Aus botanischer Sicht fehlt der Unterschied zwischen Rüben und Rüben. Beide Gemüsesorten gehören nicht nur zur selben Familie, sondern auch zur selben Gattung. Der Unterschied zwischen diesen beiden Gemüsesorten besteht jedoch aus Sicht des normalen Verbrauchers, und zwar nicht nur in den kulinarischen Unterschieden.

Was ist anders als Rübe Rutabaga

Der Unterschied zwischen Rüben und Schweden natürlich. Darüber hinaus sind sie in einigen Angelegenheiten ausgesprochen. Beispielsweise kann sich die Agrartechnologie von Pflanzen trotz gleicher Wachstumsbedingungen aufgrund des Zeitpunkts ihrer Reifung unterscheiden. Der Geschmack von Pflanzen sowie deren Nährwert und Kaloriengehalt sind leicht unterschiedlich. Weitere Merkmale dieses Gemüses und deren Unterschiede werden vorgestellt.

Herkunft

Die genaue Vorgeschichte des Auftretens der Schweden ist unbekannt. Es wird davon ausgegangen, dass es erst vor relativ kurzer Zeit in Südeuropa, vor nicht mehr als 500 Jahren, eingegangen ist. Eine künstliche oder natürliche Weise erschien Pflanze, die das Ergebnis einer zufälligen Kreuzung von Rüben und einer der Sorten von lokalen Kohl ist. Da das Gemüse jedoch in den nördlichen Regionen am beliebtesten ist, ist diese Annahme höchstwahrscheinlich falsch.

Nach einer anderen Version wurde der Schwede zu Beginn des 17. Jahrhunderts zum ersten Mal in Ostsibirien gewonnen, von wo aus er zuerst in die skandinavischen Länder gelangte und sich dann allmählich in ganz Europa ausbreitete.

Mit Rüben ist alles viel einfacher: Es war der Menschheit bereits 2000 Jahre vor Christus bekannt. Die Kultur, die zum ersten Mal im westlichen Teil Asiens und im Nahen Osten auftauchte, verbreitete sich schnell fast überall.

Verbreiten

Kulturen haben derzeit nahezu identische Anbauflächen, da die Wachstumsbedingungen gleich sind. Für die normale Reifung benötigt die Pflanze niedrige Temperaturen (von + 6 ° C bis + 8 ° C). Ein zu langer Halt des Gemüses bei Temperaturen über + 20 ° C (insbesondere in der Endreife) beeinträchtigt die Qualität und den Geschmack der Früchte.

Aus diesem Grund werden Pflanzen im industriellen Maßstab hauptsächlich in den nördlichen Regionen und in Regionen mit gemäßigtem oder scharfem Kontinentalklima angebaut. In Regionen mit warmem oder heißem Klima kommen nur wenige angepasste Rübenarten vor.

Aussehen

Das Aussehen des oberirdischen Teils beider Pflanzen ist sehr ähnlich: identische gelbe vierblättrige Blüten, die in bürstenförmigen Blütenständen gesammelt sind, sehr ähnliche Blätter, Schoten und Samen. Die Hauptunterschiede liegen im Aussehen der Wurzeln.

Traditionell hat Rübe eine abgeflachte Form der Wurzel, die Wurzelernte von Rutabaga ist häufiger spitz. In rundenförmigen Wurzelfrüchten ist die Haut etwas dicker als die der Rübe. Auch die Hautfarbe ist unterschiedlich: Rüben haben in der Regel eine hell einheitliche gelbe oder weißlich-gelbe Farbe, die Wurzel der Rüben im oberen Teil ist grau, lila oder rot und im unteren Teil ist gelb.

Der Unterschied liegt auch im Aussehen des Fruchtfleisches: Hier ist der Steckrüben etwas vielfältiger, sein Fruchtfleisch kann fast jeden Farbton haben, während die Rüben oft weiß oder gelb sind.

Zusammensetzung

Je nach Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Pflanze weisen die folgenden Unterschiede auf:

• etwa ein Viertel mehr Schweißgehalt in Vitamin C (bis zu 25 mg pro 100 g);
• es enthält eine größere Menge an Fett (fast 2-fach gesättigte Säuren, 3-fach einfach ungesättigte, 1, 5-fach mehrfach ungesättigte);
• Es gibt mehr Mineralien (Kalium, Kalzium, Schwefel, Magnesium und Eisen).

Der Rest der Zusammensetzung von Gemüse ist in etwa gleich.

Es ist wichtig! Rübe hat im Gegensatz zu Rübe einen hohen Kaloriengehalt (37 kcal bzw. 28 kcal).

Verwendung von

Beide Gemüsesorten werden roh und verarbeitet verwendet. Sie gehen zu verschiedenen Salaten, ersten und zweiten Gängen. Kann in gedünstet, gekocht und gebraten verwendet werden. Traditionell wurde Rübe in eigenem Saft und Rutabagus zubereitet - in Kombination mit anderen Gemüsesorten in verschiedenen Gerichten, wie beispielsweise Eintöpfen. Gegenwärtig können beide Gemüsesorten jedoch in einer Vielzahl von Formen und Zubereitungsmethoden verwendet werden.

