Heidelbeermarmelade für den Winter

Heidelbeermarmelade ist ein ausgezeichnetes Vitamin-Dessert, das während der Beerensaison für den Winter zubereitet werden kann. Es ist für jeden Geschmack zubereitet: klassisch, vereinfacht oder überhaupt nicht kochend, fließend oder dick, aus ganzen oder pürierten Beeren, mit verschiedenen Zusatzstoffen und ohne diese. Fest steht: Welche Variante auch immer der kulinarische Spezialist bevorzugt, das Ergebnis ist eine gesunde, wohlschmeckende und duftende Süße mit dem Duft des Sommers.

Wie nützlich Heidelbeermarmelade

Heidelbeeren - ein wahres Lagerhaus nützlicher Eigenschaften, von denen viele auch in Form von Marmelade erhalten bleiben:

Vitamine C und K, die in erheblichen Mengen im Fruchtfleisch dieser Beere enthalten sind, sowie eine Reihe von Aminosäuren - natürliche Antioxidantien, die die Zellalterung verhindern, das Gedächtnis und die Gehirnaktivität verbessern und radioaktive Verbindungen aus dem Körper entfernen;
Organische Säuren wirken wohltuend auf die Arbeit von Magen, Darm, Leber und Gallenblase, steigern den Appetit;
das Vorhandensein von Vitamin E in der Zusammensetzung unterstützt das Sehen und verbessert den Hautzustand;
durch Saponine wird das Risiko von Entzündungsprozessen verringert;
Pektine reinigen den Körper von giftigen Substanzen;
Betain wirkt antisklerotisch und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Eine breite Palette von Mikroelementen (vor allem Kalium und Kalzium sowie Eisen, Natrium, Magnesium und Phosphor) reguliert die Funktion der Blutbildung, stärkt die Wände der Blutgefäße, normalisiert Stoffwechselprozesse.

Achtung! Je mehr wärmebehandelten Beeren ausgesetzt sind, desto weniger nützliche Eigenschaften können sie bewahren. Bei der Vorbereitung auf den Winter sollten Sie diejenigen Arten von Rohlingen bevorzugen, die für kurze Zeit gekocht werden oder überhaupt nicht gekocht werden müssen.

Es wird nicht empfohlen, Heidelbeermarmelade und frische Beeren zu verwenden:

Für stillende Mütter und Kinder bis 1, 5 Jahre: Dieses Produkt kann bei Säuglingen zu Diathese führen.
Menschen, die zu Allergien neigen, da unangenehme Folgen in Form von Hautreizungen, Schnupfen oder Juckreiz auftreten können.

Es ist wichtig! Beim Genuss von Blaubeeren oder duftenden Desserts darauf ist zu beachten, dass diese Beere eine sehr starke abführende Wirkung hat. Ein halber Liter frischer Heidelbeeren, der in einer Sitzung verzehrt wird, kann zu unangenehmen Folgen in Form von Magenverstimmung oder Bauchschmerzen führen. Daher sollte man den Sinn für Proportionen nicht vergessen.

Merkmale der Herstellung von Heidelbeermarmelade für den Winter

Um die Marmelade mit ihrem hervorragenden Geschmack zu verzaubern und während der Lagerung nicht zu versagen, sollten Sie bei der Auswahl der Hauptzutat einen verantwortungsvollen Ansatz wählen:

Sie müssen harte, kräftige Beeren mit einer eintönigen, blauen Hautfarbe und einer schwachen, weißlichen Blüte kaufen.
geeignete Heidelbeeren kleben nicht zusammen (dies kann bemerkt werden, wenn Sie die Packung leicht schütteln);
Beeren sollten nicht zerkleinert oder beschädigt sein und auch Spuren von Schimmel oder Fäulnis aufweisen.
Wenn Sie gefrorene Blaubeeren kaufen müssen, müssen Sie sicherstellen, dass sie frei und lose im Brikett liegen, ohne große Stücke zu bilden - das heißt, sie wurden nicht wieder eingefroren.

Es ist wichtig! Unreife rötliche Beeren sollten nicht genommen werden: zusammengesetzt sind sie nicht überlebensfähig.

Bevor Sie Marmelade aus Blaubeeren kochen, sollten Sie sie sortieren, verdorbene Exemplare, Blätter und Stiele entfernen und dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Nicht empfehlen, für die Zubereitung von Beerenrohlingen Kupfer- oder Aluminiumschalen zu verwenden. Es ist am besten, Messing, Stahl oder emaillierte breite Töpfe oder Töpfe zu wählen.

