Es wird angenommen, dass in Russland Rüben aus dem zehnten bis elften Jahrhundert angebaut werden. Traditionell wählen wir Wurzelfrüchte für unseren Tisch, aber im Osten bevorzugen sie Blattsorten. Die in diesem Gemüse enthaltenen Nährstoffe sind einzigartig. Neben der Tatsache, dass Rüben ein Lagerhaus für Vitamine, Makro- und Mikroelemente sind, bekämpft es Krebszellen und ist ein guter Weg, um Toxine zu eliminieren. Der Eisengehalt dieses Wurzelgemüses ist nur Knoblauch und Jod - Grünkohl unterlegen. Stimmen Sie zu, dass wir eher daran gewöhnt sind, mit Jodmangel durch Rote Beete als durch Algen zu kämpfen. Beinhaltet Wurzel und seltenes Vitamin U, das eine gute Hilfe bei der Bekämpfung von Allergien und der Normalisierung der Aktivitäten im Wohnungsbau und im kommunalen Bereich darstellt. Und es wird auch angenommen, dass die Pest im Mittelalter, obwohl sie uns nicht umgangen hat, nicht zu einer so ungeheuren Katastrophe wurde wie in Europa, zum Teil aufgrund der Verwendung dieser bemerkenswerten Wurzelpflanze.

Zuckerrüben sind leicht zu konservieren, und im Winter kann man sie braten, backen, kochen, sie eignen sich als Beilage und sind in Borschtsch und Suppen unverzichtbar. Zusätzlich zur traditionellen Lagerung im Keller mit Kartoffeln können Sie die Wurzeln einfrieren oder trocknen. In diesem Artikel versuchen wir Ihnen zu erklären, wie Sie Rüben zu Hause lagern.

Die Lagerung von Gemüse beginnt mit dem Pflanzen

Wir werden hier nicht über die landwirtschaftliche Technologie von Rüben schreiben. Es gibt einfach Momente, von denen ihre Haltbarkeit direkt abhängt, denen besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. Wir werden über die Methoden der Winterlagerung von Kantinenrüben sprechen. Außerhalb der Aufmerksamkeitszone werden Zucker, Futtersorten und Mangold - ein Blattgemüse - sein.

Was Rüben zu pflanzen

Es gibt frühe, mittlere und späte Rote-Bete-Sorten. Früh reift innerhalb von 2-3 Monaten ab dem Zeitpunkt der Einpflanzung, jedoch nicht bei längerer Lagerung. Für diese Zwecke besser geeignet sind Zwischensaison- und Spätsorten von Wurzelgemüse. Letztere sind besser erhalten, haben aber nicht immer Zeit, unter den Bedingungen der Mittelzone und Sibiriens zu reifen. Das erste Mal zu reifen, aber für ihre Langzeitkonservierung ist die strikte Einhaltung von Temperatur- und Lagerbedingungen erforderlich.

Wir werden einige Rübensorten auflisten, um die Navigation beim Pflanzen von Samen oder beim Kauf von Gemüse zu erleichtern.

Achten Sie auf die Wurzeln der mittleren Reife:

• Boheme;
• Bordeaux;
• Bona;
• Detroit;
• Rote Kugel;
• Unvergleichlich A 463;
• Mulatte.

Späte Rübensorten mit langer Haltbarkeit:

• Zylinder;
• Ataman;
• Donna;
• Matrone;
• Patrick;
• Torpedo;
• Rivale;
• Die Zitadelle

Die Hybriden Lukerya F1 und Wonderland F1 behalten bis zur nächsten Ernte Produkt und Geschmack.

Feinheiten der Pflege

Mittelgroße Wurzeln werden am besten gelagert. Um die Rüben in der gewünschten Größe zu erhalten, begrenzen Sie die Futterfläche, indem Sie nach dem Schema 10 x 10 cm pflanzen (die Pflanze verträgt das Pflücken in jungen Jahren gut).

Tipp! Kürzen Sie die Rübenwurzel beim Umpflanzen um ein Drittel - dies beschleunigt die Bindung der Wurzelfrüchte und lässt mittel- bis spätträchtige Sorten im Nordwesten wachsen.

