Um die wohltuenden Eigenschaften der Kohlhausfrauen zu bewahren, bereiten sie sich vielfältig auf den Winter vor. Tatsache ist, dass während der Lagerung der Wert eines frischen Gemüses erheblich reduziert wird. Kohl wird gesalzen, eingelegt, nach verschiedenen Rezepten mariniert. Und fast das gesamte Werkstück kann den ganzen Winter über gelagert werden.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man scharf eingelegten Instantkohl zubereitet. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen unglaublich knusprigen Snack handelt, der nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen serviert werden kann. Es gibt viele Rezepte zum Marinieren, es ist unmöglich, alles in einem Artikel zu erzählen. Wir haben einige Optionen ausgewählt, damit Sie Ihr Rezept auswählen können.

Einige wichtige Punkte

Um schnell knusprig marinierten Kohl zu erhalten, müssen Sie nicht nur das passende Rezept auswählen, sondern auch einige der marinierenden Nuancen kennen:

1. Erstens ist es am besten, Sorten mit mittlerer und später Reife zu verwenden.
2. Zweitens müssen Sie zum Beizen Gabeln auswählen, die reif und straff sind. Die Reife des Kohls ist leicht zu bestimmen: Er muss weiße Blätter mit einem leicht getrockneten Schimmer haben.
3. Wählen Sie zum Einlegen saftige Kohlköpfe ohne die geringsten Anzeichen von Fäulnis.
4. Gabeln mit trägen oder grünen Blättern sind nicht zum Ernten geeignet: eingelegtes Gemüse wird bitter.
5. Versuchen Sie, kein jodiertes Salz zu verwenden, da dieses Additiv Gemüse weich macht und der Geschmack einen Snack mit Jod ergibt.
6. Die Methode zum Schneiden von Kohl und Karotten zum Beizen kann unterschiedlich sein. Dies hängt nicht nur von den Eigenschaften des Rezepts ab, sondern auch von den Vorlieben der Gastgeberin.

Sie können als ein Kohl und mit verschiedenen Zusatzstoffen eingelegt werden:

• Rote Beete und Karotten;
• Knoblauch und Zwiebeln;
• süße bulgarische und scharfe Paprikaschoten;
• Beeren: Preiselbeeren, rote Johannisbeeren oder Preiselbeeren;
• verschiedene Grüns und Gewürze.

Achtung! Was man dem Kohl beim Marinieren beifügt, entscheidet jede Hausfrau für sich, abhängig von den Geschmackspräferenzen ihres Zuhauses.

Zum Eingießen Marinade verwenden. Für die Zubereitung werden Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl benötigt. Für schnell eingelegten Kohl eine heiße Füllung verwenden.

Diese Zubereitung eignet sich nicht nur für Salate, sondern auch für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.

Marinieren von Rezepten

Man kann sich kaum eine Person vorstellen, die keinen eingelegten Kohl haben möchte. Leider ist eine solche Vorspeise aufgrund des Vorhandenseins von Essig und scharfen Gewürzen nicht jedermanns Sache. Besonders vorsichtig sollten Menschen mit Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren sein. Es ist auch unmöglich, für Kinder eingelegten Kohl zu essen.

Die von uns angebotenen Rezepte enthalten verschiedene Zutaten. Darüber hinaus ist eine solche Vorspeise schnell zubereitet, es ist nicht notwendig zu warten, wie im Falle des Einsalzens oder der Fermentation des Gärendes. In einigen Ausführungsformen können Sie daraus innerhalb weniger Stunden eine Vielzahl von Gerichten kochen. Immerhin wird dem Kohl heiße Marinade gegossen.

Schnell und einfach

Um eingelegtes Gemüse für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir folgende Komponenten:

• 2 kg frischer Kohl;
• 3 oder 4 Karotten;
• 4 Knoblauchzehen.

Die Marinade wird aus einem Liter Wasser mit folgenden Zutaten zubereitet:

• Zucker - ½ Tasse;
• Salz - 60 g;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• scharfer Pfeffer - eine halbe Hülse;
• Nelke - 5 Knospen;
• Lavrushkoy - 2 Blätter;
• Sonnenblumenöl - 125 ml;
• Tisch 9% Essig - ½ Tasse.

