Die weiße Butterdose ist ein kleiner Speisepilz, der zur Familie der Butteröle gehört. In einigen Quellen finden Sie seinen lateinischen Namen Suillusplacidus. Es unterscheidet sich nicht im besonderen Geschmack, schadet aber nicht dem Körper, wenn es verwendet wird. Nach der Ernte wird diese Art in kürzester Zeit verarbeitet, da ihr Fruchtfleisch verderblich und verrottbar ist.

Wie sieht eine weiße Butterdose aus?

Der Name des Pilzes für weißliche oder sogar hellgraue Farbe der Kappe und des Beins erhalten. An der Stelle des Schnitts oder Bruchs kann die Farbe des Fleisches, wenn es oxidiert wird, rot werden.

Hut Beschreibung

Kleine, kaum gebildete Suillusplacidus haben kleine konvexe Kappen mit einem Durchmesser von weniger als 5 cm und eine weiße Farbe an den Rändern - blassgelb. Aufgewachsen haben sie breite flache Kappen, manchmal konkav oder kissenförmig. Ihr Durchmesser kann bis zu 12 cm erreichen, die Farbe ist schmutzig grau mit Beimengungen von Oliven oder Beige.

Auf dem Foto sehen Sie, dass die Oberfläche des Weißölers glatt und mit einem öligen Film bedeckt ist, der beim Trocknen einen leichten Glanz auf der Kappe hinterlässt.

Es ist wichtig! Das Entfernen der Haut von Suillusplacidus während des Garvorgangs ist einfach.

Auf der Rückseite der Kappe befinden sich schmutzig-gelbe Röhrchen mit einer Tiefe von bis zu 7 mm, die bis zum Bein reichen und mitwachsen. Mit der Zeit färben sie sich oliv, in ihren kleinen Poren (bis zu 4 mm) sieht man scharlachrote Flüssigkeit.

Das Alter von Suillusplacidus kann durch die Farbe der Kappe und des Stiels bestimmt werden. Weiße Pilze auf dem Foto sind junge Steinpilze. Sie können sie auf einem blassen, nicht vergilbten Hut und einem sauberen Fuß anbringen.

Fuß Beschreibung

Das Bein ist dünn (bis zu 2 cm Durchmesser) und lang, bis zu 9 cm, gekrümmt, selten gerade, zylindrisch geformt. Sein dünneres Ende ruht in der Mitte der Kappe, die verdickte Basis ist am Myzel befestigt. Ihre gesamte Oberfläche ist weißlich, unter der Kappe blassgelb. Der Ring am Bein fehlt. Bei alten Früchten ist die Schale des Beins mit dunklen, braunen Flecken bedeckt, die zu einer durchgehenden, schmutziggrauen Hülle verschmelzen. Auf dem Foto unten können Sie den Beschreibungen von Weißöl entnehmen, wie sich die Farbe ihrer Beine ändert: Bei kleinen Pilzen ist sie fast weiß, bei reifen Pilzen fleckig.

Essbarer Weißöler oder nicht

Dies ist eine essbare Pilzart, die keinen guten Geschmack hat. Der Pilz eignet sich zum Salzen und Marinieren. Es kann auch gebraten und gekocht werden. Es ist wünschenswert, nur junge weiße Pilze mit einem sauberen Bein zu sammeln.

Es ist wichtig! Nach dem Sammeln von Suillusplacidus für 3 Stunden ist es notwendig, es vorzubereiten, sonst verrotten sie und es entsteht ein übler, unangenehmer Geruch.

Wo und wie wächst ein Weißöler?

Der Pilz wächst von Ende Mai bis Anfang November in Nadel- und Zedernwäldern. Es gibt weiße Eber, die in Laub- und Mischwäldern vorkommen. Sie wachsen in den Alpen, im Osten Nordamerikas, in China (Mandschurei). In Russland ist der weiße Pilz der Familie Maslenkovye in Sibirien und im Fernen Osten im zentralen Teil des Landes zu finden.

Ihre Haupternte kann im August und September geerntet werden. Zu dieser Zeit tragen sie reichlich Früchte, wachsen in kleinen Familien, können aber auch in Einzelfällen gefunden werden.

