Die Mandschurische Walnuss (Dumbay) ist ein starker und schöner Baum, der in Aussehen und Aussehen erstaunliche Früchte hervorbringt. Die Nüsse sind klein und sehen aus wie eine Walnuss, enthalten aber mehr Nährstoffe. Daher ist die Mandschurische Marmelade nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich.

Die Vorteile und der Schaden der Mandschurischen Marmelade

Die Vorteile der Mandschurischen Nuss sind von Experten voll bewiesen. Es ist voll von für den Menschen so wichtigen Elementen und chemischen Verbindungen wie: Magnesium, Kalium, Säuren (Apfelsäure und Zitronensäure), Alkaloiden, verschiedenen Phytonciden, Carotin, Cumarin und Tanninen. Darüber hinaus ist die unreife Frucht der Mandschurischen Nuss reich an Vitaminen B und C. Sie ist schmackhaft und enthält etwa 60% nahrhafte Öle. Es wird in der Medizin und beim Kochen verwendet, hauptsächlich zur Herstellung von Marmelade und verschiedenen Tinkturen.

Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften dieser Nuss kann es schädlich sein. Aufgrund des hohen Gehalts an chemischen Elementen kann es zu einer allergischen Reaktion kommen. Es wird nicht empfohlen, es in der Nahrung für schwangere Frauen und während der Stillzeit einzunehmen. Kontraindiziert bei Menschen mit Leberzirrhose, allergischen Reaktionen, Magengeschwüren und Gastritis.

Welche Nüsse eignen sich zur Herstellung von Marmelade?

Nur die Früchte der Mandschurischen Nuss, die Mitte Juli, etwa vom 10. bis 20. Juli, geerntet werden, sind für die Herstellung von Marmelade geeignet. Zu diesem Zeitpunkt waren sie noch nicht bis zum Ende gereift und ihre Haut war nicht stark. Grundsätzlich nennt man eine solche Sammlung die Früchte der "Milchreife". Nachdem die Nüsse vom Baum entfernt wurden, werden sie über einen längeren Zeitraum mit regelmäßigem Wasserwechsel eingeweicht.

Es ist wichtig! Die Rinde der Mandschurischen Nuss ist reich an Jod, daher muss das Sammeln, Mazerieren und Schälen mit Handschuhen erfolgen, damit die Hände nicht angestrichen werden.

Um sicher zu sein, dass Mandschurische Marmelade nützlich ist, sollten Sie das Rezept der Zubereitung genau befolgen.

Zutaten

Es gibt nur wenige Rezepte für mandschurische Marmelade, aber am einfachsten ist es, ungeschälte grüne Nüsse zuzubereiten. Für seine Vorbereitung benötigen:

• 100 Stück Mandschurische Nüsse mit Milchreife in nicht gereinigter Form;
• 2 kg Zucker;
• 1 Zitrone;
• verschiedene Gewürze und Kräuter in Pulverform (Ingwer, Kardamom, Nelken, Chicorée) in etwa einer Prise;
• Vanilleextrakt (Zucker oder Schote);
• etwa 2, 4 Liter Wasser (2 Liter zum Kochen und 2 Tassen zum Zubereiten von Sirup);
• 1 Packung Backpulver.

Auf Anfrage können diesen Zutaten verschiedene Beeren oder Orangenschalen zugesetzt werden.

Manchurian Jam Rezept

Um die Marmelade der Früchte des Mandschu-Baumes richtig zuzubereiten, ist viel Zeit erforderlich. Nur die Zubereitung von Nüssen zum Kochen in Sirup dauert ungefähr zwei Wochen. Und das Garen von Marmelade dauert 3 Tage.

Der Prozess der Herstellung von Marmelade beginnt mit der Auswahl und Entfernung von Ablagerungen aus den Früchten. Dann werden sie vollständig mit kaltem Wasser übergossen und einen Tag einweichen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser mindestens drei- oder viermal gewechselt und die Nüsse unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Achtung! Wasser, das diese Früchte eingeweicht hat, riecht und färbt sich nach Jod. Es wird daher nicht empfohlen, es in die Spüle oder andere Sanitäranlagen abzulassen, um die Oberfläche nicht zu verschmutzen.

