Pilze haben einen hohen Nährwert. Sie sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralien und für Vegetarier einer der Ersatzstoffe für Fleisch. "Stilles Jagen" ist jedoch nur an ökologisch sauberen Orten möglich - Pilze neigen dazu, Strahlung und Schwermetallsalze anzusammeln. Dies macht ihre Sammlung in Industrieregionen tödlich.

Um uns kein wertvolles und schmackhaftes Lebensmittel vorzuenthalten, kaufen wir künstlich angebaute Champignons oder Austernpilze auf dem Markt. Sie sind teuer, aber immer noch weniger als Schweinefleisch oder Rindfleisch. Viele Bewohner von Privathäusern überlegen, wie sie Austernpilze selbständig anbauen können. Wir sagen sofort, dass der Anbau auch nur einer kleinen Menge Pilze nicht billig sein wird und der Löwenanteil der Kosten für den Erwerb von hochwertigem Myzel aufgewendet wird. Es gibt zwei Methoden, um Pilze zu züchten - umfangreich und intensiv, wir betrachten kurz beide.

Pilze intensiv anbauen

Das Anbauen von Austernpilzen in großen Mengen das ganze Jahr über ist nur mit einer intensiven Methode möglich, die die Verfügbarkeit spezieller Einrichtungen und Ausrüstungen voraussetzt.

Raumvorbereitung

Bevor Sie einen neuen Raum für den Anbau von Pilzen errichten, schauen Sie zurück, es kann billiger sein, eine vorhandene Scheune oder einen Keller umzubauen. Ohne Heizung ist der Empfang von Handelsprodukten nur im Frühjahr oder Herbst möglich.

Die Technologie für die Anzucht von Austernpilzen erfordert einen getrennten Gehalt an gekeimten und fruchtbaren Pilzblöcken. Dies gelingt am einfachsten in zwei Räumen nach der sogenannten Mehrzonentechnologie. Die Einzelzone bedeutet den Durchgang des gesamten Zyklus in einem Raum, der durch eine Trennwand getrennt ist, sofern eine spezielle Ausrüstung zum Züchten von Austernpilzen vorhanden ist.

Bemerkung! Für Anfänger empfehlen wir Ihnen, zwei Räume für diese Zwecke zu finden, da die Anordnung der entsprechenden Keller- oder Stalleinrichtungen erhebliche Material- und Arbeitskosten erfordert.

Stellen Sie zunächst sicher, dass der Anbau von Austernpilzen die Art von Geschäft ist, die Ihre Familie für eine lange Zeit betreiben wird.

Wenn Sie zum Pilzen in den Geräteraum kommen, befreien Sie ihn, und beginnen Sie mit der Reinigung. Schimmel mit Spezialwerkzeugen, Putz, Kalkwänden und Decke entfernen. Der Boden sollte aus Beton oder Ziegel bestehen. In extremen Fällen sollte er mit einer dicken Schicht Schutt oder Sand gefüllt werden. Für den ganzjährigen Anbau von Austernpilzen benötigen Sie Steckdosen zum Anschluss von Heiz- und Luftbefeuchtungsgeräten, künstlicher Belüftung und Beleuchtungssystemen.

Blöcke für den Anbau von Pilzen während des Fruchtens sollten mindestens 15 bis 20 cm über dem Boden angehoben und so befestigt werden, dass ein Zusammenfallen ausgeschlossen ist. Sie können sie in einer Reihe oder in Ebenen installieren.

Dies ist eine vereinfachte Beschreibung der Vorbereitung von Industriegebäuden, in denen Austernpilze für Anfänger gezüchtet werden können. Die Anordnung von Flächen, auf denen Pilze in großem Maßstab gezüchtet werden können, erfordert möglicherweise die Installation von:

• Vorrichtungen "künstlicher Nebel", bestehend aus einem Kompressor, dem Wasser zugeführt wird, und einem Aerosolgenerator;
• Frischluftsystem, das im automatischen Modus arbeiten kann;
• regelbare Heizung;
• automatisiertes Beleuchtungssystem;
• spezielle mehrstufige Gestelle.

