Aubergine "Spark" für den Winter kann nach verschiedenen Rezepten aufgerollt werden. Die Spezialität des Gerichts ist der charakteristische Chili-Geschmack. Die harmonische Kombination von hellblauen Gewürzen und charakteristischer Pfefferminze wird durch den exakten Anteil der Zutaten erreicht.

Die Geheimnisse des Kochens Auberginen Spicy Spark

"Light" der blauen Brötchen für den Winter und im Herbst am Tisch serviert. Es ist zu beachten, dass das Gericht frühestens einen Tag nach dem Garen seinen pikanten Farbton erhält.

Das Hauptprodukt im Rezept sind Auberginen. Es ist besser, junge Früchte mit kleinen Samen, elastischem Fruchtfleisch, dünnem Sandpapier und einheitlicher Farbe zu verwenden. Innen sollten keine Lücken und Anzeichen von Verrottung sein.

Damit Auberginen beim Braten nicht bitter schmecken und weniger Öl aufnehmen, werden die geschnittenen Früchte in eine kalte Kochsalzlösung getaucht. Für einen Liter Fassungsvermögen benötigen Sie ca. 40 Gramm.

Es ist wichtig! Auberginen werden in 7–10 mm dicke Kreise geschnitten. Die Schichten werden dünner reißen. Es ist besser, die Schale zu belassen, damit die blauen im „Funken“ ihre Form behalten

Paprika schmeckt weicher, wenn Sie die Knochen loswerden. Fans von Schärfe und charakteristischer Bitterkeit können nur den Stiel entfernen.

Der Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für Auberginen "Spark" für den Winter. Fotos helfen, sich die Stadien des Kochens vorzustellen.

Das klassische Rezept für Auberginen Twinkle

Das traditionelle Rezept "Spark" von Blau hat eine angenehme Schärfe. Vorbereitung beinhaltet Vorsalzen. Das Gericht ist gut in Banken gelagert, zuvor über dem Dampf gealtert.

Komponenten:

• Auberginen - 3 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• scharf - 3 große Hülsen;
• Essig 9% - 150 ml;
• Sonnenblumenöl - 150 ml + Braten;
• Salz

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Blau gespülte, gehackte Scheiben lindern die Bitterkeit.
2. Scrollen Sie die fleischigen Schoten mit Knoblauch bis zum homogenen Brei in einer geeigneten Kücheneinrichtung.
   

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Pfeffermischung hineingießen.

   Achtung! In diesem Stadium müssen Sie mit Vorsicht vorgehen. Kontakt mit heißem Öl zischt und versprüht heiße Sprays.

4. Nach dem Kochen Sauce 5 min. in Flammen aufgehen.
5. Das Gas wird abgestellt, Essig wird in die Pfanne der Mischung gegossen.
6. Eingeweicht und blau gebräunt in heißem Öl bei mittlerer Hitze.
7. Legen Sie die gebratenen Auberginen im Wechsel mit Adjika in eine Schüssel mit Deckel.
8. Für den Winter sollte die Lagerkapazität im Voraus oder über dem Dampf im Ofen aufbewahrt werden.

Altes Auberginenrezept, über die Jahre getestet

Das alte Rezept für Auberginen "Spark" für den Winter kam Zeitgenossen aus Großmutters Geschichten und Heften. Die Komposition enthielt eine Kräutermischung, die in jedem Garten erhältlich war.

Komponenten:

• Auberginen - 1, 5 kg;
• Dill + Petersilie - 1 Bund;
• Bulgarischer Pfeffer - 450 g;
• Knoblauch - 1, 5 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 4 Hülsen;
• Essig - 75 ml;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Öl - 40 ml.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Blau wird gemäß den Anweisungen aus der vorherigen Beschreibung behandelt.
   

2. Die Sauce aus den fleischigen Schoten, gewürzt mit Knoblauchmasse, ca. 10 Minuten unter Gas halten. Zum Schluss Kräuter hinzufügen und Essig einschenken.
3. Die Scheiben werden in die Sauce getaucht und in Konservierungsbehälter gegeben.
4. Der Rest der scharfen Kartoffelpüree wird in die Gläser gegossen, die im Ofen gealtert werden, damit keine Hohlräume verbleiben.
5. Bezüge sollten mit kochendem Wasser gewaschen werden.

