Tomatensauce für den Winter

Tomatensauce für den Winter wird immer beliebter. Vorbei sind die Zeiten, in denen importierte Gläser und Flaschen mit unbekanntem Inhalt bewundert wurden. Jetzt kommt die Homemode wieder in Mode. Und in der Zeit der Massenreifung von Tomaten ist es einfach unmöglich, sich nicht mindestens ein paar Gläser duftender, natürlicher und sehr leckerer Tomatensauce auf den Winter vorzubereiten.

So kochen Sie Tomatensauce richtig

Die Sauce wird im Allgemeinen verwendet, um Gerichten neue Aromen zu verleihen, sie wiederzubeleben und Fehler zu korrigieren, falls das Hauptgericht nicht richtig zubereitet wurde.

Tomatensauce gehört zur Gruppe der Obst- und Gemüsesaucen, die ausschließlich natürliche Produkte verwenden. Für die Herstellung von Tomatensauce für den Winter ist jedoch eine Wärmebehandlung erforderlich, damit sie lange hält. Obwohl es eine so genannte rohe Tomatensauce gibt, in der alle nützlichen Elemente aufbewahrt werden, sollte sie nur an einem kalten Ort und nicht länger als maximal mehrere Wochen aufbewahrt werden.

In einem Teil der Rezepte für die Herstellung von Soße müssen Sie zuerst Tomatensaft oder nehmen Sie es fertig. In anderen Fällen werden Tomaten einfach auf irgendeine Weise gemahlen, und die Schale mit den Samen wird zum weiteren Kochen in der Gemüsemasse belassen.

Nach einigen Rezepten ist es notwendig, Essig zu verwenden, aber es ist besser, natürliche Sorten für diesen Zweck zu finden - Apfel- oder Weinessig. In extremen Fällen können Sie Zitronen- oder Preiselbeersaft verwenden.

Die Herstellung von Tomatensauce aus Tomaten für den Winter ist in den Mittelmeerländern sehr beliebt: in Italien, Griechenland und Mazedonien. Daher sind die Rezepte häufig mit einer Vielzahl gebrauchter Kräuter und Gewürze gefüllt. Es ist ratsam, sie frisch zu finden, aber wenn dies nicht möglich ist, lösen sich getrocknete Gewürze ab.

Achtung! Da Tomatensauce in relativ geringen Mengen verwendet wird, ist es für die Verpackung zweckmäßiger, Glasbehälter mit kleinem Volumen zu verwenden: von 300 ml bis Liter.

Das klassische Rezept der Tomatensauce

Das traditionelle Rezept für Tomatensauce schlägt nicht die reichhaltigste Auswahl an Zutaten vor:

etwa 3, 5 kg reife Tomaten;
200 g Zwiebeln;
10-15 g Senfpulver;
100 ml Wein oder Apfelessig;
30 Gramm Salz und Zucker;
2 g gemahlener glühender Pfeffer und 3 g schwarzer Pfeffer;
4 Zeug Nelken.

Nach der klassischen Technologie wird Tomatensaft zunächst aus Tomaten gewonnen.

Saft kann mit einem Entsafter gewonnen werden.
Oder verwenden Sie die manuelle Methode, bei der die in Scheiben geschnittenen Tomaten zuerst in einem geeigneten Behälter unter dem Deckel erhitzt werden. Und dann werden sie durch ein Sieb gerieben, um die Samen und Reste der Haut zu entfernen.
Dann wird der entstehende Saft in eine Pfanne mit dickem Boden gegossen und gekocht, bis das Flüssigkeitsvolumen um ein Drittel abnimmt.
Es ist wichtig! In der ersten Hälfte des Garens aus den Tomaten ist es notwendig, den gesamten entstehenden Schaum zu entfernen. Später hört es auf, sich zu bilden.
Dann Salz, Gewürze, Senf und Zwiebel zum Tomatenmark geben.
Weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, Essig hinzufügen.
Es wird heiß auf die Dosen gegossen und zusätzlich sterilisiert: 5 Minuten - halbe Liter Gläser, 10 Minuten - Liter.

Tomaten-, Pfeffer- und Knoblauchsauce

Dieses Rezept hat eine viel reichhaltigere Zusammensetzung als das klassische und kann nicht nur als Sauce, sondern auch als Kitt für Sandwiches verwendet werden.