Substrat für den Anbau von Pilzen

Überlegen Sie sich im Voraus, auf welchem ​​Substrat Austernpilze wachsen werden. Weizenstroh ist unter unseren Bedingungen am besten. Austernpilze können auf anderen Substraten gezüchtet werden, die Cellulose, Lignin, Proteine ​​und Fette enthalten:

• Gerstenstroh, Hafer, Sojabohnen, Reis;
• Heu von Klee, Luzerne;
• Sonnenblumenschale;
• zerkleinerte Maiskolben;
• Schlagstöcke aus Baumwolle;
• Flachsbrand (verholzter Teil des Stängels, der ein Abfallprodukt ist);
• Holzsägemehl.

Die am besten verfügbaren Materialien für den Anbau von Austernpilzen sind Stroh, Sägemehl und Schale. Wir stellen sofort fest, dass es nicht so einfach ist, den Untergrund aus den Abfällen der holzverarbeitenden Industrie herzustellen.

Bemerkung! Die Ernte der auf Weizenstroh angebauten Austernpilze wird die größte sein. Der Champion sind die Baumwollfedern.

Aufbereitungssubstrat für den Anbau von Austernpilzen

Sie können nicht nur die Blöcke mit dem Substrat füllen, Myzel aussäen und Austernpilze züchten. Natürlich werden sie selten krank, aber es besteht keine Notwendigkeit, speziell Bedingungen für die Entwicklung von Schimmel und anderen pathogenen Mikroorganismen zu schaffen. Wir gehen davon aus, dass wir als Substrat für den Anbau von Austernpilzen am Beispiel Stroh verwenden und die Verarbeitungsmethoden beschreiben.

1. Die Stängel in 5-10 cm lange Stücke schneiden. Der Zweck dieses Vorgangs besteht darin, die spezifische Oberfläche des Substrats zu vergrößern, wodurch das Austernpilzmyzel es schneller beherrschen und Hohlräume beseitigen kann.
2. Das zerkleinerte Material wird in Säcken mit Zucker oder Mehl verpackt und in Metallbehälter gefüllt. Füllen Sie kochendes Wasser so ein, dass es 5 Zentimeter mit Strohballen bedeckt, und drücken Sie es mit Ziegeln oder anderem Gewicht nach oben. Abkühlen lassen.

So werden Sie viele Krankheitserreger los, machen das Substrat für den Pilzzucht weicher und wandeln die darin enthaltenen Nährstoffe in eine für Austernpilze geeignetere Form um.

Es gibt viele andere Möglichkeiten, mit Stroh umzugehen:

• thermisch;
• hydrothermal;
• xerothermisch;
• Gärung;
• Strahlung;
• chemische;
• Mikrowellenstrahlung.

Sie alle setzen jedoch die Verfügbarkeit geeigneter Ausrüstung voraus, und Taschen und große Metallbehälter sind in jedem privaten Haushalt vorhanden.

Aussaat von Austernpilzmyzel

Wenn das Substrat zum Züchten von Pilzen auf 20 bis 30 Grad abgekühlt ist, wird es zusammengedrückt, wobei ein Feuchtigkeitsgehalt von etwa 60 bis 75% verbleibt. Sie können einfach eine Handvoll Stroh in Ihre Faust drücken - wenn das Wasser nicht mehr fließt und die Handfläche nass ist, können Sie mit dem Einpflanzen von Myzel beginnen (Impfung).

Es ist wichtig! Bei Temperaturen über 30 Grad können Pilzsporen absterben.

Bei der Technologie für die Anzucht von Austernpilzen für Anfänger wird hochwertiges Myzel verwendet. Es ist teuer, gelagert bei einer Temperatur von:

• von 15 bis 25 Grad - 5 Tage;
• von 5 bis 10 Grad - 1 Monat;
• von 0 bis 5 Grad - 2 Monate;
• unter 0 Grad - 6 Monate.

