Jede Nation hat ihre eigenen Spezialitäten, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Georgian Tkemali kann sicher als Visitenkarte einer ganzen Nation bezeichnet werden. Klassisches Tkemali aus gleichnamigen Wildpflaumen. Diese Sauce ist ein ausgezeichneter Zusatz zu Fleisch, Fisch und Geflügel, sodass Sie ihren Geschmack erkennen können.

Oft kochen georgische Hostessen Tkemali aus gelben Kirschpflaumen. Ja, und grüne und rote Kirschpflaumensauce ist nicht schlechter. Diese Früchte enthalten viel Säure, die für das klassische Tkemali notwendig ist. Wir werden versuchen, einige der Geheimnisse der Soßenherstellung mit Fotos aufzudecken. Darüber hinaus hängt der Geschmack des fertigen Gewürzes von den verwendeten Kräutern und Gewürzen ab. In der Küche können Sie ein ganzes Versuchslabor erstellen.

Kleine Tricks

Für die georgische Tkemali-Sauce für den Winter können Sie gelbe, grüne oder rote Pflaumen verwenden. Obwohl traditionell aus den Früchten des gelben Gewürz zubereitet.

1. In Georgien wird die Sauce in großen Mengen zubereitet, ohne sie ist keine Mahlzeit vollständig. Rezepte zeigen normalerweise eine kleine Menge Bestandteile an. Beim Kochen wird die Kirschpflaumensauce stark eingekocht.
2. Georgier sind große Liebhaber von würzigen Kräutern, aber sie werden abhängig von der Farbe der ausgewählten Früchte hinzugefügt. Zum Beispiel sind frische Kräuter besser für gelbe Pflaumen geeignet. Getrocknete Gewürze und Kräuter werden in die rote oder rosa Beerensauce gegeben. Der Geschmack von Tkemali aus grünen Früchten zeigt sich sowohl bei getrockneten, würzigen als auch bei frischen Zutaten perfekt.
3. Nach den Regeln der georgischen Küche wird dem Kirschpflaumentkemali für den Winter Ombalogras beigemischt. Aber es wächst nur in Georgien. Stattdessen können Sie Zitronenmelisse, Thymian oder Pfefferminze verwenden.
4. Für die Zubereitung der georgischen Sauce Tkemali aus gelben Kirschpflaumen wurde nie Essig verwendet. Tatsächlich enthalten die Beeren selbst eine große Menge Säure, die ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel darstellt. Die Sauce muss nicht zusätzlich sterilisiert werden.
5. Wenn Sie die Sauce verschütten, verwenden Sie besser kleine Flaschen, zum Beispiel unter dem Ketchup, da das offene Tkemali nicht lange aufbewahrt wird.

Wir hoffen, dass diese kleinen Tricks helfen, Tkemali aus Kirschpflaumen zu kochen und Ihre Familie zu verwöhnen.

Tkemali aus gelber Pflaume

Georgische Sauce aus gelber Kirschpflaume ist im Wesentlichen für Fleischgerichte gedacht. Es ist scharf und würzig. Beeilen Sie sich nicht, um eine große Portion zuzubereiten. Erstens kochen mit einer minimalen Menge an Essen. Wenn Sie alles mögen, machen Sie eine Sauce für den Winter, wie Sie für Ihre Familie brauchen.

Für eine gelbe Kirschpflaume müssen Sie sich laut Rezept mit folgenden Zutaten eindecken:

• gelbe Pflaumenfrüchte - 1 kg 500 g;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• Salz (nicht jodiert) - 1 Esslöffel mit einem Hügel;
• Petersilie, Dill und Koriander insgesamt - 60 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• gemahlene rote Paprika - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Achtung! Aus dieser Menge gelber Kirschpflaumen erhält man ½ Liter Sauce.

Kochmethode

Wir bieten Ihnen ein Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung und einem Foto. Immerhin haben viele Hostessen solche tkemali noch nicht gekocht.

Schritt eins

Die Kirschpflaume gründlich waschen, den Stiel entfernen.

Zweiter Schritt

Tkemali gelbe Kirschpflaume für den Winter nach dem klassischen Rezept sollte eine cremige Konsistenz haben. Und die Früchte zeichnen sich durch eine raue Schale aus, und selbst Steine ​​von überreifen Pflaumen zu entfernen ist nicht so einfach. Sie werden dann sagen, was zu tun ist. Ist hier, wie man die Soße kocht und besprochen wird.