Es wird dauern:

5 kg reife rote Tomaten;
1, 5 kg rote Paprika;
1 Schote Peperoni, vorzugsweise auch rot;
2-3 Knoblauchzehen;
150 g Karotten;
100 g Dill und Petersilie (falls nötig, kann frisches Grün durch getrocknetes ersetzt werden);
60 g Salz;
100 g Pflanzenöl.

Und für den Winter eine ähnlich leckere Tomatensauce nach diesem Rezept zuzubereiten, ist ganz einfach.

Alles Gemüse sollte gründlich gewaschen und alles Überflüssige entfernt werden.
Nachdem Sie sie in kleine Stücke geschnitten haben, mahlen Sie jedes Gemüse in einem separaten Behälter durch einen Fleischwolf.
Zuerst die gemahlenen Tomaten in die Pfanne geben und ca. 30 Minuten kochen lassen.
Dann die Paprikaschoten dazugeben und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
Zuletzt gemahlenen Knoblauch und Kräuter, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und die letzten 5 Minuten kochen.
Zur gleichen Zeit kleine Gläser über Dampf oder im Ofen sterilisieren.
Deckel ca. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Die fertige Sauce am Ufer anrichten, aufrollen.

Würzige Tomatensauce für den Winter

Übrigens wird bei der Zubereitung einer würzigen Tomatensauce genau dieselbe Technologie verwendet. Damit er die Liebhaber von allem Scharfen mit seinem kräftigen Geschmack endlich überwältigt, müssen Sie nur 3-4 Peperoni-Pads anstelle von einem hinzufügen, und sie werden mit Sicherheit rot sein. Da ist es rot - am brennendsten. Und wenn Sie den Zutaten ein paar Meerrettichwurzeln hinzufügen, dann sind der Geschmack und das Aroma mehr als würdig.

Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter

Nach diesem Rezept für den Winter ist die Tomatensauce jedoch recht schnell zubereitet, und obwohl sie nicht als sehr scharf bezeichnet werden kann, verleiht sie dem Knoblauch Geschmack und Pikanz.

Zunächst können Sie eine kleine Portion der Sauce zubereiten. Dazu benötigen Sie:

200 g Tomatenfrüchte;
20 g Knoblauch (5-6 Nelken);
20 g grüne Zwiebeln;
20 Gramm Petersilie;
20 g Peperoni;
5 ml Rotweinessig;
20 ml Pflanzenöl;
3-4 g Salz.

Kochen:

Auf die gewaschenen Tomaten wird die Haut kreuzweise geschnitten, sie werden 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser gegossen und dann in kaltes Wasser gelegt.
Danach werden alle Früchte geschält und in eine Mixschüssel gegeben.
Grüne Zwiebeln, Petersilie werden in kleine Stücke geschnitten und auch dorthin geschickt.
Knoblauch wird geschält, in Scheiben geschnitten und Peperoni von Schwanz und Samen befreit.
Fügen Sie sie den Tomaten zusammen mit dem Salz hinzu und hacken Sie.
Öl und Essig hinzufügen, nochmals schlagen.
Die Tomatenmischung in die Pfanne geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
Auf kleinen Gläsern auslegen und weitere 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, dann aufrollen.

Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

In der Regel wird die Tomatensauce für den Winter meistens ohne Sterilisation zubereitet, da eine Tomatenpaste oder ein Saft ohnehin längere Zeit eingedampft werden muss, um eine gute Verdickung zu erzielen. Ein anschauliches Beispiel dafür ist das folgende Rezept, in dem es auch eher ungewöhnliche Zutaten gibt:

3 kg Tomaten;
1 kg Birnen;
2 kg Gemüsepaprika;
200 g Knoblauch;
1 Bund Basilikum (100 g);
2 bittere Paprikaschoten;
1 kg Zwiebel;
30 Gramm Salz;
200 g Zucker;
150 ml Pflanzenöl;
100 ml Apfelessig.

Das Kochen von Tomatensauce mit Basilikum für den Winter nach diesem Rezept ist einfach, aber zeitaufwändig.

