Kohl ist einer der ersten Orte in unserer täglichen Ernährung. Daraus bereiten Sie die ersten und warmen Gerichte, frische Salate, Vinaigrettes, Kohlrouladen. Kohl wird gebraten und gedünstet, als Füllung für Kuchen verwendet, Kwas, mariniert. Jahrhunderte lang wurde sie in Russland geliebt und verehrt. Auch in „Domostroi“ wurde dieses Gemüse nicht nur erwähnt, sondern gab detaillierte Empfehlungen zu Anbau, Lagerung und Verwendung. Über die heilenden Eigenschaften von Kohl war im alten Ägypten bekannt, und Avicenna nahm ihr im „Kanon der Medizin“ ziemlich viel Platz ein.

Salziger Kohl war und ist eine unschätzbare Vitaminquelle in unserer Winterdiät. Sie wird jeden Tag und am festlichen Tisch gegessen, und jede Hausfrau hat viele ihrer eigenen bewährten Rezepte. Wenn Sie dringend etwas Leckeres essen möchten oder unerwartete Gäste ins Haus kommen sollten, können wir Ihnen beim schnellen Einlegen von Kohl behilflich sein. In diesem Artikel werden Rezepte vorgestellt, deren Zubereitung nur wenige Stunden in Anspruch nimmt.

Welche Art von Kohl zum Einlegen wählen

Interessanterweise stellt sich heraus, dass selbst in der gleichen Weise gekochter Salzkohl bei jeder Geliebten einen anderen Geschmack hat. Warum das passiert, weiß niemand genau, obwohl jeder seine eigene Version vorlegt. Es ist unwahrscheinlich, dass das Ganze im Geschmack des Gemüses selbst liegt. Zum Salzen müssen Sie es jedoch auch auf schnelle Weise richtig auswählen.

Späte Sorten eignen sich am besten für die Ernte im Extremfall einer durchschnittlichen Reifezeit. Sie haben die dichtesten, stärksten Köpfe, aus denen Sie den besten gesalzenen oder eingelegten Kohl kochen können. Es ist notwendig, Weißkohl zu wählen, der beim Drücken oder Drücken knirscht.

Fast rot sehr lecker

Dieser köstliche Kohl wird aus weißen Rebsorten hergestellt und wird rot, weil das Rezept Rote Beete enthält.

Produktliste

Sie benötigen:

• Kohl - 1 großer Kopf;
• Rote Beete - 2-3 Stk.

Marinade:

• Wasser - 1 Liter;
• Essig - 0, 5 Tasse;
• Pflanzenöl - 0, 5 Tassen;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Knoblauch - 3-4 Nelken.

Kochmethode

Schneiden Sie die Gabeln in Stücke von etwa 4 x 4 oder 5 x 5 cm. Machen Sie sie kleiner - sie werden nicht mehr reißen - die Mitte wird nicht schnell gesalzen. Wenn Sie jedoch nicht früher als an einem Tag Fast-Food-Kohl essen, können Sie die Stücke sicher größer machen.

Rückzug! Die Größe der Rüben haben wir nicht speziell festgelegt. Nehmen Sie zum ersten Mal faustgroßes Wurzelgemüse und legen Sie es nach Ihren Wünschen.

Die Rüben waschen und schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Kohl vermengen.

Legen Sie das geschnittene Gemüse schichtweise in ein Drei-Liter-Glas oder eine Emaille-Pfanne, damit es frei hineinpasst, und es ist noch Platz für die Marinade. In keinem Fall können Stücke nicht gerammt oder mit Füßen getreten werden.

Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen. Sobald die Marinade kocht, fügen Sie Essig und geschälte (aber nicht gehackte) Knoblauchzehen hinzu. Mach das Feuer aus.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht innerhalb weniger Stunden fertig ist, füllen Sie das Gemüse mit heißer Marinade. Solch eine Methode zum Salzen von Kohl macht ihn weniger knusprig, beschleunigt aber den Reifungsprozess. Wenn Sie die Marinade etwas abkühlen lassen, dauert das Kochen einen Tag, aber das Ergebnis ist besser.

Aufbewahrungstipps und Kochmöglichkeiten

Es gibt Kohl kann in einer Stunde sein, obwohl im Laufe der Zeit der Geschmack gesättigter wird. Wenn Sie den Reifungsprozess beschleunigen möchten, lagern Sie den Topf oder das Gefäß bei Raumtemperatur, um ihn / es zu verzögern, und stellen Sie ihn / es in den Kühlschrank.

Dieses Rezept für schnell salzenden Kohl mag jeder in verschiedenen Stadien der Bereitschaft. Probieren Sie es aus, wenn die Marinade kühl ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Anzahl der Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen - der Kohl ist ausgezeichnet, manche Leute mögen sogar noch mehr Rüben. Und all diese leckeren Lebensmittel werden auch außerhalb des Kühlschranks länger als einen Monat gelagert.

Dieses Rezept erlaubt einige Freiheiten. Sie können eine köstliche Karotte hinzufügen, aber dann die Marinade salziger machen. Wenn Sie mehr Knoblauch oder Essig hinzufügen, wird der Geschmack stechender. Einige Leute ziehen es im Allgemeinen vor, kein Öl hinzuzufügen.

Schnell eingelegt

Der nach diesem Rezept zubereitete Kohl ist morgens fertig, wenn Sie ihn abends kochen. Aber es wird nicht länger als einen Monat gelagert, auch nicht im Kühlschrank.

