Kaviar aus getrockneten Pilzen ist ein so universelles Gericht, dass es von jeder Gastgeberin gekocht wird. Es ist nützlich als separater Snack oder als Füllung für den Kuchen. Herzhaft, lecker, nützlich. Und wie man kocht, wird im Artikel beschrieben.

Die Vorteile von getrockneten Pilzen

Während des Trocknungsprozesses wird das Gewicht der Zutat erheblich reduziert, daher ist es viel einfacher, getrocknete Pilze zu lagern.

Sie beanspruchen weniger Platz, behalten aber ihre Nährstoffe voll und ganz bei. Trockene Pilze verlieren auch bei längerer Lagerung nicht ihren Geschmack und ihr Aroma. Der wichtigste Vorteil ist der Nährwert und der Proteingehalt der getrockneten Vertreter im Vergleich zu Dosen, Salz oder Eingelegtem.

Behandeln Sie kalorienarme Diätprodukte mit einer ausgewogenen Zusammensetzung der Komponenten.

Sie enthalten:

• Fette;
• Eichhörnchen;
• Vitamine;
• Kohlenhydrate;
• Aminosäuren;
• organische Säuren;
• Harnstoff

Eine sehr reichhaltige Vitaminzusammensetzung macht sie im Winter zu einem unverzichtbaren Produkt. Der Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen der Gruppe B übersteigt die Menge dieser Bestandteile in einigen Getreide- und Gemüsesorten.

Geheimnisse des Kochens von Kaviar aus trockenen Pilzen

Zum Trocknen Pfifferlinge, Morcheln und natürlich Weiß verwenden. Die Zubereitung jeder Sorte hat aufgrund ihres Geschmacks ihre eigenen Eigenschaften:

• Steinpilze sind die fleischigsten, duftendsten; Sie sind vollständig getrocknet.
• Pfifferlinge benutzen Kappen, weil die Beine eine starre Struktur haben.
• Morcheln müssen vor dem Einweichen gewaschen werden, um die Sandkörner von den Kappen zu entfernen.

Vor dem Kochen wird die Kaviar-Zutat eingeweicht:

1. 10 g getrocknete Champignons benötigen 1 Tasse kochendes Wasser, die erforderliche Menge in eine Schüssel geben und mit einer Untertasse andrücken.
2. 30 bis 40 Minuten gedrückt halten, ausdrücken und abkühlen lassen.

Dieses Produkt passt gut zu Gewürzen, Zwiebeln, Auberginen. Kaviar kann als separates Gericht, zum Verteilen auf Sandwiches und als Snack serviert werden.

Das traditionelle Rezept für Pilzkaviar aus getrockneten Pilzen

Für die klassische Version der Verwendung von Weiß, Espe, Steinpilz, Rind.

• 350 Gramm getrocknete Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Lassen Sie den Trockner 4-5 Stunden einweichen.
2. Wasser abtropfen lassen, trockene Champignons abspülen, in klarem Wasser kochen, hacken.
3. Zwiebel fein hacken, goldbraun anbraten.
4. Die Hauptkomponente hinzufügen und die Eier bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
5. Salz, Pfeffer, kühl.
6. Mahlen Sie in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.

Es ist wichtig! Die Zwiebeln werden mit einem Messer geschnitten und nicht durch einen Fleischwolf geführt, damit der Kaviar nicht bitter wird.

Wie man Kaviar aus trockenen Pfifferlingen kocht

Pfifferlinge enthalten eine Substanz, die Parasiten hemmt, so dass sie nicht schlimm sind. Um die Snacks zuzubereiten, nehmen Sie:

• 200 g Pfifferlinge (getrocknet);
• 30 ml Pflanzenöl;
• 0, 5 TL. Zucker und Senfpulver;
• 1 große Zwiebel.

Die Kochtechnik ist sehr einfach:

1. Trockene Pfifferlinge 2 Stunden in Wasser einweichen. Dann gut unter fließendem Wasser abspülen.
2. In Salzwasser 30 Minuten kochen. Es ist wichtig! Sie müssen den Schaum regelmäßig entfernen.
3. Während die Pfifferlinge gekocht sind, die Zwiebel hacken und in Öl geben.
4. Bereiten Sie Pilze vor, um in einem Sieb zum Glaswasser abzulassen.
5. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und die Zutaten so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
6. Die Masse durch einen Fleischwolf kühlen.
7. Nach Belieben Kristallzucker und Senfpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahren.

Kaviar aus getrockneten Champignons mit Knoblauch und Eiern

• 210 g Trocknung;
• 3 EL. l Olivenöl;
• 1 Hühnerei;
• 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein bisschen Mayonnaise.

Kochen:

1. Die Hauptzutat wird traditionell zubereitet: in kochendem Wasser einweichen, waschen, kochen.
2. Ei kochen, schälen, in Würfel schneiden.
3. Möhren schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Zwiebeln und Karotten anbraten. Den Eintopf 30 Minuten zusammenstellen, abkühlen lassen.
5. Das Ei zusammen mit der Masse in einem Mixer zerkleinern, gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und mit Mayonnaise mischen.

Schnellen Pilzkaviar aus trockenen Pilzen kochen

Magerer Kaviar aus getrockneten Pilzen wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 1 Tasse trockene Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Bund frisches Grün;
• pflanzliches Fett, Zucker, Salz und Essig nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Das vorbereitete Trocknen in Sonnenblumenöl 20 Minuten braten, dann in eine Schüssel geben.
2. An der gleichen Stelle die gehackten Zwiebeln anbraten und mit der Pilzmasse vermengen.
3. Mahlen Sie mit einem Mixer.
4. Fügen Sie Essig, Salz, Zucker, Lieblingsgewürze oder ein wenig Tomatenmark hinzu, ohne den Mahlvorgang zu unterbrechen.

