Johannisbeere ist eine der beliebtesten Beerenkulturen der russischen Gärtner. Auf den Parzellen werden rote, weiße und schwarze Sorten angebaut. Unter Beachtung agrartechnischer Regeln können Sie eine großzügige Ernte leckerer, gesunder Beeren anbauen. Es reicht aber nicht aus, einen gesunden Strauch zu züchten, man muss wissen, wie man die roten Johannisbeeren erntet.

Wann man Johannisbeeren sammelt

Die Erntezeit hängt von der Sorte und dem Ort des Wachstums ab. In den südlichen Regionen erfolgt die Reifung im Hochsommer, in Gebieten mit instabilem Klima beginnt die Ernte am Ende des Sommers und endet am Anfang des Herbstes.

Es ist notwendig, schwarze und rote Johannisbeeren in voller Reife zu sammeln. Da eine unreife Beerenernte keine nützlichen Eigenschaften aufweist, kann sie nicht eingefroren, getrocknet und für die Winterkonservierung vorbereitet werden. Beim Verzehr von unreifen Proben können Verdauungsstörungen und Darmverstimmungen auftreten.

Es ist wichtig! Unreife Proben können nur dann aus dem Busch entnommen werden, wenn sie über große Entfernungen transportiert werden. An einem kühlen Ort gelagert, reifen rote und schwarze Johannisbeeren in 5-7 Tagen.

Definition der Reife:

1. Je nach Sorte erhält die Schale eine violette oder leuchtend rote Farbe.
2. Früchte werden schnell vom Stiel getrennt.
3. Der Zweig färbt sich grün bis braun.
4. Der Geschmack der reifen Exemplare ist süß und sauer, das Aroma ist intensiv.
5. Wenn die überreife Ernte aus dem Busch zu bröckeln beginnt.

Auch bei der Ernte ist zu beachten, dass die alten Johannisbeersträucher eine Woche später reifen als die jungen. Der Begriff hängt vom Klima ab, daher wird die Reinigung zu verschiedenen Zeiten durchgeführt:

Ort des Wachstums	Schwarze Sorte	Rote Sorten
Sibirien	Aufgrund widriger klimatischer Bedingungen reift die Ernte 45 Tage nach dem Beginn der Blüte. Dies geschieht in der Regel Anfang August.	In Regionen mit instabilem Klima erhalten die Beeren in der ersten Augusthälfte eine satte rote Farbe.
Zentrale Region	In der Zentralregion wird die Ernte in der zweiten Julihälfte durchgeführt. Wenn der Sommer regnerisch und kalt ist, wird die Laufzeit auf Ende Juli oder Anfang August verschoben. Und wenn das Wetter heiß ist, sind Anfang Juli die ersten reifen Beeren zu sehen.	In der Zentralregion ist das Klima sehr instabil, der Sommer kann kalt oder warm sein. Bei angenehmen Bedingungen reift der rote Johannisbeerstrauch Mitte Juli. Die frühen Sorten reifen Ende Juni.
Süd	Im Süden kommt der Johannisbeerbusch früh zum Tragen. Die Abholung erfolgt Mitte oder Ende Juni. Auf die Vielfalt und die Einhaltung der agrartechnischen Regeln kommt es an.	In den südlichen Regionen, in denen der Sommer sehr früh kommt, beginnen die roten Sorten Anfang Juni aus dem Busch zu schießen und enden Mitte Juli.

Die Reifezeit hängt auch von den Sortenmerkmalen ab:

• frühe schwarze und rote Sorten werden Mitte Juni technisch ausgereift;
• Zwischensaison - Ende Juni, Anfang Juli;
• Ende - Anfang oder Mitte August.

Es ist wichtig! Rote und weiße Sorten reifen gleichzeitig, da sie ähnlich sind und eine dünne Haut haben.

Methoden zur Ernte von Johannisbeeren

Das Entfernen von roten und schwarzen Johannisbeeren aus dem Busch erfolgt manuell und maschinell. Mähdrescher zum Sammeln der Johannisbeeren werden verwendet, wenn sie in industriellem Maßstab angebaut werden oder wenn auf dem Gelände eine große Anzahl von Büschen wächst.

Werkzeuge zum Sammeln von Johannisbeeren aus dem Busch

Die Ernte von schwarzen und roten Sorten ist mühsam und langwierig, daher greifen Gärtner auf verschiedene Werkzeuge zurück, die es einfacher machen.

