Tomaten in Gelatine - kein alltäglicher Snack, aber das macht ihn nicht weniger lecker. Dies sind die gleichen eingelegten oder gesalzenen Tomaten, mit denen Hostessen in ganz Russland über den Winter geerntet werden, nur unter Zusatz von Gelatine. Es bewahrt perfekt die Form der Früchte und verhindert, dass sie weich und formlos werden. Wie man Tomaten mit Gelatine und verschiedenen anderen Zutaten zubereitet, finden Sie in diesem Artikel richtig. Hier erhalten Sie farbenfrohe Fotos der fertigen Produkte und ein detailliertes Video, was und wie zu tun ist.

Wie man Tomaten in Gelatine kocht

Der Vorteil dieser originellen Konservierungsmethode ist, dass Sie keine reifen Tomaten verwenden können, und nicht nur ganze und dichte, wie zum Einlegen oder Salzen. Gelatine macht die Früchte stark, und sie erweichen nicht, sondern bleiben so dicht wie sie waren, und die Marinade wird, wenn sie richtig gemacht wird, zu Gelee. Die Konsistenz kann unterschiedlich sein, alles hängt von der Konzentration der Gelatine ab, die jede Hausfrau so oft verwenden kann, wie es ihr Geschmack sagt.

Wenn daher faule, beschädigte und zerbrochene Tomaten auf Lager sind, können diese nach einem dieser Rezepte konserviert werden. Hierfür eignen sich auch ganze und dichte, aber zu große Tomaten, die aufgrund ihrer Größe nicht in den Dosenhals gelangen - sie können in Scheiben geschnitten und in Gelee eingelegt werden, was in einem der Rezepte ausführlich beschrieben wird.

Für das Einmachen von Früchten in Gelee, mit Ausnahme von Tomaten, benötigen Sie eine Vielzahl von Gewürzen, die üblicherweise für das Einmachen zu Hause verwendet werden, Gemüse wie Rübe (gelbe oder weiße süße Sorten) oder Paprika, würziges Gemüse, Zutaten für die Herstellung von Marinade (Salz, Zucker und Essig) ) und trockenes Gelatinegranulat.

Tipp! Sie können Banken jeder Größe von 0, 5 Litern bis zu 3 Litern schließen. Die Wahl des Behälters hängt von der Größe der Tomaten ab (in kleinen Gläsern können Sie Kirschtomaten aufbewahren, in den übrigen - Tomaten gewöhnlicher Sorten).

Vor Gebrauch sollte der Behälter in warmem Wasser mit Soda gewaschen werden. Es empfiehlt sich, alle kontaminierten Stellen mit einer Plastikbürste zu reinigen, mehrmals in kaltem Wasser zu spülen und dann über Dampf zu sterilisieren und zu trocknen. Deckel ebenfalls sterilisieren und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Es können verzinnte Deckel verwendet werden, die mit einem Plombierschlüssel verschlossen oder in die Gewinde am Dosenhals eingeschraubt werden. Kunststoff nicht verwenden.

Das klassische Rezept für Tomaten in Gelatine

Um Tomaten mit Gelatine nach traditionellem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutatenliste (für 3 l Glas):

• 2 kg gereifte rote Tomaten;
• 1-2 Art. l Gelatine (Geleekonzentration optional);
• 1 Stück süßer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika-Paprika;
• 1 TL Dillsamen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• süße Erbsen und schwarzer Pfeffer - 5 Stk.;
• Tafelsalz - 1 EL. l mit einem Hügel;
• Zucker - 2 EL. l mit einem Hügel;
• Essig 9% - 100 ml;
• Wasser - 1 l.

Schritt für Schritt Anleitung zum Garen von Tomaten in Gelatine in Gläsern:

1. Gelatine in wenig Wasser verdünnen und ca. 0, 5 h quellen lassen.
2. In dieser Zeit die Tomaten unter fließendem Wasser waschen.
3. Auf den Boden jedes in Streifen geschnittenen Glases mit Gewürzen und Pfeffer legen.
4. Tomaten auf den Hals legen.
5. Bereiten Sie die Marinade aus Zucker, Salz und Essig zu, fügen Sie Gelatine hinzu und rühren Sie sie glatt.
6. Gießen Sie ihnen Banken.
7. In einen großen Topf geben und mindestens 10-15 Minuten sterilisieren.
8. Aufrollen und 1 Tag unter der Decke auskühlen lassen.