Pilzkaviarrezept mit Zwiebeln und Karotten

Gemüse ermöglicht es, den Geschmack und den Nährwert von Kaviar zu variieren.

Zutaten:

• getrocknete Champignons –1 kg;
• Karotten und Zwiebeln - je 250 g;
• Knoblauchzehe;
• Essigsäure - 1/3 TL;
• Öl pflanzlichen Ursprungs - 50 ml;
• Schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Garprozess:

1. Karotten raspeln und Zwiebeln zerkleinern.
2. Öl einfüllen, Gemüse 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Getrocknete Champignons, klassisch zubereitet, mit Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und in eine Pfanne geben. Es ist wichtig! Wenn Sie die Säure entfernen möchten, fügen Sie keinen Essig hinzu.
4. Den Kaviar 30 Minuten unter dem Deckel anbraten, den Knoblauch dazugeben.

Kaviar aus trockenen Pilzen "Pilzplatte"

Produkte:

• Mehrfachtrocknung - 0, 5 kg;
• ¼ Tasse saure Sahne;
• 3 EL. l Butter;
• Essig und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Trocknung vorbereiten, im Mixer mahlen.
2. Die Butter schmelzen, die Zwiebel anbraten und die Hauptzutat hinzufügen.
3. Fahren Sie fort, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Schlagen Sie die saure Sahne mit Essig, füllen Sie den Kaviar und servieren Sie ihn gekühlt auf dem Tisch.

Pilzkaviar "Zar" aus getrockneten Pilzen

Das Gericht "Tsarskoe" wird aus getrockneten weißen Pilzen hergestellt.

Für Kaviar benötigen Sie:

• 2 Gläser Champignons;
• 3 EL. Löffel Olivenöl;
• Schalotten und Knoblauchzehen - 5 Stk.;
• ¼ Gläser Portwein;
• 1 TL Zitronensaft.

Garprozess:

1. Trocknen zur Vorbereitung. Es ist wichtig! Gießen Sie den Sud nicht aus.
2. In dem Öl den Knoblauch und die gehackten Zwiebeln anbraten, mit den weißen Pilzen kombinieren und goldbraun braten.
3. Brühe einschenken, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen.
5. Vor dem Servieren mit Gemüse dekorieren.

Trockener Pilz-Kaviar-Rezept mit Tomaten

Es ist besser, Röhrensorten zu trocknen. 1 kg ist genug.

Zu dieser Menge hinzufügen:

• 2 mittelgroße Glühbirnen;
• so viele Karotten;
• pflanzliches Fett nach Bedarf;
• 350 Gramm Tomaten;
• Lieblingsgewürze.

Für diese Kaviarvariante eignen sich trockene Pilze, Steinpilze, Steinpilze.

1. Nach dem Kochen durch einen Fleischwolf drehen und 20 Minuten braten.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Tomaten im Kreis schälen, Karotten raspeln.
3. Die Gemüsemischung in Öl anbraten.
4. Mit Champignons mischen, Gewürze, Salz, Pfeffer hinzufügen.
5. Viel zu kochen für 20 Minuten.

Kaviar aus getrockneten Champignons mit Sahne kochen

Ein sehr reichhaltiges Rezept für Kaviar wird der Gastgeberin in jeder Situation helfen.

0, 5 kg trockene Steinpilze benötigen:

• 200 g schwere Sahne;
• eine Zwiebel und eine Karotte;
• 1 EL. l Zucker;
• 3 EL. l Weißwein;
• 100 g Mehl.

Garprozess:

1. Das Trocknen in Sahne 2 Stunden einweichen.
2. Zwiebel schneiden, in Sonnenblumenöl anbraten.
3. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie braten.
4. Möhren in einem Mixer fein hacken, Zwiebeln hinzufügen.
5. Die Champignons aus der Sahne nehmen, hacken.
6. Nach dem Braten Gemüse mit Champignons vermengen, Sahne, Pfeffer, Salz, Wein und Mehl dazugeben.
7. Rühren.

Rezept für Pilzkaviar aus getrockneten Pilzen, Algen und Gurken

Die Originalversion von Kaviar.

Zu getrockneten Pilzen (20 g) müssen getrockneter Meerkohl (100 g), 2 eingelegte Gurken, Essig, Pflanzenfett, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden - die Menge liegt im Ermessen der Gastgeberin.

1. Seekohl wird ebenso wie das Trocknen 10 Stunden lang eingeweicht.
2. Dann werden die Komponenten gewaschen.
3. Zwiebeln werden geschnitten, in einer Pfanne mit Champignons, Kohl und Gurkenwürfeln übergossen.
4. Vor dem Verkosten mit gehacktem Gemüse bestreuen.

Wie man aus trockenen Pilzen Kaviar für den Winter macht

Um Kaviar für den Winter zu kochen, müssen Sie vorbereiten:

• Trocknen einer Sorte oder sortiert - 1 kg;
• Zwiebel - 200 g;
• Tomaten - 300 g;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack und Vorliebe;
• Pflanzenöl - 150 ml.

Prozess:

1. Vor dem Kochen in Scheiben geschnittene Champignons 30 Minuten kochen lassen.
2. Abseihen, waschen, hacken.
3. In Öl 30 Minuten braten.
4. Tomaten und Zwiebeln separat anbraten.
5. Zutaten, Salz, Pfeffer mischen und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Bereiten Sie sterile Gläser vor, legen Sie heiße Eier hinein, sterilisieren Sie sie 30 Minuten lang, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie langsam abkühlen.

Fazit

Kaviar aus trockenen Pilzen hat so viele Sorten, dass er für jede Hausfrau und jeden Tisch geeignet ist. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass es schnell zubereitet, leicht zu lagern und lecker zu essen ist.