Tipp! Öl für Sauerkraut muss raffiniert werden.

Vorbereitung Schritt für Schritt

Es ist praktisch, Kohl in einem Drei-Liter-Glas einzulegen, zumal die Zutaten darauf berechnet werden.

1. Um Arbeit zu beginnen, ist es mit der Vorbereitung des Gemüses notwendig. Von den Köpfen nehmen wir die "Kleider" ab, wir kommen zu den weißen Blättern. Dann haben wir es geschreddert. Für dieses Rezept benötigen Sie einen großen Strohhalm.
2. Möhren in kaltem Wasser waschen und putzen. Nach dem Trocknen auf einem Rost mit großen Zellen zerkleinern.
3. Entfernen Sie mit Knoblauch die oberen Schuppen und dünnen Filme und passieren Sie die Knoblauchpresse. Schneiden Sie beim Reinigen der Paprika den Stiel ab und wählen Sie die Samen aus. In dünne Streifen schneiden.
4. Kombinieren Sie Gemüse in einer großen Schüssel und mischen Sie vorsichtig. Dann lag in einem Drei-Liter-Glas und stampfte.
   

5. Nun die Marinade zubereiten. Einen Liter Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Gewürze dazugeben, nochmals 10 Minuten kochen lassen, dann Sonnenblumenöl und Essig dazugeben.
   

6. Füllen Sie den Kohl mit Karotten und Knoblauchmarinade, wenn er aufhört zu gurgeln. Das abgekühlte Knüppel wird mit einer Nylonhülle abgedeckt und 24 Stunden an einem kalten Ort entfernt.

Unser eingelegter Kohl ist fertig, Sie können Ihr Zuhause verwöhnen.

Gurikohl

Eingelegter Kohl erweist sich laut Rezept als duftend und würzig, wie man sagt, für einen Amateur. Aber jede Frau in ihrer Küche ist eine echte Experimentatorin. Sie können jederzeit Anpassungen an jedem Rezept vornehmen und eine Vorbereitung nach Ihren Wünschen vornehmen. Es ist also so: Die Schärfe des fermentierten Kohls hängt schnell von der Menge des Pfeffers ab.

Welche Zutaten werden benötigt:

• Weißkohl - 2 kg;
• Karotten - 2 Stück;
• große rote Beete - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 7 Esslöffel ohne Folie;
• Salz - 60 Gramm;
• unraffiniertes Pflanzenöl - 200 ml;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
• scharfe Chilischote - ein Stück;
• Essig 9% - 150 ml.

Tipp! Wasser aus dem Wasserhahn für die Marinade ist nicht geeignet, da es Chlor enthält.

Marinieren von Stadien

1. Nach dem Rezept wird der Kohl nach dem Schälen in 3 bis 3 Zentimeter große shashhechki geschnitten. Aber zerreißen sollte es auf keinen Fall.
2. Karotten, Rüben und Knoblauch schälen. Mit einem Messer in Form von Strohhalmen schneiden.
3. Wir geben das Gemüse in einen großen Topf, mischen es vorsichtig und rühren es leicht an.
4. Wenn der Kohl fertig ist, eine Marinade nehmen. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, kochen Sie es auf und fügen Sie Kristallzucker, nicht jodiertes Salz, Lorbeerkirsche und schwarzen Pfeffer sowie Sonnenblumenöl hinzu. Zum Schluss noch ein bisschen Chili, ein kleines Stück abschneiden. Wenn die Salzlake gekocht und der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind, gießen Sie Essig ein.
5. Gießen Sie das Gemüse sofort, während Marinade gurgelt. Marinierten Kohl mit einer Untertasse abdecken und mit der Hand nach unten drücken, damit die Gurke aufsteigt. Aber die Last wird in diesem Fall nicht gestellt. Das Gemüse warm einlegen.

Am zweiten Tag können Sie den Kohl aus der Pfanne ans Ufer schieben. Es wird rosa mit Rüben und süßlich nach Geschmack sein. Marinierter Kohl ist essfertig. Guten Appetit.

