Rote Johannisbeere ist eine Beere, aus der häufig Marmelade, Gelee und Fruchtpudding hergestellt werden. Die Früchte der Johannisbeere zeichnen sich durch einen erkennbaren sauer-süßen Geschmack aus. Kultur wächst auf dem Territorium der wichtigsten Regionen Eurasiens. Gelee ohne rote Johannisbeere für den Winter wird nach verschiedenen Rezepten mit zusätzlichen Zutaten zubereitet.
Die Vorteile von Gelee aus rohen roten Johannisbeeren für den Winter
Rohes Johannisbeergelee ist vom Nutzen her vergleichbar mit der Wirkung frischer Beeren auf den menschlichen Körper. Durch die richtige Zubereitung ist das Produkt nicht nur lecker und gesund, sondern auch lange lagerfähig.
Johannisbeergelee ohne Kochen wird zubereitet und für den Winter belassen. In der kalten Jahreszeit hilft dieses Vitaminpräparat, die Immunkräfte des Körpers zu stärken und die Entwicklung vieler Krankheiten zu verhindern.
- Rote Beeren enthalten einzigartige Substanzen Cumarine. Aufgrund dieser Eigenschaft wird die Qualität der Blutgerinnung verbessert. Dies hilft, Blutgerinnsel zu vermeiden. Rote Johannisbeeren werden daher häufig zur Verbesserung der Durchblutung empfohlen.
- Antioxidantien und ein hoher Gehalt an Vitamin C machen Johannisbeer-Rohlinge nützlich zur Vorbeugung von Erkältungen sowie zur Vorbeugung von Beriberi.
- Spurenelemente, Vitamine und nützliche Elemente helfen, die Aktivität des Körpersystems in verschiedenen Stadien der Rehabilitation nach Krankheiten wiederherzustellen.
- Faser aktiviert die Verdauungsprozesse und hilft, den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen zu reinigen.
- Rote Johannisbeere hat eine verjüngende Wirkung. Durch die regelmäßige Einnahme verbessert sich der Zustand der Haare, Nägel und der oberen Schicht der Epidermis.
- Beeren haben harntreibende und choleretische Eigenschaften. Diese Effekte helfen, Ödeme zu vermeiden und die Aktivität des Hauptfiltrationsorgans des Körpers - der Leber - zu aktivieren.
- Pektin, das in roten Johannisbeeren enthalten ist, hilft, den natürlichen Zustand der Zellen zu erhalten und die Regenerationsprozesse zu aktivieren.
Gelee aus roten Johannisbeeren, kalt gekocht, normalisiert bei regelmäßiger Anwendung die Aktivität der Gehirnzellen.
Eigenschaften des Kochens des Gelees der roten Johannisbeere ohne zu kochen
Die Wärmebehandlung von Früchten verringert die Vorteile. Experten sagen, dass Ascorbinsäure unter dem Einfluss von hohen Temperaturen die Struktur erheblich verändert, so dass die kalte Kochmethode stärker nachgefragt wird.
Für Gelee sammeln reife Beeren gesättigten Farbton. Die Reifezeit ist abhängig von den klimatischen Bedingungen der Region. Die Kultur ist in der Regel uneinheitlich. Die Fruchtzeit erstreckt sich von Mitte Juli bis Mitte August. Einige spät reifende Sorten können bis Ende August Früchte tragen.
Es ist wichtig! Rote Johannisbeere reift 1 - 2 Wochen früher als schwarze, auf der gleichen Parzelle gepflanzt.Die Zusammensetzung der roten Johannisbeere ist bekannt für ihren natürlichen Pektingehalt. Es ist eine Substanz, die ein natürliches Verdickungsmittel ist, so dass das Gelee aus den Beeren keine speziellen Komponenten hinzufügen muss, um eine Struktur zu erzeugen.
Marmeladen und Marmeladen werden empfohlen, um aus frischen Früchten zu kochen. Lange gelagerte Beeren scheiden Saft aus und sind nicht mehr zum Kochen geeignet. Saft bleibt während der Zubereitung ein bindender Bestandteil: Aufgrund seiner Eigenschaften nimmt der Knüppel eine geleeartige Form an und wird nach der Zubereitung gelagert.
Die Besonderheit der Beere ist, dass auch bei der schonendsten Ernte kleine Zweige und Blattstiele zwischen den Früchten zurückbleiben. Vor der Zubereitung des Gelees werden die Früchte gesiebt und die überschüssigen Elemente entfernt. Die Beeren wurden gewaschen, indem sie 10 Minuten lang in warmes Wasser getaucht wurden. Dann schütteln und auf ein Handtuch legen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgenommen wird.
