Maslata - Pilze, die zur Familie Maslenkovye gehören, eine Reihe von Boletovye. Sibirische Butterdose (Suillussibiricus) ist eine Art, die zur Gattung der tubulären, essbaren Pilze gehört. Der Name der Art beruhte auf dem klebrigen, öligen Schleim in Form eines Films, der die Kappe bedeckt. Die Art ist in Sibirien und Fernost verbreitet. In Europa ist es selten, kann aber in den Zedernwäldern gefunden werden. In einigen europäischen Ländern ist es sogar im Roten Buch aufgeführt.
Wie sieht eine sibirische Butterdose aus?
Es ist ein kleiner und mittelgroßer Pilz von cremig-gelber Farbe, der sich zwischen abgefallenen Blättern in Nadel- und Mischwäldern versteckt. Es ist leicht genug, seine gelbe, glatte Kappe zu erkennen, es versteckt sich selten unter der Laubschicht, man muss sich nur bücken und hinsehen - es wächst zu einer großen Familie heran, die kaum zu bemerken ist.
Hut Beschreibung
Die Beschreibung der sibirischen Eber gemäß dem Foto enthält die folgenden Merkmale: Die Größe (Durchmesser) der Kappe des neu gebildeten Fruchtkörpers kann 4 bis 5 cm betragen und bis zu 10 cm betragen. Die Kappenform ist konisch, dehnt sich aus und wird mit einem kleinen stumpfen Tuberkel fast flach zentrieren. Seine Farbe kann hellgelb, schmutziggelb, creme und sogar oliv mit braunen Fasern sein. Oben auf der Kappe befindet sich ein öliger, glänzender Film, der auf Wunsch leicht entfernt werden kann. Wenn die Luftfeuchtigkeit steigt, kann sich Schleim auf der Oberfläche der Kappe ansammeln. Auf der Rückseite der Kappe bilden sich weißlich längliche und dünne Röhrchen.
Fuß Beschreibung
Die Länge des Pilzstiels überschreitet nicht 7 cm, die Dicke beträgt 2 cm. Näher am Boden dehnt er sich aus, in der Nähe der Kappe wird er dünner. Seine Form ist zylindrisch, gekrümmt, innen nicht hohl. Die Farbe der Beine ist schmutzig beige, die Oberfläche ist mit kleinen braunen Flecken bedeckt. Bei jungen Exemplaren befindet sich am Stiel ein Ring, der sich beim Wachsen verformt und zu einer Art Rand oder schwammigem Wachstum wird.
Es ist wichtig! Ein solcher Ring in einer echten sibirischen Butterdose sollte notwendig sein, oft der einzige Unterschied zu ungenießbaren Zwillingen.
Essbarer sibirischer Öler oder nicht
Diese Pilzart wächst in Nadel- und Zedernwäldern in großen Gruppen, großzügig und trägt oft Früchte. Ernte ab Mittsommer und bis zum ersten Frost. Waldprodukte können nach der Wärmebehandlung sicher konsumiert werden. Sie zeichnen sich durch guten Geschmack aus, gehören zu den Speisepilzarten der unteren Kategorie.
Wo und wie kann das sibirische Öl wachsen?
Der Lebensraum dieser Art ist ziemlich umfangreich. Es bildet überall dort Sporen, wo es sibirische Zedern gibt. Einige Mykologen behaupten, dass die sibirische Butterdose bei anderen Nadelbäumen ebenfalls eine Mykose bildet. Sie finden diese Pilzart in den Nadelwäldern Sibiriens, im Fernen Osten, in Nordamerika, in Europa, in Estland.
Von Juni bis Ende September trägt die sibirische Butterdose Früchte. Es wächst in großen Gruppen, die eine große Anzahl junger Triebe produzieren. Es wird am Bein mit einem scharfen Messer in Bodennähe geschnitten, wobei versucht wird, das Myzel nicht zu beschädigen. Sehr kleine Exemplare können wachsen.
Zwillinge der sibirischen Butterdose und ihre Unterschiede
Unerfahrene Pilzsammler verwechseln oft sibirischen Steinpilz mit Pfefferpilzen. Ihre Form und Farbe sind sehr ähnlich.
Es gibt Unterschiede:
- Die Pilzkappe hat kein glänzendes Finish.
- Fehlen eines Ringes am Bein;
- Die Schwammschicht ist rot gefärbt, während sie in der Butterdose gelb ist.
Pfefferpilz gilt aufgrund seines scharfen Geschmacks als bedingt essbar. In den Küchen einiger Länder wird es als würziges Gewürz verwendet. In Russland hat die Art der Anerkennung und Verbreitung nicht erhalten.
Fichte Mokruha ist ein Pilz, der besonders der herbstlichen sibirischen Butterdose ähnelt. Der Hauptunterschied zwischen Mokruha und dem sibirischen Öler, dessen Foto und Beschreibung oben angegeben ist, ist der Teller anstelle der Röhrchen auf der Rückseite der Kappe. Außerdem sind sie mit Schleim bedeckt, während die Pilze aus den sibirischen Wäldern - trocken sind. Die Farbe der Mokruhi-Mütze ist eher grau;
Saure Butterdose ist fast identisch mit dem Sibirier. Unterscheidet sich olivfarbene Kappen und schwarze Punkte am Bein, näher an der Basis in Bodennähe. Der Pilz ist essbar, hat aber einen sauren Geschmack, weshalb er nicht gegessen wird. Wenn er mit seinen anderen Brüdern in den Korb fällt, malt er sie lila.
Wie man sibirischen Steinpilz kocht
Vor dem Marinieren mit einer Pilzkappe wird ein Öler empfohlen, um die Haut zu entfernen - er kann bitter schmecken. Wenn der Pilz gekocht oder gebraten werden muss (thermisch verarbeitet), ist die Reinigung nicht erforderlich. Auch diese Art von Pilzen wird an Fäden in einem trockenen, warmen Raum getrocknet, für den Winter geerntet, in Gläsern verschlossen, vorgekocht und mit Essig und würzigen Gewürzen mariniert. Im Winter muss das fertige Produkt nach dem Öffnen der Dose erneut von Schleim abgespült und nach Belieben mit Gewürzen aromatisiert werden.
Es ist wichtig! Wählen Sie zum Marinieren und Beizen Proben mit einer Kappe von nicht mehr als 5 Rubel. Solche Pilze sind dicht und kräftig, fallen nach der Wärmebehandlung nicht auseinander, haben ein appetitliches Aussehen und einen guten Geschmack.
Auch gekochte Pilzfrikadellen, Knödelfüllungen, Pfannkuchen und Pasteten. Champignons werden mit Kartoffeln gebraten und mit einer Beilage aus Nudeln und Brei zubereitet. In jedem Gericht lassen sie sich gut mit den übrigen Zutaten, insbesondere Sauerrahm und Käse, kombinieren, wodurch das Gericht einen reichen Pilzgeschmack erhält.
Fazit
Sibirische Butterdose ist ein gewöhnlicher Speisepilz, der überall in den Nadelwäldern der nördlichen Regionen Russlands zu finden ist. Diese Art von Früchten reichlich, der Pilzsammler wird nicht schwierig sein, ein paar Eimer Pilze zu sammeln, wenn Sie den Ort ihres Wachstums finden. Shrovetide Pilz aus Sibirien eignet sich zum Kochen aller Pilzgerichte.