Winterpilze gehören zu den Speisepilzen der Familie Ryadov. Im Russischen werden sie oft Winterpilze genannt, und in der Fachliteratur finden sich Namen wie Flammulina-Collie mit samtigen Beinen oder mit samtigen Beinen.

Flammulin-Wintermousse ist ein kleiner Pilz mit Blatt- und Kappenpilz. Hut hellbraun, gelbbraun. Nach der sowjetischen Klassifikation gehören sie zur IV-Kategorie der Pilze (Pilze mit dem niedrigsten Nährwert), in anderen Ländern, zum Beispiel in Japan, sind sie jedoch sehr beliebt. Fotos und Beschreibung der Winter-Speisepilze finden Sie in diesem Artikel.

Wo wachsen Winterpilze?

Winterpilze wachsen auf morschem, abgestorbenem oder geschwächtem Hartholz. Sie können sie im Wald, auf umgestürzten Bäumen, auf Stümpfen oder auf abgestorbenem Holz treffen. Sie kommen häufig auf Pappeln und Weiden vor, so dass diese Pilze häufig auch in städtischen Gärten und Parks vorkommen. Im Wald sind Waldränder, Waldlichtungen, Straßen und alter Holzeinschlag die häufigsten Orte ihres Wachstums - all jene Orte, an denen viel altes Totholz vorhanden ist. Flammulin - typische parasitäre Pilze oder Saprotrophen, die sich von abgestorbenem Holz ernähren und an dessen Abbauprozess teilnehmen.

Wann Winterpilze sammeln?

Dieser Pilz ist wirklich Winter, weil Winterpilze im Spätherbst von Oktober bis November erscheinen. Zu dieser Zeit wächst es am intensivsten. Häufiges Auftauen trägt auch zum Wachstum des Pilzes bei, und im warmen Winter kann die Wintersaison alle drei Monate dauern.

Wann und wo kann man in der Region Moskau Winterpilze sammeln?

Das samtbeinige Flammulin kommt in ganz Russland vor, und die Wälder um Moskau sind keine Ausnahme. Müssen in den Laubgebieten entlang Flüssen und Bächen suchen. Die beste Zeit zum Sammeln ist der Spätherbst ab Ende September. Fördert besonders das Wachstum von Pilzen bei feuchtem Wetter. Bei längerem Auftauen wird das Wachstum von Pilzen wieder aufgenommen, so dass Kolonien dieser Pilze sogar unter dem Schnee hervorstehen.

Alle Ziele mit Ausnahme des Südens gelten als traditionelle Treffpunkte in der Moskauer Region.

Wie man Winterpilze sammelt

Flammulin wächst in Kolonien, so dass das Sammeln von Winterpilzen ganz einfach ist. Häufig nehmen Pilzsammler nur Pilzkapseln, da sie einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Beinpilz steifer und faseriger. Sein unterer Teil sollte sofort auch von jungen Pilzen abgeschnitten werden, ältere Beine entfernen das gesamte Bein.

Wie man Winterpilze von falschen Fotos unterscheidet

Flammulin ist schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln, einfach weil zu dieser Jahreszeit nichts anderes wächst. Daher kann es sehr bedingt sein, einen Pilz als „falsche Wintergirlande“ zu bezeichnen. Darüber hinaus weist der echte Winterschatten von Flammulin eine Reihe von Merkmalen auf, aufgrund derer er nicht mit anderen Pilzarten verwechselt werden kann, einschließlich falscher Pilze. Hier sind die Besonderheiten und Beschreibungen, wie die echten Winterpilze aussehen:

1. Die Farbe der Pilzkappe variiert von Honig zu Braun in Richtung der Mitte.
2. Auf der Oberfläche der Kappe befindet sich immer ein feuchter Schleimbelag, der auch nach dem Kochen nicht verschwindet.
3. Die Flamulinlinie ist flach, glatt und zylindrisch.

Es ist wichtig! Aus dem zweiten Grund vernachlässigen Pilzsammler oft das Sammeln von Winterpilzen.