Die Verpackung von Heidelbeermarmelade zur Langzeitlagerung sollte in Gläsern erfolgen, die zuvor mit Soda in warmem Wasser gereinigt und über Wasserdampf (5–7 Minuten) oder im Ofen (ca. 10 Minuten bei einer allmählichen Temperaturerhöhung von 100 auf 180 Grad) erhitzt wurden.

Blechdeckel, die den Behälter rollen oder festziehen, vorzugsweise für 5-10 Minuten kochen.

Achtung! Die klassische Marmelade aus den "betrunkenen Beeren" - nicht die einzige Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Es gibt eine wunderbare Auswahl an Marmeladen, Marmeladen, Gelee und Kartoffelpüree, „Marmelade ohne Kochen“ sowie Delikatessen aus frischen Beeren in Zucker und Honig. Es ist zu beachten, dass es beim Einfrieren seine heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verliert. In getrockneter Form ist diese Beere auch sehr gut lagerfähig.

Heidelbeermarmelade „Fünf Minuten“

In dieser Marmelade verbleiben viele wertvolle Substanzen, da sie nur fünf Minuten im Feuer verbringt:

1 kg gewaschene und gesiebte Beeren sollten mit der gleichen Menge Zucker gefüllt werden;
für einen Tag stehen lassen, damit sie den Saft ziehen lassen;
Stellen Sie einen Behälter mit einer Masse von mäßigem Feuer und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren gut kochen.
5 Minuten kochen lassen, Feuer ausschalten;
Sofort in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen, warme Decke einwickeln und abkühlen lassen.

Es ist wichtig! Lagern Sie Beeren "fünf Minuten" vorzugsweise im Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für Heidelbeermarmelade

Heidelbeermarmelade lässt sich nach diesem Rezept ganz einfach zubereiten: Außer Beeren, Zucker und etwas Wasser wird nichts benötigt. Es muss etwas länger als die "fünf Minuten" gekocht werden, aber dann werden die Banken leise in den Regalen in der Speisekammer aufbewahrt.

Heidelbeeren	1 kg
Zucker	800 g
Wasser	200 ml

Kochen:

Die vorbereitete Beere zum Kochen in die Schüssel geben;
Das Wasser in einem Topf separat erhitzen, den Zucker einfüllen und unter Rühren warten, bis es sich aufgelöst hat und kocht.
Die Beeren in vorbereiteten Sirup gießen und 10 Minuten stehen lassen;
Stellen Sie das Becken auf den Herd, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang auf dem leisesten Feuer. Rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um und entfernen Sie die Schalen.
Heiß auf sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Tipp! Um zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist, müssen Sie etwas heißen Sirup auf die Untertasse geben. Wenn der Tropfen die Form beibehält und sich nicht ausbreitet, kann das Feuer ausgeschaltet werden.

Heidelbeermarmelade Rezept

Viele Leute mögen Blaubeermarmelade dicker - so dass, wie sie sagen, "es gab einen Löffel". Das Geheimnis ist auch einfach: Mehr Zucker geht dorthin und es muss kein Wasser hinzugefügt werden.

Heidelbeer-Beeren	1 kg
Zucker	1, 5 kg

Kochen:

fügen Sie Zucker einer Schüssel Beeren hinzu;
zerdrücken Sie sie leicht mit Kartoffelkartoffel, so dass ungefähr ein Drittel zerdrückt wird;
eine halbe Stunde ruhen lassen, um den Saft abzutrennen;
auf den Herd stellen, aufkochen lassen und ca. 15-20 Minuten kochen lassen;
in fertige Bänke packen, mit Decken abdecken und abkühlen lassen (in eine Decke).

Gefrorene Blaubeermarmelade

Wenn Sie Heidelbeermarmelade kochen möchten, die Beeren aber nicht frisch, sondern gefroren sind - das macht nichts! Die Delikatesse wird nicht weniger lecker ausfallen. In diesem Fall müssen sich die Beeren nicht einmal waschen und aussortieren - schließlich haben sie diese Vorbereitungsphase durchlaufen, bevor sie in die Tiefkühltruhe gingen.

