Viele Hersteller stellen geräucherte Produkte unter Verwendung von "flüssigem" Rauch und anderen Chemikalien her, die Fleisch nicht wirklich rauchen, sondern ihm nur einen bestimmten Geruch und Geschmack verleihen. Diese Methode hat wenig mit traditionellem Rauchen zu tun. Zur Zubereitung von Delikatessen mit hochwertigen Rohstoffen und bewährter Technik.

Durch Kaltrauchen hergestellte Produkte werden sehr lange gelagert und behalten ihren einzigartigen Rauchgeschmack. Sie können solche Köstlichkeiten zu Hause zubereiten. Sie benötigen lediglich eine Rauchanlage. Eine solche Installation ist nicht billig, Sie können viel sparen, indem Sie einen Raucherzeuger mit Ihren eigenen Händen zusammenbauen.

Gerätezuordnung

Rauchgenerator - ein Gerät, in dem der Fisch und das Fleisch für eine lange Zeit mit Rauch getränkt sind. Meist wird der Raucherzeuger zum Kaltrauchen mit Gas zum Arbeiten gebracht. Der Kraftstoffstrahl wird unter hohem Druck in die Rauchkammer geleitet.

Rauchgeräte unterscheiden sich in der Größe der Räucherkammer, der Arbeitsdauer und der erzeugten Rauchmenge. Wenn Sie vorhaben, Köstlichkeiten für sich und Ihre Familie herzustellen, ist eine kleine Installation ausreichend. Bis zu fünf Kilogramm Fleisch oder Fisch können gleichzeitig in den Raucherzeuger gefüllt werden.

Achtung! Die Installation der Kamera erfordert besonderen Platz. Es ist besser, die Seite selbst auszustatten. Die Hauptbedingung für die Installation - die natürliche Neigung des Bodens.

Raucherzeuger selber machen

Um einen Raucherzeuger zum Kaltrauchen mit Ihren eigenen Händen herzustellen, können Sie die fertigen Zeichnungen sehen.

Sie helfen bei der Arbeit. Der Rauchgeneratorkreis wird als Assistent während des Aufbaus der Struktur dienen.

Alle haben ein zylindrisches Metallgehäuse. Es setzt feste Brennstoffe dort ab, wo sie schwelen. Es ist dank der langsamen Verbrennung von Chips im Körper reichlich Rauch erzeugt. Als Brennstoff für den Raucherzeuger werden verschiedene Holzeinschlüsse verwendet: Apfel, Birne und andere Arten.

Um Chips langsam zu verbrennen, muss es sich um eine besondere Art des Verlegens handeln. Um die Rohstoffe zu entzünden, ist im unteren Teil des Körpers ein Loch angebracht.

Im Ofen des Raucherzeugers wird Rauch erzeugt. Der Prozess kann auf zwei verschiedene Arten ablaufen:

• In den Körper des Rauchgenerators gelangt langsam der Luftstrom, dank dem der Kraftstoff schwelt. Über das Ventil im Entwurfsfenster können Sie die Sauerstoffzufuhr einstellen.
• Das Design passt zu zwei Kameras. Unter der Rauchkammer ist ein Platz für Kraftstoff installiert, und Kraftstoff wird auf den Boden der Metallwanne gegeben. Aufgrund dieser Anordnung tritt Rauch in die obere Kammerkammer ein.

In der Räucherkammer wird das Fleisch auf verschiedenen Ebenen platziert. Der mit Rauch gefüllte Tank und die darin enthaltenen Produkte sind geruchsgesättigt. Es ist wichtig, diesen Prozess genau zu überwachen. Um das Rauchen zu erleichtern, helfen Gas- und Elektroöfen.

Es ist wichtig! Damit die Verbrennungsprodukte nicht den Geschmack von Delikatessen verderben, ist ein spezielles Bypassrohr am Körper des Raucherzeugers angebracht.