Für die Herstellung von Blöcken werden 180 bis 200 g Myzel benötigt, da Pilze am einfachsten in Plastiktüten mit den Maßen 350 x 750 mm oder 350 x 900 mm gezüchtet werden können. Sie können für diese neuen Müllsäcke verwenden.

Vor der Verwendung von Austernpilz muss das Myzel aus der Kälte genommen und bei Raumtemperatur auf 20-24 Grad erwärmt werden. Der Tisch, auf dem Sie das Substrat für den Anbau von Pilzen und Händen säen, muss sauber sein. Es ist sogar besser, sterile medizinische Handschuhe zu verwenden.

1. Kneten Sie das Austernpilzmyzel vorsichtig in einem vorgebrühten oder mit Alkohol behandelten Behälter zu einzelnen Körnern.
2. Ein Bündel gedünsteten Strohhalms in eine Plastiktüte geben und das Myzel (ca. 1 EL Löffel) so verteilen, dass der größte Teil davon am äußeren Rand liegt. Es wird oft empfohlen, das Myzel gründlich mit dem Substrat zu mischen. Dies ist der richtige Ansatz, um Pilze zu züchten, aber irrational. Aus dem an die Packungswände angrenzenden Stroh wachsen Austernpilze.
   

3. Legen Sie eine neue Portion des Substrats aus, säen Sie Pilzmyzel und versiegeln Sie es fest mit seiner Faust. Achten Sie darauf, dass am Boden des Beutels, insbesondere in den Ecken, keine Hohlräume verbleiben.
4. Füllen Sie den Beutel vollständig und lassen Sie einen Platz oben, um ihn zu binden.
5. Mit Bindfaden befestigen. Das Beimpfen von Austernpilzen für Anfänger ist eine gewisse Komplexität, und die ersten Pilzblöcke werden häufig durch schräge Kurven mit geschwollenen Seiten erhalten. Was zu tun Nehmen Sie das übliche breite Klebeband und verwenden Sie es, um alle Fehler zu beheben. Ziehen Sie den Beutel bei Bedarf heraus. Lassen Sie sich einfach nicht mitreißen und verwandeln Sie es nicht in einen Klebeband-Kokon.
6. Lassen Sie das Gerät zum Züchten von Austernpilzen einen Tag oder länger in einem sauberen, warmen Raum. Machen Sie dann in gestaffelter Reihenfolge bis zu 16 gerade Schnitte mit einer Länge von 5 bis 7 cm oder kreuzförmig mit einer Größe von 3, 5 x 3, 5 cm. Die ungefähren Maße sind angegeben, Sie müssen sie nicht mit einem Zentimeter messen.
7. Machen Sie in den unteren Ecken des Beutels ein paar Löcher, damit die Pilze wachsen und die überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann.

Keimendes Austernpilzmyzel

Installieren Sie die Pilzblöcke senkrecht in einem Abstand von mindestens 10 cm voneinander. Die wichtigste Voraussetzung für die Inkubationszeit bei der Kultivierung von Austernpilzen ist die strikte Einhaltung der Temperatur. Der Raum sollte 16-22 Grad im Inneren des Beutels betragen - 4-6 Einheiten höher. Wenn es in der Einheit zum Züchten von Pilzen die Marke von 29 überschreitet, müssen die Austernpilze dringend aufbewahrt werden - um Luft zu schnappen, einen Luftzug zu erzeugen und leistungsstarke Ventilatoren einzuschalten.

1-2 Tage nach der Inokulation erscheinen weiße Flecken auf der Strohoberfläche - das Myzel wächst. Etwa eine Woche später färbt sich das Substrat für den Pilzzucht beige, die Temperatur im Beutel ist nur 1-2 Grad höher als in der Umgebung. Nach 10-12 Tagen verwandelt sich das Stroh in einen dichten, weißen, homogenen Block, der von Austernpilzen durchsetzt ist.

An Stellen mit Einschnitten treten natürlich Unterschiede in Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftaustausch und Beleuchtung auf. Dies beschleunigt die Reife des Myzels und die Bildung von Fruchtherden (Primordium) erheblich.