Auberginen Funken ohne Sterilisation

Das Rezept für Auberginen "Twinkle" für den Winter ohne Sterilisation ist weniger mühsam als das traditionelle. In ihm geht das klassische Braten der geschnittenen Früchte unter, deshalb kann das Einweichen in Salzlösung gesenkt werden. Wenn die Früchte bitter sind, ist es besser, sie mit Salz zu bestreuen und zwanzig Minuten einzulegen. Der abgetrennte Saft wird ausgepresst und die Scheiben unter fließendem Wasser gewaschen.

Komponenten:

• Auberginen - 2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1, 5 kg;
• Chili - 3 Schoten;
• geschälte Knoblauchzehen - 2, 3 Tassen;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• eine viertel Tasse Zucker;
• Essig 9% - 0, 8 Tassen;
• Salz - 4 EL. l

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Auberginen in Ringe schneiden, falls nötig, salzen.
2. Chop Paprika und Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Mischen Sie eine Mischung aus Öl, Salz und süßen Kristallen mit Essig.
4. Das Püree zum Kochen bringen.
5. Die Auberginen in die heiße Marinade legen und unter regelmäßigem Rühren eine Viertelstunde kochen.
6. Gläser und Deckel sterilisieren. Das ungefähre Volumen des fertigen Gerichts beträgt 2, 5 bis 2, 7 Liter.
7. Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel und schrauben Sie die Deckel auf.

Tipp! Vor dem Einlegen der Brötchen in die Speisekammer sollten die Bänke abkühlen. Um dies schrittweise zu erreichen, müssen Sie sie verkehrt herum ablegen und in eine Decke wickeln.

Lazy Auberginen Funken für den Winter

Das Rezept für den Winter "Lazy" Spark "von Auberginen" erfordert keine Sterilisation und Braten von Früchten. Der Garvorgang ähnelt dem vorherigen Rezept.

Komponenten:

• Auberginen - 5 kg;
• bitterer Pfeffer - 8 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 800 g;
• Knoblauch - 300 g;
• Salz;
• Essig 9% - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 500 ml.

Bereiten Sie aus diesen Bestandteilen das Gericht wie im Rezept "Funken" der Aubergine für den Winter ohne Sterilisation beschrieben vor.

Vorspeise Aubergine mit Knoblauch

Wenn keine frischen Paprikaschoten zur Hand sind, lohnt es sich, sie durch Gewürze zu ersetzen. In diesem Rezept sorgen gemahlener Pfeffer und Knoblauch für Würze. Der Geschmack des fertigen Produktes unterscheidet sich vom klassischen, ist aber Aufmerksamkeit wert.

Für 2 kg Auberginen benötigen Sie:

• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Grüns - 1 Bund;
• Öl - 1 EL;
• Essig - 0, 5 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0, 5 EL. l .;
• gemahlener roter Pfeffer - 0, 5 EL. l .;
• Zucker - 0, 5 Tassen.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Das Gemüse waschen und hacken. Geeignet sind Petersilie, Dill, Koriander, Rosmarin, Sellerie.
2. Auberginen in Ringe schneiden und in Salzlösung einweichen.
3. Ausdrücken und die blauen Scheiben ausspülen, beide Seiten bei mäßiger Hitze in heißem Öl anbräunen.
4. Gehackter geschälter Knoblauch glatt rühren, mit Gewürzen und Essig mischen.
5. Die Auberginen lagen in Gläsern und tauchten jeden Kreis auf beiden Seiten in eine Knoblauchmischung.
6. Schichten von Gemüse wechseln sich mit Schichten von Grün ab.
7. Sterilisieren Sie die Rohlinge unter den Deckeln in einer Pfanne mit kochendem Wasser und rollen Sie sie dann auf.

Auberginen-Funken für den Winter mit Tomaten

In diesem Rezept harmoniert der Geschmack von Tomaten mit der scharfen Pikanz der blauen. Die Methode ist einen Versuch wert, obwohl sie weit vom Traditionellen entfernt ist. Dieser "Funke" der Aubergine für den Winter wird ohne Sterilisation hergestellt.

