Kürbiskaviar mit Karotten

Kürbiskaviar mit Karotten ist eine der häufigsten Arten von Rohlingen für den Winter. Es ist lange haltbar und dient als hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht. Für die Zubereitung von Speisen benötigt man Zucchini und Karotten. Je nach Rezept kann man sich unter Beigabe von Champignons, Äpfeln oder Tomaten Knüppel zulegen.

Die Vorteile von Kürbiskaviar

Frisches Gemüse zur Herstellung von Kaviar enthält Vitamine und Spurenelemente (Phosphor, Kalium, Kalzium, Schwefel usw.). Unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden viele nützliche Komponenten zerstört.

100 g des Produktes aus Zucchini und Karotten enthalten ca. 90 kcal. Es enthält Proteine (1 g), Fette (7 g) und Kohlenhydrate (7 g) und ist daher sehr nahrhaft. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts kann es auch mit einer Diät in die Speisekarte aufgenommen werden.

Es ist wichtig! Das Vorhandensein von Kalium im Kalb hilft, die Darmarbeit zu normalisieren.

Mit Vorsicht sollte Kaviar mit einer Neigung zur Steinbildung in den Nieren und in der Blase verwendet werden. Wenn Sie ein Magengeschwür oder eine Gastritis haben, sollten Sie zum Kochen Rezepte wählen, bei denen keine Tomaten angeboten werden.

Prinzipien des Kochens

Um Kürbiskaviar zu erhalten, müssen Sie die folgenden Grundsätze beachten:

Kaviar sollte in Tanks aus Stahl oder Gusseisen mit dicken Wänden gekocht werden. So brennen bei längerer Wärmebehandlung keine Bauteile. Solche Gerichte sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung, was sich positiv auf den Kaviargeschmack auswirkt.
Es werden junge Kürbisse ausgewählt, bei denen es keine dicke Kruste gibt, und die Samen haben sich noch nicht gebildet. Wenn reife Proben verwendet werden, muss die Schale entfernt und der innere Inhalt entfernt werden.
Karotten geben dem Gericht eine orange Farbe und einen süßen Nachgeschmack. Wählen Sie zum Kochen kleine Wurzeln mit heller Farbe.
Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Tomaten verbessern den Kaviargeschmack. Als Gewürz können Sie beliebige Gewürze verwenden, unbedingt Salz und Zucker zugeben.
Zum Einmachen wird Kaviar mit Essig oder Zitronensaft ergänzt.
Um Rohlinge für den Winter herzustellen, werden saubere, sterilisierte Behälter benötigt, die mit Kappen verschraubt werden.

Grundrezepte

Das Kochen von Kaviar besteht aus dem Zerkleinern von Gemüse, dem anschließenden Braten oder Schmoren. Dies kann in einer Pfanne erfolgen oder indem die Mischung in einen Slow Cooker gestellt wird. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und anderes Gemüse können zum Kochen benötigt werden.

Gebratener Kaviar

Für die Zubereitung dieser Art von Zucchinikaviar werden 3 kg Zucchini und 1 kg Karotten und Zwiebeln benötigt.

Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:

Alle diese Komponenten werden fein gehackt und dann separat in einer Pfanne gebraten.
Nach dem Braten muss das Gemüse in einem Mähdrescher gemahlen, gemischt und ein wenig Salz hinzugefügt werden.
Die resultierende Masse wird in eine Pfanne mit doppeltem Boden gegeben.
Nach 20 Minuten 1 EL zugeben. l Essig und 2 EL. l Tomatenmark.
Das Gericht 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Der fertige Kaviar wird in Banken gerollt und mit einer warmen Decke bedeckt.

Kaviar mit Tomaten und Karotten

Kürbiskaviar mit Karotten, ergänzt durch Tomaten, perfekt zum Einmachen für den Winter.

Bereiten Sie das Gericht wie folgt zu:

0, 8 kg Zwiebel fein gehackt. Eine ähnliche Menge Karottenzunder auf einer groben Reibe.
Die entstandene Masse auf einer heißen Pfanne verteilen, Salz und Öl vorgeben.
1, 5 kg Zucchini und 1, 2 kg Tomaten sollten grob gehackt und dann mit gebratenen Karotten und Zwiebeln gehackt werden.
Alle Komponenten werden mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer vermischt.
Die resultierende Mischung wird in einen Behälter gegeben und 2 Stunden lang bei schwacher Hitze geschmort. Kaviar wird ständig gerührt.
Während des Garvorgangs können Sie dem Gericht Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.

Knoblauchkaviar

Hausgemachte Zubereitungen mit Knoblauchzusatz schützen vor winterlichen Erkältungen.

Dieses Gericht wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Kürbisse mit einem Gesamtgewicht von 3 kg werden in Würfel geschnitten. 1 kg weiße Zwiebel wird in vier Stücke geschnitten und dann in dünne Streifen geschnitten. 1 kg Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben werden.
Sonnenblumenöl (60 g) wird in eine tiefe Pfanne gegossen, dann wird Zucchini gelegt. Wenn die Stücke weich sind, werden sie in ein Sieb gegeben.
Auf dem restlichen Öl zuerst die Zwiebel braten und dann zur Karotte gehen. Die resultierenden Komponenten werden zu Zucchini gegeben.
Die Gesamtmasse des Gemüses wird durch einen Fleischwolf gescrollt und anschließend in einen Kessel gegeben.
Das Gericht muss zum Kochen gebracht werden, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. In regelmäßigen Abständen werden die Eier gemischt.
Im Stadium der Bereitschaft können Sie Tomatenmark (120 g) und Zucker (50 g) hinzufügen. 8 Knoblauchzehen müssen durch die Presse gedrückt und dann die Gesamtmasse hineingegeben werden.
Alle Komponenten werden 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen, danach können die Eier in Dosen verpackt werden.