Die Wurzelpflanze liebt Kalipräparate, und der Mangel an Bor kann das Auftreten von Hohlräumen verursachen, die die Lagerung beeinträchtigen. Stickstoff muss in begrenzten Mengen verabreicht werden, da sein Überschuss nicht aus dem Gemüse entfernt wird, sondern sich in Form schädlicher Nitrate anreichert. Dies äußert sich in dem für die Sorte untypischen Auftreten weißer konzentrischer Kreise in Zuckerrüben. Es wird nicht nur schlecht gelagert, nach einer Weile erscheinen schwarze Flecken in der Wurzelernte.

Es ist wichtig! Es wird gesagt, dass ein- oder zweimaliges Gießen mit Salzlösung der Süße Rüben hinzufügt.

Dies ist wahr, aber Tafelsalz ist nicht der Ort im Garten, es ist besser, es durch Natriumhumat zu ersetzen. Sie erhalten also süßes Wurzelgemüse und verschlechtern nicht, sondern verbessern den Zustand des Bodens.

Ernte

Erfahrene Gärtner wissen, dass der tatsächliche Erntezeitpunkt nicht immer mit dem in der Sortenbeschreibung angegebenen übereinstimmt. Sie hängen von Temperatur, Bewässerung, Bodenbeschaffenheit und Pflege ab. In der Regel färbt sich die erntefertige Zuckerrübe gelb und die Spitzen leicht trocken.

In jedem Fall wird dieses Gemüse vor dem Einsetzen des Frosts, später Kartoffeln, aber vor Karotten gegraben. Bei starkem Regen sollte frühzeitig geerntet werden, um Fäulnisprozesse bei der Lagerung zu vermeiden.

Es ist wichtig! Selbst bei heißem, trockenem Wetter werden die Rüben drei Wochen vor der Ernte nicht mehr gegossen.

Rübenvorbereitung für die Lagerung

Wurzeln ausgraben und dabei versuchen, die Haut nicht zu beschädigen. Verteilen Sie sie mehrere Stunden unter einem Baldachin, damit der Boden gut getrocknet ist. Schütteln Sie es ab, aber waschen oder kratzen Sie die Rüben nicht. Jetzt sortieren, alles Gemüse auswählen, das während der Ernte beschädigt wurde und von faulen oder anderen Krankheiten befallen ist. Sie müssen für die Beschaffung verwendet oder zuerst gegessen werden, solange solche Wurzeln nicht aufbewahrt werden.

Abgesehen von all den kleinen Dingen und sehr großen Rüben sind sie nicht für die Winterlagerung geeignet. Im Kühlschrank oder Keller kann solches Gemüse einen Monat liegen. Kleine Wurzelgemüse trocknen schnell aus und große Wurzelfrüchte unterliegen keiner Winterlagerung, da sie sich durch einen schlechten Geschmack und mehr Ballaststoffe auszeichnen, die nur mit der Zeit zunehmen. Gemüse mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und intakter glatter Haut hat die beste Haltbarkeit.

Schneiden Sie bei den für die Lagerung im Winter ausgewählten Rüben die Spitzen ab und lassen Sie einen Stumpf von 1 bis 3 cm übrig. Sie sollten jedoch die Schwänze nicht berühren, egal wie lang sie sind. Andernfalls gelangen Bakterien, die aus dem Boden entfernt und nicht mit Wasser gereinigt wurden, in die Wundoberfläche, was die Haltbarkeit der Rüben erheblich verkürzt.

Verbreiten Sie das Gemüse in einem kühlen, trockenen, gut belüfteten Raum, wenn möglich in einer Schicht. Eine sofortige Einzahlung ist nicht möglich. Der Unterschied zwischen Umgebungstemperatur und Lagerung wirkt sich nachteilig auf die Wurzelfrüchte aus. Reduzieren Sie es schrittweise innerhalb von 1-2 Monaten. Erst wenn die Außentemperatur 8-9 Grad erreicht, können die Rüben in den Keller oder Keller gesenkt werden.

Tipp! Wenn es viele beschädigte oder minderwertige Wurzelgemüse gibt, von denen Sie nicht wissen, was Sie tun sollen, verzweifeln Sie nicht. Nachfolgend betrachten und lagern wir Rüben von nicht standardmäßigen Größen.