Gefrorene Blaubeeren	1 kg
Zucker	700 g

Kochen:

Beeren in einen Behälter gießen, mit Zucker bedecken;
bei schwacher Hitze gelegentlich umrühren, bis es kocht;
Entfernen Sie die Häute, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.
Bringe die Masse wieder zum Kochen und halte sie für 7–10 Minuten auf einer Flamme mittlerer Stärke, ohne zu vergessen, sich zu rühren.
Das fertige Produkt wird in sterilisierte Behälter zerlegt, verschlossen und abkühlen gelassen.

Es ist wichtig! Am besten lassen Sie die Heidelbeermarmeladengläser abkühlen, indem Sie sie vorsichtig umdrehen.

Auf diese Weise können Sie die Dichtheit der Verstopfung überprüfen und die Innenseite der Abdeckungen zusätzlich erwärmen.

Wie man Blaubeermarmelade mit Honig kocht

Honig, der anstelle von Zucker hinzugefügt wird, und eine kleine Menge Rum ergänzen den üblichen Geschmack von Heidelbeermarmelade.

Heidelbeer-Beeren	1 kg
Honig (beliebig)	200 ml
Rum (optional)	40 ml

Kochen:

Die Beeren bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Saft getrunken ist.
Honig (vorgeschmolzen) dazugeben und mischen;
5 Minuten lang viel kochen (von dem Moment an, in dem es kocht);
Gießen Sie Rum, mischen Sie und halten Sie das Feuer für nicht mehr als eine halbe Minute;
vorbereitete Dosen übergießen und mit Verschlüssen (Nylon oder Metall) verschließen;
Gekühlte Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

Heidelbeermarmelade mit Gelatine

Sanfte, zitternde Heidelbeermarmelade in Form von Gelee, gewürzt mit Zitronensaft, wird viele, vor allem Kinder, ansprechen.

Heidelbeeren	0, 5 kg
Gelatine	25 g
Zucker	0, 7 kg
Zitrone	½ Stck

Kochen:

Füllen Sie die Beeren mit Wasser, damit die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
kochen und einige Minuten kochen lassen;
Abkochung durch ein Sieb abtropfen lassen;
reibe die Beeren durch das Gitter und füge sie hinzu;
Gelatine in 2 EL auflösen. l kaltes Wasser zum leicht abgekühlten Sud geben und gut mischen;
Zitronensaft einschenken;
Die Masse abseihen und in kleine, sauber gewaschene Gläser füllen.
das Produkt in einem mit Metalldeckeln bedeckten Wasserbad sterilisieren;
Rollen Sie die Gläser nach Beendigung des Vorgangs auf, wickeln Sie sie fest ein (in eine warme Decke) und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Es ist wichtig! Die Sterilisationszeit im Wasserbad hängt von der Größe der Dosen ab: 0, 5 l - 10–15 Minuten, Liter - 20–25 Minuten, Drei-Liter –30–35 Minuten.

Heidelbeergelee (mit Zhelfix)

Um ausgezeichnetes Beerengelee zu erhalten, können Sie "Zhelfix" verwenden - ein Verdickungsmittel auf der Basis von natürlichem Pektin. Es verkürzt die Garzeit von Heidelbeermarmelade erheblich, behält seinen Geschmack und seine Farbe bei.

Heidelbeer-Beeren	1 kg
Zucker	500 g
"Zhelfiks"	1 Packung

Kochen:

Drücken Sie die Beeren leicht mit einem Stößel oder einem Tolkushkoy an, lassen Sie den Saft einwirken, legen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn 1 Minute lang.
viel Mixer mahlen;
Mischen Sie "Zhelfiks" mit 2 EL. l Zucker und zu den Heidelbeer-Kartoffelpüree hinzufügen;
bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den restlichen Zucker einfüllen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen;
Am Ende des Garvorgangs den Schaum entfernen.
Masse in sterilisierten Gläsern verteilen, anschrauben, abkühlen lassen.

Es ist wichtig! Richtig gekochtes Gelee für dieses Rezept kommt sehr dick heraus - es kann mit einem Messer geschnitten werden.

Heidelbeergelee ohne Gelatine

Heidelbeermarmelade in Form von Gelee kann ohne Zusatz von Gelatine und Verdickungsmitteln zubereitet werden. Diese Beere ist reich an eigenem Pektin, wodurch das Produkt seine Dichte und Dichte beibehält. In diesem Fall wird jedoch mehr Zucker benötigt, und die Kochzeit sollte ebenfalls verlängert werden.