Zunächst wird das gesamte Gemüse und Obst unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.
Dann wird es von allem Überflüssigen befreit und auf jede bequeme Weise in Stücke zermahlen: Sie können einen Fleischwolf verwenden, Sie können einen Mixer verwenden, Sie können eine Küchenmaschine verwenden.
Alle Komponenten außer Basilikum, Knoblauch und Paprika werden in einer Pfanne in Brand gesetzt und auf eine Temperatur von + 100 ° C erhitzt.
Salz, Zucker und Pflanzenöl dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen.
Die Mischung beim Garen muss gerührt werden, damit sie nicht verbrennt.
Nach 40 Minuten die aufgeschobenen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Minuten erhitzen.
Zum Schluss wird der Essig nachgefüllt, in sterile Dosen abgefüllt und sofort aufgerollt.

Tomatensauce für den Winter mit Äpfeln

Natürlich, wo die Birnen sind, sind die Äpfel nah. Darüber hinaus werden Tomaten und Äpfel in einer Vielzahl von Rezepten perfekt kombiniert. Und auch Äpfel enthalten eine große Menge Pektin, wodurch die Konsistenz der Sauce dicker wird und das Essen angenehmer wird.

Für die Zubereitung von Tomaten-Apfelsauce benötigen Sie:

6 kg Tomaten;
5 Stücke große sauer-süße Äpfel;
2 Hülsen Peperoni;
100 ml Sonnenblumenöl;
120 g Salz;
300 ml Apfelessig;
400 g Zucker;
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
4 Knoblauchzehen.

Und es nach dem Rezept zuzubereiten ist nicht schnell, aber einfach.

Tomaten, Äpfel und Peperoni werden von Ersatzteilen befreit und in kleine, handliche Stücke geschnitten.
Als nächstes müssen Sie sie zu einem Püree-Zustand zermahlen. Sie können einen Fleischwolf für diese Zwecke verwenden, Sie können einen Mixer verwenden - den jeder zur Hand finden kann.
Dann wird die gemahlene Mischung in einen Topf mit dickem Boden gegeben und etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze gekocht.
10 Minuten vor Garende Gewürze, Öl und Essig dazugeben.
Schließlich in kleine Gläser gegossen und gerollt.

Süße Tomatensauce für den Winter

Mit der gleichen Technologie bereiten sie eine außergewöhnlich schmackhafte Sauce zu, die der Naschkatzen nicht ablehnen kann.

Und Sie benötigen folgende Produkte:

6 kg Tomaten;
10 Stück Zwiebeln;
120 g Salz;
200 g Zucker;
200 g Honig;
6 Nelkenstücke;
100 g Apfelessig;
5 g Zimt;
7 g gemahlenes Schwarz und Piment.

Das Rezept der Tomatensauce für den Winter mit Zwiebeln

Auch wenn es nur wenige Produkte im Haus gibt, sind die Zutaten für diese köstliche Sauce sicher zu finden - Hauptsache Tomaten:

2, 5 kg Tomaten;
2 Stück Zwiebeln;
40 g Salz;
1 Teelöffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
100 g Zucker;
3 Lorbeerblätter.

Und bereiten Sie eine Tomatensauce mit Zwiebeln für den Winter nach dem gleichen Prinzip wie im vorherigen Rezept beschrieben. Nur Tomaten kochen weniger Zeit - 40 Minuten.

Ein sehr einfaches Rezept für Tomatensauce für den Winter

Hier verwenden sie die einfachsten Zutaten:

1 kg Tomaten;
9-10 Knoblauchzehen;
2 EL gemahlener Koriander und Hopfen-Suneli-Gewürz;
30 Gramm Salz;
20 g gemahlener roter Pfeffer.

Ja, und die Technologie selbst ist nie einfacher.

Tomaten werden viertelt, in einen Emaillebehälter gegeben und einen Tag im Zimmer gelassen.
Am nächsten Tag wird der abgetrennte Saft gegossen und für andere Gerichte verwendet.
Das restliche Fruchtfleisch wird leicht gekocht und mit einem Mixer gemahlen.
Unter ständigem Rühren weitere 15-20 Minuten kochen.
Salz und Gewürze hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen und in kleinen Behältern auslegen.
Sofort mit sterilen Verschlüssen versiegelt.