Falte die Früchte in den Topf und fülle sie mit Wasser, so dass die Pflaume vollständig geschlossen ist.

Bei starker Hitze nicht länger als 25 Minuten kochen lassen. Die Zeit gezählt ab dem Moment des Kochens unter dem Deckel. Diese Zeit reicht aus, um die gelben Beeren für die Sauce zu erweichen.

Schritt drei

Wir nehmen die gelbe Kirschpflaume mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen.

Tipp! Entsorgen Sie keine Flüssigkeit aus kochenden Früchten, Knochen und Ölkuchen. Zucker hinzufügen, kochen - leckeres Kompott ist fertig.

Kochen Sie die Beeren gründlich, um die Knochen und den Kuchen zu entfernen. Wir bekommen endlich Kirschpflaume.

Schritt fünf

Salz und Kristallzucker zu den gekochten Kartoffelpürees geben und eine Viertelstunde bei niedriger Temperatur garen. Viel Kirschpflaume muss ständig umgerührt werden, damit sie nicht am Pfannenboden klebt.

Schritt Sechs

Während Sie das Basis-Tkemali kochen, kochen Sie das Gemüse. Klassische Gewürzrezepte deuten auf das Vorhandensein einer großen Menge dieser Komponente hin. Blätter vorsichtig vom Sand abwaschen, mit einem Messer zermahlen.

Bemerkung! Solche Grüns wie Koriander sind nicht jedermanns Sache. Es kann sicher mit Basilikum ersetzt werden.

Wir haben bereits über die Experimente bei der Herstellung von Tkemali gesprochen.

Mit Knoblauch Oberbekleidung und Innenfilme entfernen. Wir mahlen auf Knoblauchpresse. Der künftigen gelben Soße werden Kräuter und Knoblauch zugesetzt. Kirschpflaume sofort mit rotem Pfeffer abschmecken, wie im Rezept angegeben. Das Kochen dauert weitere 15 Minuten. Dann vom Herd nehmen.

Schritt Sieben

Du hast eine Menge Gelb in der Pfanne mit grünen Spritzer Grün. Wir zersetzen georgische Gewürze zu Fleisch in vorbereiteten Gläsern, geben Öl hinzu und verschließen sie sofort hermetisch.

Tkemali aus gelber Kirschpflaume kann an jedem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Wir erzählten, wie man würzige Kirschpflaumensauce für Fleischgerichte kocht. Wir empfehlen das Video anzuschauen.

Lecker, versuche zu kochen:

Rote Kirschpflaumensoße - Rezept

Wie wir bereits bemerkt haben, kann das Gewürz für Fleisch und Geflügel aus roten Pflaumen gekocht werden. Wir bieten Ihnen einen der Rezeptrohlinge für den Winter an.

Was ist erforderlich:

• 2 kg Kirschpflaume, Verwendung von rosa Früchten möglich;
• ein Pfund reife Tomaten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 4 Zweige grüne Minze;
• scharfe Paprikaschote (kann Paprika);
• 30 Gramm Koriandersamen;
• 2 Teelöffel Apfelessig;
• 180 Gramm Zucker;
• 1 Esslöffel natürlicher Honig;
• 60 Gramm Salz (nicht jodiert!).

Wintergewürz in Farbe wird rosa.

Kochregeln

Die Anfangsphase fällt fast vollständig mit dem ersten Rezept zusammen: Rote oder rosafarbene Kirschpflaumen werden gekocht, zu Püree gemahlen und ins Feuer gesteckt.

10 Minuten nach dem Auftreten der ersten Blasen werden alle für die Sauce bestimmten Zutaten mit Ausnahme von Essig hinzugefügt. Kochen Sie Tkemali noch 7 Minuten und fügen Sie Essig hinzu.

Die Zubereitung der Sauce ist abgeschlossen. Wir füllen Dosen ein und stellen sie in einen Kühlschrank oder Keller.

Viele unserer Leser beklagen sich, ich koche, ich koche Saucen für den Winter, und sie verschwinden sofort. Aber das ist großartig, es bedeutet, dass alles ungewöhnlich lecker ist.

Fazit

Die georgische Küche ist berühmt für ihre Saucen. Welche Art von Namen haben sie nicht! Cherry Tkemali unter den Gewürzen ist nicht an letzter Stelle. Nehmen Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte als Grundlage und bereiten Sie sich auf die Leckereien für Ihre Familie vor. Glauben Sie mir, auch eine mit Tkemali bestrichene Scheibe Brot wird appetitanregender.