Rote (blutige) Limette: Beschreibung + Rezepte

Zitrusfrüchte sind eine besondere Art von Pflanzen, die im industriellen Maßstab kultiviert werden. Unter den Sorten ist Zitruskalk prominent. Dies ist eine Frucht, die eine genetische Ähnlichkeit mit Zitrone hat. Basierend auf der Art wurden verschiedene Hybridsorten mit speziellen Sorteneigenschaften entwickelt. Bloody Lime ist eine Hybride, die sich durch spektakuläre äußere Eigenschaften und besonderen Geschmack auszeichnet.

Wie sieht eine blutige Limette aus?

Auf australischem Territorium trat Anfang 1990 eine Vielzahl von Roten auf. Nach Angaben der Forscher kam es im Bestäubungsstadium zu einer Mischung aus wilder fingerartiger Limette und roter kantonesischer Zitrone. Als Ergebnis erschien eine Frucht, die "blutige australische Limette" genannt wurde.

In den ersten Jahren ihres Bestehens wurde die rote Frucht als Zierstrauch angebaut. Reife Limetten wirken besonders eindrucksvoll bei der Gestaltung von Hausgärten. Fotos von blutigen Lindenbüschen beeindrucken immer wieder Designer und Gärtner. Die erste kommerzielle Ernte von rotem blutigem Kalk wurde im Jahr 2004 gesammelt.

Der Strauch wächst auf Böden, die für ein subtropisches Klima charakteristisch sind. Der Baum entwickelt sich langsam, hat einige Merkmale.

  • Die Zweige des Strauches hängen herab, sie sind dicht entwickelte dunkelgrüne, gezackte Blätter an den Rändern. Sinusblattplatten bilden kurze, scharfe Ähren. Die Höhe des Strauches erreicht 2, 5 m;

  • Blüten in Pflanzen sind mittelgroß, weiß oder rosa und creme. Während der Blüte duften sie leicht nach Zitrone.
  • Die Früchte ähneln in ihrer Form klassischen Zitronen, ihre Länge beträgt 5 bis 8 cm, die Breite 3 bis 4 cm. Die Schale ist dünn, leuchtend orange, rot oder kirschrot - zum Zeitpunkt des Einbruchs der technischen Reife. Das Fruchtfleisch befindet sich in Segmenten, die sich in der Form von den üblichen Zitrusfrüchten unterscheiden und beim Reifen eine rote Färbung annehmen. Dicht und saftig, nach Geschmack wird es als süß und sauer charakterisiert.

Aus roter Limette gepresster Saft bekommt eine Rötung unterschiedlicher Intensität. Das Aroma des Fruchtfleisches erinnert an Grapefruit. Die Fruchtfleischsegmente enthalten dichte Samen.

Die Zusammensetzung und der Nährwert des Hybrids

Blutiger Kalk gilt als kalorienarm. Die Zusammensetzung der Früchte kann an den Vorteilen eines Hybrids gemessen werden: Der Wasseranteil beträgt ca. 87%, ca. 10% - Kohlenhydrate, 1% für Eiweiß und Fett.

Die Früchte von rot blutigen Zitrusfrüchten sind reich an Nährstoffen:

  • Pantothensäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure;
  • Riboflavin;
  • Cholin;
  • Anthocyanin;
  • Niacin;
  • Carotin;
  • Thiamin;
  • Nikotinomid;
  • Phytoncide;
  • Spurenelemente: Kalium, Phosphor, Eisen.

Darüber hinaus enthält Zitrusfrüchte ätherische Öle, die für diese Art typisch sind, sowie Saccharose und organische Säuren.

Wie viele Kalorien in roter Limette

Die Frucht von rot blutigen Zitrusfrüchten ist kalorienarm: 100 g Fruchtfleisch haben einen Indikator von 30 kcal. Diese Qualität von Zitrusfrüchten wird oft zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet, als Grundlage für zahlreiche Entladediäten.

Wie ist blutiger Kalk nützlich?

Die einzigartige Zusammensetzung der Hybrid-Zitrusfrüchte macht es nützlich und gefragt.

  1. Fruchtfleisch wird bei Erkältungen verwendet, um die Vitamin C-Versorgung wieder aufzufüllen und die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.
  2. Phytoncide haben eine bakterizide Wirkung, die sich in der Normalisierung der auf verschiedenen Ebenen ablaufenden natürlichen Prozesse manifestiert: Beseitigung von Entzündungen, Verhinderung des Eindringens von Infektionen.
  3. Die Mikro- und Makroelemente in der Zusammensetzung des Produkts tragen zur Verbesserung des Sehvermögens bei, stärken den Sehnerv und wirken sich günstig auf den Allgemeinzustand aus.
  4. Säuren sowie organische Substanzen aktivieren die natürliche Produktion von Kollagen, Elastin. Dies wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus.
  5. Anthocyane, Nianocyten, sind an der Stabilisierung der Stoffwechselprozesse des Körpers beteiligt. Es beeinflusst die allgemeine Gesundheit.

