Lecho bezieht sich auf eines dieser Gerichte, dem nur wenige widerstehen können, außer dass eine Person allergisch gegen Tomaten oder Paprika ist. Immerhin sind diese Gemüse in den Rezept-Rohlingen von grundlegender Bedeutung. Obwohl ursprünglich Lecho aus der ungarischen Küche zu uns kam, hatten seine Zusammensetzung und Kochrezepte Zeit, sich manchmal bis zur Unkenntlichkeit zu ändern. Unter den schwierigen klimatischen Bedingungen Russlands, in denen der Winter manchmal länger als sechs Monate dauert, verwandelte sich der Lecho in ein Feuerwerk aus Herbst-Sommer-Gemüse und Kräutern, gewürzt mit Gewürzen und Geschmack, basierend auf den Vorlieben der Gastgeberin. Und natürlich wird es vor allem für die Winterlagerung in großen Mengen geerntet, um seine Schönheit, seinen Geschmack und sein Aroma das ganze Jahr über genießen zu können.

Wenn Sie ein eigenes Grundstück haben und Tomaten in großen Mengen wachsen, werden Sie wahrscheinlich Lecho aus frischem Gemüse herstellen. Viele Menschen bevorzugen es jedoch, Lecho nach einem vereinfachten Rezept zuzubereiten und dabei frisch zubereiteten oder sogar gekauften Saft aus Tomaten zu verwenden. Aber Lecho mit Tomatensaft bleibt trotz seiner einfachen Zubereitung eine der köstlichsten Sorten dieses für den Winter geernteten Gerichts.

Das einfachste Rezept

Das unten stehende Rezept ist nicht nur am einfachsten zuzubereiten und die Anzahl der verwendeten Zutaten. In Lecho, gekocht nach diesem Rezept mit Tomatensaft, behält der bulgarische Paprika seine angenehme Dichte und Elastizität sowie eine größere Menge an Vitaminen bei, was in der harten Winterzeit sehr wichtig ist. Obwohl bei der Herstellung keine Sterilisation angewendet wird, reicht die Menge an Essig in der Marinade aus, um die Vorform unter normalen Lagerbedingungen gut zu konservieren.

Sie brauchen nur:

• 3 kg hochwertiger bulgarischer Gemüsepaprika;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 180 Gramm Zucker;
• 60 g Salz;
• Ein halber Tisch 9% Essig.

Es ist sehr wichtig, frische, saftige, vorzugsweise frisch geerntete Paprikaschoten mit fleischigen, dicken Wänden zu nehmen. Seine Farbe kann beliebig sein. Aus rotem, orangefarbenem, gelbem Pfeffer erhält man nicht nur lecker und heilsam, sondern auch ein sehr schönes Gericht.

Tomatensaft ist durchaus möglich, um den Kauf zu nutzen, und Sie können ihn mit Hilfe einer Saftpresse aus Ihren eigenen Tomaten herauspressen.

Tipp! Für die Herstellung von einem Liter Tomatensaft werden üblicherweise ca. 1, 2-1, 5 kg reife Tomaten verwendet.

Nach diesem Rezept soll Lecho mit Tomatensaft für den Winter ca. drei Liter Fertigware erhalten.

Zuerst müssen Sie die Früchte des Pfeffers von Samen, Stiel und inneren Partitionen waschen und freigeben. Paprika kann je nach Ihren Vorlieben auf jede bequeme Weise geschnitten werden. Jemand schneidet gerne in Riegel, jemand - Strohhalme oder Ringe.

Gießen Sie den Pfeffer nach dem Schneiden mit kochendem Wasser, sodass alle Stücke unter Wasser verschwinden, und lassen Sie ihn 3-4 Minuten lang dämpfen.

Gleichzeitig können Sie die Marinade kochen. Dazu in einem großen Topf mit dickem Boden den Tomatensaft mit Salz und Zucker umrühren und alles zum Kochen bringen. Fügen Sie Essig hinzu.

In der Zwischenzeit werden die gedämpften Pfefferstücke in ein Sieb geworfen und überschüssige Feuchtigkeit abgeschüttelt. Gießen Sie vorsichtig die Paprika aus dem Sieb in die Pfanne mit der Marinade, kochen Sie und kochen Sie es unter Rühren für ca. 5 Minuten. Lecho mit Tomatensaft ist fertig. Es bleibt nur, um es sofort in vorbereitete sterilisierte Gläser und Korken mit Deckeln zu zerlegen. Die Gläser müssen nicht eingewickelt werden, damit der Pfeffer nicht zu weich wird.

Es ist wichtig! Die Sterilisation von Dosen und Deckeln muss sehr sorgfältig durchgeführt werden. Mindestens 15 Minuten für sein Verhalten aufwenden, da keine zusätzliche Sterilisation des fertigen Gerichts unter Verwendung eines Rezepts vorgesehen ist.

Einige Hausfrauen, die nach diesem Rezept Lecho aus bulgarischem Pfeffer mit Tomatensaft zubereiten, geben zu den Zutaten noch 1 Stück Knoblauch und 100 ml Pflanzenöl.

Versuchen Sie, Lecho mit beiden Optionen zu kochen und wählen Sie den Geschmack, den Sie und Ihre Familie bevorzugen.

Letscho "bunt sortiert"

Dieses Rezept für Lecho für den Winter mit Tomatensaft ist ebenfalls recht einfach, enthält jedoch viel mehr Zutaten, sodass der Geschmack unverwechselbar und originell ist.

