Hin und wieder gibt es auf unserem Tisch verschiedene gekaufte Saucen, die viel Geld kosten und dem Körper nicht viel nützen. Sie haben nur eine Tugend - Geschmack. Aber viele Hausfrauen wissen, dass Sie sich eine wunderbare köstliche und natürliche Soße machen können, deren Rezept in Abchasien vor langer Zeit erfunden wurde. Diese Sauce heißt Adjika. Das Produkt kombiniert eine Reihe von Produkten, mit denen Sie eine Kombination aus Schärfe, Säure und Süße erhalten.

Professionelle Köche und erfahrene Hausfrauen können Adjika nach mehreren bewährten Rezepten zubereiten. Für Anfänger ist es sehr schwierig, die beste Option aus der Vielzahl von Rezepten zu wählen. Für sie werden wir versuchen, die besten Adjika-Rezepte mit Knoblauch und Pfeffer hervorzuheben, um detaillierte Informationen darüber zu erhalten, was Sie unten im Artikel sehen können.

Rezepte für eine Notiz

Adjika ist ein einzigartiges Produkt, das kochfrei gekocht und über den Winter im Kühlschrank gelagert werden kann. Die Zutaten behalten in diesem Fall ihre Frische und ihren ausgezeichneten Geschmack und bringen dem menschlichen Körper unersetzliche Vorteile. Zusätzlich zu den "frischen" Optionen gibt es eine große Anzahl von verschiedenen Rezepten, die das Kochen verwenden. Durch die Wärmebehandlung der Produkte erhalten Sie eine besonders schonende Sauce von gleichmäßiger Konsistenz, die bequem in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden kann. Welche Art von Rezept für das Kochen von Adschika nur von der Gastgeberin selbst gewählt werden kann, während wir die besten Optionen aus Pfeffer und Knoblauch anbieten.

Das klassische Rezept für "frisches" Adschika

Im Winter ist der Mangel an Vitaminen besonders spürbar, um das auszugleichen, was eine Person mit frischem Obst, Gemüse und manchmal auch Medikamenten sucht. Adjika, ohne Kochen zubereitet, kann in diesem Fall ein wahrer Schatz sein, ein Vorrat an Vitaminen. Frischer Knoblauch, Tomaten und Paprika machen viele Gerichte nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.

Eine Reihe von Produkten zum Kochen

Der Hauptbestandteil der Sauce sind Tomaten. Für ein Rezept werden 2 kg dieses fleischigen, reifen Gemüses benötigt. Bulgarischer Pfeffer in einer Menge von 750 g ergänzt die Tomaten und verleiht dem fertigen Produkt einen besonderen Geschmack. Obligatorische Zutaten sind auch Knoblauch (100 g), Paprika (1 Schote), 9% Essig (100 ml) und Salz (1 EL).

Es ist wichtig! Die Attraktivität von Adjika hängt stark von der Farbe des Gemüses ab. Es ist vorzuziehen, Tomaten und Paprika zu wählen.

Stufenweise kochen

Die Zubereitung von "frischem" Adschika erfordert nicht viel Zeit, aber es ist wichtig, einige Regeln zu befolgen und die Eigenschaften des Produkts zu berücksichtigen. Das Fehlen einer Wärmebehandlung macht die Sauce besonders nützlich. Verstöße gegen die Technologie können jedoch eine Gärung hervorrufen, wodurch sich das Adschika verschlechtert.