Es ist wichtig! Fragen Sie beim Kauf von Myzel unbedingt den Hersteller, wie man Austernpilze richtig daraus züchtet. Möglicherweise erhalten Sie Pilzhybriden mit einer anderen Impf- und Fruchttemperatur als in diesem Artikel angegeben. Einige Austernpilzarten sterben ab, wenn die Temperatur in der Pilzzuchtanlage 26 Grad erreicht.

Die Luftfeuchtigkeit während der Keimung des Myzels sollte 75-90% betragen. Bei normalen Temperaturen ist keine spezielle Belüftung erforderlich und die Beleuchtung ist auf ein Minimum reduziert. Möglicherweise müssen Sie den Boden wässern, ein Spritzgerät verwenden oder einen Luftbefeuchter installieren, da Austernpilze in einem trockenen Raum nicht gezüchtet werden können.

Fruchtende Austernpilze

Die Frucht beginnt 14-20 Tage nach der Aussaat von Austernpilzmyzel. Das Auftreten von Primordium ist ein Signal für die Veränderung des Gehalts an Blöcken für die Pilzzucht. Sie müssen in einen anderen Raum gebracht werden, die Temperatur langsam auf 15 Grad senken, anfangen zu beleuchten und zu lüften. Optimale Bedingungen für den Anbau von Austernpilzen:

• Das Wasser muss trotz der hohen Luftfeuchtigkeit aus den Kappen der Pilze verdunsten, dazu muss das Belüftungssystem angepasst werden.
• Die erforderliche Raumbeleuchtung beträgt 100-150 Lux. Dies sind 2-3 Glühbirnen mit einer Leistung von 100 W pro 15 m². m, arbeiten von 5 bis 10 Stunden pro Tag. Wenn die Austernpilze herausgezogen und in Richtung der Lichtquelle gestreckt werden, fehlt sie.
• Die Luftfeuchtigkeit im Raum zum Züchten von Pilzen muss zwischen 80 und 85% liegen. Wenn es unter 70% fällt, verringert es die Ausbeute.
• Zulässige Temperatur für den Anbau von Austernpilzen - 10-22 Grad, das Optimum - 14-18.

Bemerkung! Pilzblöcke können in mehrere Ebenen eingeteilt werden.

Aus Primordia wird in etwa einer Woche ein vollwertiger Pilzfreund. Es muss vollständig abgeschnitten oder abgeschraubt werden, und kleine Austernpilze dürfen nicht „wachsen“. Nach dem Entfernen der Hauptfrucht kann das Gerät noch 2-3 Monate Früchte tragen, es gibt jedoch immer weniger Pilze.

Wenn Sie die Austernpilzzucht in den Bach stellen, ist es sinnvoll, das verbrauchte Myzel nach der zweiten Ernte zu ersetzen.

Es ist wichtig! Der verwendete Block ist ein wertvoller Dünger für einen Gemüsegarten oder ein Bioadditiv für Viehfutter.

Wir bieten ein Video an, das über die ersten Schritte im Pilzzucht informiert:

Austernpilzanbau nach der extensiven Methode

Der einfachste Weg, Pilze zu züchten, ist umfangreich. Wenn Sie nicht nur nicht wissen, wo Sie mit der Zucht von Austernpilzen beginnen sollen, sondern auch nicht sicher sind, ob sich dies überhaupt lohnt, beginnen Sie damit.

Hier gibt es keine Blöcke, Pilzzucht findet auf Stämmen statt, dicken (nicht weniger als 15 cm im Durchmesser) Ästen, Laubbaumstümpfen. Die Stämme werden in 30-40 cm große Stücke geschnitten und eine Woche lang in Wasser eingeweicht. Anschließend wird der Austernpilz mit einer der folgenden Methoden infiziert:

• nasse Riegel werden in Reihen gesetzt, 100-150 g Mycel werden an jedem Ende gegossen und in Cellophan eingewickelt;
• Im oberen Teil des Baumstamms werden Löcher gebohrt, Austernpilze hineingestopft und mit Moos gefüllt;
• an der bar sägten sie die scheibe ab, legten das myzel auf die stirnseite und schlugen den stumpf mit nägeln ein.