Tomatensauce ohne Kochen

Gemüse ohne Wärmebehandlung kann auch in der Kälte nicht lange gelagert werden, es sei denn, die Zusammensetzung des Rezepts enthält keine scharfen Bestandteile, die die Rolle eines zusätzlichen Konservierungsmittels spielen. Dieses Rezept für Tomatensauce verdient den Namen - würzig, weil es mehrere ähnliche Zutaten enthält.

Dadurch kann es mindestens den gesamten langen Winter sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig zeichnet es sich durch außergewöhnliche Heilkräfte aus, da alle gesundheitsfördernden Substanzen unverändert erhalten bleiben.

Wenn wir von 6 kg frischen Tomaten ausgehen, benötigen Sie zusätzlich:

12 Stück rote Paprika;
10 Hülsen rote Paprika;
10 Knoblauchzehen;
3-4 Meerrettichwurzel;
1 Tasse Apfelessig;
3 Tassen Zucker;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Trotz aller offensichtlichen Schärfe ist die Sauce ziemlich süß und zart. Bereiten Sie es ganz einfach vor.

Sämtliches Gemüse wird von Samen und Schalen befreit.
Mahlen Sie mit einem Fleischwolf das gesamte Gemüse in einem Behälter.
Fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze nach Geschmack sowie Apfelessig hinzu.
Lassen Sie die Sauce in Gewürzen einweichen und halten Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur.
Dann in Gläsern auslegen und in den Kühlschrank stellen.

Tomatensauce für den Winter: Ein Rezept ohne Essig

Eine köstliche Tomatensauce nach diesem Rezept wird auch als französische Tomatensauce bezeichnet.

Es wird dauern:

5 kg Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
500 g Zwiebeln;
30 g grüner Estragon (Estragon);
60 g Salz;
150 Gramm Zucker;
0, 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel auf einem halben Liter Glas.

Kochen:

Tomatenfrüchte werden in einem Sieb über Dampf gedämpft, bis sie weich sind.
Nach dem Abkühlen durch ein Sieb streichen.
Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse mit einem Messer fein hacken.
Alle Zutaten in einem Topf vermischen und ca. 2 Stunden kochen, bis sich das Volumen der gesamten Masse halbiert hat.
Gewürze und Gewürze hinzufügen, mischen.
Gießen Sie die Sauce über die Dosen, gießen Sie einen Löffel Öl auf das Glas und den Korken.

Die leckerste Tomatensauce für den Winter

Man sagt, dass der Geschmack nicht umstritten ist, aber die nach dem unten beschriebenen Rezept hergestellte Sauce ist sowohl für Männer als auch für Frauen und Kinder angenehm.

Die folgenden Komponenten sollten gefunden werden, aus denen sich 12 Halbliter-Gläser Sauce ergeben:

7 kg reife Tomaten ohne Schale;
1 kg geschälte Zwiebeln;
1 Kopf großen Knoblauchs;
70 ml Olivenöl;
400 g Tomatenmark;
100 g grünes Basilikum und Petersilie;
200 g brauner Rohrzucker;
90 g Salz;
1 Packung (10 g) trockener Oregano;
4 g (1 TL) gemahlener schwarzer und heißer roter Pfeffer;
30 g trocken gemahlener Paprika;
150 ml weinroter Essig.

Und es zu kochen ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag.

In der ersten Phase werden die Tomaten geschält, ein kleiner Schnitt in Form eines Kreuzes gemacht und die Früchte abwechselnd 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser gelegt.
Dann werden die Tomaten in kleine Stücke geschnitten und in einen großen Topf bei mittlerer Hitze gestellt.
Unter regelmäßigem Rühren kochen, um das Gesamtvolumen um 1/3 zu reduzieren. Normalerweise dauert es ungefähr zwei Stunden.
Gleichzeitig die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten.
Knoblauch wird auf die gleiche Weise geschnitten und gebraten.
Tomatenmark wird mit etwa der gleichen Menge Tomatensaft aus der Pfanne verdünnt, damit es später nicht am Boden absetzt.
Zu den Tomaten geben und nochmals gut umrühren.
Beginnen Sie, der Tomatensauce Salz und Zucker zuzusetzen. Machen Sie es in Portionen und lassen Sie die Sauce jedes Mal für 1-2 Minuten kochen.
Ebenso kommen mit Paprika und allen übrigen Gewürzen.
Das Gemüse fein hacken und teilweise in Tomatensauce einrühren.
Dann den gerösteten Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.
Der letzte Essig in der Sauce wird hinzugefügt, weitere 3 Minuten kochen gelassen und in Dosen gegossen.
Verdrehen und abkühlen lassen.