Wenn die Tomaten am nächsten Tag vollständig abgekühlt sind und die Salzlake zu Gelee wird, legen Sie die Dosen mit den Tomaten an einen festen Platz im Keller.

Tomaten in Gelatine "Leckere Finger"

Für dieses Originalrezept mit Tomaten in Gelee müssen Sie Folgendes einnehmen:

• reife Tomaten, rot, aber stark - 2 kg;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• 1 große Zwiebel;
• Petersilie;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Zutaten für die Marinade, wie im traditionellen Rezept;
• 1 Liter Wasser.

Kochreihenfolge:

1. Geben Sie die infundierte Gelatine wie im vorherigen Rezept.
2. Zwiebeln putzen, waschen, in Ringe oder Halbringe schneiden, Petersilie waschen und ebenfalls schneiden.
3. In gedämpften Gläsern die Gewürze auf Tomaten legen und mit Zwiebeln und Kräutern bestreuen.
4. Marinade vorbereiten, Gelatine und Butter dazugeben.
5. Sterilisieren wie im klassischen Rezept.

Tomaten können in Gelee in einem kalten Keller oder in einem normalen Raum bei Raumtemperatur gelagert werden. In diesem Fall sollten die Bänke jedoch vor Sonnenstrahlen geschützt werden, damit sie keinem Licht ausgesetzt werden.

Tomaten mit Gelatine für den Winter ohne Sterilisation

Erforderlich für die Konservierung in einer 3 l-Dose:

• Tomaten sind mittelschwer, hart - 2 kg;
• 1 l Wasser;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• 1 volle art. l Salze;
• 2 volle art. l Zucker;
• 2 Gläser Essig;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Dillsamen - 1 TL;
• 3 Knoblauchzehen.

Die Reihenfolge beim Kochen von Tomaten in Gelee:

1. Gelatine mit Wasser gießen und ziehen lassen.
2. Tomaten in Hälften oder Viertel schneiden.
3. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes Behälters.
4. Top lag eng eins zu eins Tomaten.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über sie.
6. 20 Minuten einwirken lassen, bis sich das Wasser abzukühlen beginnt.
7. In einem Topf abtropfen lassen und erneut kochen, dabei Marinaden und Gelatine hinzufügen.
8. Füllen Sie die Gläser mit Flüssigkeit und verkorken Sie sie.

An einem dunklen und immer kalten Ort lagern.

Tomaten in Gelee für den Winter mit Sterilisation

Die Zutaten sind die gleichen wie für Tomaten ohne Sterilisation. Die Reihenfolge der Aktionen ist etwas anders:

1. Tomaten und Tara waschen.
2. Am Ende der Würzmischung unterheben.
3. Legen Sie Tomaten in Banken.
4. Warme Marinade mit darin verdünnter Gelatine gießen.
5. Stellen Sie den Behälter in einen großen Topf, geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie ihn 15 Minuten lang sterilisieren.
6. Roll auf

Nachdem die Tomatengläser in Gelee abgekühlt sind, bringen Sie sie in den Keller.

Tomaten in Gelee mit Zwiebeln

Um Tomaten in Gelee zuzubereiten, muss dieses Rezept im Voraus vorbereitet werden:

• 2 kg Tomaten;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• 1 großer Bogen;
• Petersilie oder Dill, junges Gemüse - je 1 Stück;
• Gewürze und Bestandteile für Marinade wie im klassischen Rezept;
• 1 Liter Wasser.

Das Kochen von Tomaten in Gelee mit Zwiebeln kann nach der klassischen Technologie erfolgen. Nach dem Abkühlen wird die fertige Konservierung vorzugsweise gelagert, bis sie in einem kalten Keller verzehrt wird. Sie ist jedoch auch in einem kühlen, dunklen Raum im Haus zulässig, wenn keine unterirdische Lagerung vorhanden ist.

