Rucola - eine der Sorten von Salat. Diese grüne Pflanze in freier Wildbahn kommt in vielen heißen Ländern vor, aber sie begann im Mittelmeer Rucola zu züchten. Ein anderer Name für diese Salatkultur ist Eruka. Es gehört zur Kohlfamilie, daher können Rübe, Rettich, Rettich, Meerrettich und Kohl als Verwandte von Rucola angesehen werden.

In Russland verbreitete sich die Eruka zusammen mit der Beliebtheit italienischer und mediterraner kulinarischer Gerichte, da sie ein ständiger Bestandteil der meisten Salate, Nudeln, Risottos, Pizzen, Gewürze und Saucen ist.

Wie man in Russland Rucola anbaut und welche Art dieser seltsamen Pflanze besser zu wählen ist - alles in unserem Artikel.

Was sind die verschiedenen Arten von Rucola?

Eruki-Büsche ähneln in ihrer Struktur Salatbüschen: Die unteren Blätter sind in Rosetten gesammelt, die oberen sind mit einem kleinen Flaum bedeckt oder glänzend, die Form der Blätter hängt von der Sorte ab, sie können mit glatten Kanten abgerundet oder mit einem gewellten Zick-Zack-Rand verlängert werden.

Die Stängel sind leicht kurz weichhaarig, ihre Höhe erreicht 30-60 cm. Die Blütenstände sind selten, der Schatten der Blüten kann weiß, gelb, lila sein. Rucola gilt als gute Honigpflanze, sie wird von Bienen und anderen bestäubenden Insekten geliebt.

Die Geschmacksqualitäten von Erukiblättern sind stark von der Pflanzensorte abhängig. Aber die allgemeinen Noten sind die gleichen - es ist eine Nuss und Senf. Der Geschmack von Gemüse ist würzig, leicht bitter und säuerlich. Eruka kann jedem Gericht Gewürze geben, es kann nicht nur Saucen und Gewürzen zugesetzt werden, Rucola schmückt Sandwiches und Snacks, es kann Suppen und Eintöpfen zugesetzt werden, es ist eine ausgezeichnete Füllung für den Kuchen.

Es ist wichtig! Um die Blätter von Rucola nicht zu bitter zu machen, müssen die Büsche sehr oft gegossen werden.

Rucola-Früchte sind ovale Samenkapseln, in denen kleine Erbsen in zwei Reihen angeordnet sind - braune oder braune Samen.

Samen erscheinen schnell genug - 3 Wochen nach den ersten Trieben. Sie können sofort eingesammelt und gesät werden, da Rucola durchaus die ganze Saison wachsen kann - von April bis zum Ende des Sommers.

Die Vegetationsperiode von Rucola ist sehr kurz - von 25 bis 35 Tagen. Nach dieser Zeit werden die Blätter zu hart und sind nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet. Zum Zeitpunkt der Reifung erreicht das Blatt eine Länge von etwa 10 cm. Die Eruki-Sorten werden in frühe und mittlere Reifung unterteilt.

Sorte "Curiosity"

Dieser Rucola kann den Zwischensaison-Sorten zugeschrieben werden - Grüns reifen ungefähr am 30. Tag nach der Aussaat der Samen in den Boden. Die Höhe der Pflanze beträgt ca. 20 cm, der Stamm der Eruki dieser Sorte ist flach, leicht kurz weichhaarig. Der untere Teil ist eine Rosette aus leierförmigen Blättern. Blüten Rucola "Curiosity" kleine cremefarbene Blütenstände.

Die Sorte hat ein hohes Geschmackserlebnis und wird daher häufig für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet.

Sorte "Arrows Cupid"

Eine der beliebtesten Sorten unter Gärtnern und kulinarischen Spezialisten ist die Eruki-Sorte. Diese Rucola ist in der Zwischensaison - die Blätter reifen bis zum 35. Tag nach den ersten Trieben.

Die Stängel von Salatgrüns dieser Sorte können eine Höhe von 30 cm erreichen, gerade und glatt. Die Blätter sind in Rosetten gesammelt, die Form der Blätter ist geschnitzt, sie sind lang und schmal. Blütenstandssorten "Arrows Cupid" sind an der charakteristischen gelben Nuance zu erkennen. Die Büsche dieser Rucola-Sorte sind ein bisschen wie Löwenzahn.

