Adjika mit Äpfeln und Karotten

Adjika - Gewürze kommen aus dem Kaukasus. Es hat einen reichen Geschmack und Aroma. Mit Fleisch serviert, passt zu seinem Geschmack. Das Gewürz ist in die Küche anderer Länder übergegangen, es wird von Köchen zubereitet, es ist immer ein Riesenerfolg.

Wurde Adschika ursprünglich aus Pfeffer, Knoblauch und verschiedenen Kräutern zubereitet, werden jetzt andere Zutaten hinzugefügt, um den scharfen, brennenden Geschmack zu mildern. Es kann Tomaten, süße oder saure Äpfel, Karotten, Paprika sein.

In der mittleren Gasse, in der normalerweise Winterrohlinge hergestellt werden, wird das Gewürz für die langfristige Lagerung mit Essig und Wärmebehandlung aufbewahrt. Aber auch wenn das Rezept keinen Essig enthält, werden die Rohlinge unter den Bedingungen einer Stadtwohnung gut aufbewahrt, da der hohe Gehalt an Knoblauch und Pfeffer, natürlichen Antiseptika, die Entwicklung von Pilzen und Mikroben nicht zulässt.

Das Aussehen von Adschika hat sich ebenfalls geändert. Jetzt gibt es nicht nur eine dicke Würzmischung auf Basis von rotem Pfeffer, sondern auch eine Tomatensauce mit Gewürzen, Kaviar oder einen Snack aus Gemüse. Welche sind aus der Kategorie der Gewürze in die Kategorie der getrennten Gerichte übergegangen. Und serviert nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu jedem zweiten Gang. Gut für einen Snack mit einer Scheibe Weiß- oder Schwarzbrot.

Zubereitungsmethoden von Adschika aus Karotten und Äpfeln für den Winter

Adjika aus Karotten und Äpfeln schmeckt nicht brennend, es erweist sich als sauer-süß, nicht weniger wohlriechend und dick. Würzige Fans, die die Proportionen ändern, können die Gewürze entsprechend den Wünschen erhalten.

Rezept 1 (Grundrezept)

Was ist erforderlich:

Karotten - 3 Stück;
Tomaten - 1, 3 kg;
Salz - nach Geschmack;
Bitterer Pfeffer - nach Geschmack;
Bulgarischer Pfeffer - 0, 5 kg;
Knoblauch - 100 g;
Sonnenblumenöl - 100 g.

Wie man kocht:

Alle Gemüse und Äpfel sollten vorher gewaschen werden, Paprika und Äpfel sollten aus den Samen entfernt werden, Karotten sollten von der obersten groben Schicht entfernt werden. Tomaten können auch geschält werden. Seien Sie nicht faul und tun Sie dies: Schneiden Sie die Tomaten und gießen Sie sie mit kochendem, dann kaltem Wasser. Nach einem solchen Kontrastbad lässt sich die Haut der Tomaten leicht entfernen. Dann wird das gesamte Gemüse in Stücke geschnitten, die eine geeignete Größe haben, um dem Fleischwolf serviert zu werden.
Knoblauch wird geschält. Da Knoblauch viel gereinigt werden muss, können Sie den kniffligen Weg nutzen. Teilen Sie den Knoblauch in Scheiben, machen Sie einen Einschnitt in Bodennähe und legen Sie ihn in einen Behälter mit Deckel. 2-3 Minuten kräftig schütteln. Öffnen Sie den Deckel und wählen Sie die geschälten Scheiben aus.
Das Gemüse wird mit einem mit Sonnenblumenöl gewürzten Fleischwolf zerkleinert. Und von Zeit zu Zeit unter mäßigem Rühren 40 Minuten bis 1 Stunde mit mäßigem Gas kochen.
Verwenden Sie nicht den Deckel, damit die Masse besser eindickt. In dickwandigen Schalen kochen, besser in einem Kessel, dann wird das Gemüse nicht verbrennen.
Am Ende des Garvorgangs beginnt die Masse zu pusten und zu spritzen. Es ist Zeit, das Geschirr locker zu decken.
Knoblauch wird zerkleinert. Verwenden Sie dazu ein Küchengerät, zum Beispiel eine Mühle. Sie müssen den Knoblauch in Brei schneiden.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Knoblauch und Salz hinzu und lassen Sie es erneut aufkochen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Möglicherweise müssen Sie Salz hinzufügen, Sie können auch Zucker hinzufügen, wenn der Geschmack sauer scheint.
Die heiße Masse wird in vorbereiteten, sterilisierten Gläsern ausgelegt, sofort verschlossen, umgedreht und unter einer Decke abkühlen gelassen.
Adjika aus Möhren und Äpfeln mit Tomaten wird bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort gelagert. Ein Kühlschrank dient zur Aufbewahrung von offenen Behältern.

Tipp! Eine zusätzliche Sicherheitsgarantie ist Essigsäure. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs 7% oder 9% Essigsäure, 1 Teelöffel bzw. 50 g hinzu.

