Früchte für den Winter werden in Form von Marmeladen, Marmeladen oder Obstkompott geerntet. Aber es gibt einen nützlicheren und einfacheren Weg. Getrocknete Birnen kochen auf diese Weise gut. Das Produkt behält den maximalen Nutzen und liefert keine zusätzlichen Kalorien in Form von Zucker.

Nutzen und Schaden von getrockneten Birnen

Bei der Trocknungsmethode bleiben alle in Birnen enthaltenen Vitamine und Spurenelemente erhalten. Das Produkt ist leicht zu kochen. Im Winter wird es eine echte Vitaminbombe. In kleinen Mengen (nicht mehr als 50 g pro Tag) ist es für Diätkost geeignet.

Nützliche Substanzen in getrockneten Früchten:

• Glukose;
• Fruktose;
• Ballaststoffe;
• Tannine;
• Magnesium;
• Calcium;
• Zink.

Neben nützlichen Spurenelementen in der Birne gibt es Vitamine: A, B1, B2, B5, PP. Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung können getrocknete Früchte als Tonikum, Expektorans, Fiebermittel und Verankerungsmittel verwendet werden. Ein weiteres nützliches Merkmal dieses Produkts ist die Verbesserung der Verdauung, wodurch der Säuregehalt von Magensaft erhöht wird.

Es ist wichtig! Bei Pankreasfunktionsstörungen wird empfohlen, getrocknete Birnen ohne Zucker zu verwenden.

Das Produkt verbessert auch die Funktion des Herzmuskels, indem es die Blutgefäße stärkt und die Durchlässigkeit der Kapillaren erhöht.

Im Winter verbessert die Verwendung von getrockneten Früchten in Lebensmitteln die Immunität, verbessert die Stimmung und lindert Depressionen. Wenn Sie sich von dieser Frucht ernähren, können Sie die Effizienz und Ausdauer des gesamten Organismus steigern. Ein angenehmer Bonus für Sportler ist das beschleunigte Wachstum der Muskelmasse. Die Vorteile von getrockneten Birnen für den Körper im Winter sind schwer zu überschätzen.

Trockenfrüchte haben keine schädlichen Eigenschaften für den Menschen. Die einzige Kontraindikation kann eine Allergie oder eine Eigenart des Produkts sein. Missbrauchen Sie den Birnentrockner auch nicht, da sein Kaloriengehalt groß genug ist. Durch den Verzehr von mehr als 200 Gramm getrocknetem Produkt pro Tag können Gewichtszunahme und Fettleibigkeit ausgelöst werden.

Welche Birnen sind zum Trocknen geeignet

Wählen Sie zum Trocknen für den Winter Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und dünner Haut. Zu diesen Sorten gehören: "Fragrant", "Bronze", "Bergamot", "Extravaganza", "Forest Beauty". Es ist wichtig, dass die Früchte nicht überreifen und nicht länger als 2 Tage gelagert werden. Zu harte oder weiche, saftige Birnensorten zum Trocknen funktionieren nicht.

Es ist wichtig, bei der Vorbereitung zum Trocknen die Früchte sorgfältig zu inspizieren. Sie sollten nicht zerbrochen und zerknittert werden, Wurmlöcher und andere Läsionen.

Fruchtzubereitung

Vor dem Trocknen werden die Birnen gründlich unter fließendem Wasser oder in einem Topf gewaschen, wobei das Wasser mehrmals ersetzt wird. Dann lassen wir die Früchte trocknen. Wenn die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, wird die Frucht in 4-6 Teile geschnitten, die Samen und den Kern entfernt.

Die resultierenden Birnenscheiben werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bestreut und 2-3 Tage kandiert. Nach mehrtägigem Trocknen in der Sonne an einem gut belüfteten Ort. Zweimal am Tag drehen sich die Birnenscheiben auf die andere Seite.

Es ist wichtig! Birnen kleinfruchtiger Sorten: "Nevelichka", "Enkelin", "Zoya", "Uralochka" und andere können vollständig getrocknet werden, ohne sie in Scheiben zu schneiden.