Methoden zur Kühlung des Generators

Beim Kaltrauchen ist, wie der Name schon sagt, Kaltrauch notwendig. Dabei entsteht jedoch zunächst beim Verbrennen warmer Rauch, so dass dieser abgekühlt wird. Einen Raucherzeuger für eine kaltrauchende Räucherei mit eigenen Händen zu bauen, kann ziemlich schnell gehen. Hierzu werden vorab eine Zeichnung und eine Anleitung erstellt.

Wasserkühlung

Um einen Raucherzeuger zum Räuchern mit eigenen Händen zu bauen und an der Wasserkühlung zu arbeiten, benötigen Sie zwei Tanks. Gleichzeitig wird einer von ihnen in den zweiten gelegt. Im Außenbehälter bewegt sich Wasser, um den Verbrauch zu senken, den Durchfluss zu verringern.

Der innere Wassertank kühlt den Rauch. Der Strom berührt seine kalten Wände und kühlt sich ab. Für eine gleichmäßige Rauchqualität ist ein regelmäßiger Wasserdruck erforderlich.

Luftkühlung

Der Kühlvorgang selbst erfolgt durch Wärmeaustausch des Raucherzeugers. Der Vorteil einer solchen Installation liegt in den geringen Kosten und der einfachen Vorrichtung. Die Rauchgeneratorspule kann von beliebiger Länge und beliebigem Durchmesser sein.

Tipp! Das beste Material für das Kühlrohr ist Metall mit hoher Wärmeleitfähigkeit.

Um die Position des Coils um den Ofen herum zu schonen. Sie brauchen eine gute Luftzirkulation, sonst lässt der heiße Koffer den Rauch nicht abkühlen.

Baugruppe Rauchgenerator

Um einen Raucherzeuger für kaltes Rauchen mit Ihren eigenen Händen zu entwerfen, benötigen Sie Zeichnungen.

Für die Konstruktion müssen die Materialien ausgewählt werden:

• Profilstahlrohr zur Zuführung von Rauch mit einem Durchmesser von 2-5 cm;
• Vierkant- oder Rundrohre;
• Wellung oder Metallhülse für das Auslassrohr;
• T-Adapter;
• Kompressoren;
• elektrische Verkabelung.

Die Montage erfordert Schweißgeräte und eine Schleifmaschine. Bei der Installation eines Rauchgenerators sind folgende Feinheiten zu beachten:

• Wenn der Boden der Struktur entfernt wird, werden die Türen an den Seiten des Gehäuses nicht geöffnet.
• Der Deckel im oberen Teil des Gehäuses ist nicht mit Belüftung und anderen Öffnungen ausgestattet, sondern mit speziellen Haltestrukturen versehen.
• Installieren Sie am oberen Rand der Installation einen Rauchabzug und schweißen Sie die Armatur senkrecht zur Wand.
• Den Gewindeanschluss Rauchgenerator abschneiden.
• Schließen Sie das Dreifachelement an, sobald der Kamin installiert ist.
• Der Leitungsverdichter ist an der Rohrleitung befestigt.
• Der Lüfter wird durch einen Kühler vom Computer ersetzt.

Das T-Stück muss auf dem Deckel montiert werden. Es ist wichtig, dass die Integrität der Wände nicht gebrochen wird.

Es ist wichtig! Um der Einheit Haltbarkeit zu verleihen, sind am Boden des Produkts Stahlfüße angebracht.

Das Design kann kombiniert werden. Ein Teil der Teile wird in diesem Fall im Laden gekauft, ein Teil - wird aus Altmaterialien hergestellt. Eine solche Installation kann im Keller oder in der Garage aufbewahrt werden. Die Kapazität des Behälters wirkt sich direkt auf die Anzahl der Produkte aus, die darin geraucht werden können.