Was Sie brauchen, um zu finden:

• Tomatensaft - 2 Liter;
• Bulgarische Paprika in geschälte und geschnittene Form - 3 kg;
• Zwiebel - 0, 5 kg;
• Karotten - 0, 5 kg;
• Dill und Petersilie - 100 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Kreuzkümmel - Prise;
• Kristallzucker - 200 Gramm;
• Salzstein - 50 Gramm;
• Essigsäure von 70% - 10 ml.

Paprika muss gut gewaschen, in zwei Hälften geschnitten und der gesamte innere Inhalt von den Früchten befreit werden: Samen, Schwänze, weiche Partitionen. Die Zwiebeln schälen, die Karotten waschen und die Haut mit einem Schäler abziehen.

Bemerkung! Die junge Karotte gut ausspülen.

In der zweiten Phase des Kochens wird der Pfeffer in Streifen geschnitten, die Zwiebel in dünne Ringe und die Karotte auf einer groben Reibe gerieben. Die Grüns werden gereinigt, vom Gemüsemüll befreit und fein zerkleinert.

Alles gekochte und gehackte Gemüse und Gemüse wird in einen großen Topf gegeben, der mit Tomatensaft gefüllt ist. Salz, Kreuzkümmel, Pflanzenöl und Zucker werden hinzugefügt. Ein Topf mit einem zukünftigen Lecho wird auf das Feuer gestellt und die Mischung erhitzt, bis kochende Blasen erscheinen. Nach dem Kochen muss der Lecho weitere zehn Minuten gekocht werden. Dann wird Essig in den Topf gegeben, die Mischung wird erneut gekocht und sofort in heiße sterilisierte Gläser zersetzt. Drehen Sie das Gefäß nach dem Verschließen zur Selbststerilisation um.

Lecho ohne Essig

Viele Menschen tolerieren das Vorhandensein von Essig in den Rohlingen nicht. Natürlich kann es in solchen Fällen ratsam sein, Zitronensäure oder einen anderen Essigersatz zu verwenden, aber das Problem liegt normalerweise in der Unverträglichkeit einer Säure in Winterzubereitungen. Ein Ausweg aus dieser Situation ist zu finden, wenn Sie ein Rezept für Lecho verwenden, das auf Tomatensaft ohne Essig, aber mit Sterilisation für den Winter gekocht wird. Das Folgende beschreibt die Merkmale der Herstellung eines solchen Werkstücks.

Tomatensaft für diese Konservierung ist besser, sich vorzubereiten, um in seiner Qualität völlig überzeugt zu sein. Es gibt zwei Hauptarten der Herstellung:

• Die erste - die einfachste - mit Hilfe einer Saftpresse. Die reifsten, süßesten, vorzugsweise fleischigen Tomaten werden ausgewählt und durch eine Saftpresse geleitet. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen.
• Die zweite Methode wird angewendet, wenn keine Küchengeräte vorhanden sind. Dazu werden die Tomaten in kleine Stücke geschnitten, eine Befestigungsstelle am Zweig abgeschnitten und in einem flachen emaillierten Behälter verteilt. Ein wenig Wasser hinzufügen, ein kleines Feuer anzünden und ständig umrühren, bis alles ganz weich ist. Nach dem Abkühlen wird die entstehende Masse durch ein Sieb gerieben, wodurch Haut und Samen voneinander getrennt werden.

Von anderthalb Kilogramm Tomaten erhalten Sie etwa einen Liter Tomatensaft.

Die Paprikaschoten werden gewaschen und von allen Überschüssen befreit. In Stücke von praktischer Größe und Form schneiden. Auf einen Liter Tomatensaft sollten eineinhalb Kilogramm geschälte und gehackte Paprika zubereitet werden.

Tomatensaft wird in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Dann werden 50 g Salz und Zucker hinzugefügt und in Scheiben geschnittener bulgarischer Pfeffer darüber gegossen. Das Gemisch wird leicht gerührt, zum Sieden erhitzt und weitere 15 bis 20 Minuten gekocht.

Bemerkung! Das Rezept enthält keine zusätzlichen Gewürze, aber Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach Belieben hinzufügen.

Während der Zubereitung von Lecho müssen die Gläser sterilisiert und die Deckel mindestens 15 Minuten lang gekocht werden. Fertiger Lecho muss in gekochtes Glas gelegt werden, damit der Tomatensaft die Paprikaschoten vollständig bedeckt. Es ist möglich, Lecho in kochendem Wasser zu sterilisieren, aber es ist bequemer, Aerogrill für diesen Zweck zu verwenden.

In kochendem Wasser werden Halblitergläser mit Deckeln abgedeckt und 30 Minuten und Litergläser 40 Minuten sterilisiert.

In einem Umluftofen dauert die Sterilisationszeit bei einer Temperatur von + 260 ° C nicht länger als 10 Minuten. Es ist auch möglich, Gläser mit Deckeln zu sterilisieren, wobei jedoch für die Zeit der Sterilisation Dichtungsbänder herausgezogen werden müssen, um Beschädigungen zu vermeiden.

Wenn Sie sich für eine Sterilisation bei einer Temperatur von + 150 ° C entscheiden, benötigen Ein-Liter-Dosen eine Sterilisation von 15 Minuten. Darüber hinaus kann bei dieser Temperatur Gummi von den Abdeckungen nicht entfernt werden.

Nach der Sterilisation schließt sich der fertige Lecho, dreht sich um und kühlt ab.

Hier sind nur die Grundrezepte für die Herstellung von Lecho mit Tomatensaft. Jede Gastgeberin kann die Zusammensetzung von Lecho nach ihrem Geschmack variieren.