Qualitätsfrisches Adjika kann nur mit folgenden Empfehlungen zubereitet werden:

• Für die Auswahl der Sauce benötigen Sie reife, aber kräftige, fleischige Tomaten, die keine sichtbaren Schäden an der Oberfläche aufweisen. Ihre Haut sollte so dünn wie möglich sein. Andernfalls muss es entfernt werden.
• Ausgewählte, hochwertige Tomaten sollten gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch von der Oberfläche befreit werden. Die Befestigungsstelle des Stiels mit einem Messer abschneiden, die Tomate in kleine Stücke teilen.
• Bulgarischer Pfeffer wird gewaschen und gereinigt, indem das Getreide von der Innenseite des Gemüses entfernt wird. In Scheiben schneiden.
• Paprika kann von Samen befreit oder konserviert werden. Das hängt von den Vorlieben des Küchenchefs ab. Eingemachtes Getreide fügt würzige Sauce hinzu und macht sie pikanter. Wenn Sie sich für ein besonders scharfes Adjika entscheiden, können Sie 2 bittere Paprikaschoten in einem Rezept verwenden.
• Knoblauch muss einfach in Nelken geteilt und geschält werden.
• Mahlen Sie alle Zutaten. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden.
• Fügen Sie die Mischung des Gemüses mit Salz und Essig hinzu. Danach muss die Sauce eine Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
• Es ist notwendig, „frische“ Adjika in sterilisierten Gläsern unter einem dichten Nylondeckel im Kühlschrank aufzubewahren.

Dieses Rezept ist eines der besten. Seine Würde ist schwierig, die Leichtigkeit der Herstellung, mangelnde Wärmebehandlung, die reich an Vitamin Zusammensetzung, langfristige Speicherung und ausgezeichneten Geschmack zu überschätzen - es ist keine vollständige Liste der Vorteile adzhika von frischem Gemüse. Eine so gesunde und schmackhafte Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gericht.

Das scharfe Rezept ist immer "frisches" Adschika

Nachdem Sie sich entschieden haben, ein „frisches“ Adjika aus Pfeffer und Knoblauch für den Winter zuzubereiten, können Sie ein anderes interessantes Rezept verwenden. Es ähnelt dem obigen Rezept, erfordert jedoch die Verwendung von Zutaten in einer bestimmten Menge, wodurch Sie das Adjika schärfer machen können.

Erforderliche Produkte

ein „frischer“ Oder wie es als „rohen“ bezeichnet adjika der Winter Anteile der Bestandteile empfohlen sollten genau befolgt werden, da ein Überschuss oder Mangel an einem bestimmten Produkt deutlich die Haltbarkeit der Soße reduzieren. Für die Herstellung von Adschika werden fleischige, reife, rote Tomaten in einer Menge von 3 kg empfohlen. 1 kg Paprika verleiht der Sauce einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Knoblauch benötigt ungefähr 500 g, scharfer Pfeffer wird in einer Menge von 150 g verwendet. Sie müssen der Sauce auch 4 Esslöffel hinzufügen. l Salz und 3 EL. l Zucker

Es ist wichtig! Das Rezept beinhaltet nicht die Verwendung von Essig als Konservierungsmittel.

Kochmethode

Bei der Herstellung von Adschika müssen alle Grundregeln für die Reinigung des Gemüses wie im obigen Rezept befolgt werden. Dadurch wird das Produkt gär- und schimmelresistent. Wenn man direkt über den Garprozess selbst spricht, kann dieser in drei Schritten beschrieben werden:

• Mahlen Sie alles vorbereitete Gemüse zu einer Püree-Konsistenz. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden.
• Nach dem gründlichen Einrühren des Gemüsepürees Salz und Zucker hinzufügen und erneut umrühren.
• Das Adjika 6-7 Stunden bei Raumtemperatur einweichen, dann in die Gläser füllen und mit einer Plastikkappe fest verschließen. Speichern Sie adjika sollte im Kühlschrank sein.

Adjika ist aufgrund der großen Menge an Knoblauch und bitterem Pfeffer ziemlich scharf. Diese Zusammensetzung ermöglicht es einer Person jedoch, die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten und sich in der kalten Winterperiode aufzuwärmen. Sie können die Sauce zum ersten und zweiten Gang hinzufügen oder sie einfach mit Brot essen.