Mit Myzel infizierte Austernpilze werden in einen schattigen Raum mit einer Temperatur von 15 bis 20 Grad gestellt, in Zellophan eingewickelt und von Zeit zu Zeit gewässert. Wenn Sie die Riegel regelmäßig anfeuchten und nicht austrocknen lassen, bildet sich nach 2 bis 2, 5 Monaten ein weißer Flaum auf der Oberfläche - das Überwachsen ist erfolgreich vergangen.

Stellen Sie die Stämme für den Anbau von Pilzen auf einen festen Platz, graben Sie 2/3 in den Boden und wählen Sie einen rohen, vor der Sonne geschützten Platz. Halten Sie die Feuchtigkeit aufrecht, indem Sie Erde um sie herum gießen.

Mit dieser einfachen Züchtungsmethode können Sie Austernpilze sammeln, die 5-6 Jahre alt sind, bis das Holz einstürzt, und Sie erhalten im dritten Jahr den maximalen Ertrag an Pilzen.

Kultivierungsfehler

Austernpilze werden selten krank und verursachen im Allgemeinen weniger Probleme als andere Pilze. Wenn etwas schief gelaufen ist, sind wir meistens selbst schuld oder haben ein Myzel von schlechter Qualität. Schauen wir uns die häufigsten Fehler beim Anbau von Austernpilzen an:

• Ein schlechtes Keimen des Myzels und das Auftreten von grünen oder dunklen Flecken auf der Oberfläche des Blocks wird durch eine schlechte Qualität des Myzels oder die Nichteinhaltung von Hygienestandards während der Inokulation verursacht. Austernpilze werden später erscheinen, sie werden weniger sein, aber die Qualität wird nicht leiden.
• Schwaches und spätes Überwachsen des Myzels - Fehler bei der Vorbereitung des Geräts auf Pilzzucht, Überhitzung, Unterkühlung oder andere Verstöße gegen den Inhalt von Austernpilzen. Beheben Sie die Mängel.
• Der unangenehme Geruch und die Farbe des Inhalts des Pilzblocks - Überhitzung oder übermäßige Feuchtigkeit. Möglicherweise haben Sie vergessen, am Boden des Beutels Drainagelöcher mit einem Substrat zu bohren, das mit Myzel ausgesät wurde.
• Entwicklungsverzögerung - Fehler im Temperatur- oder Wassermodus, mangelnde Belüftung.
• Das Auftreten von Mücken - Lagerung von Gemüse in unmittelbarer Nähe der Pilzblöcke oder Nichtbeachtung der Hygienevorschriften beim Anbau von Austernpilzen. Desinfizieren Sie den Raum und beseitigen Sie die Insektenquelle.
• Ertragsrückgang - Verstoß gegen die Regeln für den Anbau von Austernpilzen oder Myzel von schlechter Qualität.

Pilze können aus folgenden Gründen ein nicht vermarktbares Aussehen haben:

• ein kleiner Hut auf einem langen Bein - Lichtmangel;
• Austernpilzkappe in Form eines Trichters, das Bein beugt sich - Mangel an frischer Luft oder Überreifung der Pilze;
• eine kleine Kappe auf einem dicken Stiel - der Untergrund ist zu locker und feucht;
• Drusen Austernpilz ist ähnlich wie Korallen - Sauerstoffmangel.

Fazit

Zu Hause können Pilze, Shiitake, Reishi, Honigpilze, Zunder und andere Pilze gezüchtet werden, Austernpilze lassen sich jedoch einfacher und schneller züchten. Diese aufregende Aktivität wird es nicht nur ermöglichen, die Ernährung zu diversifizieren, sondern kann bei bestimmten Material- und Arbeitskosten zu zusätzlichen (und beträchtlichen) Einnahmen führen.