Nachdem die Früchte in normalem Wasser eingeweicht wurden, werden sie durchstochen oder durchstochen und mit einer speziellen Sodalösung (5 Liter Wasser werden mit 100 g Soda gemischt) gegossen. In dieser Lösung sollten die Nüsse etwa zwei Tage sein, dann sollte es gewechselt werden. Der Vorgang wird 4 mal durchgeführt. In diesem Fall müssen die Nüsse so oft wie möglich gemischt werden. Dieses Verfahren ist notwendig, um die Früchte von Bitterkeit zu befreien.

Nachdem die Nussfrüchte eingeweicht wurden, werden sie entfernt und für das nächste Garen im Sirup getrocknet.

Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt.

In zwei Gläsern Wasser 2 kg Zucker auflösen und auf großer Flamme erhitzen, aufkochen lassen und weißen Schaum entfernen. Reduzieren Sie die Hitze und tauchen Sie die eingeweichten und getrockneten Früchte in den Sirup. Zusammen mit den Nüssen würziges Pulver sowie fein gehackte Zitrone hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die resultierende Marmelade sollte mindestens 24 Stunden lang gebraut werden, dann wird sie erneut in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und entfernt, um darauf zu bestehen.

Insgesamt sollte die Marmelade mindestens dreimal gekocht werden, bis das gesamte Wasser abgekocht ist und die Marmelade keine viskose Konsistenz mehr annimmt, die an Honig erinnert.

Für Geschmack und Würze wird der fertigen Marmelade vor der letzten Entnahme aus dem Ofen Vanillin zugesetzt. Es beseitigt den säuerlichen, nussigen Geruch.

Die resultierende Marmelade wird in Gläser gegossen, die vorab sterilisiert und mit einem Deckel fest verschlossen werden. Zum hermetischen Verschließen von Dosen sollte Marmelade heiß gegossen werden.

Tipp! Um den Geschmack dieser Marmelade zu variieren, können Sie Garten- und Waldbeeren hinzufügen oder Zitronensäure mit Orangenschale anstelle von Zitrone verwenden.

Regeln für die Verwendung von Marmelade aus grünen Mandschurischen Nüssen

Konfektionierte Mandarinenmarmelade kann frühestens einen Monat nach dem Abrollen in Dosen verzehrt werden. Während dieser Zeit absorbiert die Frucht den Zuckersirup vollständig und wird weich.

Es ist notwendig, die Marmelade vorsichtig in mäßigen Mengen zu essen, um keine allergische Reaktion auszulösen. Darüber hinaus ist diese Süße sehr kalorienreich. 100 g Nussfrüchte enthalten ca. 600 kcal.

Es kann in dieser Form zusammen mit Tee als Stimulans zur Stärkung des Immunsystems verwendet werden. Diese Marmelade eignet sich auch als Füllung für Kuchen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Dumbbee-Marmelade kann bei richtiger Zubereitung bis zu 9 Monate gelagert werden. Gleichzeitig ist es notwendig, eine Reihe einfacher Regeln zu befolgen:

• dunkler Ort;
• kühle Temperatur.

Optimale Bedingungen, um die Frische und Nützlichkeit dieser Delikatesse zu bewahren - ein Ort, der vor den Sonnenstrahlen geschützt ist und eine Temperatur von 0-15 Grad hat. Dies kann ein Abstellraum oder ein Keller sein.

Es ist wichtig! Damit die konservierte Marmelade so lange wie möglich aufbewahrt wird, muss die Dichtheit des Deckels überwacht werden. Es ist wichtig zu verhindern, dass Luft in das Gefäß eindringt. Wenn die Dichtheit gebrochen ist, wird der Inhalt einfach sauer und schimmlig. Fermentierter Inhalt ist nicht zum Essen geeignet.

Nach dem Öffnen der Dose kann die Marmelade nicht länger als zwei Monate verbraucht und gelagert werden. Daher wird empfohlen, die Zubereitung in Ein-Liter- oder Halbliter-Dosen vorzunehmen.

Um das Glas offen zu halten, legen Sie den süßen Inhalt in einen Plastikbehälter und verschließen Sie ihn fest. Bewahren Sie den Behälter nur im Kühlschrank auf.

Fazit

Trotz der mühsamen Herstellung von mandschurischer Marmelade wird das Ergebnis ein langes Warten rechtfertigen. Das fertige Gericht hat einen sehr ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack, im Gegensatz zu Schattierungen dieser Art von Süßigkeiten. Sehr wertvolle medizinische Eigenschaften und Nährwerte sind es wert, zur Lieblingsspezialität der ganzen Familie zu werden.