Gekochter Adjika aus bulgarischem Pfeffer

In der Regel basiert Adjika auf der Verwendung von Tomaten, es gibt jedoch auch Rezepte, die auf der Verwendung von Zucchini, Kürbis oder Paprika basieren. Adjika auf der Basis von Pfeffer eignet sich am besten für Fans dieses Gemüses. Es ist ziemlich einfach, es unter Verwendung des kurzen Kochens zuzubereiten. Lesen Sie mehr über das Rezept im Abschnitt unten.

Eine Reihe von Produkten zum Kochen

Wie bereits erwähnt, wird der Hauptbestandteil Adjika bulgarischer Pfeffer sein. Es muss in der Menge von 1, 5 kg eingenommen werden. Tomaten sind auch in der Zusammensetzung vorhanden, aber ihre Anzahl sollte 1 kg nicht überschreiten. Knoblauch und Bitterpfeffer werden verwendet, um die Sauce heiß zu machen. Knoblauch wird in einer Menge von 300 g verwendet, bitterer Pfeffer in einer Menge von 3 Stk. Sie benötigen auch Pflanzenöl (50 ml), Zucker, Salz und Essig (buchstäblich 1 EL).

Kochfunktionen

Sobald alle notwendigen Zutaten gesammelt sind, können Sie mit der Zubereitung der Sauce fortfahren:

• Bulgarischer Pfeffer gründlich waschen, Stiel und Körner von innen entfernen. Das Gemüse in kleine Scheiben schneiden.
• Reife Tomaten schälen und grobe Flecken am Stiel anbringen.
• Tomaten und Paprika zu einheitlichem Kartoffelpüree zerkleinern, die entstandene Masse in einen Topf geben und auf dem Feuer kochen.
• Sobald die Gemüsemischung zu kochen beginnt, sollten Sie Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.
• Die empfohlene Garzeit beträgt 1, 5 Stunden.
• Rühren Sie die Mischung regelmäßig während des Kochens. 10-15 Minuten vor Garende gehackten Knoblauch in die Adjika geben. Gleichzeitig können Sie die Sauce probieren und bei Bedarf die fehlenden Gewürze hinzufügen.
• Das fertige Produkt wird in Bänke zerlegt und eingemottet.

Natürlich verschwinden bei der Wärmebehandlung einige nützliche Substanzen aus Adzhika, aber seine Natürlichkeit ist im Vergleich zu gekauften Saucen und Ketchups immer noch vorherrschend. Der Hauptvorteil von gekochtem Adschika besteht in der langen Lagerung ohne Beachtung der Temperaturbedingungen. Konserven können in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden.

Ohne Tomaten

Dieses Rezept ist insofern einzigartig, als es absolut keine Tomaten enthält. Die Basis der Sauce ist rote Paprika. Der Geschmack einer solchen Adschika passt zu jedem Gericht und erinnert an den warmen Sommer.

Produkte zum Kochen

Trotz der Tatsache, dass die Basis der Sauce Paprika ist, ist der Geschmack von Adschika sehr scharf. Dies ist darauf zurückzuführen, dass 200 Gramm Knoblauch und 5 Chilischoten zu 2 kg Gemüsepaprika hinzugefügt werden. Das Gewürz aufhellen kann Zucker sein. Die Menge dieser Zutat muss nach Geschmack hinzugefügt werden, aber die optimale Menge beträgt 8 EL. Löffel. Als Konservierungsmittel 2 EL zugeben. l Salz und 100 ml Apfel 9% Essig.

Kochfunktionen

Adjika für den Winter des bulgarischen Pfeffers wird durch eine kurzfristige Wärmebehandlung hergestellt. Der gesamte Vorgang dauert etwas, da nur eine begrenzte Menge Gemüse schnell gewaschen und gereinigt werden kann. Cook Adjika wird nur kochen. Einzelheiten zum Kochen können die folgenden Punkte sagen:

• Paprika waschen, Stiel und Körner von der Oberfläche entfernen.
• Es ist nicht notwendig, bitteren Pfeffer aus den Samen zu entfernen, Sie müssen nur den Stiel entfernen.
• Zwei Arten von Paprika und geschältem Knoblauch mit einem Fleischwolf mahlen.
• Fügen Sie die restlichen Zutaten zu der Mischung hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und zersetzen Sie sie in sterilisierte Gläser.
• Pfeffer Adjika im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist wichtig! Das Fehlen eines vollständigen Kochens ermöglicht es Ihnen, die Eigenschaften frischer Produkte zu bewahren.