Rote Johannisbeere Rezepte ohne zu kochen
Gelee, ohne aus Beeren wie roten Johannisbeeren zu kochen, auf eine der verfügbaren Arten für den Winter zubereitet. Einige von ihnen erlauben die Verwendung von Entsafter oder Mixer. In diesem Fall müssen Sie den Saft sorgfältig vom entstehenden Kuchen trennen.
Arten von Gelee-Rezepten sind in mehrere Gruppen unterteilt:
- mit Gelatine, Agar-Agar oder ohne es;
- ohne zusätzliches Kochen oder durch Kochen, bis der Zucker vollständig dispergiert ist, gefolgt von Abkühlen.
Einfaches Rezept für Johannisbeergelee ohne Kochen
Um Johannisbeergelee ohne Kochen zuzubereiten, werden die Zutaten in einem Standardanteil als Zutaten verwendet: für 1 kg Zucker - 1, 2 kg Johannisbeeren.
Vorbereitete Früchte werden durch einen Fleischwolf geleitet. Der resultierende Kuchen wird in einer losen Schicht auf Gaze ausgelegt oder in einem halben sauberen Tuch gefaltet, zerkleinert, der Saft herausgepresst und separat abgelassen. Der nach dem Pressen verbleibende Kuchen wird zur weiteren Verwendung entfernt.
Saft, Zucker mischen, darauf bestehen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Wenn Sie darauf bestehen, dass der Behälter mit einem sauberen Deckel oder Handtuch abgedeckt wird. Nach vollständiger Auflösung wird der Vorformling 12 Stunden bei Raumtemperatur belassen.
Tipp! Gebrauchte, gepresste Beeren aus roten Johannisbeeren eignen sich für die Zubereitung von hausgemachten Getränken.Gelee aus roten und weißen Johannisbeeren ohne zu kochen
Johannisbeerbeeren werden zubereitet, dann mit Zucker bedeckt und mit 1 Tasse Wasser pro 1 kg Beeren aufgefüllt. Die Johannisbeeren mit einem Löffel oder Löffel auspressen und den Zucker auflösen lassen. Nach 3 bis 4 Stunden wird die entstehende Flüssigkeit abgelassen, filtriert.
Gelatine (2 g) wird vor dem Quellen eingeweicht und dann mit der resultierenden Flüssigkeit gemischt. Gelatine und Sirup werden kräftig gerührt und gekühlt.
Kaloriengehalt
Das Rezept für kaltes Johannisbeergelee beinhaltet die Verwendung einer geringeren Menge Zucker. Gelierende Bestandteile der Frucht tragen zur Aufrechterhaltung der Dichte des zubereiteten Gerichts bei. Zucker verbessert und betont den natürlichen Geschmack roter Johannisbeeren.
Der Hauptanteil der Kalorien ist Zucker. Das nach klassischem Rezept kalt zubereitete Gelee hat einen Indikator von ca. 245 kcal. Die Mischung besteht aus Proteinen und Kohlenhydraten, während der Kohlenhydratanteil 80% übersteigt.
Laufzeit und Lagerbedingungen
Selbstgemachte Zubereitungen können unter optimalen Bedingungen mehrere Jahre gelagert werden. Die Mischung ohne zusätzliche Wärmebehandlung wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Während der anschließenden Sterilisation von Dosen kann der Rohling 6 Monate bis 2 Jahre gelagert werden. Sterilisation bezieht sich auf die Methode der Wärmebehandlung von Lagertanks. Sie werden mit einer der ausgewählten Methoden behandelt:
- mit Dampf;
- im Ofen;
- durch Kochen.
Die zubereitete Mischung wird in Bänken ausgelegt und zur Lagerung gereinigt. Die Haftbedingungen können variieren. Im unteren Regal des Kühlschranks werden die Banken zwischen 6 Monaten und 1 Jahr gelagert.
Auf den Regalen im Keller werden die Rohlinge bis zu 2 Jahre ohne Verlust in Gläsern gelagert. Berücksichtigen Sie dabei, dass die Ufer nicht in die Sonnenstrahlen fallen dürfen. Darüber hinaus werden hausgemachte Konserven nicht in der Nähe von Heizgeräten aufbewahrt, die in einer besonders kalten Jahreszeit manchmal zum Erhitzen von Kartoffeln verwendet werden. Es wird auch nicht empfohlen, Knüppel einzufrieren: Die beste Möglichkeit zur Einsparung ist die Lagerung unter Kontrolle der Lufttemperatur, deren Sprünge Gärung oder Formung des Produkts verursachen können.
Fazit
Gelee ohne Kochen aus der roten Johannisbeere für den Winter ist ein einzigartiges und nützliches Produkt. Die geleeartige Struktur wird von Erwachsenen und Kindern genossen, der regelmäßige Verzehr von Gelee-Produkten verhindert Erkältungen und stärkt den Immunschutz.
