Nicht jede Gastgeberin kann Johannisbeermarmelade kochen. Viele mögen es nicht, weil es so viele kleine Knochen gibt, aber es gibt Möglichkeiten, die Situation zu verbessern. Berry wählerisch und erfordert eine besondere Beziehung zu ihr. Es gibt viele Optionen mit Früchten, die einen unvergesslichen Geschmack haben. Erfahrene Köche teilen ihre Rezepte mit, um alle Vitamine zu schonen und die Lücke mit neuen Aromen zu füllen.
Die Vorteile von Johannisbeermarmelade
Auf den Parzellen wachsen mehr schwarze Johannisbeeren und kochen daraus eine köstliche Marmelade. Man kann aber die roten Früchte nicht weglassen, die natürlich in Bezug auf die Anzahl der nützlichen Elemente etwas unterlegen sind. Sie enthalten mehr Vitamin C und Pektin, was für das Immunsystem und den Verdauungstrakt wichtig ist.
Es gibt auch wichtige Nährstoffe, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind:
- Vitamin A (Retinol) und P (Flavonoid), Ascorbinsäure: Stärken die Wände der Blutgefäße, wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus;
- Jod: essentiell für eine normale Schilddrüsenfunktion;
- Eisen: Hilft bei der Bekämpfung von Anämie;
- Fasern: normalisieren den Darm;
- Kalium: nützlich für Menschen mit Druckabfall;
- Magnesium: notwendig für das Nervensystem;
- Kalzium: stärkt das Skelett.
All dies ist auf Marmelade aus roten Johannisbeeren zurückzuführen, die ohne langfristige Wärmebehandlung gekocht wird. Pektin, das Teil ist, ermöglicht es Ihnen, diesen Prozess vollständig aufzugeben.
Rote Johannisbeermarmelade zubereiten
Aus Bequemlichkeitsgründen ist es besser, großfruchtige rote Johannisbeeren für Marmelade zu pflücken. Nach dem Sammeln sorgfältig sortiert, von den Zweigen getrennt.
Hier einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen:
- Beere verschlechtert sich schnell. Daher muss die Verarbeitung innerhalb von 2 Stunden begonnen und vor dem Garen abgespült werden. Aus roten, reifen Johannisbeeren können Sie leckere Kompotte und Konfitüren machen.
- Ablassen ist erforderlich, wenn das Rezept keine Verwendung von Wasser vorsieht.
- Ohne Flüssigkeit kann man die mit Zucker bestreuten Früchte nicht auf den Herd legen. Es ist notwendig, für die Nacht zu verlassen, damit die Beere Saft gibt.
- Es ist besser, Emailwaren zum Kochen der Zusammensetzung zu verwenden, um eine Oxidation zu verhindern.
- Während des Garens wird nicht empfohlen, die rote Johannisbeere zu stören, damit sie in ihrer Gesamtheit erhalten bleibt. Nach dem Verlust der Schale wird die Konsistenz gallertartig.
Für die Aufbewahrung empfiehlt es sich, Gläser zu wählen, die mit Abdeckungen vorsterilisiert sind.
Rezepte mit Johannisbeermarmelade für den Winter
Sie sollten nicht glauben, dass es viel Mühe kostet, köstliche Marmelade aus roten Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten. Die folgenden Rezepte helfen, die Technologie zu verstehen und den Geschmack der verschiedenen Früchte zu variieren, um jedem Stück einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter
Diese Variante der Marmelade, die das Kochen der Beeren in Sirup beinhaltet. Es ist für Hostessen geeignet, die keine Erfahrung mit dem Kochen von Rohlingen haben, aber auch nur wenig Zeit haben.
Folgende Produkte werden benötigt:
- Kristallzucker - 1, 5 kg;
- gefiltertes Wasser - 250 ml;
- rote Johannisbeere - 1 kg.
Exemplarische Vorgehensweise:
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Nach und nach erwärmen, ein wenig Zucker hinzufügen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Aufgezählte und gewaschene rote Johannisbeeren sollten in die Mischung eingelegt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden.
- Etwa 5 Minuten kochen lassen und den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche entfernen.
- Beiseite stellen.
- Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal mit einer Pause von 3 Stunden, wenn die Marmelade nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird.
In sterilisierten Gläsern heiß verteilen.
Dicke Johannisbeermarmelade für den Winter
Nur wenige wissen, dass Marmelade mit einem Slow Cooker zubereitet werden kann. Das gleiche Rezept eignet sich perfekt für einen einfachen Weg in ein Becken oder eine Pfanne.