Tomaten für den Winter in Gelatine ohne Essig

Die Zutaten, die für die Herstellung von Tomaten in Gelee in diesem Rezept benötigt werden, sind die gleichen wie im traditionellen Rezept, mit Ausnahme von Essig, der nicht in der Salzlake enthalten ist. Stattdessen können Sie die Zucker- und Salzmenge leicht erhöhen. Tomaten können ganz verwendet oder in große Stücke geschnitten werden, wenn sie ziemlich dicht sind.

Die Methode, Tomaten in Gelee ohne Verwendung von Essig zuzubereiten, unterscheidet sich auch nicht wesentlich von der klassischen Methode:

1. Machen Sie zuerst Gelatine in einem separaten Behälter.
2. Den Boden von Gewürzdosen und Pfefferstücken aufsetzen.
3. Füllen Sie sie mit Tomaten bis zum Rand.
4. Gießen Sie Salzlösung mit Gelatine gemischt.
5. Tauchen Sie es in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und sterilisieren Sie es nicht länger als 10-15 Minuten, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat.

Nach der natürlichen Abkühlung, um Banken im Keller oder in einem Kühlraum zu lagern, Speisekammer.

Achtung! Tomaten in Gelee ohne Essig können auch von Personen gegessen werden, die wegen der Säure in eingelegten Tomaten kontraindiziert sind.

Ganze Tomaten in Gelatine für den Winter

Mit diesem Rezept können Sie kleine Pflaumentomaten oder sogar Kirschtomaten mit Gelatine konservieren. Für sehr kleine Tomaten, die für kleine Bänke geeignet sind, z. B. 0, 5 Liter, und für größere Bänke können Sie jeden geeigneten Behälter nehmen.

Die Zusammensetzung der Tomaten in Gelatine für den Winter in einem Glas von 3 Litern:

• 2 kg Tomaten;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• 1 Pfeffer bitter und süß;
• Gewürze (Lorbeer, Erbsen, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Dill oder Kreuzkümmel);
• Dillzweige und Petersilie auf 1 Bund;
• Zutaten für die Marinade (Kochsalz - 1 Glas 50 ml, Essig und Zucker je 2 Gläser, 1 l Wasser).

Das Kochen von kleinen Kirschtomaten ist nach dem klassischen Rezept möglich. Wenn Tomaten in Gelatine in 0, 5-Liter-Gläsern eingelegt sind, müssen sie weniger als 3 Liter sterilisiert werden - nur 5-7 Minuten. Tomaten können im Keller gelagert werden und 0, 5 Liter Inhalt - im Kühlschrank.

Cherry Tomatoes in Gelatine mit Basilikum

Nach diesem Tomatenrezept wird Veilchenbasilikum in Gelee verwendet, um der Frucht ihren ursprünglichen Geschmack zu verleihen. Für ein 3 l Glas werden 3-4 mittelgroße Zweige benötigt. Andere Gewürze können nicht verwendet werden.

Die restlichen Zutaten sind:

• 2 kg reife dichte Kirschtomaten;
• 1-2 Art. l trockene Gelatine;
• 1 süßer gelber oder roter Pfeffer;
• Salz - 1 Glas;
• Zucker- und Apfelessig, je 2 Gläser;
• 1 Liter Wasser.

Beim Kochen von Kirschen in Basilikumgelee können Sie der klassischen Technologie folgen. Das Knüppel wird in ca. 1–2 Monaten einsatzbereit sein, danach kann es bereits erreicht und bedient werden.

Tomaten in Gelatine mit Knoblauch zubereiten

Bei 3 Liter Glas müssen diese Zutaten gesammelt werden:

• 2 kg Tomaten, ganz oder halbiert oder in Scheiben geschnitten;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• 1–2 große Knoblauchzehen;
• Gewürze (süße und schwarze Erbsen, Lorbeerblatt, Dillsamen);
• Komponenten für die Marinade (1 l Wasser, Zucker und 9% Essig, je 2 Gläser, Salz - 1 Glas).

