Wenn der Schneesturm aus dem Fenster fegt und der Frost knarrt, ist es die Fruchtzubereitung von Aprikosen, die wie kleine Sonnen aussehen, die dazu beiträgt, die Stimmung und die Stimmung zu erhalten und ein Stück Sommersonnenwärme und -licht mit sich zu bringen. Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für Aprikosenstücke, aber im Sirup erweisen sie sich als die natürlichsten und leckersten, und jede andere Delikatesse kann in der Einfachheit der Zubereitung kaum mit ihnen mithalten.

Wie man Sirup kocht

Sirup zur Ernte von Aprikosen zeichnet sich üblicherweise durch eine relativ hohe Dichte und Viskosität aufgrund des hohen Zuckergehalts aus. Obwohl einige Rezepte speziell für Anhänger einer gesunden Ernährung Zuckergehalt im Sirup ist minimal.

Damit das Knüppel im Laufe der Zeit nicht nachdunkelt und nicht süß wird, müssen die Grundvoraussetzungen für das Kochen von Sirup strikt eingehalten werden:

• Für die Zubereitung von Sirup ist es besser, einen dickwandigen Topf oder zumindest einen mehrschichtigen Boden zu verwenden, damit der Zucker nicht klebt.
• Die nach Rezept erforderliche Wassermenge wird zunächst zum Kochen gebracht und erst dann mit Zucker versetzt.
• Zucker wird sehr allmählich in kleinen Portionen hinzugefügt und der Sirup wird ständig gründlich gemischt. Die nächste Portion Zucker sollte erst nach vollständiger Auflösung im Wasser der vorherigen Portion hinzugefügt werden.
• Nach Zugabe der letzten Portion des verschreibungspflichtigen Zuckersirups nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.

Zubereitung von Obst und Gerichten

Aprikosen sollten gründlich abgespült werden. Der beste Weg, Früchte von einer Vielzahl von Verschmutzungen zu befreien, besteht darin, sie 15 bis 20 Minuten in kaltem Wasser zu lagern. Danach müssen sie gut unter fließendem Wasser abgespült und auf einer Waffel oder einem Papiertuch getrocknet werden.

Glasgefäße zum Garen von Konserven werden ebenfalls gründlich gewaschen und dann entweder in einem Ofen, in einer Mikrowelle oder in einem Aerogrill sterilisiert.

Die Abdeckung für die Aufbewahrung reicht aus, um 30 Sekunden in kochendes Wasser zu legen.

Aprikosenrezepte in Sirup

Hier werden die köstlichsten, originellsten und vielfältigsten Rezepte für die Herstellung von Aprikosen in Sirup ausgewählt, sodass es Beispiele für Zubereitungen für fast jeden Geschmack gibt.

Mit Knochen

Dieses Rezept für die Ernte von Aprikosen in Sirup gilt als das traditionellste und zugleich einfachste und kostengünstigste, auch für Hausfrauen, die sich zum ersten Mal für die Konservierung entschieden haben. Für ihn besteht keine Notwendigkeit, den Zuckersirup vorzukochen, da das Mischen der Produkte bereits in den Gläsern erfolgt.

Darüber hinaus hat der Rohling mit den Knochen den besten Geschmack und das beste Aroma, und echte Feinschmecker werden es zu schätzen wissen.

Achtung! Es ist nur zu beachten, dass nach diesem Rezept geerntete Aprikosen nicht länger als ein Jahr ab Herstellungsdatum gelagert werden dürfen.

Denn nach 12 Monaten nach der Zubereitung können Aprikosensamen giftige Blausäure freisetzen und die Verwendung des Werkstücks kann zu ernsthaften Verdauungsproblemen führen.

Um die Delikatesse zuzubereiten, werden Früchte mittlerer Reife genommen, sie müssen dicht und nicht überreif sein. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten mittelgroße und kleine Aprikosen, um das Einlegen in die Banken zu erleichtern.

Bezüglich der Größe der Dosen ist es vernünftiger, Litergläser für diesen Zuschnitt zu verwenden. Für besondere Empfänge und Besprechungen mit vielen Gästen können Sie jedoch einige große 2 oder 3-Liter-Dosen vorbereiten.

Zusätzlich zu den Aprikosen und dem Zucker müssen Sie ein paar Liter Wasser kochen.

Gekochte Aprikosen werden an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen und fest in sterilisierte Gläser gepackt. In jedes Literglas wird oben auf ein Glas Zucker gegeben. (Bei großen Banken nimmt die Menge an zugesetztem Zucker proportional zu.)

Dann wird jede Dose mit kochendem Wasser übergossen, 1 cm bis zum Rand belassen und mit einem Deckel abgedeckt. Der nächste Schritt besteht darin, die Gläser mit dem Inhalt entweder in kochendem Wasser zu sterilisieren oder ein anderes für Sie geeignetes Gerät zu verwenden: Konvektionsofen, Mikrowelle, Ofen. Liter-Dosen werden 10 Minuten lang sterilisiert.

Am Ende des Sterilisationsprozesses werden die Gläser endgültig verschlossen und auf Raumtemperatur abgekühlt.