Achtung! Aus mit Roter Bete eingelegtem Kohl entsteht eine köstliche Vinaigrette.

Mit gemahlenem Pfeffer

Nicht immer haben Hostessen scharfe Chilischoten zur Verfügung. Aber du willst wirklich einen würzigen Kohl! Sie müssen sich nicht aufregen, denn gemahlener roter Pfeffer ist immer im Angebot. Sie können die Hülsen immer ersetzen. Wir bieten Ihnen ein einfach zuzubereitendes Rezept.

So, um den würzigen Kohl einzulegen, nehmen Sie:

• 500 Gramm Weißkohl;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel roter Pfeffer;
• 50 ml Essig;
• 50 ml reines Wasser;
• 2 EL. l Zuckersand mit einer Rutsche;
• Teelöffel Salz;
• einen halben Teelöffel Koriandersamen.

Marinierregeln

1. Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor. Karotten können in dünne Streifen geschnitten oder auf einer koreanischen Reibe gerieben werden. Knoblauch in der Presse hacken.
2. Straffe, saftige Kohlköpfe putzen die oberen Blätter. Mahlen Sie mit einem Messer oder Schredder. Die Hauptsache ist, einen dünnen Strohhalm zu bekommen.
3. Das gehackte Gemüse umrühren, gemahlenen roten Pfeffer und Koriandersamen hinzufügen. Auch hier mischen sich alle.
4. Zucker, Salz, Essig in kochendes Wasser gießen, 5 Minuten kochen lassen und sofort in den Kohl gießen.

Wenn die Banken kühl sind, halten Sie sie warm. Nach 24 Stunden können Sie ohne Bedenken Salate zubereiten und alle Zutaten hinzufügen: Zwiebeln, süßer bulgarischer Pfeffer. Im Allgemeinen alles, was Sie mögen.

Kohl mit Meerrettich

Würziger Kohl kann nicht nur mit Peperoni, sondern auch mit Meerrettich gewonnen werden. Diese Zutat gibt auch einen würzigen Geschmack.

Es ist wichtig! Mit Meerrettich kann nicht nur Weißkohl, sondern auch Rotkohl eingelegt werden.

Im Voraus vorbereiten:

• Kohl - 2 kg;
• Meerrettichwurzel - 30 Gramm;
• Johannisbeerblätter - 10 Stück;
• rote Paprika - 5 Gramm;
• Knoblauch - 20 Gramm;
• Petersilie, Sellerie, Estragon;
• Dillsamen;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz und Zucker - 20 Gramm;
• 6% Essig - 250 ml.

Einen solchen Snack zuzubereiten wird nicht schwierig sein. Auch die beginnende Gastgeberin wird mit der Arbeit fertig:

1. Verschreibungspflichtige, gehackte Kohlscheiben. Die Arbeit kann mit einem normalen Messer oder einem Messerzerkleinerer mit zwei Klingen durchgeführt werden. Geschälter Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten und Meerrettich in einem Fleischwolf gedreht. Tragen Sie beim Reinigen der Wurzel Handschuhe. Ziehen Sie beim Mahlen eine Plastiktüte über den Fleischwolf, damit der Meerrettichsaft nicht in Ihre Augen gelangt.
2. Wir legen Johannisbeerblätter, Petersilienblätter, Sellerie und Estragon auf den Boden des Glases und gießen die Fenchelsamen ein. Kohl darauf legen, jede Schicht in rote Paprika und Knoblauch gießen.
3. Marinade aus Salz, Zucker und Essig zubereiten. Wenn Sie nach einem halben Tag eingelegten Kohl erhalten möchten, gießen Sie ihn sofort ein.

Eine interessante Variante des Sauerkohls:

Fazit

Eingelegter Kohl, der schnell gekocht wird, ist ein Zauberstab. Es kann jederzeit gekocht werden. Immerhin ist es in der Regel am zweiten oder dritten Tag fertig. Es sind keine besonderen Zutaten erforderlich, und Sie können Ihren hausgemachten leckeren Salat verwöhnen oder Ihre Gäste überraschen.