Lecho ist ein traditionelles ungarisches kulinarisches Gericht. Es ist seit langem erfolgreich in ganz Europa unterwegs. Liebte das Gericht und die russische Gastgeberin. Natürlich hat sich das Rezept für Lecho geändert, neue Zutaten wurden hinzugefügt. Neben Tomaten und Paprika gibt es in einigen Rezepten Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln.
Ein guter Weg, um die Ernte für den Winter zu retten, ist die Herstellung von Leerzeichen. Es gibt viele Rezepte, die sich jedoch durch einfache Zubereitung und erschwingliche Lebensmittel auszeichnen. Lecho kann sowohl als separates Gericht als auch als Ergänzung zu Beilagen und Hauptgerichten gegessen werden.
Rezept 1 (einfach)
Zusammensetzung:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz - 1 EL. l .;
- Schwarze Pfeffererbsen - nach Geschmack;
- Piment - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Essigsäure 9% - 3 EL. l .;
- Sonnenblumenöl - 150 g
Wie man kocht:
- Gemüse wird sortiert, verrottet und weich gewaschen.
- Tomaten müssen zerkleinert werden: auf einer Reibe reiben oder mit Küchengeräten.
- Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
- Gemüsepaprika wird von den Samen befreit und in breite Strohhalme geschnitten.
- Alle Teile werden kombiniert, mit Salz, Zucker, Gewürzen gewürzt, auf Gas gesetzt.
- Nach dem Kochen wird das Gemisch 40-60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Essigsäure hinzu, die in Gläsern ausgebreitet, versiegelt und zum Abkühlen mit einer Decke bedeckt ist.
Das Rezept ist der klassischen Version sehr ähnlich. Sie können Lecho für den Winter machen, um ein Stück Sommer in der Bank zu halten.
Rezept 2 (mit Karotten)
Komponenten:
- Karotten - 1 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Tomatenmark - 1 l;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 4 EL. l .;
- Essigsäure 9% - 100 ml.
Wie man kocht:
- Karotten werden gründlich gewaschen, geschält und auf einer feinen Reibe gemahlen.
- Samen werden von Paprika entfernt. In große Würfel schneiden.
- In einem großen Behälter werden Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker zum Kochen gebracht.
- Nach dem Kochen das Gemüse legen und 30-40 Minuten kochen lassen.
- Am Ende der Zubereitung wird Konservierungsmittel hinzugefügt - Essigsäure und schnell in sterilen Dosen verpackt.
Das einfachste Rezept Lecho für den Winter. Der Geschmack wird Sie jedoch begeistern. Intensive helle Farbe erinnert Sie an Sommer und erhöht Ihren Appetit.
Rezept 3 (mit Auberginen und Zucchini)
Zusammensetzung:
- Aubergine - 1 kg;
- Kürbisse - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Knoblauch - 0, 1 kg;
- Salz - 50 g;
- Zucker - 1, 5 EL;
- Kräuter: Dill, Petersilie - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 1, 5 EL;
- Pfeffer - 5-6 Stück;
- Piment - 5-6 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Essigsäure 9% - 100 ml.
Wie man kocht:
- Auberginen werden gewaschen, in Kreise oder Hälften geschnitten, wenn die Früchte groß sind.
- Zucchini gewaschen, von Samen und Schalen befreit und in halbe Ringe geschnitten, wenn die Früchte alt sind. Junge Früchte schnitten Kreise und ließen die Haut zurück.
- Pfeffer waschen, entkernen und recht groß schneiden.
- Karotten werden gewaschen, gereinigt und gerieben.
- Knoblauch wird geschält und gehackt.
- Grüns fein geschnitten.
- Tomaten werden in einem Brei mit einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen.
- Die Tomatenmasse wird mit Sonnenblumenöl, Gewürzen, Kräutern, Salz, Zucker und Knoblauch versetzt.
- Vorbereitetes Gemüse wird in eine Schüssel zum Kochen gegeben, Tomatenmark eingegossen.
- 40-60 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs wird Essig hinzugefügt und in sterilen Gläsern ausgelegt.
- Zum allmählichen Abkühlen mit einer Decke abdecken.
Die Zubereitung ist gut, weil das Gemüse ganze Scheiben bleibt und sie anders sind, eingeweicht in Tomatensauce.
Rezept 4 (mit Tomatensaft)
Zusammensetzung:
- Paprika - 1 kg;
- Tomatensaft - 1 l;
- Salz - 2 EL. l .;
- Kristallzucker - 1 st.4
- Essigsäure 9% - 1/2 Art.-Nr.
Kochschritte:
- Tomatensaft, Salz, Zucker und Essig bereiten die Marinade vor. Alle Komponenten werden gemischt und zum Kochen gebracht.
- Während die Masse kocht, beschäftigen sie sich mit Pfeffer. Es wird gewaschen, Samen und Stiele werden entfernt, in Würfel geschnitten.
- In die Marinade tauchen und 20-30 Minuten pfeffern.
- Die fertige Masse wird in sterilen Gläsern ausgelegt.
Ein einfaches Rezept für Lecho mit einem Minimum an Zutaten. Sehr helle positive Vorbereitung gerade für Winterfamilienessen.
Siehe das Videorezept:
Rezept 5 (Lecho aus Tomaten)
Produkte zum Kochen:
- Karotten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Tomaten (fleischig) - 2 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- 1-3 Chilipfeffer;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Salz - 1, 5 Art. l .;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 1/2 Art.-Nr.
