Die Vorteile von Knoblauch sind allen bekannt. Dies ist ein natürliches Antiseptikum und Antibiotikum, ein unverzichtbares Gewürz. Besonders gefragt bei Herbst-Winter-Erkältungen sowie in der Erhaltungsphase. Daher ist es wichtig, dass ein Gemüse nicht nur angebaut, sondern auch ziemlich lange haltbar ist.

Knoblauchsorten und beliebte Sorten

Es gibt zwei Arten von Knoblauch: Frühling oder Sommer und Winter oder Winter. Wenn der Knoblauch im Frühjahr gepflanzt wird und die Ernte in der zweiten Sommerhälfte erfolgt, handelt es sich um eine sommerliche Knoblauchsorte. Es hat viele Zähne, die in mehreren Reihen angeordnet sind, keinen Stiel haben, keinen Pfeil bilden. Frühlingsknoblauch wird besser als im Winter gelagert.

Winterknoblauch wird im Herbst gepflanzt, kurz vor Einsetzen des kalten Wetters hat der Knoblauch Zeit, das Wurzelsystem zu stärken und geht so in den Winter. Der Frühling beginnt zu wachsen. Ernte Ende Juli - Anfang August. Winter Knoblauch Formen von 3 bis 6 Nelken, und sie sind sehr groß, haben einen scharfen Geschmack. Sie befinden sich in einer Reihe um den Stiel.

Sie produzieren die zuverlässigsten Sorten von Sommerknoblauch, die für die Lagerung geeignet sind:

• Abrek - Zwischensaison-Sorte, weiße Zähne, dichter würziger Geschmack. Es ist sehr gut gelagert und liefert hohe Ausbeuten, die Birne hat eine Masse von bis zu 45 g;
• Sotschi-56 ist eine schnell reifende Sorte, die gegen extreme Witterungsbedingungen, Viren und Pilze resistent ist. Die Glühbirne hat ein Gewicht von ca. 45 g;
• Ershovsky ist eine Zwischensaison-Sorte, hat einen hohen Erhaltungsgrad, kann länger als sechs Monate gelagert werden, die Zwiebel ist gerundet, leicht abgeflacht, ihr Gewicht beträgt 40 g, der Geschmack ist mittelscharf;
  

• Porechye - hat eine abgerundete, leicht abgeflachte Zwiebel mit weißen Schuppen, wiegt 25 g und ist länger als 7 Monate gelagert;
• Aleysky ist eine mittelreife Sorte, die für den westsibirischen Raum gezüchtet wurde und für den Anbau in anderen Regionen geeignet ist. Das Zwiebelgewicht beträgt nicht mehr als 25 g. Beständig gegen Krankheiten und Temperaturschwankungen.

Es ist wichtig! Knoblauch ist eine Kultur, die Änderungen der klimatischen Wachstumsbedingungen nicht toleriert. Es ist nicht ratsam, in anderen Ländern angebauten Knoblauch zu pflanzen. Verwenden Sie lokale Sorten, die nicht schlechter als sortenrein sind.

Bewährte Wintersorten, die gut gepflegt sind:

• Gulliver ist eine mittelspäte Sorte, die Zwiebeln bis zu einem Viertel Kilogramm bilden kann. Bevorzugt lockere, durchlässige Böden. Auf dichten Böden nimmt die Produktivität ab. Es hat einen hohen Erhaltungsgrad;
  

• Lyubasha ist eine mittelspäte Sorte, bildet eine üppige grüne Masse, bis zu 1, 5 m hoch, die Zwiebel hat leicht rosa Flocken, ihr Gewicht kann 125 g erreichen, die Sorte ist gut gepflegt, hat einen hohen Ertrag;
• Losevsky ist eine mittelreife Sorte, reift etwa 110 Tage, schmeckt mittelscharf, ist gut konserviert und hat eine Ausbeute von bis zu 2, 5 kg ab 1 Quadratmeter. m, Zwiebelgewicht bis 75 g;
• Moskauer Gebiet - Zwischensaison-Sorte mit ziemlich starker Schärfe, Kopfgewicht bis zu 60 g, Anzahl der Nelken - 6-7, pro 1 qm. m, Sie können 2 kg Zwiebeln bekommen;
• Dobrynya ist eine späte Sorte, die bis zu einem halben Jahr gelagert wird. Das Kopfgewicht beträgt bis zu 60 g. Sie verträgt den Winter gut. Sie ist resistent gegen Krankheiten. Die Ausbeute beträgt mehr als 2 kg ab einem Quadratmeter. m

Knoblauchsorten im Winter schmecken in der Regel schärfer als im Sommer, sind aber viel besser gelagert.

