Fischkonserven für den Winter zu Hause

Die Erhaltung für den Winter ist ein sehr aufregender Prozess. Erfahrene Hausfrauen versuchen, möglichst viele Produkte auf den Winter vorzubereiten. Fischkonserven für den Winter zu Hause sind keine Ausnahme. Diese wohlschmeckende und duftende Zubereitung wird die ganze Familie begeistern und auch für zahlreiche Ferien zur Hand sein.

Welche Art von Fisch kann hausgemachte Konserven machen

Für die Zubereitung von hausgemachten Konserven, die für jeden Fisch geeignet sind, sowohl für den Fluss als auch für das Meer. Der am häufigsten verwendete Fang stammt aus einem örtlichen Gewässer, z. B. Karausche, Hecht, Karpfen, Brasse und anderen Bewohnern von Flüssen und Seen. Wenn es Zugang zu Meeresfrüchten gibt, dann geht es auch erfolgreich nach Hause zum Einmachen.

Es ist wichtig, alle Konserven so zuzubereiten, dass sie ausreichend sterilisiert sind und keine Mikroben darin wachsen.

Die Vorteile des Kochens von hausgemachten Fischkonserven

Die Herstellung von hausgemachten Konserven bietet mehrere Vorteile. Erstens sind solche Zubereitungen viel schmackhafter als Lebensmittelkonserven.

Wenn Sie die gesamte Technologie ordnungsgemäß einhalten, können Sie die Konservierung zu Hause nach verschiedenen Rezepten erfolgreich anwenden. Es ist wichtig, die Grundregeln zu befolgen:

In allen Phasen muss das Werkstück sauber gehalten werden.
Öl muss von höchster Qualität sein;
Der Fisch muss absolut sauber und frisch aufgenommen werden, ohne Anzeichen von Verderb oder Veralten.
Eine längere Sterilisation ist erforderlich.

Nur mit allem Nötigen können Sie köstlichen, sicheren, hausgemachten Fisch aus der Dose kochen.

Vorsicht! Botulismus!

Botulismus ist eine Spezialerkrankung, die das Zentralnervensystem schädigt. Um eine Infektion mit Botulismus zu vermeiden, wird empfohlen, Konserven so gründlich wie möglich und länger zu sterilisieren. Wenn das Gefäß geschwollen ist, hilft eine wiederholte Temperaturbehandlung möglicherweise nicht. In diesem Fall raten die Ärzte, das Gefäß mit dem Inhalt und dem Deckel wegzuwerfen.

Wie man zu Hause Fisch konserviert

Bei richtiger Aufbewahrung des Fisches ist es nicht erforderlich, ihn unter besonderen Bedingungen aufzubewahren - einem eher dunklen Raum mit Raumtemperatur. Es wird empfohlen, den Fisch vor Beginn der Konservierung richtig auszuwählen. Es sollte ein gesunder Fisch sein, ohne die Haut zu schädigen.

Catch kann in eigenem Saft, in Marinade sowie in Tomatensauce zubereitet oder als Speichersprotten in Öl hergestellt werden. Jede der Methoden hat mehrere Vorteile.

Sterilisation von hausgemachten Konserven im Ofen

Um Rohlinge im Ofen zu sterilisieren, wird empfohlen, die folgenden Regeln zu beachten:

Sie können sowohl kalte als auch heiße Behälter mit Konserven in den Ofen stellen.
Für die Installation von Behältern werden Ofengitter verwendet, auf denen Dosen mit Fischkonserven installiert sind.
Es ist erforderlich, Metallabdeckungen auf den Behälter zu setzen, diese müssen jedoch nicht festgezogen werden.
Sterilisationstemperatur - 120 ° C;
Sterilisationszeit - wie viel ist im Rezept angegeben;
es ist notwendig, die Dose mit einem Stift zu nehmen und auf ein trockenes Handtuch zu legen, damit die Behälter aufgrund von Temperaturänderungen nicht platzen.

10 Minuten reichen aus, um die Kappen zu sterilisieren. Ein separater Vorteil ist die Tatsache, dass im Ofen für die Sterilisation kein großer Topf und viel Wasser benötigt werden.

Sterilisation von Haushaltskonserven im Autoklaven

Mit dem Autoklaven können Sie hausgemachten Fisch in Dosen sicher und problemlos sterilisieren. Für die Sterilisation von Fischkonserven ist eine Temperatur von 115 ° C erforderlich. Bei dieser Temperatur ist es ausreichend, die Gläser eine halbe Stunde lang zu sterilisieren. Nach 30 Minuten ist es notwendig, die Konserven auf eine Temperatur von 60 ° C abzukühlen.