Zitrusfrüchte dieser Art sind in der Lage, die nach körperlicher Anstrengung aufgewendeten Kräfte wieder aufzufüllen und den Wasserhaushalt auf ein normales Niveau zu bringen.

Informationen! Die regelmäßige Einnahme von Zitrusfrüchten verringert das Auftreten von Symptomen bei Gelenkerkrankungen wie Arthritis und Rheuma.

Einschränkungen und Kontraindikationen

Trotz seiner wohltuenden Eigenschaften kann die einzigartige Zusammensetzung roter Zitrusfrüchte schädliche Auswirkungen auf den Körper haben. Es sollte mit Vorsicht bei Erkrankungen des Darms, der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Nieren angewendet werden.

Säuren aktivieren die Produktion von Magensaft, so dass sie bei hohem Säuregehalt kontraindiziert sein können. Die Periode von akuten Geschwüren oder Gastritis ist eine direkte Kontraindikation für die Verwendung von Zitrusfrüchten. Furocumarine, die Zellstoff enthalten, können allergische Reaktionen hervorrufen.

Informationen! Allergie gegen blutigen Kalk, normalerweise manifestiert durch Ödeme, laufende Nase, Juckreiz und rote Flecken im Gesicht.

Wie man blutige australische Limette isst

Alle Teile der blutroten Zitrusfrüchte werden zum Kochen verwendet. Sie werden als Zusatz zu Tee, Salaten, Marinaden, zweiten und ersten Gängen verwendet. Die Besonderheit der Anwendung liegt in der Tatsache, dass das Fruchtfleisch nicht in Kreise oder Segmente geschnitten werden kann, wie dies bei anderen Sorten von Zitrusfrüchten der Fall ist. Rote Limette wird halbiert und das Fruchtfleisch mit einem Löffel geschöpft.

Die Fruchtschale ist dünn und duftend. In vielen Ländern des Nahen Ostens wird es verwendet, um verschiedene Gerichte zu ergänzen.

Rote Zitrusfrüchte werden Kindern unter 6 Jahren nicht angeboten und werden wegen des Risikos allergischer Reaktionen auch nicht für schwangere und stillende Frauen empfohlen.

Was wird aus rotem Kalk gemacht

Limonenrot ist nicht so verbreitet wie die klassische grüne Sorte. Dies ist auf die Transportschwierigkeiten und Wachstumsmerkmale nur in den Subtropen zurückzuführen. Die rote Sorte ist kulinarisch besser geeignet als die grüne, weil ihr Geschmack vielfältiger ist.

Rezepte von Gerichten

Kalk ist in der Zubereitung der ungewöhnlichsten Gerichte enthalten. Es passt gut zu Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse.

Gesalzener Lachs

Zutaten:

  • Lachsfilet - 800 g;
  • lindrot - 3 Stück;
  • Meersalz - 4 EL. l .;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Pfeffer

Eifer und trockene Zutaten werden gemischt. Die Mischung wird zum Salzen auf dem Boden des Tanks verteilt, das vorbereitete Filet, das mit dem Saft von roten Zitrusfrüchten bestreut ist, ausgelegt und dann mit einem Film bedeckt. 24 Stunden kalt stellen. Anschließend werden die Filets gewaschen und vor Gebrauch mit einem Handtuch getrocknet.

Mexikanischer Salat

Bohnenkonserven, Kirschtomaten, rote Zwiebeln in Ringe geschnitten, das Avocadomehl in einer Schüssel vermischt. Dann fügen Sie nach Belieben rote Limetten, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Salat sollte ca. 2 Stunden ziehen.

Limettenmarmelade

Der Saft einer Limette, deren Segmente mit 1, 5 EL gemischt werden. Zucker und 0, 5 EL. Wasser. Die Mischung wird bei schwacher Hitze unter Zugabe einer kleinen Menge Gelatine gekocht. Nach dem Abkühlen wird die Marmelade in Formen gegossen und zum Einfrieren entnommen.

Gebackener Fisch

Seefischfilet wird mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, dann werden Limetten hinzugefügt. Der Fisch wird in Folie gewickelt und dann auf den Kohlen gebacken.

Marinade für Fleisch

Saft, Fruchtfleisch von 3 roten Limetten, Saft von 1 Zitrone, gemischt mit Salz, Pfeffer nach Belieben, Rosmarinzweige, getrocknete Kräuter nach Belieben. Die Mischung wird mit Fleischfilet eingerieben und 2 bis 3 Stunden ruhen gelassen. Auf den Kohlen gebratenes oder gebackenes Fleisch.

Erfrischende Getränkerezepte

Besonders beliebt sind Getränke aus Fruchtfleisch und Saft von roten Zitrusfrüchten. Bei Getränken kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch auf die Farbe der Limette.

Erfrischender Tee

Die Teeblätter werden wie gewohnt gebraut, dann das zerkleinerte Fruchtfleisch und die Schale hinzugeben. Teegetränk abkühlen lassen, Süßstoff zugeben, nach dem Abtropfen auf den Tisch legen.