Wie man Rüben lagert

Es reicht nicht aus, Getreide anzubauen und zu ernten oder hochwertiges, preiswertes Wurzelgemüse auf dem Markt zu kaufen. Es ist wichtig, sie mit minimalem Nährstoffverlust zu retten. Spezielle Gemüseläden bewahren landwirtschaftliche Produkte viel länger auf, als es die häuslichen Bedingungen erlauben. Die Lagerdauer von Rüben der Spätsorten, die wir selbst zur Verfügung stellen können - ca. 8 Monate. Es gibt Sorten von Wurzelfrüchten, die speziell für die Lagerung im Winter gezüchtet werden. Sie bleiben frisch und sind für den Verzehr geeignet, bis frühe Produkte auftauchen. Einige Hybriden sind bis zu einem Jahr haltbar.

Lagerbedingungen

Im Winter stoppen biologische Prozesse nicht vollständig, sondern verlangsamen sich nur. Unsere Hauptaufgabe ist es, optimale Bedingungen zu schaffen, damit sie während der Lagerung nicht erstens wachsen und zweitens die Entwicklung von Krankheiten verhindern, die die Verbraucherqualitäten und die Haltbarkeit beeinträchtigen.

Die Lagerung der Rüben sollte bei Temperaturen nahe Null oder etwas höher erfolgen, am besten bei 0-2 Grad (nicht höher als 4). Es verlangsamt biologische Prozesse und reduziert den Feuchtigkeitsverlust. Schon eine kurzzeitige Temperaturabsenkung oder -erhöhung im Winterlager um mehrere Grad kann zur Entstehung von Krankheiten führen.

Die beste Luftfeuchtigkeit für Rüben liegt bei 90-95%. Es kann davon ausgegangen werden, dass es gut ist, es bei 100% zu halten, um den Flüssigkeitsverlust im Allgemeinen zu verhindern. Dies ist nicht möglich, da eine solche Luftfeuchtigkeit eine ideale Umgebung für die Entwicklung von Fäulnis und Mehltau darstellt.

Wie lagere ich Rüben, wenn der Keller nass oder völlig trocken ist? Gerade dieses Problem ist sehr einfach zu lösen. In einem Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit reicht es aus, einen Eimer Wasser und einen niedrigen zu stellen - einen offenen, breiten Behälter mit 10-15 kg Salz oder mehreren roten Backsteinen.

Es ist wichtig! Es ist notwendig, die Rüben für den Winter an einem dunklen Ort zu lagern, da der Luftaustausch bei stabiler Temperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleistet ist, so als ob sie schwanken würden. Die Wurzeln werden nach 4 Monaten verderben.

Wenn sich die Temperatur häufig ändert, verkürzt sich die Lagerzeit auf 4 Monate.

Lagerung in einem Privathaus

Vielleicht ist das Wurzelgemüse am einfachsten zu lagern. Erstens hat es eine dichte Haut, die das Eindringen von Fäulnisbakterien erschwert, und zweitens verträgt es sich gut mit anderem Gemüse, insbesondere mit Kartoffeln. Mal sehen, wie man Rüben richtig lagert:

1. Wenn Sie einen großen Keller haben und das gesamte Gemüse bequem arrangiert werden kann, bei freien Regalen jedoch ein Problem auftritt (mit Konservierung beschäftigt oder einfach nicht vorhanden), können die Wurzeln einfach auf dem Boden gelagert werden. Legen Sie Holzpaletten oder -roste darauf, die die untere Gemüseschicht belüften, und legen Sie sie in mehreren Schichten oder Pyramiden aus. Es ist wichtig, dass die Wurzeln unten mittelgroß und oben groß sind (sie sollten zuerst verwendet werden).
2. Rüben für den Winter am besten mit Kartoffeln lagern. Es benötigt also keinen separaten Ort, außerdem gibt es die von einem Nachbarn abgegebene Feuchtigkeit für seine Bedürfnisse aus.
   

3. Die Lagerung von Wurzelfrüchten in den Regalen in Schichten gewährleistet optimale Lagerbedingungen mit den erforderlichen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen.
4. Mit flachen Kisten oder Körben kann Gemüse im Winter auch gestapelt aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, auf dem Behälter zu stehen, der nicht auf die Wurzeln der unteren Ebenen gedrückt wird.
5. Rüben können in feuchtem, zuvor dekontaminiertem Sand, Salz, Kreide, Asche, Sägemehl oder Torf gelagert werden. Sie können - bedeutet nicht, dass Sie brauchen. Wir halten oft Wurzelfrüchte im Sand, andere Schüttgüter sind ohne besonderen Bedarf besser nicht zu verarbeiten.
   