Es ist wichtig! Die Sterilisationszeit berücksichtigt nicht die Aufheizzeit auf die gewünschte Temperatur.

Selbst gemachte Fischkonserven in der Tomate

Fisch in Tomaten für den Winter ist für eine Vielzahl von Rezepten vorbereitet, abhängig von der Art, den Vorlieben der Gastgeberin sowie dem ausgewählten Rezept. Zutaten zum Kochen von Lodde in Tomatensauce:

Lodde oder Sprotte - 3 kg;
Zwiebelrübe - 1 kg;
so viele Karotten;
3 Kilo Tomaten;
9 Esslöffel Kristallzucker;
6 Esslöffel Salz;
100 g Essig 9%;
Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochrezept:

Tomaten zerkleinern und zum Kochen bringen.
Karotten grob raspeln, Zwiebel in Ringe schneiden.
Gemüse in Butter anbraten.
Gebratenes Gemüse in Tomatenmark geben.
In einen Gusseisenbehälter legen Sie den Fang und die Tomatenmark. In diesem Fall muss die oberste Schicht Tomate sein.
Wirf alle Gewürze dorthin und mache drei Stunden lang ein kleines Feuer.
10 Minuten vor der Bereitschaft muss der gesamte Essig in die Pfanne gegossen werden, damit die Säure in alle Fischschichten eindringt.
Auslegen und einen halben Liter in Gläser füllen.

Anschließend 30 Minuten im Autoklaven sterilisieren. Wenn der Autoklav nicht zugänglich ist, einfach in einen Topf mit Wasser geben. Fisch, der zu Hause in der Bank in Dosen eingelegt wird, wird sowohl mit einem Autoklaven als auch mit einem Ofen zubereitet.

Selbst gemachte Flussfischkonserven in der Tomate

Um einen Flussfang in einer Tomate zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

3 kg Flussprodukt;
110 g hochwertiges Mehl;
40 g Salz;
50 ml Öl;
2 mittelgroße Karotten;
2 Zwiebeln;
Tomatenmark - 300 g;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Fischkonserven in Tomaten für den Winter ist einfach zuzubereiten:

Fisch vorbereiten, putzen und ausnehmen.
Gründlich ausspülen und in eine Schüssel mit Salz geben.
Über Nacht gehen lassen.
Morgens das Salz abwaschen und Mehl einrollen.
Den Fang in der Pfanne in Öl anbraten.
Das fertige Produkt abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und die Möhren raspeln.
Braten Sie sie bis zur Hälfte fertig.
300 g Tomatenmark und 720 ml Wasser mischen.
Geben Sie 3 Erbsen in jedes Glas, Lorbeerblatt.
Karotten und Zwiebeln in ein Glas geben.
Oben lag gebratener Fisch.
Gießen Sie die Sauce so weit ein, bis sich der Hals verjüngt.
Stellen Sie die Gläser auf Sterilisation, bedeckt mit Deckeln, ohne sich zu verdrehen.

Dann müssen alle Gläser in einem Topf mit Wasser sterilisiert, herausgezogen und gedreht werden. Hermetisch verschlossene Gläser müssen so verpackt werden, dass sie langsam abkühlen.

Fischkonserven für den Winter von Flussfischen

Das Rezept für Fischkonserven für den Winter kann ohne Verwendung von Tomaten zubereitet werden. Es werden kleine Flussfische gefangen: Rotauge, Karausche, Karausche, Barsch.

Zutaten für das Rezept werden benötigt wie:

1 kg kleiner Fang;
200 g Zwiebeln;
100 ml Pflanzenöl;
150 ml Wasser, und Sie können Wein trocknen;
Essig 9% - 50 ml;
Salz und Gewürze abschmecken.

Schrittweiser Garalgorithmus:

Fisch putzen, Kopf und Flossen abschneiden, abspülen.
Zwiebel in Ringe schneiden, auf den Boden der Pfanne legen, auf den Fisch legen und so weiter in Schichten.
Jede Schicht salzen.
Gewürze, Pflanzenöl, Essig und trockenen Wein hinzufügen.
Den Topf auf den Herd stellen und langsam köcheln lassen.
Bis zum Zeitpunkt wird empfohlen, 5 Stunden zu löschen.
Alles zerfiel in heiße, bearbeitete Banken.

Aufrollen und vorsichtig einwickeln.

Fischkonserven im Ofen

Fischkonserven für den Winter zu Hause können im Ofen zubereitet werden. Es ist ganz einfach und zum Kochen benötigen Sie:

300 g Fang;
ein Teelöffel Salz;
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Erbsen;
50 Gramm Pflanzenöl.