Dicke Tomatensauce für den Winter zu Hause

Tomatensauce kann durch längeres Kochen, Zugabe von Äpfeln, Stärke oder Nüssen eingedickt werden.

Verschreibungspflichtig:

1 kg Tomaten;
300 g geschälte Walnüsse;
8 Knoblauchzehen;
100 ml Zitronensaft oder Granatapfelsaft;
7 g roter gemahlener Pfeffer;
5 g Imereti-Safran (kann durch Ringelblumenblüten ersetzt werden);
100 g gehackte Koriandergrüns.

Eine solche Tomatensauce zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig.

Tomaten hacken, anzünden und ca. 20-30 Minuten kochen lassen.
Drehen Sie die Nüsse durch einen Fleischwolf, mahlen Sie mit Pfeffer, Knoblauch und Salz.
Koriander und Safran hinzufügen.
Fügen Sie ein wenig Zitronensaft und Tomatenmischung hinzu und reiben Sie ständig die resultierende Paste.
In kleinen Behältern ausbreiten, kühl lagern.

Rezept für hausgemachte Tomatensauce für den Winter mit Stärke

Dieses Rezept ist wahrscheinlich der einfachste und schnellste Weg, um dicke Tomatensauce zuzubereiten. Sie können nicht einmal die frischen Früchte von Tomaten und fertigem Tomatensaft verwenden, lagern oder selbst herstellen.

Es wird benötigt:

2 Liter Tomatensaft;
2 EL. Löffel Kartoffelstärke;
7 Knoblauchzehen;
50 g Salz;
3 g scharfer und schwarzer Pfeffer;
250 g Zucker;
90 ml Weinessig.

Herstellung:

Tomatensaft in einen Topf geben, erhitzen und nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen lassen.
Gewürze und fein gepulverten Knoblauch dazugeben.
Nach 10 Minuten Essig hinzufügen.
Kartoffelstärke in 150 g kaltem Wasser verdünnt und unter ständigem kräftigen Rühren die Stärkeflüssigkeit nach und nach in die Tomatensauce gießen.
Wieder zum Kochen bringen und nach fünf Minuten Kochen in sterile Glasbehälter zersetzen.

Krasnodar Tomatensoße

Tomaten aus der Region Krasnodar zeichnen sich nicht umsonst durch besondere Süße und Saftigkeit aus - schließlich tränkt die Sonne in dieser Region alle Früchte und Gemüsesorten mit Wärme und Licht. So ist das Rezept der Krasnodar-Tomatensauce für den Winter seit der fernen Sowjetzeit beliebt, als jede Gastgeberin es leicht zubereiten konnte.

Zutaten sind:

5 kg Tomaten;
5 große Äpfel;
10 g Paprika;
200 ml Sonnenblumenöl;
4 Knospennelken;
3 g gemahlene Muskatnuss;
6 g trockener Oregano;
5 g gemahlener Piment und schwarzer Pfeffer;
30-40 g Salz;
80 g Apfel- oder Weinessig;
50 Gramm Zucker.

Diese süß-saure Sauce ist auch leicht zuzubereiten.

Holen Sie sich zunächst wie gewohnt den Saft aus Tomaten auf übliche Weise.
Äpfel in Scheiben schneiden, alle Kerne entfernen und zum Tomatensaft geben.
Apfel-Tomaten-Mischung mindestens eine halbe Stunde kochen lassen, dann Gewürze und Gewürze dazugeben.
Bemerkung! Wenn es nicht möglich ist, Gewürze gemäß Rezept in zerkleinertem Zustand zu verwenden, sollten sie zum Zeitpunkt des Kochens in einen Beutel Gaze gelegt werden. Und nach dem Kochen aus der Sauce nehmen.
Eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen.
Essig und Öl werden 5-7 Minuten vor der Zubereitung zugegeben und die scharfe Sauce über die Gläser gelegt.

Pflaumen-Tomatensauce zu Hause

Unter den Rezepten für die Zubereitung einer Tomatensauce für den Winter gibt es verschiedene Optionen mit Pflaumen. Zwei davon werden hier vorgestellt.