Solche getrockneten Früchte sehen auf dem festlichen Tisch spektakulär aus und behalten ihren maximalen Nutzen.

So trocknen Sie Birnen zu Hause

Trockenfrüchte können unter Beigabe von Wein oder Zucker hergestellt und in ihrer natürlichen Form getrocknet werden. Birnenscheiben werden im Sommer im Freien, im Herbst im Backofen oder im Elektrotrockner getrocknet.

Wie getrocknete Birnen im Ofen

Bei schonender Wärmebehandlung, zB beim Trocknen, verdunstet der Fruchtsaft langsam, nur das Fruchtfleisch bleibt übrig. Solche Bedingungen können in gewöhnlichen Haushaltsgas- oder Elektroöfen geschaffen werden.

Nachdem die Früchte gründlich gewaschen, getrocknet, der Kern entfernt und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben geschnitten worden ist, ist es möglich zu trocknen.

Birne schrumpfen prozess:

1. Ofen vorheizen auf 60 ᵒС.
2. Die Birnenscheiben in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen und in den Ofen geben.
3. Die Temperatur und der Zustand der Früchte müssen ständig überwacht werden. Sobald sich die Scheiben zu verkleinern beginnen, wird die Temperatur auf 55 ° C gesenkt und sie werden weitere 3-4 Stunden müde.

Wenn getrocknete Scheiben zu weich sind, müssen sie für 40 Minuten wieder in den Ofen geschickt werden. In diesem Fall wird der Backofen nur auf 40 ° C aufgeheizt. Holen Sie sich also ein diätetisches Naturprodukt.

Wenn Übergewicht kein Problem ist, kann das Trocknen der Birnen in Zuckersirup erfolgen. Dazu werden Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 1 gemischt und zum Kochen gebracht. Sobald Blasen auftauchen, wird die Flüssigkeit aus dem Feuer entfernt. Vorbereitete Birnenscheiben werden in Sirup getaucht und 10 Minuten stehen gelassen. Nach dem Schneiden der Birnen in ein Sieb legen und abtropfen lassen. Anschließend werden die Birnen wie oben beschrieben im Ofen getrocknet.

Rezept getrocknete Birnen in einem elektrischen Trockner

Für dieses Rezept werden Birnen als reif mit dichtem Fruchtfleisch genommen. Sie können in Zuckersirup aufbewahrt und ohne Verwendung von Zucker getrocknet werden.

Um getrocknete Birnen in Zucker zu kochen, nehmen Sie 2 kg Obst und 700 g Zucker. Die Früchte werden gewaschen, gereinigt, in dünne Scheiben geschnitten und schichtweise mit Zucker bestreut. Bei Raumtemperatur darf die Frucht in 2-3 Tagen zuckern.

Trocknungsprozess:

1. Kandierte Läppchen in ein Sieb geben und den entstandenen Saft abtropfen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt den Sirup zubereiten, Wasser und Zucker im Verhältnis 1: 1 mischen und kochen.
3. Getrocknete Nelken werden 5-10 Minuten in eine süße, heiße Flüssigkeit getaucht.
4. Danach werden die kandierten Scheiben in ein Sieb gelegt und 1 Stunde abtropfen gelassen.
5. Anschließend werden die Birnen auf einer Palette in einen elektrischen Trockner überführt und ca. 14 Stunden bei einer Temperatur von 60 ° C getrocknet.

Diese Anzeigen können je nach Modell des Geräts variieren. Zunächst müssen Sie sich mit den Anweisungen für die Zubereitung von getrockneten Birnen in jedem spezifischen Modell von elektrischen Fruchttrocknern vertraut machen.

Es ist wichtig! Zimt oder Vanillin werden zum Einweichen von Birnenscheiben in den Sirup gegeben, damit der Geschmack von gebrauchsfertigen getrockneten Birnen in einem elektrischen Trockner einen pikanteren Geschmack erhält.