6. Rüben können sogar in offenen Plastiktüten gelagert werden, obwohl dies nicht der beste Weg ist.
7. Unter extremen Bedingungen können Wurzeln in einem Tonbrei gelagert werden. Wenn es trocknet, härtet es aus und bildet einen schützenden Kokon auf der Oberfläche des Gemüses, der es vor dem Austrocknen und Verrotten schützt.

Einsparungrüben in einer Stadtwohnung

Und wie lagert man Rüben in einer Stadtwohnung? Immerhin kann es im Kühlschrank, in Papier eingewickelt, nur 30 Tage liegen. Wenn jedes Wurzelgemüse in Folie oder Pergament eingewickelt ist, kann es bis zu 3 Monate im Gemüsefach aufbewahrt werden.

Oft geraten, die Rüben in Plastiktüten zu zerlegen und, ohne zu binden, neben die angelehnte Balkontür zu stellen. Beachten Sie Folgendes, wenn Sie diese Speichermethode ausprobieren:

• Eine leicht geöffnete Balkontür in einem kalten Winter senkt die Temperatur in der Wohnung erheblich, was inakzeptabel ist. Wenn sie geschlossen ist, sind die Lagerbedingungen der Hackfrüchte unbefriedigend.
• Rüben werden vor der Lagerung nicht gewaschen. Es gibt lebende krankheitserregende Bakterien, die die Gesundheit Ihres Haushalts schädigen können.
• Eine Temperatur von 0-2 Grad an der Balkontür vorzusehen ist unwirklich.

Wenn Sie einen verglasten Balkon oder eine verglaste Loggia haben, vereinfacht dies die Sache:

1. Falten Sie die Wurzeln in Kisten oder Körben, die mit Sand, Salz, Spänen oder Kreide bestreut sind, damit sie sich nicht berühren, und bedecken Sie sie mit einer alten Decke.
2. Wenn Sie Kartoffelsäcke auf dem Balkon aufbewahren, legen Sie die Rüben darauf.
3. Sie können jedes Wurzelgemüse in eine Tonschüssel geben, trocknen, in Kisten legen und mit einer Decke bedecken.

Nichtstandardisierte Lagerungsmethoden für Rüben

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie Rüben richtig lagern, aber es gibt auch andere Möglichkeiten. Sie eignen sich besonders für Stadtwohnungen, wenn auf dem Balkon kein Platz für Gemüse ist. Es kommt vor, dass die Wurzeln aufgrund der Fülle oder des völligen Mangels an Regen klein, groß oder deformiert werden und offensichtlich schlecht gelagert werden. Was soll man mit ihnen machen?

Trocknen

Aus einem Kilogramm roher Rüben werden 130 Gramm getrocknet. Es ist einfach in einer Leinentasche oder einem fest verschlossenen Glas aufzubewahren. Das ist genau dann, wenn die Wärmebehandlung 90% von Vitamin C verloren geht.

20 Minuten Wurzelgemüse waschen und kochen. Kühlen, schälen, in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, die Stücke in eine Schicht legen und in einem Ofen bei einer Temperatur von 70-80 Grad trocknen. Das fertige Produkt sollte trocken, aber belastbar sein.

Es gibt viele Trockner, mit denen die Rüben mit minimalem Nährstoffverlust getrocknet werden können. Jeder muss von Anweisungen begleitet werden.

Frost

Reiben Sie die frischen Rüben auf einer groben Reibe, legen Sie sie in Säcke und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Teile sollten so sein, dass die zerkleinerten Wurzelfrüchte sofort herausgenommen werden und nicht erneut gekühlt werden. Gefrorene Rüben sind nur für Vorspeisen und Bratensoßen geeignet.

Bemerkung! Gekochtes Wurzelgemüse kann länger als sechs Monate gelagert werden, verliert jedoch fast seinen gesamten Nährwert.

Fazit

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Rüben zu lagern. Wählen Sie die richtige für Sie und versorgen Sie Ihre Familie mit Vitaminen für den Winter.