Die Technologie der Herstellung von Tomaten in Gelee für dieses Rezept ist klassisch. Knoblauchzehen beim Legen von Tomaten müssen gleichmäßig über das Volumen der Bänke verteilt werden. Legen Sie sie auf jede Schicht der Tomate, damit sie besser mit Knoblaucharoma und -geschmack getränkt werden. Geschnittene Tomaten in Gelatine sollten in einem kalten und trockenen Raum oder in einem Haushaltskühlschrank gelagert werden.

Ein einfaches Rezept für Tomaten in Gelatine für den Winter

Dieses einfache Rezept für Tomaten in Gelee für den Winter impliziert einen Unterschied in der Reihenfolge der Zubereitung des Knüppels gegenüber dem klassischen Rezept: Gelatine wird vorher nicht in Wasser eingeweicht, sondern direkt in die Gläser gegossen. Zutaten Standard:

• 2 kg reife Tomaten, aber nicht überreif, das heißt dicht und stark;
• Gelatine - 1-2 EL. l .;
• 1 Stück bitterer und süßer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dillsamen, Lorbeerblatt, Paprika und schwarze Erbsen;
• für Marinadenessig und Zucker - 2 Gläser, Salz - 1 Glas (Volumen 50 ml), 1 Liter Wasser.

Die Reihenfolge für die Zubereitung von Tomaten in Gelee für den Winter - nach dem klassischen Rezept.

Leckere Tomaten für den Winter in Gelatine mit Paprika

Süßer grüner Pfeffer in diesem Rezept ist die Hauptzutat, außer natürlich Tomaten. Es wird eine 3 l Flasche benötigt:

• 2 kg Tomaten;
• Große Paprika - 2 Stk.;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• Zwiebelrübe - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Dillsamen, Lorbeerblatt, Edelwicken, roter und schwarzer Pfeffer;
• Zutaten für die Marinade (Essig - 1 Glas, Salz und Zucker - je 2, Wasser 1 l).

Die klassische Kochmethode ist für diese Tomaten geeignet. Diese Art der Lagerung von Tomatenkonserven in Gelee ist ebenfalls Standard, dh sie sollten im Keller oder im Kühlraum im Haus, in der Stadtwohnung - am kältesten Ort oder im Kühlschrank in der Küche - aufbewahrt werden.

Würzige Tomaten in Gelatine ohne Sterilisation

Dieses Rezept für Tomaten unter Gelatine unterscheidet sich von anderen darin, dass die Sterilisation nach dem Einlegen von Tomaten in Gläser nicht angewendet wird. Stattdessen wird ein Pasteurisierungsverfahren verwendet. Und auch die Tatsache, dass die Zusammensetzung der Gewürze scharfen Pfeffer enthält, der den Früchten einen brennenden Geschmack verleiht. Die Liste der Produkte für 3 l Glas:

• 2 kg reife rote Tomaten, noch nicht vollständig gereift oder sogar braun;
• 1 Stück süßer Pfeffer;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• 1-2 große Chilischoten;
• Gewürze nach Geschmack;
• Zutaten für Marinade Standard.

Schrittweise Abfolge der Aktionen:

1. Gewürze und vorbereitete Tomaten werden in Gläsern angeordnet, die immer über Dampf erhitzt wurden.
2. Gießen Sie sie mit einfach kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten stehen, bis das Wasser zu kühlen beginnt.
3. In einen Topf abtropfen lassen, erneut kochen, Gelatine, Salz, Zucker hinzufügen und, wenn es kocht, Essig einfüllen, die Flüssigkeit umrühren und sofort vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie die heißen flüssigen Tomaten nach oben.
5. Mit Blechdeckeln fest aufrollen oder mit Schraubkappen festschrauben.

Drehen Sie den Behälter um, stellen Sie ihn auf den Boden oder auf eine ebene Fläche und decken Sie ihn mit einer warmen, dicken Decke ab. Nehmen Sie es nach einem Tag ab. Banken sollten in einem Keller, Keller, einem anderen kalten und trockenen Raum aufbewahrt werden, zum Beispiel in einem Schuppen, einer Sommerküche, in einer Wohnung - in einem Schrank oder in einem normalen Kühlschrank.

