Im Winter braucht der Körper vor allem Vitamine. Sie können sie mit scharfen Saucen und Gewürzen füllen, die mit Fleisch- und Fischgerichten serviert werden. Wenn Sie ein Glas mit Adjika haben, wird sogar ein Stück Brot schmackhafter. Aromatisches und würziges Adjika hebt Ton und Stimmung.

Jeder ist daran gewöhnt, dass diese würzige Sauce aus roten reifen Tomaten und Paprika hergestellt wird. Adjika-Grün ist immer noch ein seltenes Gericht auf dem russischen Tisch. Und vergebens. Adjika aus grünen Tomaten - eine unglaublich leckere Vorbereitung für den Winter. Die Zubereitung ist einfach und vor allem müssen die Gläser nicht sterilisiert werden. Dieser Prozess mag nicht viele Hostessen. Wir bieten Ihnen eine Auswahl verschiedener Rezepte. Versuchen Sie zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.

Varianten von Rezepten

Die Basis-Adjika sind grüne Tomaten. Sehr oft wissen Gärtner nicht, wo sie sie ablegen sollen. Auch die kleinsten Exemplare werden verwendet. Immerhin können sie einfach nicht erröten, bewahren sie wird nicht funktionieren. Aber für adzhika genau richtig. Rezepte unterscheiden sich nicht nur in der Anzahl der Zutaten, sie haben auch eine andere Zusammensetzung.

Das erste Rezept - Adjika für den Winter "Essen"

Welche Zutaten müssen im Voraus eingedeckt werden:

• grüne Tomaten - 900 Gramm;
• süße Äpfel (Farbe spielt keine Rolle) - 2 Stück;
• Zwiebeln - 1 große Zwiebel;
• süßer bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Zuckersand - 3, 5 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel;
• Essig 9% - 3, 5 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Kopf
• verschiedene Kräuter (trocken) - 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 0, 5 TL;
• Senfkörner - ein Viertel Teelöffel.

Vorbereitungskurs

1. Sämtliches zur Zubereitung bestimmte Gemüse und Obst wird gründlich gewaschen, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Fahren Sie dann mit dem Schneiden fort.
2. Schneiden Sie die Tomaten aus, an denen der Stiel befestigt war. Schneiden Sie auch den geringsten Schaden. Wählen Sie Tomaten, in denen die Samen bereits erschienen sind.
   

3. Äpfel können geschält werden, sind aber nicht notwendig. Jede Frucht wird in Viertel geschnitten. So ist es bequemer, den Kern mit Samen und Platten zu schneiden. Dann schneiden wir jedes Viertel in weitere 4 Teile.
4. Geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden.
5. Mit Knoblauch die Schale entfernen, den Boden abschneiden und die Nelken waschen.
6. Entfernen Sie den Stiel von den Paprikaschoten, wählen Sie die Samen und Trennwände aus und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Zum Reinigen und Schneiden der Paprika müssen Handschuhe getragen werden, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
7. Gemüse und Äpfel werden in einen Topf gefüllt und mit einem Mixer gemahlen (ein Fleischwolf funktioniert auch).
8. Gewürze mit Kräutern können ganz oder zerkleinert in einen Mörser gegeben werden. Das ist der Geschmack der Gastgeberin. Sofort mit Salz und Zucker abschmecken, mit Pflanzenöl und Essig aufgießen.

Bemerkung! Adjika aus grünen Tomaten für den Winter wird in einem eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser zubereitet.

Der Garvorgang dauert ca. 40 Minuten, stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Haben Sie keine Angst vor dem Auftreten einer großen Menge Flüssigkeit. Während des Garvorgangs wird das Adjika aus grünen Tomaten anfangen, sich zu verdicken. Darüber hinaus ändert sich die Farbe in gelbliches Grün.

Wenn heiß, wird aromatisierte "Obedye" adjika adjika in sterilen Gläsern angeordnet. Decken Sie die Decke mit einer Decke oder einem Pelzmantel ab. Wenn das Gewürz abgekühlt ist, im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Zweites Rezept mit dem ursprünglichen Geschmack

Diese Version von Adschika, die aus unreifen Tomaten zubereitet wird, wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Es dreht sich alles um süßen und sauren Geschmack, helle Farbe und kaukasische Gewürze.

Achtung! Gläser mit fertig gewürztem Gewürz können direkt im Küchentisch aufbewahrt werden.