Unter den giftigen Pilzen, die Ähnlichkeiten mit dem geöffneten Winter haben, ist es möglich zu unterscheiden, dass die Galerie mit Fransen (abgebildet). Aufgrund der Tatsache, dass diese Pilze zu unterschiedlichen Zeiten reifen, ist es fast unmöglich, sie zusammen zu treffen.

Ungeachtet dessen kann giftiger Pilz durch den charakteristischen Ring am Bein unterschieden werden. Die Flaxmulin-Flachsmühle mit Samtfüßen und Beinen (Foto unten) ist im Winterdressing nicht enthalten.

Die heilenden Eigenschaften der Wintererfahrung und Anwendungsregeln

Winterpilze haben neben kulinarischen auch heilende Eigenschaften. Es ist jedoch zu beachten, dass das Fruchtfleisch des Pilzes eine geringe Menge an Toxinen enthält, die beim Kochen zerstört werden. Daher ist es immer notwendig, mit dem Kochen von Winterpilzen zu beginnen, indem diese mindestens 20 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden.

Die chemische Zusammensetzung von Pilzen und nützliche Eigenschaften

Flammuline Fruchtkörper enthält eine große Menge an Aminosäuren und Eiweiß, vor vielen Früchten und Gemüsen in diesem Indikator. In der Wintersaison ist Zink, Jod, Kalium und andere Spurenelemente. Darüber hinaus enthalten die Fruchtkörper des Pilzes Antioxidantien, dank derer Flammulin in Kosmetika und Pharmazeutika verwendet wird.

Die Nutzung von Wintererfahrungen in Medizin und Kosmetik

In Japan wird Inakakeke (das sogenannte Flammulin auf Japanisch) wegen seiner Fähigkeit, die Entwicklung von Tumoren und Tumoren, einschließlich bösartiger, zu hemmen, geschätzt. Darüber hinaus manifestieren sich die heilenden Eigenschaften von Winterpilzen in der Unterstützung und Stärkung des Immunsystems. Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut, wirken regenerierend auf die Leber. Kosmetikerinnen verwenden Flammulin, um die Haut zu verjüngen und zu pflegen.

Wer sollte auf den Verzehr von Winterpilzen verzichten?

Flammulin ist wie alle Pilze schwer verdaulich. Ihre Anwendung wird nicht empfohlen für Personen mit Erkrankungen des Verdauungssystems sowie mit individueller Unverträglichkeit. Verwenden Sie kein Flammulin bei Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Es ist wichtig! Pilze Winterpilze sind wie alle anderen Pilze bei Kindern unter 10 Jahren völlig kontraindiziert, da der Magen bis zu diesem Alter nicht die für die Aufspaltung dieser Nahrung erforderlichen Enzyme produziert.

Es muss daran erinnert werden, dass Flammulin trotz aller nützlichen Eigenschaften wie andere Pilze Radionuklide, Schwermetalle und andere schädliche Substanzen ansammeln kann. Daher sollte ihre Sammlung von Straßen und Eisenbahnen außerhalb von Industriegebieten und verschmutzten Gebieten entfernt werden.

Wie man Winterpilze kocht

Winterpilze eignen sich für die Zubereitung vieler Gerichte. Ihr dichtes cremiges Fruchtfleisch hat einen guten Geschmack und ein gutes Aroma. Sie machen eine gute Füllung für Kuchen. Oft sind Inakakeke oder Mönche in den Rezepten verschiedener koreanischer und japanischer Salate enthalten. Flammulin eignet sich zum Beispiel für die Zubereitung von Pilzkaviar.

Ist es möglich, Winterpilze zu Hause zu züchten?

In Bezug auf die industrielle Produktion steht Flammulin weltweit an dritter Stelle. Dieser Pilz wird seit langem erfolgreich in Südostasien angebaut, beispielsweise in Japan und Südkorea.

Die Technologie zum Züchten von Winterpilzen ist recht einfach. Und die Pilze können nicht nur auf der Straße, sondern auch zu Hause angebaut werden. Im ersten Fall werden Baumstümpfe verwendet, im zweiten Fall Bänke mit einem Nährstoffsubstrat. Unten ist ein Foto von Winterpilzen auf einem vorbereiteten Baumstumpf.