Einige Tage nach dem Regen sammelt sich das Öl an. Zu dieser Zeit gibt es ziemlich viele. Sie müssen an trockenen, gut beleuchteten Waldrändern gesucht werden - die weiße Butterdose verträgt keine schattigen, sumpfigen Stellen. Oft findet man Pilze unter einer Schicht gefallener Nadeln. Pilze mit weißem Hut, an denen das Öl vor dem Hintergrund abgedunkelter, verfaulter Weihnachtsnadeln deutlich zu erkennen ist. Der Fruchtkörper wird mit einem gut geschärften Messer entlang des Stiels unter der Wurzel geschnitten. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um das Myzel nicht zu beschädigen.

Es ist wichtig! Sehr kleine Pilze sollten nicht gesammelt werden, sie haben einen schlecht definierten Geschmack und Aroma.

Doppelte weiße Butterdose und ihre Unterschiede

Diese Pilzart hat praktisch keine Zwillinge. Ein erfahrener Pilzsammler wird es nicht mit anderen Pilzsorten verwechseln. Unerfahrene Liebhaber stiller Jagd irren sich oft, wenn sie Moorpilze und Fichtenmoor als Schmierfette betrachten.

Der Sumpf-Steinpilz ist ein essbarer Pilz, der vollständig Weißöl ähnelt. Um die Unterschiede zu finden, müssen Sie den Pilz sorgfältig betrachten.

Unterschiede:

• Steinpilz größer, sein Kappendurchmesser kann bis zu 15 cm erreichen;
• auf der Rückseite ist die Kappe schwammig, konvex und geht auf das Bein über;
• Steinpilze fruchten sehr früh - ab Anfang Mai haben sie keine Angst vor Frost;
• Beim Schneiden ändert sich die Farbe des Steinpilzes nicht.
• Das Bein des Pilzes ist sauber, mit Samtblüten bedeckt, aber es sind keine Flecken und Warzen darauf.

Die schwarze Sumpfbeere ist im Gegensatz zur weißen Butterbeere ein schmackhafter Pilz mit einem reichen Geschmack und Aroma.

Die Früchte der jungen Mokruhi-Tanne ähneln Suillusplacidus. Zu Beginn der Reifung ist es auch hellgrau mit einer glänzenden Kappe. Aber auf dem Schnitt verdunkelt sich das Fleisch des Mokruhi nicht, dieser Pilz kann lange gelagert werden, sein Bein ist kurz und dick, bedeckt mit weißlichen Tellern. Die Reifung, Mookruha verdunkelt sich, wird dunkelgrau, um es von dem weißen öligen Pilz zu unterscheiden, ist in dieser Zeit bereits einfacher. Auch ein Mokruhi-Hut aus Fichte an der Außen- und Innenseite ist dick mit Schleim bedeckt, was bei der Ölkanne einfach nicht der Fall ist.

Es ist wichtig! Fichte Mokruha - essbare Pilzart, kann gegessen und mit Steinpilzen vermischt werden.

Wie man weißen Steinpilz kocht

Nach dem Sammeln für 3 Stunden müssen maximal 5 Stunden Weißöl vorbereitet werden. Zuvor entfernen sie die Haut von ihnen - während des Kochens härtet sie aus und fängt an, bitter zu schmecken. Vor der Reinigung können sie nicht eingeweicht oder gewaschen werden, die Oberfläche des Pilzes wird rutschig und es ist unmöglich, damit umzugehen. Sobald jede Kappe von der Folie entfernt ist, müssen die Pilze abgespült werden.

Den Steinpilz nicht länger als 15 Minuten kochen lassen. Danach werden sie gesalzen oder mariniert. Pilze können für den Winter getrocknet, mit Essig konserviert oder gebraten werden.

Sie sind zum Füllen von Torten, Pfannkuchen, Knödeln sowie Zrazy, Burgern, sämigen Champignons oder cremigen Käsesaucen für Spaghetti zubereitet.

Fazit

Die weiße Butterdose ist ein Speisepilz, der im September überall an den Rändern von Nadel- oder Mischwäldern zu finden ist. Er hat keinen hohen Geschmack, aber er hat kein giftiges Gegenstück. Es ist möglich, solche Pilzfrüchte sicher zu sammeln und zu essen, sie sind sogar in ihrer rohen Form völlig harmlos.