Das Kochrezept ist einfach, das beliebteste, da es aus einfachen, erschwinglichen Produkten zubereitet wird und keine komplizierte Zubereitung erfordert. Diese Adjika kann als fertige Sauce für Hauptgerichte oder zum Kochen von Suppen, Eintöpfen verwendet werden.

Rezept 2 (mit Zwiebeln)

Was ist erforderlich:

Karotten - 1 kg;
Saure Äpfel - 1 kg;
Bulgarische Paprika - 1 kg;
Tomaten - 2 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Paprika - 1-2 Schoten;
Salz - nach Geschmack;
Zucker - 3 EL. l .;
Knoblauch - 100-200 g;
Sonnenblumenöl - 50 g

Wie man kocht:

Gemüse wird gewaschen, Paprika und Äpfel von Samen, Zwiebeln und Knoblauch von Schalen geschält. Die Samen von bitterem Pfeffer hinterlassen diejenigen, die es schärfer mögen.
Gemüse und Äpfel werden durch einen Fleischwolf zerkleinert und 40-60 Minuten unter regelmäßigem Rühren gekocht.
In der letzten Phase der Zubereitung werden fehlende Komponenten in Form von gehacktem Knoblauch, bitterem Pfeffer, Salz und Zucker gemeldet. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Die fertige heiße Masse wird in sauberen, trockenen, sterilisierten Gläsern ausgelegt. Sofort verstopfen, unter die Decke legen und die Gläser auf den Deckel stellen.

Adjika wird in einer Wohnung an einem dunklen Ort aufbewahrt. Glas öffnen - im Kühlschrank.

Rezept 3 (mit Kürbis)

Karotten - 3 Stk.;
3-4 saure Äpfel;
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Kürbis - 1 kg;
Tomaten - 2-3 kg;
Paprika - 1-2 Schoten;
Salz - nach Geschmack;
Zucker - 3 EL. l .;
Knoblauch - 100-200 g;
Essig 70% - 2, 5 TL. (100 g - 9%);
Koriander - 1 Beutel;
Sonnenblumenöl - 1 EL;
Lavrushka - 2 Blätter.

Wie man kocht:

Das Gemüse wird gewaschen, von Samen und Häuten befreit und viertelt, so dass es bequem in einem Fleischwolf serviert werden kann.
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Die gesamte Masse wird zum weiteren Kochen für 40-50 Minuten in einen dickwandigen Topf gegeben, es kann 1, 5 Stunden dauern.
Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Pflanzenöl, Gewürze, Salz, Zucker, Essig, gehackten Knoblauch und bitteren Pfeffer einfüllen. Warten auf Kochen, Salz, Zucker, Schärfe regulieren.
Auf vorbereiteten Gläsern auslegen, zusammenrollen. Das Billet kühlt sich unter einer Decke verkehrt herum ab.

Ein Rezept für alle, die keinen Kürbis mögen. In Adjika ist es nicht zu spüren, der Geschmack des Knüppels ist leicht sauer und verwandelt sich in eine subtile Süße.

Sehen Sie das Video Rezept Kochen Adschika:

Rezept 4 (Mit georgischen Noten im Geschmack)

Was ist erforderlich:

Karotten - 0, 5 kg;
Saure Äpfel - 0, 5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0, 5. kg;
Tomaten - 1 kg;
Paprika - 1-2 Schoten;
Salz - nach Geschmack;
Koriander - 1 kleines Bündel;
Estragon (Estragon) - ein paar Prisen;
Knoblauch - 100-200 g;
Sonnenblumenöl - 100 g

Vorgehensweise:

Gemüse wird zubereitet: gewaschen, viertelt, entkernt, durch einen Fleischwolf zerkleinert.
Masse 40-60 Minuten kochen.
Zum Schluss gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz und Sonnenblumenöl dazugeben. Passen Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen an, indem Sie Salz oder Knoblauch hinzufügen.
Das fertige Produkt wird in Gläsern zur weiteren Lagerung in einem dunklen, kühlen Raum ausgelegt.

Südländische Kräuter verleihen einem vertrauten Gericht einen unerwarteten, herzhaften Geschmack.

Rezept 5 (mit Walnüssen)

Was zum Kochen benötigt wird:

Tomaten - 2 kg;
Zwiebel - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Äpfel aller Art - 1 kg;
Bitterer Pfeffer - 300 g;
Bulgarische Paprika - 1 kg;
Walnüsse (Körner) - 0, 4 kg;
Salz - nach Geschmack;
Grüne (Petersilie, Dill) - 0, 4 kg
Knoblauch - 0, 4 kg.

Wie man kocht:

Gemüse und Äpfel werden zubereitet: gewaschen, getrocknet, von Schalen und Samen befreit. In kleine Stücke schneiden, damit das Fleisch besser im Fleischwolf serviert werden kann.
Durch einen Fleischwolf gehen. Massieren Sie Salz leicht, am Ende können Sie Salz hinzufügen, um zu schmecken.
Gas geben, nach dem Kochen wird das Feuer mäßig gemacht und bis zu 2 Stunden unter ständigem Rühren gekocht.
Gehackter Knoblauch und Kräuter werden am Ende des Garvorgangs hinzugefügt und warten auf das erneute Kochen.
Die heiße Masse wird in vorbereiteten Gläsern mit Metalldeckeln ausgelegt.
Adjika mit Walnüssen wird in einer Stadtwohnung in einem dunklen Raum oder im Keller aufbewahrt.