Der einfachste Weg, Flammulin zu züchten, ist die Verwendung von gebrauchsfertigem Myzel. Es kann in speziellen Geschäften gekauft oder per Post bestellt werden. Für den Anbau von Pilzen auf der Straße eignet sich jedes tote oder kranke Holz mit einem Feuchtigkeitsgehalt von mindestens 70%. In der Regel wird hierfür ein Hartholzblock verwendet, z. B. Birkenstämme.

Am besten pflanzt man Flammulin - die zweite Hälfte des Frühlings. Infizierte Stämme werden auf einen kleinen Stapel gelegt und nach einigen Monaten, nach dem Keimen des Myzels, an einem schattigen Ort senkrecht abgelegt. Unter günstigen Bedingungen kann die erste Ernte von Pilzen im Herbst entfernt werden.

Zur Züchtung von Flammulin kann Samtkanone auf die alte Art und Weise verwendet werden, indem einfach ein Hut eines erwachsenen Pilzes mit einem Schnitt eines vorbereiteten Baumes abgerieben wird. Dieses Verfahren wird im September durchgeführt und die erste Welle der Ernte kann im Frühjahr erwartet werden. Frost wirkt sich nicht auf die Fruchtkörper aus, sie tauen auf, sie wachsen aktiv weiter. Ihr Geschmack wird sich nicht verschlechtern.

Bei Anbau auf weichem Holz beträgt die Fruchtdauer des Myzels 3-4 Jahre, bei hartem Holz bis zu 7 Jahre. Sie können bis zu 10 Jahre lang Pilze auf natürlichen Stümpfen züchten. Insgesamt kann die Masse der resultierenden Fruchtkörper 10–15% der Ausgangsmasse des Stammes betragen.

Mit der zweiten Methode können Sie Flammulin zu Hause in einem Glas anbauen. Um dies zu tun, müssen Sie es mit einem Nährsubstrat füllen, das besteht aus:

• Sägemehl Hartholz;
• Buchweizenschalen;
• Kleie;
• Sonnenblumenschale;
• Bierpellets;
• Maisstiel.

In der Regel wird das Substrat in eineinhalb bis zwei Liter Gefäße mit der Hälfte des Volumens gefüllt und mit Deckeln verschlossen, in die Löcher mit einem Durchmesser von 2 cm geschnitten, dann mit kochendem Wasser in eine Pfanne gegeben und 1, 5 bis 2 Stunden lang im Feuer sterilisiert. Einen Tag später wird der Sterilisationsvorgang wiederholt. Dann werden die Ufer auf Raumtemperatur abgekühlt und Myzel angepflanzt.

Es ist wichtig! Arbeiten mit Myzel sind nur mit sauberen Händen erforderlich.

In jedes Glas ein paar Stücke Pilz geben und an einem warmen, dunklen Ort reinigen. Nach 2-4 Wochen erscheint ein Myzel, wonach die Bänke auf die Fensterbank verschoben werden können. Am Hals des Glases setzen sie eine 8–10 cm breite Lünette aus dickem Karton auf, die die Fruchtkörper aufrecht hält.

In regelmäßigen Abständen sollten die Lünette und die Pilzkappen mit einer Sprühflasche mit Wasser angefeuchtet werden. Sobald die Pilze über dem Rand erscheinen, müssen sie entfernt und die Kappen abgeschnitten werden. Nach dem Sammeln der Pilze werden die Gläser an einem dunklen Ort wieder entfernt. Nach 10-14 Tagen erscheinen die Kappen wieder.

Es ist wichtig! Die optimale Temperatur für das Wachstum von Pilzen liegt bei 22-24 Grad Celsius.

Fazit

Winterhonigpilz - eine großartige Möglichkeit, die Liebhaber der "stillen Jagd" zu verlängern. Wer nicht gerne im kalten Herbstwald spazieren geht, kann Flammulin direkt zu Hause anbauen. Dies ermöglicht es einer guten Idee, das Hauptmenü zu diversifizieren und gleichzeitig die Gesundheit zu verbessern. Darüber hinaus ist es auch ein gutes Geschäft, besonders wenn es ein japanisches oder koreanisches Restaurant in der Nähe gibt.

Hier ist ein kurzes Video, wie die Winterpilze im Dezember stehen.