Kochschritte:

Fisch putzen, Kopfflossen abschneiden, Filets zerlegen.
Knochenlose Lendenstücke in Stücke schneiden.
In das vorbereitete sterilisierte Glas legen Sie Pfeffer und Lorbeer sowie Schichten von Salz und Fisch.
Banken legen auf ein Backblech, wo sie ein Handtuch vorlegen.
Heizen Sie den Ofen auf 150 ° C und sterilisieren Sie die Gläser dort zwei Stunden lang mit Fisch.

Nach 120 Minuten können die Bänke fest aufgerollt und unter einer warmen Decke abkühlen gelassen werden. Nachdem die hausgemachten Konserven abgekühlt sind, sollten sie zur Lagerung an einen dunklen, kühlen Ort geschickt werden.

Fischkonservierung zu Hause sofort in den Ufern

Sehr wenige Produkte werden benötigt:

Fisch, vorzugsweise groß;
Tafelsalz;
3 Löffel Butter;
Paprika.

Kochschritte:

Den Fisch schälen, abspülen und in Stücke schneiden.
In Schichten mit Salz und Pfeffer in Gläser füllen.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und legen Sie Fischgläser frei.
Decken Sie die Dosen mit Wasser ab, so dass die Hälfte des konservierten Inhalts bedeckt ist.
Sterilisieren Sie für 10 Stunden.

Bei dieser Zubereitungsmethode werden die Knochen weich und die Konservierung ist vollständig gebrauchsfertig. Jetzt kann es aufgerollt und aufbewahrt werden.

Hausgemachter Fisch mit Zwiebeln und Karotten

Ideal für die Erhaltung von Brassen oder Flusskram. Pro Kilogramm Produkt werden 700 Gramm Zwiebeln und Karotten sowie ein wenig Pfeffer und Salz benötigt.

Algorithmus der Vorbereitung:

Fisch reinigen, ausnehmen und ausspülen.
Mit Salz abreiben und eine Stunde ruhen lassen.
Den Fang mit auf einer groben Reibe geriebenen Möhren und in Ringe geschnittenen Zwiebeln mischen.
Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in die Gläser und legen Sie den Fisch fest, so dass kein zusätzlicher Platz mehr vorhanden ist.
12 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dann herausziehen, die Gläser zusammenrollen und umdrehen, um die Dichtheit zu prüfen. Nach einem Tag, an dem die Konserven abgekühlt sind, können sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort verbracht werden.

So konservieren Sie Fisch in Öl

Fischkonserven für den Winter zu Hause können aus festen Sachen zubereitet werden. Genug, um Butter zu verwenden. Zutaten:

kleine Fische aller Art;
Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
ein großer Löffel Essig 9%;
Knospe der Nelke;
400 ml Pflanzenöl;
ein Teelöffel Salz;
Falls gewünscht, fügen Sie Tomatenmark hinzu.

Kochen:

Fisch putzen, waschen, wenn groß - in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie alles in ein Glas und fügen Sie Essig und, falls vorhanden, Tomatenmark hinzu.
Fisch sollte nicht mehr als 2/3 Ufer einnehmen.
Gießen Sie den Ölstand mit dem Fischstand.
Füllen Sie den Rest mit Wasser, lassen Sie ca. 1, 5 cm von der Oberfläche der Dose frei.
Banken mit Folie abdecken und auf die untere Ebene des Ofens legen.
Den Ofen einschalten und auf 250 ° C erhitzen. Dann auf 150 ° C reduzieren und zwei Stunden köcheln lassen.

Abdeckungen sollten auch 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden. Dann die Gläser mit Deckeln abdecken und nach 5 Minuten fest verschließen.

Fischkonserven für den Winter mit Knoblauch und Koriander

Um das Rezept mit Knoblauch und Koriander zuzubereiten, benötigen Sie:

Lin - 1 kg;
Tomatensauce - 600–700 g;
3 Hülsen Peperoni;
5 Knoblauchzehen;
3 Stück Meerrettichwurzel;
100 Salze;
einen halben Teelöffel Pfeffer;
einen halben Teelöffel Koriander;
3 Stück Lorbeerblätter;
großer Löffel Muskatnuss.

Kochrezept:

Fisch vorbereiten, putzen und gut.
In Stücke schneiden.
Gewürze vorbereiten und hacken.
Tomatensauce mit Knoblauch und Pfeffer vermischen und den Fisch in ein mit Lorbeerblättern durchsetztes Glas gießen.
Dann die Bänke abdecken und sterilisieren.

Konserven werden nach der Sterilisation verpackt, versiegelt und gelagert.

