

Damit gefrorener Futtermais saftig wird, muss er vor dem Garen zwei Stunden lang in Milch eingeweicht werden. Es wird süß, wenn Sie während des Kochens 1 Teelöffel Zucker pro Liter Wasser hinzufügen. Um die natürliche Farbe des tiefgefrorenen Gemüses zu erhalten, muss auch Zitronensaft (2, 5-3 Liter) in einen Topf gegossen werden. 20 Minuten nach Beginn des Aufkochens einen Zahnstocher nehmen und in den Kopf stecken.

Wenn es verbogen oder zerbrochen ist, können Sie es weitere fünf Minuten kochen lassen und dann ausschalten. Lassen Sie die Köpfe in etwas heißem Wasser (5 Minuten) stehen, damit sie noch saftiger werden. Um gefrorenen Mais weich zu machen, kann er nicht in gekochtem Zustand oder in Wasser gesalzen werden. Salz regt die Saftgewinnung aus den Körnern an. Daher muss Mais vor dem Servieren gesalzen werden.

Rezept mit Milch

Ein wunderbares Gericht erhalten Sie, wenn Sie gefrorenen Mais in Milch kochen. Sie bekommt einen ungewöhnlich zarten cremigen Geschmack. Gefrorene Kolben, die im Kühlschrank aufgetaut werden, können wie folgt zubereitet werden:

  • in Portionen in mehrere Teile schneiden, damit sie besser mit Milch getränkt sind;
  • gieße Wasser so, dass es leicht bedeckt ist;
  • gieße Milch ein und fülle sie mit dem fehlenden Volumen;
  • 10 Minuten bei 100 Grad kochen lassen;
  • fügen Sie 50 g Butter hinzu, kochen Sie für die gleiche Menge;
  • ausschalten, 20 Minuten unter den Deckel halten, damit die Körner saftig werden;
  • Servieren Salz auf den Tisch streuen.

Die Garzeit kann variieren, alles hängt von der Sorte und dem Reifegrad der gefrorenen Köpfe ab. Es ist noch schmackhafter, sie zu grillen.

Fazit

Gefrorener Mais trägt in der Wintersaison dazu bei, der Ernährung Frische und leuchtende Farben des Sommers zu verleihen und den Körper mit nützlichen Substanzen zu nähren. Einfachheit und einfache Zubereitung machen dieses Produkt in jedem Haushalt erhältlich.