Eine relativ neue Ernte in russischen Gemüsegärten ist Lauch. In Westeuropa wird diese Zwiebel seit langem angebaut und ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten traditionellen Gerichte. Lauch hat ein interessantes Aroma, verleiht eine angenehme Bitterkeit, und vor allem enthält diese Zwiebel eine sehr große Menge an Vitamin C und anderen für den Körper notwendigen Spurenelementen.

Beim Anbau von Lauch ist es nicht schwierig, aber damit die Ernte lange Zeit gelagert werden kann, müssen Sie einige Regeln für die Ernte dieser Ernte kennen.

Merkmale von Lauch

Um die Zeit korrekt zu berechnen, zu der Sie Lauch entfernen müssen, sollten Sie die Merkmale und Nuancen dieser Kultur verstehen.

Also:

1. Lauch ist unprätentiös und kann in fast jeder Klimazone wachsen, sowohl bei Trockenheit und Feuchtigkeit als auch bei Temperaturunterschieden. Nur Temperaturen unter Null sind schädlich für Zwiebeln, daher sollte die Lauchernte für den Winter entfernt werden.
2. Lauch gilt als sehr produktive Ernte. Wenn wir es mit der Zwiebel vergleichen, die bei Russen häufiger vorkommt, dann profitiert der Lauch definitiv vom Ertrag: Zwei- bis dreimal mehr reife Pflanzen werden auf derselben Fläche geerntet.
3. Der wertvollste Teil eines Lauchs ist der weiße Kopf und Hals. Es ist im unteren Teil der Zwiebel, die die größte Menge an Vitaminen und Spurenelementen enthält.
4. Lauch kann auf verschiedene Arten gegessen werden: Er wird roh, gesalzen, eingelegt, getrocknet und als Gewürz zu Suppen und Beilagen hinzugefügt. Lauch lecker und nahrhaft.
5. Lauch ist eine zweijährige Ernte, also wird es nicht funktionieren, wenn man ihn in einer Jahreszeit aus den Samen züchtet. Die effektivste Art, einen Lauch zu kultivieren, ist das Pflanzen von Sämlingen oder das Säen von Samen vor dem Winter.

Sie können grüne Lauchfedern in jedem Stadium der Kulturentwicklung zerreißen - die Blätter haben einen würzigen Geschmack und verleihen Salaten und warmen Gerichten ein wenig Bitterkeit. Wenn in den Plänen des Gärtners vorgesehen ist, die Ernte bis zum nächsten Frühjahr aufrechtzuerhalten, müssen Sie für die richtige Ernte sorgen und die Zwiebeln mit geeigneten Lagerbedingungen versehen.

Wann man Lauch erntet

Das Erste, was ein Landbesitzer mit einem Lauch lernen muss, ist, dass der Zeitpunkt der Reifung dieser Ernte weitgehend von der Sorte abhängt. Heute gibt es viele Sorten von Lauch, darunter sowohl frühreifende als auch "immergrüne" Sorten, die "auf der Feder" angebaut werden. Es gibt auch solche Lauchsorten, deren Federn während der gesamten Vegetationsperiode weich und saftig bleiben, andere Zwiebelsorten werden gerade wegen des Wertes der Köpfe angebaut.

Es ist wichtig! Zunächst müssen Sie herausfinden, welche Art von Lauch auf der Baustelle wächst.

Die Erntezeit für Lauch hängt auch davon ab, wie schnell er verwendet wird. Wenn Sie zum Beispiel frisches Grün benötigen, können Sie die Federn im Sommer und den ganzen Herbst abschneiden. Wer sich im Winter mit leckeren Zwiebeln eindecken möchte, sollte auf die Aufbewahrung achten.

Normalerweise wird der Lauch für den Winter Anfang Oktober geschnitten, was jedoch stark von den klimatischen Eigenschaften der Region abhängt.

Achtung! Die Hauptregel für die Lauchernte ist das Ausgraben der Zwiebeln vor dem ersten Frost.

Grundsätzlich gilt: Je länger die Zwiebel im Beet bleibt, desto besser - alle Nährstoffe bleiben lange darin. In Regionen mit milden Wintern lassen sie den Lauch manchmal bis zum Frühjahr im Garten, nur in diesem Fall sollten die Pflanzen gut bedeckt sein, damit die Zwiebeln Frösten von bis zu 8-10 Grad standhalten.

