Die georgische Adjika für den Winter der Peperoni mit und ohne Walnüsse wird heute nicht nur in Georgien, sondern im gesamten postsowjetischen Raum zubereitet. Dieses Gewürz zu jedem Gericht hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, wobei das Gewürz bitteren Pfeffer und würzige Kräuter ergibt.

Der Streit zwischen Abchasen und Georgiern lässt nicht nach: Jede Nation versucht zu beweisen, dass sie es waren, die vor vielen Jahrhunderten zum ersten Mal eine scharfe Gewürzmischung für Fleisch hergestellt haben. Aber das ist nicht der Punkt: Adjika ist vor allem ein nützliches Produkt. Die Gewürze sind in Zusammensetzung und Zubereitungsart nahezu identisch, unterscheiden sich jedoch in kleinen Nuancen. Heute werden wir erzählen, wie eine echte georgische Adjika mit Nüssen zubereitet wird, wir werden die Rezepte der Zubereitung präsentieren.

Einige wichtige Punkte

Wenn Sie sich für eine echte georgische Adjika für den Winter entscheiden, ist es wichtig zu wissen, dass die Farbe der Adjika nicht von Tomaten, sondern von scharfem rotem Pfeffer bestimmt wird.

Es ist wichtig! In der Gewürzmischung auf Georgisch im klassischen Rezept gab es noch nie Tomaten.

Vor der Ernte von georgischem Adjika für den Winter wurde Chili-Pfeffer in der Sonne verwelkt, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten konnte. Danach wurden die Schoten gemahlen. Dank zerstoßener Pfefferkörner, Knoblauch und Gewürzen erhielt das Gewürz sein einzigartiges Aroma und seinen einzigartigen Geschmack.

Achtung! Es ist ratsam, bitteren Pfeffer mit Gummihandschuhen zu hacken, um die Hände vor Verbrennungen zu schützen.

Für die Zubereitung von Adschika auf Georgisch nach traditionellem Rezept werden frische Zutaten verwendet, insbesondere scharfe Kräuter und bitterer Chili. Und oft bulgarischen Pfeffer hinzugefügt.

Um diese würzige Gewürzmischung auf Georgisch zuzubereiten, die allen Regeln entspricht, verwenden Sie nur grobes Steinsalz. Feines Salz und noch mehr Jod ist nicht geeignet. Jod bewirkt die Fermentation von Gemüse, die Würze verschlechtert sich.

Bemerkung! Das Hauptmerkmal ist das Vorhandensein von Walnüssen in der würzigen Würzung.

Rezept für rohe georgische Adschika

Wie viele Hostessen in Georgien, so viele Rezepte, weil jedes von ihnen seinen eigenen Geschmack beisteuert. Wir stellen Ihnen verschiedene Optionen vor, damit Sie die von Ihnen bevorzugte auswählen können. Zutaten für den Kauf von Adschika für den Winter sind einfach, auch wenn Sie kein Ferienhaus haben. Alle Produkte werden auf dem Markt oder im Laden verkauft.

Also, was brauchen Sie, um Adschika mit Walnüssen nach dem Rezept zuzubereiten, das von vielen Georgiern verwendet wird:

• scharfer Chili - 5 Schoten;
• süße Paprika - ½ Stück;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Zweige frischer Dill - 1 Bund;
• hopfen-suneli - 2 packungen;
• trockener Koriander - 1 Packung;
• getrockneter grüner Koriander - 1 Packung;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Walnüsse - 7 Stück;
• Essig 3% - 2 Teelöffel.

Kochregeln

Adjika mit Walnüssen wird aus frischen Zutaten zubereitet. In der Regel werden alle Zutaten zuerst gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und gut getrocknet, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in das Gewürz gelangt. Rohes Gemüse wird zum weiteren Mahlen geschnitten.

Aus Koriander und Walnüssen Mehl machen.

Scheiben von Paprika und Paprika werden unter Zugabe von etwas Essig in einen Mixer gegeben.

Dill in große Stücke schneiden und in den Mixer geben.

Die Farbe der Gewürze ändert sich sofort und die Gerüche in der Küche werden großartig. Wir schieben die Masse aus dem Mixer in tiefes Porzellan und gießen Gewürze und Koriander, Salz.