Der Beerenbaum ist der beste Helfer bei der Ernte. Kombinieren Sie, um Johannisbeeren haltbar, leicht und sehr bequem zu sammeln. Bei der Arbeit reißt er das Laub nicht und knittert die Beeren nicht. Mit einer bestimmten Fähigkeit wird die Zeit um das 3-4-fache reduziert.

Um schnell rote Johannisbeeren zu sammeln, können Sie einen Kamm-Kamm verwenden. Er nimmt sanft die Ernte von der Bürste, ohne den Busch zu beschädigen und die Blätter nicht zu zerreißen.

Ernteregeln für Johannisbeeren

Von der Einhaltung der Empfehlungen hängt die Haltbarkeit ab. Sammelregeln:

1. Verspäten Sie sich nicht mit der Frist, da überreife Proben zerbröckeln, reißen und weich werden.
2. Die Reinigung erfolgt morgens oder abends bei trockenem, nicht heißem Wetter. Wenn die Sammlung bei Regenwetter durchgeführt wird, wird die Ernte nicht gespeichert. Bei der Ernte bei heißem Wetter verlieren Früchte ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre Vitamine.
3. Vor dem Entfernen der roten und schwarzen Ernte muss der Behälter vorbereitet werden. Es sollte flach, trocken und sauber sein. Hierfür eignet sich ein Tablett oder ein Kästchen. In dem Behälter wird das Erntegut in einer dünnen Schicht abgelegt, um die Bodenschicht nicht zu zerdrücken. Rote Johannisbeeren sollten nicht oft eingegossen werden, da sie eine dünne Schale haben und Risse und Falten aufweisen können.
4. Schwarze Früchte werden einzeln mit dem Stiel geerntet. Rot - gerade mit einem Zweig aus dem Busch genommen. Da Schwarz ungleichmäßig reift, wird die Sammlung in 2-3 Dosen gestreckt.
5. Wurden beim Sammeln unreife Exemplare gefangen, können diese innerhalb weniger Tage im Kühlschrank ihre technische Reife erreichen. Aber nützlich und Geschmack wird deutlich anders ausgereift sein.
6. Nach der Ernte wird die Ernte sortiert, die Beeren der roten Johannisbeere werden aus dem Zweig entfernt, der Pflanzenmüll und verdorbene Exemplare werden entfernt. Dann in einer Schicht auf ein Papiertuch streuen, um Feuchtigkeit zu entfernen.

Beerenlagerung

Frische rote und schwarze Früchte können 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne ihren Geschmack und ihre positiven Eigenschaften zu verlieren. Bei frischer Lagerung werden rote Johannisbeeren nicht gewaschen, gründlich getrocknet und die Beeren vom Zweig entfernt. Die Haltbarkeit wird verlängert, wenn das frisch geerntete Erntegut in einen luftdichten Behälter oder ein Glas gestellt wird.

Rote Johannisbeeren können auch in Plastiktüten eingefroren werden. Die Haltbarkeit beträgt 360 Tage. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank wird sortiert, gründlich gewaschen und getrocknet.

Es ist wichtig! Eine geeignete Gefriertemperatur ist 2 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 80-90%. Beim Einfrieren bleibt der Geschmack erhalten und fast alle Vitamine werden zerstört.

Konservierung für den Winter - der richtige Weg, um den Geschmack und die Nährstoffe zu bewahren. Um alle Vitamine zu schonen, können Sie rohe Marmelade kochen. Dazu die roten Beeren ausfransen und Zucker im Verhältnis 1: 1 zugeben. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, wird die Marmelade in saubere Dosen umgefüllt und zur Lagerung entfernt.

Sie können auch Beeren-Trockenfrüchte kochen. Ernte wird sortiert, gewaschen und getrocknet. Anschließend eine dünne Schicht auf ein Backblech legen und 2-3 Stunden bei 200-230 ° C im Backofen reinigen. Während des Trocknens sollte die Tür zur besseren Luftzirkulation angelehnt sein. Der Bereitschaftsgrad wird von der Beere überprüft, das richtig getrocknete Produkt produziert keinen Saft.

Fazit

Rote Johannisbeeren zu ernten ist ein langer und mühsamer Prozess. Vorbehaltlich der Fristen und Regeln für die Beerenernte wird der Körper jedoch mit essentiellen Vitaminen angereichert, die in der Winterperiode so fehlen. Rote Johannisbeeren können gefroren, getrocknet oder mit vitaminisiertem Kompott und Marmelade zubereitet werden, was nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene anspricht.