Die kälteren Winter zwingen Gärtner, Lauch aus den Betten zu graben. Danach stellt sich die Frage nach der Lagerung dieses wertvollen Gemüses. Entfernen Sie den Bogen wie folgt:

• • Graben Sie die Köpfe vorsichtig aus dem Boden und versuchen Sie dabei, die empfindlichen Federn nicht zu beschädigen.
  • gelbe, trockene und beschädigte Blätter entfernen;
  • zwei Drittel der Zwiebeln sind beschnitten;

• Wurzeln verkürzen sich ungefähr zweimal;
• Die Zwiebel unter fließendem Wasser waschen.
• In einem gut belüfteten Raum gründlich trocknen.

Tipp! Für schneeweiße Lauchköpfe wird empfohlen, die Beete einige Wochen vor der geplanten Ernte mit undurchsichtiger Agrofaser zu bedecken.

Wie man Lauch lagert

Es gibt keine einzige Regel für die Lagerung von Lauch, die Methode kann vom Verwendungszweck des Gemüses abhängen:

1. Auch im Sommer können Sie den grünen Lauch ernten. Schneiden Sie dazu gewachsene Federn ab und schneiden Sie sie in Ringe oder Strohhalme. Gehackte Zwiebeln werden verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Aus solchen Rohlingen können Salate und andere Gerichte hergestellt werden.
   

2. Lauch kann fein gehackt und im Ofen oder in einem elektrischen Trockner getrocknet werden, wobei die Temperatur auf nicht mehr als 50 Grad eingestellt wird. Unter solchen Bedingungen bleiben fast alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Zwiebeln erhalten. Dieses Gewürz kann sowohl unabhängig als auch gemischt mit anderen Kräutern verwendet werden.
   

3. Um frische Lauchfedern lange aufzubewahren, müssen Sie die schönsten und robustesten Blätter auswählen. Sie werden gründlich gewaschen, getrocknet und dann in Säcke von nicht mehr als acht Stück gefaltet. Die Päckchen sollten mehrere Stunden lang an einem kalten Ort (Temperatur von -2 bis +2 Grad) aufbewahrt werden, dann mehrere Löcher in Polyethylen machen und die Zwiebeln im Gefrierschrank verteilen. Die Lagertemperatur von Lauch sollte nicht höher als -5 Grad sein, dann behält das Gemüse für ca. 5-6 Monate seinen Geschmack und sein Aussehen.
   

4. Etwa ein halbes Jahr kann man Lauch im Keller lagern, aber die Voraussetzungen dafür müssen besondere schaffen. Die Lufttemperatur sollte nicht über 10 Grad steigen und die Luftfeuchtigkeit beträgt ca. 85%. Lauch in Holzkisten mit nassem Sand lagern. Ausgegrabene Stängel mit Köpfen werden senkrecht in den Sand getaucht und die Federn mit angefeuchtetem Flusssand bestreut - die Schicht sollte mindestens 20 cm betragen In diesem Zustand konserviert Lauch alle Vitamine perfekt und ist so frisch wie vom Bett.
   

Jeder Besitzer wählt selbst einen Weg, um seine Ernte zu lagern, aber in jedem Fall müssen Sie einige Eigenschaften von Lauch kennen:

• Sie können Zwiebeln nicht sofort in den Gefrierschrank stellen - vorher müssen die Federn gekühlt werden. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, behalten die Blätter ihre Frische nicht bei. Nach dem Auftauen sind sie weich und träge.
• Lauch kann auf dem Balkon aufbewahrt werden, muss aber sorgfältig abgedeckt werden. Unter solchen Bedingungen hält das Gemüse Temperaturen von bis zu -8 Grad stand.
• Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der in irgendeiner Weise gelagerten Zwiebeln. Beschädigte oder verfaulte Stiele müssen entfernt werden.
• Zum Trocknen eines Lauchs können Sie eine Hitze von bis zu 100 Grad verwenden. Wertvolle Vitamine bleiben jedoch nur dann erhalten, wenn eine solche Verarbeitung nur kurzfristig erfolgt - nicht länger als 20 Minuten.
• Wenn Sie den Moment verpassen und den Windschatten erst beim ersten Frost ausheben, können Sie den größten Teil der Ernte verlieren. Gefrorene Federn werden nicht aufbewahrt.
• Trockener Lauchbedarf auf Mull oder Baumwolltuch. Auf keinen Fall dürfen die Sonnenstrahlen auf den ausgebreiteten Bogen fallen.

Lauch ist eine sehr unprätentiöse Ernte, es ist ziemlich einfach, sie anzubauen. Es ist auch einfach und um die Ernte dieses nützlichen Gemüses zu bewahren, muss man nur in der Lage sein, es richtig zu sammeln und für eine langfristige Lagerung vorzubereiten.