Komponenten:

• Auberginen - 5 Stk.;
• Tomaten - 600 g;
• Bulgarische rote Paprika - 2 Stück;
• rote Paprika - 2 Stück;
• Knoblauch - 6 Zähne;
• Zira - 1 TL;
• frische Minze - 4 Blätter (oder trocken - 1 TL);
• gemahlener Koriander - 1 TL. oder 1 Bund Koriander;
• Zucker - 4 EL. l .;
• Salz - nach Geschmack;
• Essig - 1 Tasse.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Auberginen werden wie im klassischen Rezept zubereitet und gebraten.
2. Sauce aus gemahlenen Schoten und Tomaten zum Kochen bringen, mit Gewürzen würzen und bei schwacher Hitze stehen lassen.
3. Nach 13 Minuten Essig einfüllen, 2 Minuten stehen lassen und das Feuer ausschalten.
4. Auberginen werden in sterilisierte Gläser gegeben und jede Schicht mit heißer Marinade gefüllt.
5. Gleichmäßig gefüllte Behälter rollen.

Auberginensalat Funken mit Zwiebeln und Karotten

Sie können den Geschmack des klassischen Rezepts „Spark“ mit einer originellen Mischung aus Karotten und Zwiebeln ergänzen. Anstelle der klassischen Soße wird in diesem Rezept ein Salat nach koreanischer Art verwendet.

Komponenten:

• Auberginen - 1.800 kg;
• Karotten - 300 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 300 g;
• scharfer Pfeffer - 50 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 3 TL;
• Essig 9% - 3 EL. Löffel;
• gemahlener Koriander - 2 TL;
• Petersilie - 20 g;
• Speiseöl zum Braten.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Reiben Sie Karotten, wie für koreanischen Salat.
2. Mit gehackten Pfefferstreifen mischen.
3. Gemüse, Knoblauch und Paprika fein hacken und zum Salat geben.
4. Zwiebeln halbieren. Ein Teil in halbe Ringe schneiden und zum Salat geben.
5. Mit Salatgewürz und Essig würzen.
6. Der Rest der Zwiebel sollte fein zerkleinert und in Öl goldbraun gebräunt werden.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schieben Sie den Inhalt in die Karotte. Wickeln Sie den Behälter mit Frischhaltefolie und einem Handtuch ein.
8. Bereiten Sie blaue zum Braten vor, schneiden Sie sie in Halbkreise und braten Sie sie in kleinen Portionen in einer Pfanne.
   

9. Gebratene Auberginen mit Salat mischen und in Gläsern verteilen.
10. Billet 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Aubergine mit Walnüssen Sparkling Winter

Die Garmethode „Spark“ mit Walnüssen ähnelt einem blauen georgischen Rezept. Salat hat einen angenehmen Geschmack, und nussige Sauce mit einem Fleck betont die Pikantheit des Hauptprodukts günstig.

Komponenten:

• Auberginen - 2 kg;
• geschälte Walnüsse - 300 g;
• Knoblauch - 200 g;
• rote Paprika - 100 g;
• Dill, Petersilie, Koriander - 1 Bund;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Weinessig - 2 EL. l .;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• gemahlener Paprika - 1 TL;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. Löffel.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Aubergine nach traditionellem Rezept zubereiten.
2. Nüsse, Knoblauch, Kräuter und Pfeffer hacken. Mit Gewürzen, Essig und Sonnenblumenöl mischen.
3. Heißes Wasser hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Braten Sie Auberginen und geben Sie sie in Gläser, wobei Sie jede Scheibe in die Sauce tauchen.
5. Sterilisieren Sie das Werkstück 45 Minuten lang unter dem Deckel und rollen Sie es auf.

Auberginen-Gewürzsalat-Rezept mit Honig für Winter

Ein Rezept, bei dem einem klassischen Stück ein herzhafter Geschmack beigemischt wird. Es lohnt sich, Liebhaber von Gerichten mit Sojahonigsauce zu probieren.

Komponenten:

• Auberginen - 1, 5 kg;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 0, 5 kg;
• flüssiger Honig - 100 g;
• Salz - 1–2 TL;
• Paprika - 1 Stück.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Blau in 1 cm dicke Kreise schneiden und in Salzlösung einweichen.
2. Die fleischigen Schoten und die weißen Scheiben schälen und mit Honig, Essig und Öl mischen.
3. Die blauen Kreise bei mäßiger Hitze anbraten.
4. Geben Sie Auberginen in Gläser und bestreichen Sie jede Schicht mit zwei Esslöffeln Soße.
5. Unter der Decke sterilisieren.

Blaulicht für den Winter: Ein Rezept für sparsame Hausfrauen

Um den Verbrauch von Pflanzenöl zu reduzieren und Zeit zu sparen, können Sie den Blues aus heiterem Himmel im Ofen backen. Das Endergebnis unterscheidet sich nicht von Gerichten, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden. Zutaten und Mengenverhältnisse wie im Rezept ohne Sterilisation.