Sorte "Olivetta"

Rucola bezieht sich auf die frühreifenden Sorten - die Vegetationsperiode beträgt nur drei Wochen. Die Sträucher sind gerade, ihre Höhe überschreitet nicht 15-20 cm. Die Blätter haben eine leicht ovale Lyraform, die in einer satten grünen Farbe gestrichen ist.

Die Grüns der Sorte „Olivetta“ lassen sich durch den charakteristischen, leicht bitteren Geschmack und den ausgeprägten Nussgeschmack unterscheiden. Diese Geschmäcker werden von den Köchen sehr geschätzt, die Rucola der Sorte „Olivet“ verleiht den Gerichten eine besondere Würze.

Rocket Grade

Eine solche Eruki-Sorte reift auch sehr schnell - bereits 20 bis 23 Tage nach dem Ausbruch der ersten Sprossen kann Rucola geerntet werden.

Rucola Sträucher sind niedrig - nur 20 cm, die Blätter sind in Rosetten gesammelt, die Form der Blätter der Sorte ähnelt Federn - sie haben geschnitzte, leicht abgerundete Kanten. Gemalte Blätter in einer dunkelgrünen Farbe. Im Geschmack dieses Grüns gibt es auch einen so wertvollen nussigen Geschmack, dass Rucola aus der Rucola-Sorte jedes ungesäuerte Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk machen kann.

Sorte "Victoria"

Die frühreife Sorte von Rucola reift in nur 20-25 Tagen nach der Aussaat von Samen auf Beeten. Sträucher bestehen aus geraden Stielen und Rosetten ovaler Blätter. Die Höhe der Büsche der Rucola-Sorten "Victoria" überschreitet 15-20 cm nicht.

Dieser Eruku wird besonders geschätzt für den extrem hohen Gehalt an Vitaminen in zarten Blättern.

Sortiere "Poker"

Die frühe Sorte von Rucola, deren Vegetationsperiode nur drei Wochen beträgt. Nach dieser Zeit können Sie nützliche Grüns ernten.

Die Blätter dieser Sorte sind groß, lang und reich grün gefärbt. Eruka blüht mit cremefarbenen Blüten, die Sorte erreicht eine maximale Höhe von 20 cm.

Eine Besonderheit der Sorte ist ein leicht süßlicher Geschmack mit Senfnoten.

Note "Solitaire"

Bezieht sich auf Zwischensaison-Sorten, erfolgt die vollständige Reifung des Grüns erst am 35-40. Tag nach der Aussaat der Samen. Die Blätter der Pflanze sind dunkelgrün, ihre Form ist zerlegt, länglich.

Ein charakteristisches Merkmal der Rucola-Sorte ist das Senf-Nuss-Aroma, das besonders beim Kochen wertvoll ist. Es wird ausgezeichnet sein, in Geschäften und auf Märkten wie Eruka verkauft zu werden!

Sorte "Spartak"

Frühe Sorte, die Vegetationsperiode beträgt nur 19-25 Tage. Die Höhe der Büsche kann 18 bis 20 cm erreichen. Die Eruka-Sorte "Spartak" ist in ihrer diätetischen Zusammensetzung einzigartig und enthält die maximale Menge an ätherischen Ölen und Vitaminen.

Rucola dieser Sorte kann in beheizten Gewächshäusern angebaut werden, so dass das ganze Jahr über Gemüse geerntet werden kann.

Wie Rucola wachsen

In Russland kann Salatkultur auf verschiedene Arten angebaut werden:

1. In den südlichen Regionen oder im gemäßigten Klima der mittleren Zone ist eine Methode zum Pflanzen von Samen direkt auf die Beete gut geeignet. Damit die Samen abrutschen und die ersten Triebe erscheinen, muss sich die Erde auf 9-16 Grad erwärmen. Eine solche Temperatur im mittleren Teil Russlands wird hauptsächlich von Mitte April bis Anfang Mai eingestellt. Während dieser Zeit Rucolasamen für den offenen Boden säen. Die besten Sorten für solche Pflanzungen - frühreifend. Nach drei Wochen, wenn die ersten Pflanzungen der Eruki reif sind, können Sie die Samen sammeln und den Rucola erneut säen. Während einer Saison wachsen also mehrere Ernten von Salat, und auf dem Tisch liegt immer frischer Rucola.
2. In den nördlichen Regionen, in denen die Quellen lang und kalt sind, kann die Aussaat von Samen in einen geschützten Boden erfolgen, um die Reifung der Eruka zu beschleunigen. Die Beete werden im Voraus vorbereitet (zwei bis drei Wochen), sie graben den Boden aus, entfernen Unkraut und schütten den Boden mit kochendem Wasser zur Desinfektion ab. Die Aussaat erfolgt wie im Freiland - mit einem Abstand von 35-40 cm zwischen den Reihen und 2-3 cm zwischen den Samen - Rucola wird das ganze Jahr über in Gewächshäusern und Gewächshäusern angebaut.
3. Sämlinge eignen sich für diejenigen, die die Reifung von grünem Salat weiter beschleunigen möchten. Zu diesem Zweck werden die Samen in Tassen, Töpfen oder Kisten ausgesät. Die Keimung von Rucolasamen ist ziemlich hoch, daher müssen sie nicht eingeweicht und vorgekeimt werden. Samen dürfen nicht mehr als 1, 5 cm in den Boden eindringen (gewöhnlicher Gartenboden oder Sämlingsmischungen, die in landwirtschaftlichen Läden verkauft werden, reichen aus). Nach 4-5 Tagen erscheinen die ersten Triebe. Wenn die Pflanzen zwei echte Blätter haben, tauchen sie in Torf- oder Einwegbecher ein. Aufgewachsene Setzlinge werden in die Beete oder ins Gewächshaus verbracht, Rucola sollte zusammen mit der erdigen Scholle umgepflanzt werden. Der Abstand zwischen den Büschen sollte mindestens 15-20 cm betragen.
   

4. Eine andere Möglichkeit, leckeres Grün zu bekommen, besteht darin, Rucola auf der Fensterbank oder auf dem Balkon anzubauen. Diese Pflanze ist sehr unprätentiös, eruk benötigt keine besonderen Bedingungen und komplexe Pflege. Die grünen Pflanzen wachsen bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad. Sie müssen gut gewässert und die reifen Blätter rechtzeitig geschnitten werden. Samen werden in Töpfen oder Kisten ausgesät, wobei ein bestimmtes Intervall eingehalten wird. Nach 25-30 Tagen können Sie die erste Ernte ernten und um etwas länger auf dem Grün zu essen, werden Rucolasamen erneut in andere Töpfe gesät.

Es ist wichtig! Wenn Rucola mit Samen gesät wurde, muss er verdünnt werden.

Tun Sie dies, wenn die Pflanzen auf zwei Blättern stehen. Zwischen benachbarten Sprossen ca. 15-20 cm lassen, der Rest wird gezogen (sie können für Salate und andere Gerichte verwendet werden).

Gärtner behaupten, dass eine zu dicke Bepflanzung den Geschmack und die Nährstoffeigenschaften von Rucola verschlechtert - die Pflanzen haben nicht genug Wasser und Spurenelemente aus dem Boden.

Nützliche Eigenschaften

Unabhängig von der Sorte hat Rucola eine Reihe nützlicher und gleichmäßiger Heilkräfte. Eruka ist ein guter "Arzt" für eine Vielzahl von Krankheiten:

• Geschwüre des Magens oder des Darms;
• Anfälligkeit für Krebs;
• einige Erkrankungen der Nieren und der Blase;
• Hautkrankheiten und Hämatome;
• verminderte Immunität;
• Anämie;
• Jodmangel;
• Vitaminmangel und Skorbut.

Achtung! Rucola muss mit größter Sorgfalt von Allergien gefressen werden.

In diesem Grün ist ein hoher Gehalt an ätherischen Ölen und Flavonoiden enthalten, was das Risiko einer allergischen Reaktion erheblich erhöht. Vorsicht ist auch geboten bei schwangeren und stillenden Müttern.

Eine so große Anzahl von medizinischen Eigenschaften aufgrund der reichen Zusammensetzung von Rucola. Es gibt nicht nur Flavonoide und Alkaloide, die die Entstehung von Krebs und anderen schweren Krankheiten verhindern, sondern auch viele Vitamine und Mineralien, wie:

• Calcium;
• Kalium;
• Jod;
• Eisen;
• Magnesium;
• Steroide;
• Essigsäure und Apfelsäure;
• Senföl;
• Vitamine der Gruppe C und B.