Das Rezept ist reich an Zutaten, aber sie sind alle erhältlich:

• grüne Tomaten - 4 kg;
• scharfer Pfeffer (Paprikadose) - 250 Gramm;
• reife rote Tomaten - 500 Gramm;
• süßer bulgarischer Pfeffer (grün!) - 500 Gramm;
• Knoblauch - 300 Gramm;
• Karotten (mittel) - 3 Stück;
• süß-saure Äpfel - 4 Stück;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• Steinsalz - 5 Esslöffel;
• Hopfen-Suneli - 50 Gramm;
• Dill, Basilikum und Petersilie nach Belieben.

Kochregeln

Achtung! Kochen adjika für dieses Rezept werden Sie sechs Stunden nach der Zubereitung von Tomaten beginnen.

1. Wir wählen grüne Tomaten aus, geben sie in eine Schüssel und gießen kochendes Wasser darüber. Herausnehmen, trocken geben. Entfernen Sie bei jeder Tomate den Stiel und seinen Aufsatz. In Scheiben schneiden. Den Knüppel mit Salz bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen. Danach wird der entstehende Saft eingegossen. Dank dieser Prozedur werden grüne Tomaten nicht bitter. In einem Fleischwolf in eine separate Schüssel mahlen.
2. Sobald die Basis von Adzhika fertig ist, arbeiten wir mit den anderen Zutaten weiter. Karotten, Paprika, Äpfel, rote Tomaten, Knoblauch waschen und putzen. In kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf blättern. Sie werden eine grüne Adjika in einer Tomate haben. Verwenden Sie zum Kochen einen dickwandigen Topf.
3. In die Masse Hopfen-Suneli, Öl und Salz geben. Mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Grüne Tomaten dazugeben und unter ständigem Rühren 60 Minuten kochen lassen.
5. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse waschen, auf einem Handtuch trocknen und fein hacken. Fügen Sie grüne Zweige kurz vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.
6. Nachdem Sie die grüne Tomate Adjika für weitere 2 Minuten gekocht haben, geben Sie sie in Gläser.

Drittes Rezept

Eine weitere Variante der leckeren Sauce aus unreifen Tomaten.

Was Sie brauchen:

• grüne Tomaten - 3 kg;
• Äpfel - 500 Gramm;
• Rübenzwiebeln - 200 Gramm;
• scharfer Pfeffer (Hülsen) - 100 Gramm;
• Knoblauch - 100 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Paprika - ½ TL;
• Salze - 60 Gramm;
• Kristallzucker - 120 Gramm;
• Essig - 1 Schuss;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Achtung! Diese Sauce aus grünen Tomaten und Äpfeln ist sehr scharf.

Einfach zu kochen

1. Grüne Tomaten und Äpfel müssen gewaschen, die Schwänze und die Herzen der Äpfel entfernt und in kleine Scheiben geschnitten werden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, waschen und so wenig wie möglich hacken. Um den Knoblauch zu hacken, zerdrücken Sie ihn mit einem Messer auf dem Brett: leicht in Scheiben schneiden.
2. Paprika, Kerne und Partitionen von Paprika entfernen, in kleine Würfel schneiden.
3. Alle zubereiteten Zutaten in einen Topf geben und leicht zerdrücken, um eine Flüssigkeit zu erhalten. Die Adjika auf ein kleines Feuer legen und zum Kochen bringen. Während dieser Zeit nimmt das Flüssigkeitsvolumen zu.
4. Um den Inhalt der Pfanne nicht zu verbrennen, muss man ständig umrühren. Kochen Sie die Adjika von unreifen Tomaten für den Winter innerhalb einer halben Stunde.
5. Gemüse sollte weich und gut gekocht sein. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Inhalt etwas abkühlen, damit die Adjika bequemer mit einem Stabmixer geschlagen werden kann. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, müssen Sie diese auftragen. Wenn Sie möchten, können Sie nicht wischen, dann erhalten Sie adzhika Scheiben, wie auf dem Foto.
   

6. Es bleibt gemahlener Pfeffer, Paprika, Pflanzenölessig hinzuzufügen. Sowie Salz und Pfeffer Adjika. Kochen Sie nicht mehr als 10 Minuten.
7. Am Ufer verteilen, bis die Gewürze der grünen Tomaten heiß und hermetisch verkorkt sind.

Achtung! Die für den Winter vorbereitete Adjika ist auch bei Raumtemperatur gut haltbar.

Hier ist ein anderes Rezept:

Fazit

Duftendes und schmackhaftes Adjika aus unreifen Tomaten - eine Sauce, die sich für jedes Gericht eignet. Viele Leute verbreiten es gerne auf einem Stück Schwarzbrot. Lecker!

Wenn Sie immer noch nicht an die Einzigartigkeit von Adjika aus grünen Tomaten glauben, reduzieren Sie die Anzahl der Zutaten und kochen Sie alle drei Optionen. So finden Sie heraus, welches Ihnen gehört. Viel Glück!