Für den Basisfall werden folgende Komponenten benötigt:

1 kg entsteinte Pflaumen;
2 kg Tomaten;
3 Zwiebeln;
100 g Knoblauch;
150 Gramm Zucker;
1 Bund Basilikum und Dill;
2 Selleriestangen;
1 Schote Chili;
60 Gramm Salz.

Tomatensauce für den Winter in diesem Rezept ist am einfachsten durch einen Fleischwolf zu kochen.

Man muss etwas mehr auffüllen, ungefähr 1, 2 kg, damit genau 1 kg nach der Reinigung des Samens übrig bleibt.
Zunächst werden Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf geleitet und in einem separaten Behälter aufbewahrt.
Dann werden Tomaten, Pflaumen, Zwiebeln, Basilikum und Sellerie in einem Fleischwolf in einem gemeinsamen Topf zerkleinert.
Zucker und Salz hinzufügen.
Stellen Sie die Mischung nach dem Kochen auf ein ziemlich großes Feuer, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie insgesamt etwa 1, 5 Stunden.
Knoblauch mit Pfeffer und gehacktem Dill wird 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
Die Sauce kann sowohl heiß als auch abgekühlt in Dosen ausgebracht werden.

Tomatensauce für den Winter: ein Rezept mit Koriander

Wenn Sie den Zutaten des vorherigen Rezepts einen Bund Koriander und einen Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und dabei so viel Basilikum wie möglich entfernen, ergibt die Sauce einen völlig anderen, nicht weniger interessanten Geschmack.

Rezept der italienischen Tomatensauce für den Winter

Und italienische Tomatensauce ist ohne eine ganze Reihe von duftenden Gewürzen mit dem Zusatz von traditionellem Olivenöl nicht vorstellbar.

Achtung! Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es ratsam, Kräuter frisch zu verwenden.

Suchen und vorbereiten:

1 kg reife und süße Tomaten;
1 zwiebelsüße Sorten;
3 Knoblauchzehen;
50 g frisches (10 g getrocknetes) Basilikum;
50 g frischer (10 g getrockneter) Oregano;
30 g Rosmarin;
20 g frischer Thymian (Thymian);
30 g Pfefferminze;
20 g pikanter Garten;
50 ml Olivenöl;
30 ml Zitronensaft;
50 g brauner Zucker;
Salz nach Geschmack.

Und kochen ist wie folgt:

Tomaten schalenfrei in einen Topf geben und zu einer homogenen flüssigen Masse garen.
Grüns mit einem scharfen Messer zerdrückt.
Добавляют в томатную массу специи, зелень, мелконарезанный чеснок и варят около 30 минут.
Вливают оливковое масло и лимонный сок и томят еще 10-15 минут.
Для хранения готовый соус закладывают в стерильные банки и закручивают.

Как приготовить соус из помидоров на зиму в мультиварке

Мультиварку очень удобно использовать и для варки томатного соуса в том числе. Правда, по консистенции такой соус получается довольно жидким, но зато в нем сохраняется больше полезных веществ.

Необходимо приготовить следующие продукты:

2 kg Tomaten;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
по ½ ч. ложке сухих базилика и орегано;
3 г молотого черного перца;
20 г морской соли;
30 Gramm Zucker;
8 г лимонной кислоты.

А готовить в мультиварке, как всегда, просто.

Томаты режут на кусочки любой удобной формы и размера.
Лук и чеснок очищают и нарезают как можно мельче.
В чашу мультиварки помещают все нарезанные овощи, пряности, соль и сахар и хорошо перемешивают.
Устанавливают программу «тушение» на 1 час 30 минут.
В процессе изготовления несколько раз снимают крышку и перемешивают содержимое.
После остывания при желании соус процеживают через сито.
Для сохранения в зимний период томатный соус разливают по 0, 5 л банкам, стерилизуют в кипящей воде около 15 минут и закатывают.

Правила хранения домашнего соуса из помидоров

Закатанные банки с томатным соусом можно хранить в обычных комнатных условиях. В среднем срок хранения составляет 1 год. В условиях погреба они могут храниться и до трех лет.

Fazit

Томатный соус на зиму можно приготовить самыми разными способами. Каждый может выбрать для себя рецепт по вкусу и по возможностям.