Heidelbeeren	0, 5 kg
Zucker	0, 8–1 kg
Zitronensäure	Paar Prisen

Kochen:

Beeren (vorgefertigt) in Püree schneiden;
fügen Sie Zucker und Zitronensäure der Masse hinzu;
Auf den Herd stellen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und darauf achten, dass es nicht brennt.
Gießen Sie die dicke Masse in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie fest auf.

Wie man ein Maximum an Vitaminen behält

Die sogenannte "Live Jam" hat zweifellos eine Reihe von Vorteilen gegenüber Knüppeln, die gekocht werden müssen. Es behält vollständig die wohltuenden und Nährstoffe bei, mit denen die rohe Beere reich ist, und benötigt keine zusätzliche Zeit, um auf dem Teller zu stehen.

Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die Haltbarkeit solcher Konserven nicht lang ist. Darüber hinaus sollte bei der Zubereitung von Heidelbeeren besonders darauf geachtet werden, diese zu sortieren, zu waschen und zu trocknen. Selbst eine minderwertige Beere kann das entstehende Produkt völlig verderben.

Heidelbeermarmelade ohne Kochen

Natürlich kann die nach diesem Rezept hergestellte Heidelbeermarmelade nur unter bestimmten Bedingungen als solche bezeichnet werden - schließlich bleibt die Beere in der Tat roh. Diese Vorbereitung für den Winter ist jedoch äußerst nützlich und lecker. Herrin sicherlich wert, Zeit mit ihrer Saison zusammen mit traditioneller Marmelade zu verbringen.

Frische Blaubeeren	0, 7 kg
Wasser (gereinigt oder gekocht)	1 Tasse
Zucker	3 Gläser
Zitronensäure	1 Prise

Kochen:

Wasser zum Kochen bringen, Zucker einfüllen und darin auflösen, Zitronensäure hinzufügen;
den Lagertank für das Werkstück sterilisieren und trocknen;
Die Beeren in ein Glas geben, mit heißem Sirup übergießen und rollen.
Nach dem Abkühlen die entstandene "Marmelade" in den Kühlschrank stellen.

Heidelbeeren in Zucker

Frische Blaubeeren in Zucker sind ein Schatz an Vitaminen und ein Fest des Geschmacks, das an die Fülle des Sommers im harten Winter erinnert. Es sollte nicht gekocht werden, aber Sie müssen einfrieren.

Zu diesem Zweck sollten die in einer Schüssel etwas vorgemahlenen Beeren schichtweise in einen Behälter gefüllt und mit Zucker übergossen werden. Danach sollte der Behälter fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Es ist wichtig! Ein solches Präparat kann lange aufbewahrt werden, aber es ist besser, es ein Jahr lang zu verwenden.

Heidelbeere mit Zucker gerieben

Bereiten Sie eine süße Heidelbeerpüree für den Winter mit einem Mixer oder einem Sieb vor. Je mehr Zucker dem Knüppel hinzugefügt wird, desto länger kann gespart werden. Meistens beträgt das empfohlene Verhältnis von Beeren und Zucker in diesen Rezepten 1: 1.

Heidelbeeren	1 kg
Zucker	1 kg
Zitronensäure	Prise

Kochen:

Mahlen Sie die Beeren zu einer homogenen Masse (wenn Sie ein Sieb verwenden, müssen Sie den Kuchen falten).
fügen Sie Zucker (zum Abschmecken) und ein wenig Zitronensäure in Püree hinzu;
In ein sauberes Gefäß geben und den Deckel schließen.
Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.

Beerenplatte, oder was Sie Heidelbeeren kombinieren können

Heidelbeermarmelade muss keine Einzelkomponente sein. Ein Koch kann ein wenig Fantasie gebrauchen und es mit anderen Beeren oder Gewürzen kombinieren.

Sie können zum Beispiel Heidelbeermarmelade mit Minze zubereiten, wie im Video gezeigt:

Diese Beere ist auch ein guter "Freund" für Walderdbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren und Himbeeren. Sehr leckeres Ensemble wird von ihr zusammen mit Äpfeln und Zitrusfrüchten erhalten. Für Gewürze und Gewürze werden meistens gemahlener Zimt, Vanillin, Ingwer (in Pulverform), Gewürznelken, Zitronen- oder Orangenschale verwendet, damit die Heidelbeermarmelade ihren ursprünglichen Geschmack erhält.