Vorbereitungsmethode:
- Crushed Tomaten in Kartoffelpüree in keiner Weise.
- Den Herd aufsetzen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Salz, Zucker, Knoblauch, fein gehackten, kernlosen bitteren Pfeffer und in kleine Stücke geschnittenes sowie pflanzliches Öl hinzufügen.
- Die Masse zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit bereiten sie Gemüse vor, das im Voraus gewaschen werden sollte.
- Karotten reiben auf einer Reibe.
- Pfeffer wird von Samen befreit und in Streifen oder Würfel geschnitten.
- Zwiebeln werden auch geschält und geschnitten. Versuchen Sie, die Teile ungefähr gleich groß zu halten.
- Gemüse wird mit brennender Tomatenmasse kombiniert und 30-40 Minuten gekocht.
- 5-10 Minuten vor Garende Essig einschenken. Zum Kochen bringen und das Winterbillet in sterilen Gläsern auslegen.
Rezept 6 (mit Aubergine)
Zusammensetzung:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Karotten - 2 Stück;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 1/2 EL;
- Salz - 100 g;
- Kristallzucker - 100 g;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Paprika - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Gemüse wird sortiert, gewaschen, getrocknet.
- Tomaten werden in keiner Weise in Püree gemahlen.
- Auberginen in Ringe oder Hälften schneiden.
- Möhren reiben.
- Die Samen werden aus den Paprikaschoten entfernt und willkürlich geschnitten.
- Zwiebeln putzen, in halbe Ringe schneiden.
- Knoblauch wird zerkleinert.
- Alle Zutaten mischen: Auberginen, Paprika, geriebene Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz.
- 40-50 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs wie gewohnt gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen. In sterile Gläser füllen und verstopfen.
Ein köstlicher Gemüsesalat, in dem Scheiben bulgarischen Pfeffers mit Auberginenscheiben ergänzt werden, wird einfach gemacht.
Rezept 7 (auf Italienisch)
Was ist erforderlich:
- Paprika - 1 kg;
- Tomatenkonserven mit Scheiben im eigenen Saft - 1 Bank;
- Natives Olivenöl extra - 2 EL .;
- Zwiebel - 1 Stck. mittelgroß;
- Salz - nach Geschmack;
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Zucker - 1 TL.
Was zu tun ist:
- Die Samen werden aus dem Pfeffer genommen und in Quadrate geschnitten.
- In dickwandigen Gerichten gehackte Zwiebeln durchsichtig dünsten. Rühren Sie nicht braten.
- Zu den Zwiebeln gehackte Paprika und Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen.
- Alles ist gut gemischt und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Wenn Lecho wässrig schien, wird die Garzeit verlängert, der Deckel wird entfernt.
- Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Geschmack des Rohlings sauer zu sein scheint, gleichen Sie den Geschmack aus, indem Sie granulierten Zucker zu weiteren 1-2 Teelöffeln hinzufügen.
- Nochmals zum Kochen bringen und in Gläsern auslegen. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.
Lecker und hilfsbereit! Lecho mit italienischen Noten wird jeden ansprechen.
Rezept 8 (mit Zucchini)
Zusammensetzung:
- Zucchini - 2 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- Tomaten - 1, 5 kg;
- Zwiebel - 1, 5 kg;
- Tomatenmark - 300 g;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Salz - 1 EL. l .;
- Kristallzucker - 1 EL;
- Essigsäure 9% - 1/2 Art.-Nr.
Vorgehensweise:
- Kürbisse gewaschen, von Schalen und Samen befreit, in Würfel geschnitten. Junge Zucchini können nicht gereinigt werden.
- Paprika wird gewaschen, Samen und Stiele werden entfernt, in Quadrate oder Strohhalme geschnitten.
- Zwiebelschale, in halbe Ringe schneiden.
- Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Sie können sie von der Haut vorreinigen, indem Sie kochendes Wasser einfüllen.
- Bereiten Sie die flüssige Komponente vor: Gießen Sie 1 Liter Wasser in Öl mit dickem Boden, Öl, fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu.
- Zum Kochen bringen, Zucchini hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Dann lassen Sie Tomaten mit Scheiben und Pfeffer laufen. Weitere 10 Minuten kochen.
- Am Ende des Kochens Essig kochen. Und die heiße Masse in sterilen Behältern verteilen.
Fazit
Wunderbare Vorbereitung für den Winter - Lecho aus bulgarischem Pfeffer. Verwenden Sie verschiedene Kochmethoden, Zutaten und Kräuter. Er passt gut zu Gemüse in der Ernte von Majoran, Sellerie, Petersilie und Dill. Lecho bekommt verschiedene Geschmacksnoten.
Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Kochrezept. Und für diejenigen, die nicht versucht haben, die Arbeit zu tun, empfehlen wir, es zu tun. Lecho ist ein Stück Sommer im Glas, ein eleganter Urlaubssnack passt zu Kartoffeln, Nudeln, Müsli-Beilagen, man kann ihn einfach mit einem Schwarzbrot essen. Sie können es verwenden, um Pizza zuzubereiten und Suppen Geschmack zu verleihen. Universelle Gewürze und Vorspeisen helfen auch dann, wenn unerwartete Gäste vor der Haustür stehen.