Erforderliche Produkte

Zum Salzen von Instantkohl benötigen Sie:

• Kohl - 1 kg;
• Rote Beete - 1 kg;
• Karotten - 1, 5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Marinade:

• Wasser - 0, 5 l;
• Zucker - 0, 5 Tassen;
• Essig - 4 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
• Gewürznelke - 2 Stk.

Kochmethode

Zum schnellen Einlegen den Kohl hacken und gut mit den Händen kneten.

Entfernen Sie die Schale von Rüben und Karotten, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und reiben Sie eine Reibe mit großen Löchern auf.

Die Wurzeln und die zerdrückte Knoblauchpresse zum Kohl geben und gut mischen.

Wasser kochen, salzen, mit Gewürzen und Zucker würzen. 2-3 Minuten kochen lassen, Hitze abstellen, Essig einfüllen und umrühren.

Das Gemüse mit heißer Gurke füllen, zudecken und abkühlen lassen.

So kann man Kohl schnell und lecker einlegen, obwohl er im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, in Gläsern mit Nylonüberzug.

Festliches Rot mit Äpfeln

Dieses originelle Rezept für eingelegten Kohl wird jeden Tag nicht gekocht, aber für den festlichen Tisch wird es genau richtig passen.

Produktliste

Um dieses interessante Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rotkohl - 300 g;
• großer Apfel - 1 Stk.;
• Rosinen - 50 g;
• Salz - 0, 5 TL.

Marinade:

• Pflanzenöl - 50 ml;
• Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel;
• Honig - 1 TL.

Kochmethode

Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. Pflanzenöl, Balsamico-Essig und Honig mischen und zu einer homogenen Masse verreiben. Wenn Sie es manuell tun, müssen Sie möglicherweise hart arbeiten.

Den Rotkohl fein hacken, mit den Händen mit Salz zerdrücken, damit der Saft herausragt.

Entfernen Sie den Apfel aus der Schale, entfernen Sie den Kern, reiben Sie auf einer Reibe mit großen Löchern und mischen Sie mit Kohl.

Bemerkung! Ein Apfel muss gerieben, nicht in kleine Stücke geschnitten oder mit einem Mixer gehackt werden.

Die Rosinen waschen, in einen kleinen Topf oder einen Metallbecher geben, mit kochendem Wasser bedecken, mit einer Untertasse oder einem Deckel bedecken und 5 Minuten beiseite stellen. Gedämpfte Beeren in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser abkühlen lassen.

Rühre den Kohl mit den Rosinen um und mariniere ihn gut und kühle. Morgens kann das Gericht serviert oder an einem kühlen Ort mit einem Deckel aufbewahrt werden.

Anstelle von oder zusammen mit Rosinen können frische oder gefrorene Johannisbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Granatapfelkerne zugesetzt werden.

Fasten Sie jeden Tag

Dieser salzige Kohl kann sofort viel gemacht werden und es gibt zumindest jeden Tag. Die Zutaten dafür sind günstig und es ist in 10-12 Stunden nach der Zubereitung fertig.

Produktliste

Zum Salzen von Instantkohl benötigen Sie:

• Kohl - 1 Kopf mittlerer Größe;
• Paprika - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stck.

Bemerkung! Im Winter kann bulgarische Essig- und Essigpfeffer aus der Tiefkühltruhe genommen werden.

Marinade:

• Wasser - 0, 5 l;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zucker - 7 EL. Löffel;
• Essig - 6 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. ein Löffel.

Kochmethode

Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, unter Rühren der Marinade auflösen. Gießen Sie das Pflanzenöl.

Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den Essig vorsichtig ein und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Gabel fein zerkleinern. Möhren schälen und raspeln, Paprika in Streifen schneiden.

Gemüse mischen, gut mit den Händen mischen. Verteilen Sie die Gläser und füllen Sie sie mit heißer Marinade. Nach dem Abkühlen den Salat in den Kühlschrank stellen.

Bemerkung! Sie können in eine Marinade Lorbeerblatt, ein Stück bitterer Pfeffer oder Wacholderbeeren zerdrückt setzen.

Koreanisch Fast

Viele von uns wissen im Allgemeinen nicht, wie man Gemüse auf Koreanisch einlegt, mittlerweile ist es sehr einfach. Wir bieten Ihnen eine schnelle Möglichkeit, Kohl zuzubereiten. Es muss schnell gegessen werden, da es selbst im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt wird.

Produktliste

Sie benötigen:

• Kohl - 2 kg;
• große Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Sojasauce - 2 EL. Löffel;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• roter Pfeffer (scharf) - 0, 5 EL. Löffel;
• zerkleinerter Paprika - 0, 5 EL. Löffel;
• Nelke - 3 Stk.;
• Muskatnuss, Koriander - optional.

Kochmethode

Zum Einlegen den Kohl in 3-4 cm große Stücke schneiden, die Möhren schälen, waschen und grob einreiben, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Zutaten in einem Emaille-Topf oder einer großen Schüssel mischen.

Alle Bestandteile für die Marinade, außer Essig, mischen, anzünden. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, die Gewürznelke entfernen. Essig hinzufügen, von der Pfanne nehmen.

Gießen Sie den Kohl mit Marinade und lassen Sie ihn abkühlen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie am Abend gekocht haben, können Sie es bereits am Morgen essen.

Fazit

Wir haben nur ein paar Rezepte für das schnelle Kochen von Kohl mitgebracht. Wie Sie sehen, sind sie völlig verschieden und Sie können mit Sicherheit diejenige wählen, die zu Ihnen passt. Guten Appetit!