Grüne Tomaten für den Winter zu ernten ist eine sehr angenehme und leichte Aufgabe. Sie sind sehr elastisch und behalten daher ihre Form. Darüber hinaus absorbieren Tomaten leicht das Aroma und den Geschmack von Gewürzen und Gemüse. So können Sie endlos mit dem Geschmack des Werkstücks experimentieren. Ja, und die grünen Tomaten selbst haben einen ziemlich pikanten, ungewöhnlichen Geschmack. Dafür werden sie von vielen Feinschmeckern geliebt. Sehr erfreut über die Tatsache, dass die grünen Früchte perfekt in jedem Behälter aufbewahrt werden, egal ob es sich um eine normale Bank, ein Fass oder einen Eimer handelt. Im Folgenden wird überlegt, wie man grüne Tomaten für den Winter kalt salzt.

Auswahl an Früchten und Behältern

Zur Vorbereitung auf den Winter ist es besser, nur große und mittelgroße grüne Tomaten zu nehmen. Das Wichtigste ist, niemals kleine grüne Früchte zum Kochen zu verwenden. Unreife Tomaten enthalten große Mengen Solanin. Diese giftige Substanz kann schwere Vergiftungen verursachen. Wenn Tomaten einen weißen oder rosafarbenen Farbton annehmen, bedeutet dies, dass die Giftkonzentration abnimmt und solche Früchte zum Salzen verwendet werden können.

Wenn Sie sich immer noch Sorgen um Ihre Gesundheit machen, können Sie die giftige Substanz einfach aus den Früchten entfernen. Zu diesem Zweck müssen unreife Tomaten eine Weile in Salzwasser getaucht werden. Nach ein paar Stunden können die Tomaten aus der Flüssigkeit genommen werden und die Zubereitung des Preforms beginnen, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden.

Es ist wichtig! Dunkelgrüne kleine Früchte lassen sich besser einfach wegwerfen, um die Gesundheit ihrer Verwandten nicht zu gefährden.

Bei der Auswahl eines Behälters zum Salzen von Gemüse müssen verschiedene Faktoren berücksichtigt werden:

• Wie viele Tomaten wirst du einlegen?
• Wie lange werden die Tomaten aufbewahrt?
• Lagertemperatur des Werkstücks;
• die Anzahl der Personen, die diesen Strumpf verwenden.

Für eine große Familie ist Holzfass am besten geeignet. Sie können selbst einen Behälter mit einer geeigneten Größe von zehn bis dreißig Kilogramm wählen. Wenn nicht jeder in Ihrer Familie grüne Tomaten mag, können Sie das Billet in Drei-Liter-Gläser füllen.

Heute gibt es spezielle Kunststofffässer zum Verkauf. Sie sind viel leichter zu waschen. Darüber hinaus sind solche Behälter viel leichter als Holzbehälter und erfüllen die Hygieneanforderungen. Holzfässer müssen jedoch gründlich desinfiziert werden. Dazu muss der Behälter von innen mit kochendem Wasser verbrüht werden. Alternativ können Sie grüne Tomaten in einer Plastiktüte kalt einlegen und erst dann in einen Holzbehälter geben.

Achtung! Sie können auch Metallbehälter verwenden. Richtig, sie müssen emailliert sein.

Gesalzene Tomaten zu Hause

Das Rezept für das kalte Salzen von grünen Tomaten unterscheidet sich praktisch nicht vom Salz von Gurken für den Winter. Sogar die Gewürze werden fast dasselbe brauchen. Um köstliche Tomaten einzulegen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• grüne Tomaten - zehn Pfund;
• frischer Dill - ungefähr 200 Gramm;
• ein Bund Petersilie - etwa 45 Gramm;
• roter scharfer Pfeffer - von ein bis drei Hülsen nach Ihrem Geschmack;
• schwarze Johannisbeerblätter - zehn Stücke;
• Speisesalz - pro Liter Flüssigkeit 70 Gramm.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten können Sie dem Billet Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Zum Beispiel passen Basilikum, Nelkenknospen, Zimt, Lorbeerblatt und Majoran gut zu grünen Früchten.