Achtung! Oft wird Zimt in Stangen in eine Schüssel mit einer Beerenmasse auf dem Herd gegeben. Vor dem Verteilen der Marmelade aus Blaubeeren in Gläsern muss dieses Gewürz jedoch entfernt werden.

Heidelbeer- und Apfelkonfitüre

Heidelbeer- und Apfelmarmelade ist einfach zuzubereiten. Es wird den ursprünglichen Geschmack und das angenehme Aroma erfreuen. In diesem Fall macht das Verhältnis der Inhaltsstoffe es viel billiger als ein ähnliches Produkt, bei dem nur Heidelbeeren verwendet werden.

Heidelbeer-Beeren	0, 5 kg
Äpfel	1 kg
Zucker	1 kg

Kochen:

gewaschene Äpfel reiben (auf einer großen Reibe), mit Zucker bedecken und für eine Viertelstunde beiseite stellen, um den Saft zu lassen;
kochen Sie sie für ungefähr 20 Minuten;
mit einem Stabmixer mahlen und weitere 15 Minuten auf dem Feuer halten;
fügen Sie Blaubeeren hinzu und mahlen Sie die Masse wieder mit einem Mixer;
20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser geben, gründlich aufrollen und abkühlen lassen.

Heidelbeermarmelade mit Orange

Heidelbeermarmelade mit Orangensaft ist nicht nur ungewöhnlich im Geschmack, sondern auch außerordentlich nützlich: Alle Hauptbestandteile sind für ihren hohen Gehalt an Vitaminen bekannt.

Heidelbeeren	1, 2 kg
Zucker	6 Gläser
Orangensaft	200 ml
Zitronensaft	200 ml
Orangenschale	1 EL. l
Zimtstange	1 Stück

Kochen:

In einem Topf eine Mischung aus Zitronensaft und Orangensaft erhitzen, Zucker auflösen, Zimt und Zitronenschale hinzufügen.
zubereitete Beeren in Sirup einschenken, abkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen;
Masse gut abkühlen lassen (ca. 12 Stunden);
kochen Sie es wieder und warten Sie, während Sie sich rühren, bis es dicker wird;
Entfernen Sie die Zimtstange.
Heiß in Behälter gießen und aufrollen.

Tipp! Wenn konventioneller Zucker durch Rohrzucker ersetzt wird, wird der Geschmack dieses Knüppels noch origineller.

Blaubeermarmelade in einem langsamen Kocher

Der Slow Cooker ist ein großartiger Helfer für eine moderne Gastgeberin, die bereit ist, Heidelbeermarmelade zuzubereiten. Dies spart erheblich Zeit und vermeidet unnötige Probleme: Die Beerenmasse muss nicht ständig überwacht, umgerührt und der Schaum entfernt werden.

Heidelbeer-Beeren	1 kg
Zucker	500 g

Kochen:

gießen Sie Beeren in den Topftopf;
Zucker hinzufügen, mischen;
Schließen Sie den Deckel und schalten Sie das Gerät für 2 Stunden in den Löschmodus.
fertige Marmelade breitete sich heiß und schleudernd am Ufer aus.

Lagerungsbedingungen für Heidelbeermarmelade

Die Lagerungsbedingungen für verschiedene Arten von Heidelbeermarmelade sind leicht zu merken. Folgendes sollten Sie wissen:

"Lebende" Heidelbeermarmelade (genau wie eine "fünf Minuten") muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es wird empfohlen, das gefrorene Produkt innerhalb von 8-10 Monaten zu verwenden.
Gläser mit kandierten Beeren, die im Wasserbad sterilisiert wurden, können etwa ein Jahr lang im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.
Heidelbeermarmelade, die auf klassische Weise gekocht wird, reicht normalerweise aus, um sie an einem dunklen, kühlen Ort (in den Regalen der Vorratskammer) zu platzieren. Sie bleibt 2 Jahre lang essbar.

Fazit

Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, sollten Sie auf jeden Fall Heidelbeermarmelade für den Winter kochen. Diese Beere enthält viele Nährstoffe und Vitamine, von denen die meisten im Werkstück erhalten bleiben können. Es genügt, das richtige Rezept zu wählen, auf die vorbereitende Zubereitung der Zutaten und die Verarbeitung des Behälters zu achten, die Zubereitungs- und Lagertechnologie einzuhalten - und leckere, originelle, heilende Marmelade wird in der kalten Jahreszeit einen hohen Stellenwert auf dem Tisch haben.