Zusammensetzung:
- Kristallzucker - 1 kg;
- Rote Johannisbeeren - 1 kg.
Detaillierte Beschreibung der Marmeladenrezepte:
- Die Beere muss zuerst von den Zweigen getrennt, sortiert und in einem Sieb gewaschen werden. Auf ein Küchentuch streuen, um schneller zu trocknen.
- Teile in eine Schüssel des Topftopfes bringen, Zucker gießend. 2 Stunden einwirken lassen, um genügend Saft auszuwählen.
- Stellen Sie den Modus "Quenching" für 50 Minuten ein. Manchmal muss geöffnet werden, um den gebildeten Schaum zu entfernen.
Nach dem Signal kann sofort in Gläser gegossen und verschlossen werden. Diese Zusammensetzung eignet sich zur Herstellung von Marmelade ohne Wärmebehandlung. Dazu genügt es, rote Johannisbeeren in einem Mixer zu mahlen oder zu zerdrücken und Zucker einzugießen. Stören Sie, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben, und zersetzen Sie sich in einen Behälter.
Samenlose Marmelade der roten Johannisbeere
Auf eine andere Weise kann dieser Stau als Stau bezeichnet werden. Dieses Rezept ist für Familien geeignet, die die Zubereitung von Beeren aus dem Samen nicht mögen.
Zutaten zum Nachtisch:
- Johannisbeere (rot) - 2 kg;
- Wasser - 1 EL;
- Zuckersand - 2 kg.
Algorithmus zur Herstellung von Marmelade:
- In diesem Fall muss die rote Johannisbeere nicht von den Zweigen getrennt werden. Schauen Sie sich die Trauben auf beschädigte Beeren an.
- Die zubereiteten Früchte in einem Sieb waschen, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in ein breites Emaille-Becken geben, gefiltertes Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Kleine Portionen in ein Sieb geben und mit einem Holzspatel zerkleinern. Knochen rausschmeißen.
- Fügen Sie Zucker zum Püree hinzu und kochen Sie für eine weitere Viertelstunde.
Wenn es heiß ist, verteilen Sie es auf trockenen sterilisierten Dosen. Nach dem Abkühlen geliert das in den Beeren enthaltene Pektin die Mischung.
Marmelade der roten und weißen Johannisbeere
Wenn mehrere Beerensorten geerntet werden, können Sie verschiedene rote Johannisbeeren mit großen Früchten kochen, die geschmacklich der klassischen Version nicht unterlegen sind.
Zusammensetzung der Produkte:
- Johannisbeeren (rot und weiß) - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 3 kg.
Schritt für Schritt Marmeladenvorbereitung:
- In den Sirup, der aus Wasser und 1 Tasse Zucker gekocht ist, den vorbereiteten Satz Beeren absenken und erwärmen.
- Den Rest des süßen Sandes dazugeben und mindestens eine Viertelstunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Die Zeit hängt von der erforderlichen Dichte der Zusammensetzung ab.
Decken Sie die heiße Masse in Gläsern.
Rezept für Erdbeermarmelade mit roten Johannisbeeren
Die hellen Mix-Marmeladen werden Sie an einen heißen, fröhlichen Sommer erinnern und Ihnen einen unvergesslichen Geschmack schenken.
Zutaten:
- Zucker - 2, 5 kg:
- Erdbeeren - 2 kg;
- rote Johannisbeere - 1 kg.
Vorbereitungsmethode:
- Verarbeiten Sie beide Arten von Beeren, entfernen Sie die Kelchblätter von den Erdbeeren und trennen Sie sie von den Zweigen. In einem Sieb abspülen, auf ein Küchentuch streuen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Johannisbeerpüree mit Stößel oder Gabel.
- Alles in eine Schüssel geben und mit Zucker mischen. Über Nacht einwirken lassen, um roten Fruchtsaft zu erhalten.
- Am Morgen den Herd zum Kochen bringen und die Erdbeeren mit einem geschlitzten Löffel fangen. Geben Sie es nur in gekochtem Johannisbeersirup zurück.
Übertragen Sie nach ein paar Minuten die heißen in die Gläser.
Heidelbeermarmelade mit roten Johannisbeeren
Knüppel aus einer Heidelbeere werden wegen ihres ungesäuerten Geschmacks selten zubereitet. Kochen Marmelade aus ganzen roten Johannisbeeren Beeren in diesem Fall funktioniert nicht, Sie brauchen nur seinen Saft. Die perfekte Kombination aus süßen und sauren Beeren wird die ganze Familie ansprechen.