Tomaten in Gelee für den Winter: ein Rezept mit Nelken

Die Zutaten sind die gleichen wie für Tomaten in Gelee nach dem klassischen Rezept, aber die Zusammensetzung der Gewürze, die normalerweise zum Einlegen verwendet werden, wird mit duftenden Gewürznelken in einer Menge von 5 bis 7 Stück ergänzt. auf 3 l Glas. Der Rest des Gewürzes kann nach Belieben, je nach persönlichen Vorlieben und in der gewünschten Menge eingenommen werden. Das Kochen von Tomaten in Gelee mit der Zugabe von Nelken kann ein traditionelles Rezept sein.

Rezept von Tomaten in Gelee mit Johannisbeer- und Kirschblättern

Dieses Rezept für Tomaten in Gelee verwendet auch Standardzutaten und -gewürze, aber sie fügen auch schwarze Johannisbeeren und Kirschblätter hinzu. Sie verleihen der Dose einen besonderen Geruch und Geschmack, machen sie stark und knusprig. Für ein 3-Liter-Glas Tomaten in Gelatine müssen Sie 3 frische grüne Blätter von beiden Pflanzen nehmen. Die Technologie der Aufbereitung und Lagerung des fertigen Produkts ist klassisch.

Tomaten in Gelatine mit Gewürzen

Dieses Rezept kann Liebhabern von duftenden Tomaten empfohlen werden, da es viele verschiedene Gewürze verwendet, die ihnen ihren anhaltenden unbeschreiblichen Geschmack verleihen. Zutaten für 3 l Glas:

• 1 Knoblauchknolle;
• 1 TL frische Dillsamen;
• 0, 5 TL. Kreuzkümmel;
• 1 kleiner Meerrettichrücken;
• 3 Blätter Lorbeer;
• schwarze und süße Erbsen - 5 Stk.;
• Gewürznelke - 2–3 Stk.

Zusätzlich zu diesen Kräutern und Gewürzen können Sie auch Dill, Basilikum, Sellerie, Petersilie und Koriander hinzufügen, dies ist jedoch optional. Im Übrigen bleiben sowohl die Komponenten als auch das Verfahren zur Herstellung des Vorformlings Standard und unverändert. Wie die Tomaten in Gelatine nach diesem Rezept hergestellt werden, ist auf dem Foto zu sehen.

So schließen Sie für den Winter Tomaten in Gelatine mit Senf

Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, da seine Bestandteile fast identisch sind, mit dem einzigen Unterschied, dass Senfkörner auch in den Gewürzen enthalten sind. Komponenten für 3 l Gefäß:

• 2 kg reife starke Tomaten;
• 1-2 Art. l Gelatine;
• 1 scharfe Paprika und 1 süß;
• 1 kleiner Knoblauch;
• Senf - 1-2 EL. l .;
• andere Gewürze nach Geschmack;
• Salz, Zucker, Essig und Wasser für die Marinade nach dem klassischen Rezept von Tomaten in Gelatine.

Kochen Sie nach einem traditionellen Rezept. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen und immer trockenen Ort. Um Tomaten mit Senf in Gelee zu essen, können Sie frühestens einen Monat nach dem Tag beginnen, an dem sie geschlossen waren.

Fazit

Tomaten in Gelatine - nicht allzu häufig in der Konservenindustrie zu Hause, aber dennoch ein sehr leckerer und gesunder Snack, den jeder mögen kann. Dekorieren Sie ein tägliches Mittag- oder Abendessen sowie ein festliches Festmahl, geben Sie den üblichen Gerichten einen besonderen Geschmack und machen Sie es harmonischer . Es ist sehr einfach, sie zuzubereiten, der Vorgang unterscheidet sich praktisch nicht vom Kochen gewöhnlicher eingelegter Tomaten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass erfahrene und unerfahrene Hausfrauen die Möglichkeit haben, sie zuzubereiten.