Der erste Schritt besteht darin, Behälter für das kalte Einsalzen von grünen Tomaten vorzubereiten. In diesem Fall werden Drei-Liter-Gläser verwendet. Alle Früchte und Kräuter auf einem Handtuch vorgewaschen und getrocknet. Wir legen Johannisbeerblätter, Gemüse und Gewürze auf den Boden des Behälters. Dann müssen Sie eine Schicht grüner Früchte auslegen. Dann kommt wieder das Gemüse und die Gewürze und so weiter, bis das Glas voll ist.

Es ist wichtig! Jede Schicht muss mit Salz bestreut werden.

Eine gefüllte Dose wird mit kaltem Wasser gegossen und mehrere Tage in einem warmen Raum aufbewahrt. Anschließend wird das Werkstück in den Keller oder Kühlschrank verbracht. Sie können nicht nur ganze Tomaten, sondern auch geschnittene Früchte einlegen. Viele Leute füllen Tomaten gerne mit Gemüse, Knoblauch und Pfeffer an. Dadurch nehmen Tomaten den Geschmack von aromatisierten Zusatzstoffen noch stärker auf. Darüber hinaus können Sie Tomaten weiteres Gemüse hinzufügen. Holen Sie sich die Original-Salzplatte.

Rezept für gesalzene grüne Tomaten mit Grünen

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob es sich lohnt, grüne Tomaten für den Winter zu salzen, probieren Sie unbedingt die unten beschriebene Methode aus. Solche gesalzenen Tomaten sind unglaublich lecker und duftend. Zur Zubereitung müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• unreife Tomaten;
• frischer Dill und Petersilie (gefrorenes Gemüse kann auch verwendet werden);
• schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauchzehen - pro Liter des Werkstücks 3 Stück;
• Lorbeerblätter;
• scharfer Pfeffer - pro Liter Fassungsvermögen werden ein bis drei Pads pro Geschmack benötigt.

Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• reines Wasser;
• Speisesalz - zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit;
• Kristallzucker - pro Esslöffel Salzlake einen Esslöffel.

Achtung! Für Liebhaber des herzhaften Senfgeschmacks können Sie der Essiggurke einen weiteren Löffel trockenen gemahlenen Senf hinzufügen.

Zuerst müssen Sie die Gurke kochen, da die heiße Marinade für dieses Rezept nicht geeignet ist und es einige Zeit dauert, bis sie abgekühlt ist. Stellen Sie dazu einen Topf Wasser auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Der Inhalt wird gemischt, um die Zutaten aufzulösen und die Salzlösung vom Herd zu nehmen.

In diesem Fall werden nur sterilisierte Gläser verwendet. Komponenten wie im vorherigen Rezept geschichtet. Der erste Schritt besteht darin, Knoblauch und Gemüse (Dillzweige und frische Petersilie) auf den Boden des Behälters zu geben. Danach wird eine Tomatenschicht in ein Glas gelegt, dann werden Gemüse, Knoblauch und schwarzer Pfeffer zurückgelegt. Somit füllen abwechselnde Schichten den gesamten Behälter.

Die auf Raumtemperatur abgekühlte Salzlösung wird über ein gefülltes Gefäß gegossen und die gesalzenen grünen Tomaten mit einer Plastikkappe abgedeckt. In diesem Rezept können Sie gefüllte gesalzene Tomaten kochen. Dazu Gemüse und Knoblauch mit Pfeffer zerdrücken und mit einer Mischung aus Tomatenscheiben füllen. Als nächstes schiebt sich das Gemüse in ein Glas und gießt die Salzlake mit Senf ein.

Fazit

Jetzt wissen Sie genau, wie man grüne Tomaten für den Winter in Banken einlegt. Vergleicht man eingelegtes und eingelegtes Gemüse, so zeichnen sich Essiggurken natürlich durch ein ausgeprägteres Knoblaucharoma, herzhaften Geschmack und eine angenehme Säure aus. Genau diese Eigenschaften haben viele Hostessen und ihre Familien angesprochen. Versuchen Sie unbedingt, kalt gesalzene grüne Tomaten für Ihre Lieben zuzubereiten!