Kaviar mit Karotten und Pilzen

Nach folgendem Rezept Kürbiskaviar mit Möhren zu Champignons zubereiten:

Eine große Karotte und ein Kilogramm Zucchini müssen gerieben werden, 2 Paprikaschoten können in Streifen geschnitten werden. Drei Zwiebeln werden mit dünnen Ringen geschnitten. 0, 4 kg Austernpilze oder Champignons können in Würfel geschnitten werden.
Fünf kleine Tomaten, einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann das Gemüse in kaltem Wasser abkühlen, schälen und in einem Mixer hacken. Das Fruchtfleisch von Tomaten kann gerieben werden.
Geben Sie 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie den Behälter. Zuerst die Pilze in einer Pfanne bei mäßiger Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dann werden die Pilze gründlich gebraten. Nach dem Kochen werden die Pilze in eine separate Schüssel gegeben.
Die Zwiebel in der Pfanne 5 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze dünsten.
Nach 5 Minuten werden Zucchini, Paprika und Tomaten zu der Gemüsemischung gegeben. Das Gericht wird 20 Minuten lang gekocht, wenn junge Zucchini verwendet werden. Wenn das Gemüse reif ist, dauert der Vorgang ungefähr eine Stunde.
Während des Löschvorgangs Pilze hinzufügen. Einige Minuten vor dem Kochen können Sie gehackten Dill verwenden.
Verbessern Sie den Geschmack von Kaviar, Pfeffer (ein Viertel Teelöffel), Knoblauch und Zitronensaft.

Würziger Kaviar

Pikante Gourmets können Kaviar mit folgender Technologie zubereiten:

Ein bitterer Pfeffer wird von den Samen befreit und dann in dünne Streifen geschnitten. Reiben Sie auf einer groben Reibe zwei kleine Karotten. Kürbisse in der Menge von 0, 5 kg und eine Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Drei Knoblauchscheiben werden mit einem Messer gehackt.
Die resultierende Mischung wird in eine hohe Pfanne gegeben, dann das Öl und etwas Wasser gegossen. Kaviar sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, bis die Zutaten weich sind.
Gemüsemasse wird in einem Mixer gemahlen, bis sich eine breiige Konsistenz gebildet hat.
Die Mischung wird auf einer Pfanne verteilt und gedünstet, bis eine dichte Masse entsteht.

Würziger Kaviar

Aus Zucchini, Karotten, Äpfeln und Pfeffer lassen sich Zubereitungen für den Winter mit ungewöhnlichem Geschmack herstellen. Das Gericht wird in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet:

Für die Zubereitung des Kaviars werden 3 große Äpfel genommen, die von der Schale und den Samenkapseln entfernt werden. 3 kg Zucchini mit Äpfeln in Scheiben geschnitten.
3 kg Tomaten in kochendes Wasser tauchen und dann abziehen.
2 kg Karotten müssen gerieben werden, 1 kg Zwiebel wird in Ringe geschnitten, wie 5 kg Paprika.
Alle in Scheiben geschnittenen Teile werden geschnitten und in einen Fleischwolf und dann - zum Schmoren bei schwacher Hitze - in einen Topf gegeben.
Nach 3 Stunden kann der Kaviar gegessen oder in Gläsern gerollt werden. Nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.

Würziger Kaviar

Duftender Kaviar kann nach einem bestimmten Verfahren gewonnen werden:

0, 2 kg Karotte auf einer Reibe gerieben, 0, 2 kg weiße Zwiebel in Ringe geschnitten. Fügen Sie Pflanzenöl zu Gemüsemischung hinzu und schmoren Sie auf kleinem Feuer.
0, 3 kg Zucchini wurden auf einer groben Reibe gerieben und zu der Mischung gegeben.
Nach 20 Minuten können Paprika, Ingwer, Lorbeerblatt, fein gehackter Knoblauch, Salz und Zucker in die Schüssel gegeben werden. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und schmoren Sie es 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Kaviar in einem multivariaten

In Gegenwart eines Multikochers wird der Kaviarkochvorgang stark vereinfacht:

2 Karotten und 2 Zwiebeln, fein gehackt und dann in einen Slow Cooker gestellt.
Im Tank muss ein wenig Öl nachgefüllt und für 20 Minuten die Betriebsart "Backen" eingestellt werden. In regelmäßigen Abständen wird die Masse gerührt.
0, 5 Kürbis und ein bulgarischer Pfeffer werden in Würfel geschnitten und 20 Minuten lang in einen langsamen Kocher gestellt, wobei derselbe Modus eingeschlossen wird.
Fügen Sie hinzu, dass Salz Gemüse, Zucker, 2 EL. l Tomatenmark, dann den Slow Cooker in den Löschmodus versetzen. In diesem Zustand wird das Gericht 50 Minuten lang zubereitet.
Die resultierende Mischung wird in einen Mischer gegeben und gemahlen.
Den Gläsern wird Essig zugesetzt, um sie in den Kaviar zu rollen.

Fazit

Kürbiskaviar ist eine beliebte Variante von Rohlingen für den Winter. Zucchini passt gut zu anderem Gemüse wie Karotten, Tomaten und Äpfeln. Für schmackhaftere Gerichte können Sie Pilze, Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Nach der Verarbeitung behält die Zucchini Spurenelemente in ihrer Zusammensetzung. Das Hinzufügen von Kaviar ist auch in der Diät erlaubt. Bei Problemen mit dem Verdauungssystem sollte die Schale mit Vorsicht verwendet werden. Zubereitung eines Gerichts in einem Spezialgericht mit dicken Wänden oder in einem Slow Cooker.