Die richtige Vorbereitung des Knoblauchs für die Lagerung

Um den Knoblauch so lange wie möglich zu konservieren, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren, sollte er rechtzeitig gesammelt und für die Lagerung ordnungsgemäß vorbereitet werden.

Der Frühlingsknoblauch ist ab Mitte August für die Ernte bereit. Solche Anzeichen der Bereitschaft werden ein Signal der Bereitschaft sein: Vergilben und Trocknen der Oberseiten, die Schuppen werden dünner und trocken, die Schale der Blütenstände reißt.

Der Winterknoblauch beginnt Mitte Juli zu putzen. Reifer Knoblauch wird bei trockenem, klarem Wetter geerntet.

Es ist wichtig! Reinigen Sie die Kultur rechtzeitig. Dies erhöht die Sicherheit von Knoblauch. Lampen, die nicht rechtzeitig abgeholt werden, fallen auseinander. Solcher Knoblauch ist nicht zur Langzeitlagerung geeignet.

Wie bestimme ich die Reinigungsbereitschaft von Glühlampen? Sie fühlen sich fest an, haben jeweils mindestens 3 Schichten Schutzüberzug auf der Schale, die Zähne sind gut voneinander getrennt, kleben nicht zusammen, sie müssen trocken sein. Nasse Schale sagt, dass die Kultur nicht für die Ernte bereit ist. Wird Knoblauch noch geerntet, ist er im Winter nicht lagerfähig.

Die Zwiebeln werden mit einer Heugabel oder Schaufel gegraben, von überschüssigem Boden gereinigt und hier im Garten trocknen gelassen, wenn das Wetter es zulässt und Regen nicht zu erwarten ist. Andernfalls ist es besser, die Zwiebeln nicht unter einem Baldachin zu riskieren und zu trocknen, um die Ernte tagsüber an die Sonne zu bringen. Es dauert ungefähr 5 Tage, um vollständig zu trocknen.

Dann werden die Wurzeln der Zwiebeln auf 3 bis 5 mm geschnitten und der Stiel auf 10 cm gekürzt.Die erste Phase der Vorbereitung des Knoblauchs für die Lagerung wird im Winter bestanden. Wenn Sie den Knoblauch rechtzeitig und gut geerntet haben, ist der halbe Erfolg bei der Vorbereitung des Gemüses für die Lagerung gewährleistet.

Siehe Videotipps zum Trocknen und Lagern von Kultur:

Aufbewahrungsmethoden für Knoblauch

Wir fahren mit der nächsten Stufe der Frage fort, wie der Knoblauch für die Lagerung für den Winter richtig vorbereitet wird. Es ist die Wahl der Speichermethode. Erfahrene Gärtner bieten verschiedene Möglichkeiten:

• Lagerung in Zöpfen. In vorbereiteten Zwiebeln, d. H. Gut getrocknet, schneiden sie nicht den Stamm, sondern räumen nur die Blätter, die Wurzeln werden beschnitten. Die Stiele sind in Zöpfen gesammelt. Schnur oder Naturseil sind zur Verstärkung in die Basis eingewebt. Am Ende eine Schlaufe zum einfachen Aufhängen machen. Die Spucke kann im Keller, im Schrank, in der Speisekammer oder einfach im Flur aufbewahrt werden, der von der Decke hängt. Dunkel und trocken sind die Hauptbedingungen für die Aufbewahrung von Knoblauch in Zöpfen.
  

• Lagerung in Bündeln. Nach dem Trocknen bleibt der Stiel bis zu 30 cm lang, mehrere Zwiebeln werden zu Büscheln zusammengebunden und eine Schlaufe zum Aufhängen gelassen. Im Bundle können 15 bis 25 Glühbirnen kombiniert werden;
• Aufbewahrung in Säcken aus Naturstoffen. Leinen- oder Baumwollstoffe sind gut atmungsaktiv, diese Eigenschaft wird bei dieser Lagerungsmethode genutzt. Kleine Säcke werden mit vorbereiteten Zwiebeln gefüllt, gebunden und in hängendem Zustand aufbewahrt.Um zusätzliche Sicherheit zu gewährleisten, wird empfohlen, die Säcke in eine starke Salzlösung (für 1 Liter mit 3 bis 5 Esslöffeln) zu füllen. Entfernen, abtropfen lassen und trocknen, dann mit Knoblauch füllen.
• Lagerung in Strümpfen, Netzen. Sorgfältig ausgewählte, gut getrocknete Köpfe werden in Nylonstrümpfe oder -netze gefaltet und aufgehängt aufbewahrt.
  