Das resultierende georgische Adjika ist gut geknetet, so dass alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind.

Zumindest fügen wir eine Walnuss mit Koriander hinzu, zerdrückten Knoblauch in einem Knoblauchdressing.

Um ein echtes Adjika zu erhalten, muss es lang und gründlich gemischt werden. Während dieser Zeit nehmen die trockenen Zutaten Feuchtigkeit auf und quellen auf. Das Gewürz selbst muss wie Butter werden. Der scharfe Zusatz für den Winter zu Fleisch und jeglichem Geschirr an einem kühlen Ort wird aufbewahrt.

Achtung! Wir verschieben das Werkstück unbedingt in trockenen Gläsern!

Echt georgisches Gewürz

Ein weiteres Rezept georgischen Adschiki mit Walnüssen. Es wird aus solchen Zutaten hergestellt:

• Kilogramm Peperoni;
• 350 Gramm Knoblauch;
• 150 Gramm Walnüsse;
• 60 Gramm Hopfen-Suneli;
• 10 Gramm Utsko-Suneli;
• 10 Gramm gemahlener Koriander;
• 10 Gramm gemahlene Dillsamen;
• 10 Gramm Safran;
• Salz (nach Geschmack).

Vorbereitungskurs

Pfeffer gründlich ausspülen, zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Dann den Stiel entfernen, in Stücke schneiden.

Tipp! Wenn Sie nicht möchten, dass das Gewürz auf Georgisch nicht zu heiß wird, können Sie Samen von einem Teil der Paprikaschoten entfernen.

Vom Knoblauch entfernen wir die obere Schale und einen Film.

Wir werden Walnüsse aussortieren, Partitionen entfernen.

Pfeffer, Knoblauch und Nüsse werden in einem Fleischwolf gemahlen.

In die entstandene Masse Salz und trockene Gewürze geben. Eine echte Adjika sollte eine einheitliche Zusammensetzung haben, daher dauert das Mischen sehr lange. Lassen Sie die Masse eine Weile einwirken, damit sich das Salz auflösen kann.

Wir verteilen das fertige Gewürz auf Gaze, um überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken. Gießen Sie den Saft nicht ein, er ist nützlich zum Füllen von Suppen und Saucen. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Füllen Sie das fertige scharfe Adjika in Gläser und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Das perfekte Rezept für Männer:

Dry adjika auf Georgisch

In Georgien ernten sie auch trockene Adjika für den Winter.

Es besteht aus:

• scharfer Pfeffer - 700 Gramm;
• Koriandersamen - 75 Gramm;
• Hopfen-Suneli - 75 Gramm;
• Steinsalz.

Adjika Georgian wird aus roten bitteren Paprikaschoten hergestellt. Bevor Sie es tun, müssen Sie die Pfefferkapseln etwa zwei Wochen lang austrocknen und trocknen.

Entfernen Sie die Schoten vom Faden, schneiden Sie den Stiel ab und scrollen Sie mit einem herkömmlichen Fleischwolf durch die Basis-Adschika. Der Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt, um eine homogene Masse zu erhalten. Sie können einen Mixer verwenden.

Koriandersamen im Mörser zerkleinern, in die Gesamtmasse gießen.

Dort senden wir Hopfen-Suneli, Salz.

Das Gewürz sollte vorsichtig gemahlen werden, damit die trockenen Zutaten den Saft der Paprika aufnehmen und leicht quellen.

Wir nehmen ein leeres Blatt Papier und verteilen unsere Adjika darauf.

Tipp! Die Schicht sollte dünn sein, damit die scharfe Mischung in wenigen Tagen austrocknet.

Halten Sie trocken adjika kann in einem Glas oder einer Papiertüte im kühlen sein.

Ein weiteres leckeres Rezept:

Fazit

Es gibt viele Rezepte für georgische Adschika, aber das Wesentliche ist, dass die Hauptzutaten Peperoni, Hopfen-Suneli und würzige Kräuter sind. Es ist nicht schwer zu würzen, die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten zu finden, und zum Zeitpunkt des Kochens sollte die Stimmung optimal sein. Viel Glück!