Das Gerät funktioniert so:

• Das Gerät ist hitzebeständig montiert. Dies ist normalerweise eine Betonplatte.
• Das Design erwärmt sich ziemlich schnell.
• Etwa 0, 8 kg Sägemehl werden in den Behälter gegeben.
• Die Bauabdeckung schließt sich.
• Es verbindet das Kompressorrohr und der Schornstein ist mit der Rauchkammer verbunden.
• Der Kraftstoff wird durch die seitliche Öffnung gezündet.
• Schalten Sie den Lüfter ein.

Mit einem Thermometer können Sie die Temperatur im Raucherzeuger bestimmen. Bei der Konstruktion werden Materialien verwendet, die zur Hand sind. Für die Ausführung der Räucherei mit eigenen Händen können Töpfe und ähnliche zylindrische Behälter nützlich sein. Der Schornstein besteht aus jedem Rohr, das zur Hand sein wird. Eine solche Anlage kann ohne Lüfter betrieben werden. Die Traktion wird schwächer sein.

Wenn es eine Menge Schrott gibt, sowie die Erfahrung, solche Strukturen zu schaffen, wird es nicht schwierig sein, einen Raucherzeuger für das Kaltrauchen zu bauen.

Merkmale der Rauchgeneratorbaugruppe

Damit das Gerät ständig mit Luft versorgt wird, ist eine Pumpe installiert. Ist dies nicht der Fall, kann ein Aquariumkompressor die Aufgabe übernehmen. Zu diesem Zweck kann auch ein Heimfan verwendet werden. Die Luftquelle muss nur mit einer Plastikflasche verbunden werden. Jetzt kann das Element als fertig betrachtet werden. Die Einrichtung des Raucherzeugers ist recht einfach, es bedarf jedoch besonderer Aufmerksamkeit.

Der Hauptunterschied zwischen dem Gerät zum Räuchern ist, dass Holz fast jeder Rasse als Brennstoff geeignet ist. Kiefer und Fichte müssen aufgegeben werden, weil sie viel Teer enthalten und den Geruch von Lebensmitteln unterbrechen. Wie groß die Chips sein werden, ist unerheblich. Wenn jedoch ausreichend kleines Sägemehl als Brennstoff für den Raucherzeuger verwendet wird, sollte die Konstruktion durch die Installation einer Feder ergänzt werden, durch die Rauch durch eine Sägemehlschicht strömt.

Für das Endergebnis ist die Rauchtemperatur im Raucherzeuger sehr wichtig. Von diesem Indikator hängt das Aroma und das Aussehen der Produkte ab. Bei vielen Modellen von Raucherzeugern können Sie die Temperatur selbst einstellen. Sie können die Länge des Rohrs verringern oder vergrößern. Für die Haupträucherei können Sie verschiedene Produkte auswählen. Das Installieren und Anschließen eines Kompressors für einen Raucherzeuger mit Ihren eigenen Händen ist ein ziemlich komplizierter Vorgang, der einem Fachmann anvertraut werden sollte. Sie können herausfinden, wie ein Raucherzeuger während der Materialvorbereitung hergestellt wird.

Oft wird eine Gasflasche verwendet, um den Raucherzeuger zu räuchern. Auch nützlich Metallfass. Für kaltes Rauchen kann der leere Kühlschrank angepasst werden. Dies liegt an der Tatsache, dass solche Strukturen ziemlich dicht geschlossen sind. Sie sind perfekt isoliert und können im Inneren eine bestimmte Temperatur halten.

Wie Sie sehen können, ist es nicht so schwierig, einen kaltgeräucherten Raucherzeuger mit Ihren eigenen Händen zu bauen, wie es scheint. Es wird nur freie Zeit und Ihre eigene Vorstellungskraft brauchen. Solche Strukturen werden praktisch aus Abfallmaterialien hergestellt.

Um zu verstehen, wie ein Rauchgenerator erstellt wird, ist es besser, ein Video anzusehen, in dem bereits ein De-Generator erstellt wurde.