Fischkonserven für den Winter der Sardinen

Konserven für den Winter aus einer Sardine unterscheiden sich in keiner Weise von einer Zubereitungsmethode aus anderen Fischzubereitungen. Es ist notwendig, den Fisch zu reinigen, abzuspülen und dann in Gläser mit Öl oder Tomatensauce zu geben. Sterilisieren Sie das Werkstück unbedingt, damit es nicht zu einer Heiminfektion kommt.

Wie man für den Winter Fischkonserven mit Zwiebeln und Sellerie kocht

Um dieses einzigartige Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Schleie 1 kg;
Rübe 200 g;
650 ml Olivenöl;
3 Zwiebeln;
20 g Meerrettichwurzel;
Selleriewurzel - 60g;
100 g Knoblauch;
Lorbeerblätter;
Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
Salz nach Geschmack und gemahlener Pfeffer.

Das Kochrezept ist einfach: Sie müssen die Schleie mit Rüben, Knoblauch und allen Gewürzen im Ofen löschen. Dann am Ufer zersetzen und sterilisieren. Danach aufrollen und in eine warme Decke wickeln.

Kleiner Flussfisch in der Tomate für den Winter in den Banken

Fisch, der zu Hause in Bänken konserviert wird, ist nicht schwer zuzubereiten. Nehmen Sie einfach alle notwendigen Zutaten: Fisch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer. All dies muss fest in Gläser gefüllt und dann 10 Stunden lang gelöscht werden, damit die Knochen so weich wie möglich werden. Tomatensauce fügt auch Säure hinzu und erweicht den Fisch während des Eintopfens. Dann fertig aus der Dose zum Aufrollen und in die Hitze legen, um langsam abzukühlen.

Hausgemachte Fischkonserven in Tomatensauce mit Gemüse

Sie können den Fisch in Dosen mit Gemüse aufrollen. Dann wird der Snack für den Winter für jeden Geschmack reichhaltiger. Man braucht ein Pfund Karausche, 300 Gramm Bohnen, 5 Zwiebeln, 600 ml Öl, Meerrettichwurzel und verschiedene Gewürze zum Abschmecken.

Es wird empfohlen, Zwiebeln, Fisch, Bohnen und alle Gewürze in Gläser zu füllen. Banken selbst stellten im Wasser eine Pfanne auf das Feuer. Der Wasserstand sollte die Hälfte der Dose nicht überschreiten. Mindestens 5 Stunden in Wasser dünsten, bis die Bohnen und der Fisch ganz weich sind.

Dann aufrollen und umdrehen.

Das Rezept für Fischkonserven für den Winter mit Gewürzen

Für die Zubereitung von würzigen Fischkonserven benötigen Sie eine ausreichende Menge an Gewürzen: Nelken, Koriander, Meerrettichwurzel, Erbsen, Muskatnuss. Es ist wichtig, den Fisch richtig zu löschen und fest zu verschließen.

Fischkonserven in einem Slow Cooker für den Winter

Für Hostessen, die einen Slow Cooker haben, gibt es ein spezielles Rezept für die Zubereitung der Brötchen für den Winter.

Zutaten:

700 g Flussfisch;
60 g frische Karotten;
Zwiebeln - 90 g;
55 ml Pflanzenöl;
Lavrushka;
Tafelsalz - 12 g;
35 g Tomatenmark;
550 ml Wasser;
30 Gramm Zucker;
gemahlener Pfeffer einen Teelöffel.

Kochen:

Den Fisch schneiden und schälen.
Karotten mit Zwiebeln schneiden und raspeln.
Den Fisch und das Öl in die Schüssel des Multikochers geben.
Gießen Sie Salz, Zucker und Lorbeerblatt.
Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche.
Tomatenmark mit Wasser auflösen und in die Fischschüssel geben.
Im "Quenching" -Modus 2 Stunden kochen lassen.
Öffnen Sie dann den Deckel und gehen Sie für eine weitere Stunde in den gleichen Modus.
Den Fisch in Gläser geben und 40 Minuten sterilisieren.

Dann die Konservierung aufrollen und abkühlen lassen.

Lagerungsbedingungen für hausgemachten Fischkonserven

Fisch aus der Dose für den Winter sollte in einem dunklen und kühlen Raum gelagert werden. Wenn das Glas geschwollen ist, sollte es zerstört werden, da die infektiösen Bestandteile von Fischkonserven sehr gefährlich sein können. Die beste Option ist der Keller oder Keller. Wenn die Konservierung gut sterilisiert ist, kann sie an einem dunklen Ort und bei Raumtemperatur gelagert werden.

Fazit

Fischkonserven für den Winter zu Hause sind leicht zu lagern, können aber gleichzeitig die meisten industriellen Geschmacksoptionen übertreffen. Es ist wichtig, die Technologie der Sterilisation und Verarbeitung von rohem Fisch ordnungsgemäß einzuhalten.