Rezept getrocknete Birnen für den Winter in Glühwein

In Wein getränkte Birne welkte leicht, aber für eine lange Zeit. Bereiten Sie zunächst ein duftendes Getränk zu und fahren Sie dann direkt mit den Birnen fort. Das fertige Produkt schmeckt eher nach Gebäck, und Sie können es als Dessert essen.

Um einen duftenden alkoholischen Sirup zuzubereiten, werden Zutaten zu einem Glas Rotwein gegeben:

• ein halbes Glas Zucker;
• eine halbe Zitrone;
• 8 Paprikaschoten;
• eine Scheibe Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten;
• eine Handvoll Rosinen;
• Sternanis;
• 3-4 Stück Nelken;
• Wasser - 50 ml.

Die Mischung wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.

Dann werden duftende getrocknete Birnen wie folgt hergestellt:

1. Zubereitete, leicht unreife Früchte werden in Scheiben geschnitten, die nicht dünner als 0, 5 cm sind.
2. Die Scheiben werden in einen gekochten aromatischen Sirup getaucht und einen Tag stehen gelassen.
   

3. Danach werden die Birnenscheiben herausgenommen und eine Stunde stehen gelassen, um das Glas überschüssig flüssig zu machen.
4. Gefüllte Früchte werden auf ein Backblech gelegt und in 1 Schicht verteilt.
5. Der Backofen wird auf 80 ° C aufgeheizt und dort ein Backblech mit Ausschnitt abgelegt.
6. Obst mindestens 10 Stunden bei einer bestimmten Temperatur teddeln.
7. Nach dem Schneiden der Birnen auf Pergamentpapier verteilen und 3 Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Getrocknete Birnen werden zu Hause in einem Glas bei Raumtemperatur gelagert, nur wenn die Scheiben gut getrocknet sind. Wenn süße Scheiben etwas Feuchtigkeit enthalten, lassen Sie sie am besten im Kühlschrank.

Kaloriengetrocknete Birnen

Getrocknete Birnenscheiben enthalten 60 g Kohlenhydrate. Dies ist eine ziemlich hohe Rate und ein Viertel der täglichen Aufnahme von Kohlenhydraten. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts beträgt 246 kcal, was bei diätetischer Ernährung fast ein Viertel der täglichen Ernährung ausmacht. Daher dürfen getrocknete Birnen für Menschen, die Gewicht verlieren, nicht mehr als 2-3 Scheiben pro Tag konsumieren.

Es ist wichtig! Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten werden getrocknete Birnen Sportlern in der Zeit erhöhten Stresses und Patienten in der Erholungsphase verabreicht.

Lagerungsbedingungen für getrocknete Birnen

Gut um getrocknete Birnen im Kühlschrank aufzubewahren. So kann ihre Haltbarkeit auf 1, 5 Jahre verlängert werden. Bei Raumtemperatur wird das Produkt nicht länger als sechs Monate in einem fest verschlossenen Gefäß oder einer Papiertüte gelagert.

Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 50% nicht überschreiten. Das Trocknen wird nur an einem dunklen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt. Das Produkt ist ohne Kühlschrank nur enthalten, wenn es gut getrocknet ist.

Gekaufte getrocknete Birnenscheiben sind am besten innerhalb weniger Tage zu verzehren, da sie viel Feuchtigkeit enthalten und ein verderbliches Produkt sind. Es ist besser, getrocknete Birnen in einer versiegelten Verpackung und nicht nach Gewicht zu kaufen.

Fazit

Trockene und getrocknete Birnen gelten als nützliches und schmackhaftes Dessert für den Winter. Mit ihrer Herstellung ist sie einfach zu handhaben. Zutaten und Verhältnisse für Sirupe können nach Ihrem Geschmack variiert werden. Wenn Sie die Früchte nicht mit Hilfe eines Ofens oder eines elektrischen Trockners verblassen lassen, können Sie dies in der Sonne tun. Dazu die geschnittenen Birnen auf ein Backblech schneiden und einige Tage in der Sonne stehen lassen, dabei regelmäßig wenden. Das fertige Produkt behält alle vorteilhaften Eigenschaften bei und wird ohne Verwendung von Zucker gekocht.