Georgische adjika

Die georgische Adjika ist etwas Besonderes. Für die Zubereitung wird bitterer Pfeffer verwendet. Ohne dieses Gewürz probiert zu haben, ist es schwer vorstellbar, welchen scharfen und reichen Geschmack es hat. Sie können es den ganzen Winter über kochen, und Sie müssen die Zutaten nicht kochen. Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt und kann bei Bedarf immer Fleisch-, Fisch- oder Pilzgerichte hinzufügen. Würzige Gewürze können auch als Dressing in die Suppe gegeben werden.

Zutaten-Set

Die georgische Adjika wird nicht auf Brot ausgebreitet und Sie werden nicht mit Löffeln essen: Sie ist zu scharf, eignet sich aber hervorragend als Gewürz für Suppen oder Fleischgerichte. Adjika in kleinen Portionen zubereiten. Verwenden Sie also für ein Rezept 300 g Knoblauch und Paprika, 100 g Grün und 50 g Salz. Dill, Koriander, Estragon und Petersilie werden traditionell zu gleichen Anteilen als Gemüse verwendet.

Es ist wichtig! Sie können Adjika weniger scharf machen, indem Sie den scharfen Pfeffer teilweise durch bulgarischen Pfeffer ersetzen. Sie können bis zu 50% des Produkts ersetzen.

Schnell und lecker kochen

Eine erfahrene Gastgeberin kocht in 30 Minuten buchstäblich georgische Adjika. Anfänger im kulinarischen Bereich könnten daran interessiert sein, wie man Adjika nach dem georgischen Rezept schnell und lecker zubereitet. Und es gibt keine besonderen Tricks beim Kochen. Dafür benötigen Sie nur:

• Knoblauch schälen, Pfeffer waschen. Falls gewünscht, können Samen vom Pfeffer entfernt werden.
• Paprika und Knoblauch mit einem Fleischwolf hacken.
• Grünzeug abspülen, trocknen und mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie es mit Salz.
• Lassen Sie die Sauce nach gründlichem Mischen auf dem Tisch, bis das Salz geschmolzen ist. Dann wird die Adjika erneut gemischt und in Gläser gefüllt.
• Bewahren Sie das georgische Adjika im Kühlschrank auf.

Dieses Rezept bewahrt die Traditionen der Herstellung von Adschika. Schließlich wurde es einmal zubereitet, indem Kräuter, Knoblauch und andere Gewürze zu gleichen Anteilen mit Salz vermischt wurden. Dieses Gewürz wurde auf das Brot aufgetragen und genoss den würzigen Geschmack und das ausgezeichnete Adschika-Aroma. Heutzutage basieren die meisten Rezepte auf der Verwendung von geschmacksneutralem Gemüse, mit dem Sie ein Analogon von delikaten Saucen und Ketchups erhalten. Würziges Adjika aus Knoblauch und bitterem Pfeffer kann nach dem abchasischen Rezept ohne Kochen zubereitet werden. Ein Beispiel für die Vorbereitung finden Sie im Video:

Fazit

Gesunde Ernährung ist ein Modetrend unserer Zeit. Jeder Mensch möchte seine Gesundheit und Schönheit bewahren und nur die natürlichsten und gesündesten Produkte verwenden. Dass ein solches Produkt adjika ist. Die Gastgeberin serviert sie an den Tisch und zeigt ihre Sorge um die Angehörigen. Durch die Vielzahl der Rezepte können Sie eine Kochoption auswählen, die den Geschmacksbedürfnissen jedes Familienmitglieds entspricht.