Erforderliche Produkte:
- Johannisbeer-Rotweinsorten - 750 g;
- Heidelbeeren - 1, 5 kg;
- Zucker - 2 kg.
Detailliertes Rezept:
- Rote Johannisbeeren nach dem Waschen und Trocknen abspülen, leicht kneten und erhitzen, damit der Saft leichter herausgedrückt wird. Dazu können Sie ein Sieb oder ein Sieb verwenden, das mit einem Stück Gaze bedeckt ist.
- Blaubeermahlzeit in einer Mischmaschine.
- Die zubereiteten Produkte mit Zucker mischen und ins Feuer stellen.
- Kochen, ständig umrühren und den Schaum für 20 Minuten entfernen.
Sofort in eine Glasschale gießen, Korken.
Marmelade aus Äpfeln und roten Johannisbeeren
Nachdem Sie alle Schritte korrekt ausgeführt haben, erhalten Sie eine wunderbare Version von Marmelade.
Zutaten:
- Zucker - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Wasser - 1 EL;
- Rote Johannisbeere Frucht - 800 g.
Marmeladenkoch, Wiederholung der beschriebenen Schritte:
- Aufgezählte Johannisbeeren, abspülen und Wasser gießen.
- Zum Kochen bringen und direkt im Tolkushkoy-Becken kneten.
- Nach 10 Minuten beiseite stellen und nach leichtem Abkühlen durch ein großes Sieb mahlen. Die rote Masse mit Zucker mischen.
- Äpfel in Scheiben schneiden und vom Kern befreien.
- In Johannisbeersirup gießen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Schaum von der Oberfläche muss entfernt werden. Wenn Sie diese Zeit in 2 Aufwärmvorgänge teilen, bleiben die Fruchtstücke intakt.
In sauberen und sterilisierten Gläsern zerlegen.
Johannisbeersaft Marmelade
Sie können die Marmelade aus dem Saft aus roten Beeren kochen. Es wird eher wie eine Marmelade sein, aber es wird keine Knochen geben.
Zusammensetzung:
- Saft aus Johannisbeeren gepresst - 3 EL .;
- Zucker - 3 EL.
Ausführliche Anleitung:
- Der Saft kann auf verschiedene Arten gewonnen werden: mit einer Saftpresse durch einen Fleischwolf laufen, eine Masse in einem Gazeschnitt auspressen und durch ein Sieb abwischen. Nur rote Johannisbeeren müssen vorher gewaschen und getrocknet werden.
- Fügen Sie Zucker zur resultierenden rubinroten Flüssigkeit hinzu und mischen Sie.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sammeln Sie den Schaum.
- Passen Sie die Dichte selbst an.
Füllen Sie die vorbereiteten trockenen Behälter sofort mit Marmelade und verschließen Sie sie fest.
Kirschmarmelade mit roten Johannisbeeren
In diesem Rezept sollte Marmelade auf Ihren Geschmackspräferenzen basieren. Möglicherweise müssen Sie die Menge an süßem Pulver erhöhen.
Lebensmittelpaket:
- rote Johannisbeere - 1 kg;
- entkernte Kirschen - 2 kg;
- Zucker - 3 kg;
- Wasser - 300 ml.
Algorithmus zum Kochen leckerer Marmelade:
- Beide Obstsorten sind gut sortiert und ausgespült. Trenne die roten reifen Johannisbeeren von den Zweigen und entferne die Knochen von der Kirsche.
- Alles in einen tiefen Topf geben, Wasser einfüllen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
- Zucker einfüllen und unter leichtem Rühren auf die vollständige Auflösung warten.
- Wenn sich die Marmelade etwas verdickt, vom Herd nehmen.
Übertragen Sie die heiße Komposition in Gläser und schließen.
Rote Johannisbeermarmelade "8 Minuten"
Es gibt viele Rezepte für Johannisbeermarmelade, aber dieser Knüppel für den Winter zeichnet sich durch eine Wärmebehandlung aus, bei der schnell gekocht wird.
Die Zutaten sind einfach:
- Zucker - 1, 5 kg;
- Rote Johannisbeeren - 1, 5 kg.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Die Marmelade wird kernlos sein. Daher müssen keine roten Johannisbeeren von den Zweigen gepflückt werden. Spülen Sie sie einfach gut in einem Sieb ab, lassen Sie das Glas flüssig werden und verteilen Sie es zum Trocknen auf einem Handtuch.