Walnuss fügt neue ungewöhnliche Aromen hinzu. Trotz der hohen Kosten für Nüsse lohnt es sich. Adjika fällt nicht wie alle anderen aus, ziemlich scharf. Die Schärfe kann durch Verringern der Menge an bitterem Pfeffer und Entfernen der Samen angepasst werden.

Rezept 6 (roh ohne Tomaten)

Was ist erforderlich:

Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
Karotten - 0, 5 kg;
Äpfel - 0, 5 kg;
Bitterer Pfeffer - 0, 3 kg;
Knoblauch - 0, 2-0, 3 kg
Salz - nach Geschmack;
Zucker - 1 EL. l .;
Sonnenblumenöl - 0, 3 l;
Koriander - 1 Bündel.

Wie man kocht:

Alle Gemüse und Äpfel werden gewaschen, von Haut und Körnern gereinigt.
Bulgarischer Pfeffer, bitterer Pfeffer und Knoblauch werden in kleine Stücke geschnitten und mit Hilfe eines Fleischwolfs zerkleinert.
Apfel-Karotten-Zunder auf einer mittelgroßen Reibe.
Alle Komponenten werden durch Zugabe von Gewürzen und fein gehacktem Koriander miteinander kombiniert. Noch einmal, alles wird gemischt, um den Zucker und das Salz aufzulösen.
Auf vorgefertigten Gläsern ausgelegt.

Rohes Adjika nur im Kühlschrank aufbewahren. Hält viele Vitamine und Mikroelemente, was besonders im langen Winter fehlt.

Tipp! Wer Koriander nicht mag, fügt noch andere Kräuter hinzu: Petersilie, Dill.

Rezept 7 (mit Zucchini)

Was ist erforderlich:

Kürbisse - 2 kg;
Karotten - 0, 5 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0, 5 kg;
Äpfel - 0, 5 kg;
Knoblauch - 0, 1 kg;
Bitterer Pfeffer - 0, 3 kg;
Salz - nach Geschmack;
Zucker - nach Geschmack;
Essig 9% - 0, 1 l;
Grüne - nach Belieben.

Wie man kocht:

Bereiten Sie das Gemüse für die Wärmebehandlung vor: waschen, von Samen und Schalen reinigen, in kleine Stücke schneiden.
Mahlen Sie durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine.
Kürbis, Äpfel, Karotten, Paprika für eine halbe Stunde nach dem Kochen in einen Behälter zum Kochen geben.
Dann die scharfe Paprika, den Knoblauch, das Salz und den Zucker dazugeben, den Essig dazugeben, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die fertige Masse in Gläsern verteilen und aufrollen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
Adjika wird in einer Stadtwohnung an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Es mag jemandem so vorkommen, als würde ein solcher Barren wie ein Kürbiskaviar aussehen, doch die Anwesenheit einer großen Menge bitteren Pfeffers und Knoblauchs macht ihn mit Adschika gleich.

Rezept 8 (Bonus für diejenigen, die bis zum Ende lesen)

Es wird dauern:

Grüne Tomaten - 3 kg;
Rote Tomaten - 0, 5-1 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 0, 5 kg;
Karotten - 2-3 Stück;
Knoblauch - 200 g;
Bitterer Pfeffer - 0, 2 kg;
Grüne - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Zucker - nach Geschmack;
Hops-suneli - nach Belieben.

Wie man kocht:

Grüne Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten.
Bulgarischer Pfeffer, Karotten, rote Tomaten werden durch einen Fleischwolf zerkleinert.
Kombinieren Sie mit grünen Tomaten und kochen Sie die Mischung für 40 Minuten.
Dann gehackten Knoblauch, Peperoni, Zucker und Salz dazugeben. Wieder zum Kochen bringen und in Gläsern auslegen.

Tipp! Um die Schärfe zu verringern, können Sie Apfelsorten süß und sauer (0, 5 kg) hinzufügen. Es entstehen neue Geschmacksrichtungen.

Ein großartiges Rezept, um aus einer grünen Tomate ein kulinarisches Meisterwerk zu machen, das auf dem Grundrezept von Adjika basiert.

Fazit

Wenn Sie noch nie Adjika mit Äpfeln und Karotten gekocht haben, tun Sie es auf jeden Fall. Würzige Gewürze sind eine gute Hilfe für die Hostessen, um das Wintermenü zu diversifizieren und die Sommerernte in der Bank zu retten. Darüber hinaus ermöglicht eine Vielzahl von Rezepten der Kreativität, unterschiedliche Zutaten zu verwenden, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu erhalten. Passen Sie die Menge an Salz und Öl, Gewürzen und Kräutern an und erhalten Sie anhand des Grundrezepts ihre neuen, die sich nicht schämen, sich zu rühmen.