Scheiben

Was ist das Schöne an diesem Rohling, dass Sie auch grünliche und nicht sehr süße Aprikosen dafür verwenden können, die Hauptsache ist, dass sie fest und ohne Beschädigung sind. Durch die monatelange Reifung in süßem Sirup erhalten sie auf jeden Fall die fehlende Süße und Saftigkeit.

Die Kochmethode ist auch sehr einfach.

Zuerst wird der Zuckersirup gekocht. Dazu lösen sich 250 g Zucker und eine kleine Menge Zitronensäure (1/4 TL) in 400 ml Wasser. Es wird etwa 2-3 Minuten gekocht, um den Zucker vollständig aufzulösen.

Bemerkung! Das Ergebnis ist kein schmackhafter, leichter Sirup für diejenigen, die nicht viel Süßes mögen.

Gleichzeitig werden gekochte Aprikosen in Hälften oder sogar Viertel geschnitten, von ihnen werden Knochen entfernt und sie werden fest in sterilen Gläsern abgelegt. Sehr vorsichtig wird kochender Sirup über die Obstdosen gegossen, der nicht 1 cm vor dem Hals liegt.

Beim Verschließen von Gläsern mit sterilem Deckel müssen sie sterilisiert werden: 0, 5-Liter-Gläser - 15 Minuten, 1-Liter-Gläser - 20 Minuten.

Nach der Sterilisation werden die Gläser schließlich verschlossen, mit Deckeln auf den Kopf gestellt und auf Raumtemperatur abgekühlt.

In Honigsirup

Für diejenigen, die versuchen, den Zuckerkonsum auf ein Minimum zu beschränken und in jedem Fall einen Ersatz dafür suchen, wird das folgende Rezept empfohlen. Anstelle von Zucker wird Honig verwendet, und die Ernte erhält sofort einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Alle Produktionsstufen sind ähnlich wie im vorherigen Rezept beschrieben, aber wenn der Sirup gekocht wird, wird 1 Tasse Honig zu 2, 5 Tassen Wasser gegeben. Diese Sirupmenge sollte für einen Schleudergang mit 1, 5 kg Aprikose ausreichen.

Tipp! Wenn Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch den größtmöglichen Nutzen aus der Honigzubereitung ziehen möchten, müssen Sie gut gewaschene und vor allem getrocknete Aprikosen in ein Glas noch frischen flüssigen Honig gießen.

Solch ein Knüppel kann auch unter Raumbedingungen länger als ein Jahr gelagert werden - das sind die konservierenden Eigenschaften von Honig. Die Hauptsache ist, dass die Aprikosen vollkommen trocken sind und selbst ein Wassertropfen in den Block die Sicherheit beeinträchtigen kann.

Ohne Sterilisation

Unter denjenigen, die sich nicht mit Sterilisation herumschlagen möchten, ist das folgende Rezept sehr beliebt.

Nimmt:

• 500-600 g Aprikosen;
• 300-400 g Zucker;
• 400 ml Wasser.

Diese Menge an Zutaten reicht normalerweise für ein Liter Glas. Gestapelte Aprikosen werden mit gekochtem Zuckersirup gegossen und etwa 20 Minuten lang hineingegossen. Dann wird der Sirup abgelassen, wieder zum Kochen gebracht und wieder in das Glas gegossen. Dieser Vorgang muss insgesamt dreimal wiederholt werden. Danach werden die Bänke mit Deckeln gedreht und kopfüber eingewickelt, um sie abzukühlen.

Kein kochen

Besonders schmackhaft sind nach einem ähnlichen Rezept zubereitete Aprikosen mit viel Zucker und längerer Aufgussdauer.

Bei dieser Variante werden 1 kg Zucker und nur 200 g Wasser für 1 kg Aprikosen verwendet. Nach dem ersten Eingießen der Aprikosen mit Zuckersirup ziehen lassen sie sich ca. 6-8 Stunden ein, dann wird der Sirup abgetropft, zum Kochen gebracht und die Aprikosen werden erneut eingegossen. Es sollten wieder 6-8 Stunden Exposition folgen, und diese Vorgänge sollten 5-6 Mal hintereinander wiederholt werden (oder soweit Geduld ausreicht). Natürlich wird es einige Tage dauern, aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit wert. Am Ende werden die Bänke wie gewohnt mit gedrehten Deckeln umgedreht, um vollständig abzukühlen.

Wenn Sie auf eine Wärmebehandlung verzichten möchten und gleichzeitig den Geschmack frischer Aprikosen voll erhalten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept:

Sirup aus 500 g Wasser und 200 g Zucker zubereiten und abkühlen lassen. Die vorbereiteten Aprikosen, in Hälften geschnitten, in einem zum Einfrieren geeigneten Gefäß zusammenfalten und mit abgekühltem Sirup füllen. Dann den Behälter mit einem Deckel verschließen und in den Gefrierschrank stellen. In dieser Form kann die Aprikosenernte sogar länger gelagert werden als jede Konservierung, und nach dem Auftauen haben die Aprikosen das Aussehen von fast frischen Früchten.

Fazit

Wie Sie sehen, können Aprikosen in Sirup für jeden Geschmack hergestellt werden, daher sollte ein solches Stück im Haus jeder Gastgeberin sein.