Aufgrund der Tatsache, dass Rucola einen sehr angenehmen würzigen Geschmack hat, kann es zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden. Es ist also nicht schwierig, alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente zu bekommen.

Es ist wichtig! Um Rucola zu reifen, der alle notwendigen Vitamine und Mineralien enthält, muss die Pflanze richtig gewachsen sein und alle Regeln und Vorschriften einhalten.

Pflegebedingungen für das Anpflanzen von Rucola

Pflege für Rucola-Anpflanzungen grundsätzlich unkompliziert. Die Nichtbeachtung einfacher Regeln führt jedoch zwangsläufig zu einer Verschlechterung des Geschmacks dieses Salatgrüns.

Damit Rucola einen delikaten Geschmack und ein würziges Aroma hat, müssen beim Anbau die folgenden Bedingungen beachtet werden:

1. Rucolasamen aller Art können im Fachhandel gekauft werden und Sie können sich selbst von Ihrer eigenen Ernte abholen.
2. Die optimale Temperatur für den Anbau von Rucola liegt im Bereich von 14 bis 18 Grad. Auf dieser Grundlage müssen Sie eine Art der Begrünung und den Ort ihres Anbaus auswählen.
3. Einige Rucola-Sorten halten Temperaturen bis zu -7 Grad stand. Allerdings können längere Fröste zarte Grüns nicht aushalten. Bei Frostgefahr ist es besser, die Eruka (zumindest für die Nacht) mit Folie oder Agrofaser abzudecken.
4. Wasserbetten brauchen oft, fast jeden Tag. Der Boden in der Nähe von Rucola sollte immer leicht feucht sein. Wenn diese Regel nicht eingehalten wird, werden die Grüns bitter und verfärben sich.
   

5. Bodenlockerheit ist ebenfalls wichtig. Nach jedem Gießen des Bettes muss mit einer Hacke nach oben gedrückt werden, damit die Wurzeln des Eruka die notwendige Menge Luft und Sauerstoff erhalten.
6. Während der gesamten Vegetationsperiode müssen die Sträucher ein- oder zweimal gedüngt werden. Da Rucola in drei bis vier Wochen vollständig ausgereift ist, kann es nicht mit mineralischen und organischen Präparaten gedüngt werden. Die Blätter reichern Toxine an, die in so kurzer Zeit keine Zeit haben, sich zu zersetzen. Befruchten Erucus braucht Stickstoffzusammensetzung, die zusammen mit der Bewässerung zu den Betten gebracht wird. Geeignet sind auch Hühnerkot, der in Wasser oder verfaultem Kuhmist gelöst ist.
7. Es ist nicht erlaubt, nur sehr nahrhafte Böden zu düngen. Wenn Rucola nicht alle notwendigen Spurenelemente erhält, wird auch seine Zusammensetzung erschöpft - es wird nicht mehr so ​​nützlich sein.
8. Es sollte einen hohen Kalziumgehalt im Land für den Anbau von Eruki geben, daher ist der Boden vor der Aussaat kalkhaltig.
9. Beim Anbau von Rucola ist es wichtig, die Fruchtfolge zu beachten: Grünpflanzen werden am besten dort gepflanzt, wo in der letzten Saison Kürbisfrüchte, Hülsenfrüchte, Karotten und Kartoffeln angebaut wurden. Die Beete, auf denen drei Jahre lang Kohl und andere Kreuzblütler angebaut wurden, sollten jedoch vermieden werden. Rucola und diese Pflanzen haben die gleichen Krankheiten, die durch kontaminierten Boden übertragen werden können.
10. Geschnittene reife Blätter von Eruki müssen pünktlich sein, sonst werden sie hart und bitter im Geschmack. Die Reife kann durch die Länge des Blattes bestimmt werden - sie sollte optimalerweise bis zu 10 cm betragen.

Alle Rucola-Sorten vertragen das häusliche Klima perfekt, sodass sie nur auf den Beeten angebaut werden können. Um auch im Winter nicht in den Supermarkt zu gehen, können Sie eine Erucca auf die Fensterbank oder in ein beheiztes Gewächshaus stellen.