Geschmacksunterschiede Rüben und Rüben sind subjektiv. Der Schwede gilt als weniger schmackhaft, obwohl er eigentlich für den gesamten Organismus nützlicher ist.

Beide Kulturen finden auch in der traditionellen Medizin Anwendung. Sie haben ähnliche, nicht nur Verwendungsmöglichkeiten oder Listen von Krankheiten, sondern auch Kontraindikationen.

Merkmale des Anbaus von Rüben und Rüben

Der Anbau von Rüben und Steckrüben ist sehr ähnlich. Tatsächlich ist der Prozess des Pflanzens und Pflegens von Pflanzen bis auf zwei Punkte völlig identisch: die Reifezeit und den daraus resultierenden Zeitrahmen sowie die Methoden des Pflanzens von Gemüse.

Rübe (je nach Sorte) hat eine Reifezeit von 60 bis 105 Tagen. Die Schwedenzeit ist viel länger. Die frühesten reifen Sorten reifen nach 90-95 Tagen, für die meisten Sorten sind diese Zeiträume 110-130 Tage.

Es ist wichtig! Vyshegorodskiy, eine der häufigsten Schwedersorten, hat eine Reifezeit von mindestens 130 Tagen. Es wird empfohlen, es mit Setzlingen zu pflanzen.

In der Praxis führt dies dazu, dass Rüben häufig in zwei Aussaaten angebaut werden: im zeitigen Frühjahr (April, selten im Mai) oder Anfang Juli. Gleichzeitig wird die Ernte der ersten Aussaat im Sommer gesammelt und verwendet, und das Ergebnis der zweiten Aussaat wird fast Ende Herbst für die Winterlagerung in Kellern und Gemüseläden gesammelt.

Eine ähnliche Anbaumethode können Sie mit Rüben nicht durchführen, da die „erste Welle“ eines Gemüses einfach keine Zeit zum Reifen hat. Und es ist nicht nur in Bezug auf. Für die normale Reifung von Steckrüben und Rüben ist eine relativ niedrige Temperatur (+ 6-8 ° C) erforderlich. Und wenn die "Sommer" -Rübe der ersten Welle irgendwie gegessen werden kann, dann wird der Geschmack der unterbelichteten Rutabaga sicherlich niemanden erfreuen.

Um den Geschmack der Rüben, die für den Winter geerntet wurden, weiter zu verbessern, wird sie etwa 2-3 Wochen später entfernt. Und der Grund dafür hat auch einen gastronomischen Charakter: Die Reifung des Schweden im September-Oktober verbessert in geringerem Maße seinen Geschmack als das ähnliche Verfahren bei Rüben.

Aus diesem Grund wird empfohlen, die Ernte von Steckrüben Mitte bis Ende September und die Rübenernte in der Zeit von 2-3 Dekaden im Oktober durchzuführen. Dies bedeutet, dass die Pflanztermine für Rüben zwischen Juni und Juli liegen und für Rüben zwischen April und Mai. Wenn im April nicht garantiert werden kann, dass der Frost für den Schwede ungefährlich ist, ist es außerdem besser, eine Sämlingszuchtmethode zu verwenden.

Bei Rüben wird in der Regel nie die Rassadny-Methode angewendet.

Was ist besser zu wählen

Diese Frage ist nicht eindeutig zu beantworten, da jeder Mensch individuelle Geschmackspräferenzen hat. Es wird angenommen, dass Schweden nützlicher, aber weniger lecker ist. Dies ist jedoch kein besonderes Problem, da jedes Gemüse entweder durch Speichern oder Ändern seines Geschmacks gekocht werden kann. Außerdem werden häufig beide Produkte nicht unabhängig voneinander verwendet, sondern sind Teil komplexerer Gerichte.

In Bezug auf die Nützlichkeit werden Rüben bei der Bekämpfung von Erkältungen und Steckrüben - bei der Normalisierung des Stoffwechsels - vorzuziehen sein. Wenn wir über die Auswirkungen auf das Verdauungssystem sprechen, wird der Unterschied bei beiden Gemüsen gering sein.

Fazit

Der Unterschied zwischen Rüben und Rüben ist zwar auf den ersten Blick unsichtbar, aber immer noch vorhanden. Trotz der engen Verwandtschaft der Pflanzen handelt es sich immer noch um verschiedene Arten. Pflanzen haben Unterschiede im Aussehen von Wurzelfrüchten, ihrer Vitamin- und Mineralzusammensetzung, selbst ihre Anbaumethoden unterscheiden sich geringfügig. All diese Unterschiede wirken sich natürlich auf den Geschmack von Gemüse und dessen Anwendungsbereich aus.