Mai-Thai-Cocktail

Rum wird in einem Shaker mit Fruchtfleisch und Saft von blutigem Kalk gemischt, Curacau-Sirup hinzugefügt und erneut gemischt. Serviert mit Minzblättern, dekoriert mit Ananasscheiben.

Jyus

Zitronensaft, Limettenrot, Orange in gleichen Mengen gemischt. Mit Eiswürfeln serviert.

Alkoholisches Getränk

Tonic, Gin, Zitronensaft ergänzen die Eier aus dem Fruchtfleisch von roter Limette. Zum Servieren Eis, einen Orangenkreis, hinzufügen.

Limonade

Mineralwasser wird mit Zucker, Zitronensaft gemischt. Ein paar Löffel Limettenschnitzel dazugeben. Mit Eis serviert.

Saucen

Limettensaucen eignen sich sowohl für Meeresfrüchte als auch für Fleisch- oder Geflügelgerichte.

Vietnamesische scharfe Soße

  • weißer Pfeffer - 4 TL;
  • schwarzer Pfeffer - 6 TL;
  • 1 Limettensaft.

Für die Sauce frisch gemahlenen Pfeffer verwenden. Es wird mit Limettensaft gemischt, bis es glatt ist. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Diese Sauce wird in einer separaten Schüssel zu gebackenem Fleisch oder über Holzkohlefisch gekocht.

Fischsauce

Olivenöl, Sojasauce und blutiger Limettensaft werden glatt gemischt. Getrennt zerquetschten Knoblauch, Limettenschnitzel und gehackte Basilikumblätter mischen. Mischung 30 Minuten ziehen lassen. Mit Fisch serviert.

Backen

Normalerweise wird Limette mit Sand oder Blätterteig kombiniert.

Pie

Limette und Zitrone werden mit einem Mixer vollständig zerkleinert, 1, 5 EL hinzufügen. Zucker und bis zur Dicke eingekocht. Eine gespaltene Form mit einem Durchmesser von 24 cm wird mit Pergament ausgekleidet und fertig mit Sandteig bestrichen. Es wird an mehreren Stellen durchstochen und 20 Minuten bei 180 ° C eingebrannt.

Eine Mischung aus Zitrusfrüchten mit 1 EL gemischt. saure Sahne, 1 geschlagenes Ei und 2 EL. l Stärke. Der abgekühlte Teig wird mit Zitrusmischung gefüllt und ca. 25 Minuten im Ofen aufbewahrt. bei einer Temperatur von 150 ° C

Limetten-Cupcakes

Für den Teig 100 g Zucker, 90 g Butter, 1 Ei, 50 g Milch, 120 g Mehl mischen. Fügen Sie Backpulver im Stadium des Mischens mit Mehl hinzu. Limettensaft, 1 TL. Das Fruchtfleisch wird in die fertige Zusammensetzung eingemischt. Muffins 20 Minuten backen. bei einer Temperatur von 180 ° C Für Limettenglasur Puderzucker mit Fruchtsaft glatt rühren. Cupcakes sind mit Glasur, Limettenfleisch dekoriert.

Einige interessante Fakten über blutigen Kalk

  1. Einheimische, die zum ersten Mal Kalk probierten, nannten ihn „Obst mit Eiern“. Die Segmente in der Frucht ähneln rotem Kaviar. Beim Schneiden brechen sie in runde Kugeln roter Farbe auf.
  2. Dünnes Peeling ist das Haupthindernis für den Fern- und Ferntransport. Ein leichter Druck schadet der Haut, das Fruchtfleisch sickert aus. Hersteller bevorzugen den Transport von gefrorenen roten Zitrusfrüchten: Hierfür verwenden sie eine spezielle Art von Verpackung.

  3. Kalk dieser Sorte wurde nach dem Erscheinen und Patentieren als "blutig" bezeichnet. Französische Geschäftsleute haben das Wort „blutig“ in „rot“ geändert, um die Käufer nicht abzuschrecken.
  4. Die größte Plantage für den Anbau von blutigen Zitrusfrüchten befindet sich in Australien. Sie hat bis zu 1.400 Bäume dieser Sorte. Die Plantage gehört dem australischen Bauern Warren Mackintosh.
  5. Australier verwenden blutigen Kalk bei der Zubereitung von Geschirr und Kosmetika für Gesicht, Haar und Körper.
  6. Das Wachsen von blutigem Kalk ist in Südamerika populär geworden. Dort verteile ich aus Australien mitgebrachte Setzlinge.

Fazit

Blutige Limette - eine ungewöhnliche und spektakuläre Zitrusfrucht. Es besitzt nützliche Eigenschaften und unterscheidet sich in hervorragendem Geschmack. Aufgrund der Beschaffenheit der Struktur ist es schwierig zu transportieren, daher ist es in Europa und Asien nicht sehr verbreitet.