• Verwendung zur Aufbewahrung von Körben aus Naturmaterialien oder Kunststoff, die viele Löcher zur Belüftung haben sollten;
• Lagerung in Holzkisten oder Kunststoffkisten mit Öffnungen;
• Die Verwendung von Glasbehältern, die in geeigneter Weise vorsterilisiert werden, ist gut getrocknet und mit Zwiebeln gefüllt;
  

• Bei der Lagerung wird empfohlen, Knoblauch mit Mehl, Salz, Sägemehl, Zwiebelschale, Asche zu gießen. Sie sind eine Art Antiseptika und Sorbentien, nehmen die überschüssige Feuchtigkeit auf, unter der sich Pilzinfektionen entwickeln.
• Es gibt verschiedene andere Möglichkeiten, um ein mögliches Wurzelwachstum zu verhindern. Wurzeln und Böden werden leicht verbrannt oder in flüssiges Wachs oder Paraffin getaucht.

Tipp! Bewahren Sie Knoblauchknollen niemals in luftdichten Behältern auf, in die keine Luft eindringen kann.

Von Zeit zu Zeit die Glühbirnen auf das Auftreten von Krankheiten untersuchen, beschädigte oder verdächtige sofort entfernen. Denn eine verrottende Glühbirne kann allen anderen schaden.

Unabhängig von der Art der Lagerung ist es notwendig, die Temperatur für die beste Konservierung von Knoblauch zu beachten. Sommersorten werden am besten bei Temperaturen bis zu 20 ° C gehalten.

Für die Wintersorten ist die Temperatur ziemlich niedrig + 2 ° + 4 ° С. Beim Aufstehen trocknen die Zähne durch Feuchtigkeitsverlust aus und sind von Pilzkrankheiten betroffen. Die Einhaltung der Temperaturbedingungen ist für Frühjahrssorten am wichtigsten, da sie für die Lagerung weniger geeignet sind.

Die optimale Luftfeuchtigkeit sollte 50% betragen.

Wenn die Aufbewahrungsmethoden für Knoblauchknollen aus irgendeinem Grund nicht geeignet sind, können Sie versuchen, die geschälten Scheiben aufzubewahren:

• In Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven- und Leinöl sind geeignet). Knoblauch wird in Zähne geteilt, die gründlich gereinigt und gewaschen werden, damit sie vollständig trocknen können. In besser vorsterilisierte und gut trocknende Glasbehälter füllen, Öl einfüllen. Der Behälter ist versiegelt und im Kühlschrank gelagert. Günstig. Immer griffbereit geschälter Knoblauch. Und das Öl bekommt das ungewöhnliche Aroma von Knoblauch. Es kann für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet werden;
  

• In Wein oder Essig. Ein Glasbehälter mit dichtem Deckel ist erforderlich. Der Tank ist vorgewaschen, sterilisiert und gut getrocknet. Darin werden geschälte Knoblauchscheiben eingelegt, mit 9% igem Wein oder Tafelessig übergossen, dazu können Sie auch trockenen Weiß- oder Rotwein verwenden. Fassungsvermögen Deckel schließen. Besser im Kühlschrank aufbewahren;
• Im Mehl. Mit einer Mehlschicht gefüllte vorbereitete Glasbehälter, auf denen die geschälten Knoblauchzehen lagen, gründlich gewaschen und getrocknet. Dann kommt eine Schicht Mehl und Knoblauchzehen, bis der Behälter voll ist. Mehl wirkt als Sorbens, lässt keine Pilze entstehen, und Knoblauch wiederum schützt Mehl vor Verderb. Es wird von Insekten und Motten umgangen. Knoblauchmehl wird gut im Regal des Küchenschranks aufbewahrt.
  

• In Salz. Die Methode ist die gleiche wie bei Mehl. Salz wirkt nur als Sorptionsmittel. Zur Aufbewahrung können Sie nicht nur Gläser, sondern auch Holzkisten oder Behälter für Produkte ohne große Löcher verwenden. Wechseln Sie die Knoblauchzehen mit Salz ab und lagern Sie die Behälter an einem dunklen, kühlen Ort.
• Gefrorener Knoblauch verliert seine Eigenschaften nicht. Reine Knoblauchzehen, gefaltet in einer Plastiktüte oder Folie, in den Gefrierschrank stellen. Geh nach Bedarf raus.

Möglichkeiten, viel Knoblauch zu sparen. Sie können nach eigenem Ermessen wählen.

Fazit

Speichern Sie Knoblauch im Winter - eine Herausforderung für Gärtner. Schließlich ist es nicht nur ein unverzichtbares Gewürz, ein natürlicher Heiler, sondern auch Saatgut für die zukünftige Gartensaison. Wenn Sie die Glühbirnen richtig für die Lagerung vorbereiten, wird die Aufgabe einfacher. Der Hauptschlüssel für eine erfolgreiche Zubereitung ist die rechtzeitige Reinigung und Trocknung. Der nächste Schritt ist die Wahl der Speichermethode. Es hängt alles von persönlichen Vorlieben und Erfahrungen ab.