Schritt für Schritt Beschreibung:

1. Auberginen werden geschält, zubereitet und in Ringe geschnitten.
2. Legen Sie die Früchte auf die mit Pflanzenöl gefetteten Tabletts. Bemerkung! Zum Backen von 2 kg Auberginen benötigen Sie 3-4 Backbleche. Einmal sollten die Blätter getauscht werden, damit die Röstung gleichmäßig erfolgt.
3. Silikonbürste jede Scheibe mit Sonnenblumenöl bestreichen.
4. Blau wird in den Ofen gegeben und 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.
5. Bereiten Sie die Sauce analog zum traditionellen Rezept zu.
6. In sterilisierten Glasschichten die Sauce und die blauen verteilen.

Das beste Rezept für Auberginen Funken für den Winter mit Tomatensaft

In der Zusammensetzung wird anstelle von Tomaten Saft verwendet. Das fertige Ergebnis zu schmecken ist sehr ähnlich zu "Spark" mit Tomaten.

Komponenten:

• Auberginen - 1 kg;
• Knoblauch - 4 Stk.;
• Zwiebel - 3 Stk.;
• durchschnittliche Karotte - 2 Stk.;
• Paprika - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 5 EL. l .;
• Tomatensaft - 0, 5 l;
• Dill - 50 g;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Salz - 0, 5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Vorbereitete blaue Kotelettwaschmaschinen, braten oder backen im Ofen.
2. Schoten zermahlen, Saft, gehackte Kräuter und Gewürze dazugeben.
3. Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
4. Saft mit Paprikapüree einfüllen, zum Kochen bringen und mit Lorbeerblatt 15 Minuten köcheln lassen.
5. Füllen Sie die Gläser mit Auberginen und putzen Sie jede Schicht Sauce.
6. Zum Sterilisieren in kochendem Wasser einweichen.

So kochen Sie Auberginen Funken für den Winter in einem Slow Cooker

Im Crock-Pot "Twinkle" aus Blau kann auf zwei Arten für den Winter zubereitet werden. Wiederholen Sie das Rezept ohne Sterilisation im Modus „Dämpfen“ oder verwenden Sie die folgende Beschreibung. Produkte für das Gericht können aus jedem Verkaufsrezept ausgewählt werden. Die Hauptsache ist, um sicherzustellen, dass das Gesamtvolumen die Kapazität der Schüssel des Geräts nicht überschreitet.

Kochen:

1. Blau sauber, mit Unterlegscheiben geschnitten, in einer Salzlösung aufbewahrt und zusammengedrückt.
2. Tassen werden im Modus „Dämpfen“ portionsweise am Boden der Schüssel behandelt.
3. In einem Fleischwolf Paprika, Knoblauch mahlen. Die Mischung wird nach Belieben mit Essig und anderen Zutaten gewürzt.
4. Multikocher werden in die Schüssel blau geladen und mit einer Gemüsemischung übergossen.
5. Das Gericht wird 30 Minuten im "Quenching" -Modus gekocht.
6. Die fertige Komposition wird in die Ufer gegossen.

Achtung! Es ist besser, die Mischung vorsichtig in die Pfanne zu gießen oder einen Silikonlöffel zu verwenden, um die Schüssel nicht zu zerkratzen.

Aufbewahrungsregeln für würzige Auberginen

Blaue Rohlinge können 24 Monate unter geeigneten Bedingungen gelagert werden. In einem Privathaus können sie sicher im Keller, auf der Terrasse oder in der Garage untergebracht werden. Die Wohnung kann einen Kühlschrank, verglasten Balkon, nicht beheizte Speisekammer nutzen. Die Temperatur sollte zwischen 0 ... + 15 Grad liegen. Banken sollten vor Licht und Sonnenlicht geschützt werden.

Fazit

Aubergine "Spark" für den Winter für diese Rezepte kann auch eine unerfahrene Gastgeberin kochen. Um den Prozess zu visualisieren, ist es besser, das Video anzuschauen:

Der Geschmack kann an die Vorlieben der Familie angepasst werden, indem das Verhältnis von Peperoni, Salz und Gewürzen geändert wird. Das Gericht passt gut zu Kartoffeln, Nudeln und Müsli-Beilagen.