- Mit Zucker mischen und auf eine sehr heiße Platte legen.
- Verringern Sie nicht die Flamme, um genau 8 Minuten lang zu kochen und rühren Sie die Masse aktiv um. Während dieser Zeit ist der gesamte Prozess der Änderung von Farbe und Dicke sichtbar.
- Vom Herd nehmen und durch ein Sieb mahlen.
Die süße Masse kann in eine vorbereitete Schüssel mit Kork gelegt werden.
Rote Johannisbeermarmelade mit Aprikosen
Eine wunderbare Kombination aus süßem Obst und sauren Beeren in dieser Marmelade ist bei Kindern sehr beliebt.
Zusammensetzung:
- rote Johannisbeere (frischer Saft) - 1 EL;
- geschälte Aprikosen - 400 g;
- Kristallzucker - 400 g
Alle Schritte während der Vorbereitung:
- Obst muss geschält werden. Dazu wird es zuerst mit kochendem Wasser übergossen und dann sofort mit Eiswasser gewässert. Jetzt lässt sich die Haut leicht mit einem kleinen Messer entfernen. Die Aprikose in 4 Stücke schneiden und den Knochen entfernen.
- Drücken Sie den Saft aus der roten Johannisbeere auf eine geeignete Weise.
- Zucker hinzufügen, mischen und abends kalt stellen. Während dieser Zeit werden Fruchtstücke mit Süße gefüttert.
- Morgens 2 Mal aufkochen lassen und 5 Minuten lang aufwärmen. Schaum zum Schießen.
In sterilisierte Gläser eine heiße Masse geben und hermetisch verschließen.
Rote Johannisbeermarmelade mit Zitrone
Zitrusfrüchte verbessern die Zusammensetzung von Vitamin C und Marmelade ist eine hervorragende Vorbeugungsmaßnahme im Winter gegen Erkältungen.
Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:
- Zucker und rote Johannisbeere - 2 kg;
- Zitrone - 2 Stk.
Algorithmus der Aktionen:
- Die Beere von den Zweigen trennen, unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen und auf einem Handtuch verteilen.
- Reine Zitrone auf dem Tisch rollen, leicht andrücken, halbieren und den Saft auspressen, mit dem die roten Johannisbeeren eingegossen werden.
- Kristallzucker hinzufügen, mischen.
- 10 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum mit einem Löffel entfernen.
Sofort in gut verkorkte Gläser füllen.
Rote Johannisbeermarmelade mit Vanille
Vanillin wird der Marmelade zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern.
Zutaten:
- Zucker - 1, 2 kg;
- Vanillin - 30 g;
- rote Johannisbeeren - 1 kg;
- Wasser - 1 Tasse.
Rezept Schritt für Schritt:
- Ohne die Beeren von den Zweigen zu entfernen, waschen Sie die roten reifen Johannisbeeren.
- Mit Zucker bedecken, mischen und 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Saft in ausreichenden Mengen auffallen.
- Fügen Sie der Zusammensetzung Wasser hinzu und fügen Sie Vanillin hinzu.
- Bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen. In diesem Fall den Schaum nicht entfernen.
Bereiten Sie Gläser vor, die heißes Dessert gießen. Schliessen
Rote Johannisbeermarmelade mit Walnüssen
Hervorragende Vorbereitung, die sich nicht schämt, Gäste zu empfangen.
Zutaten für Marmelade:
- Äpfel - 1 kg;
- rote reife Johannisbeere - 2 kg;
- Honig - 2 kg;
- Wasser - 1 EL;
- Zucker - 1 kg;
- Walnüsse - 300 g
Kochen Sie, indem Sie die Anweisungen lesen:
- Spülen Sie unter einem Wasserstrahl, der von den Zweigen und sortierten Beeren getrennt ist.
- Gießen Sie die Hälfte des Wassers und stellen Sie den Herd auf. Nach dem Erhitzen rote Johannisbeeren durch ein Sieb einweichen.
- Zucker auf dem Herd im restlichen Wasser auflösen und Honig hinzufügen.
- Die Äpfel schälen und hacken, ohne den Saatkasten zu berühren.
- Alles mit den Nüssen vermischen und eine Stunde lang auf kleiner Flamme kochen, ohne zu vergessen, ständig einzugreifen.
Versiegeln Sie sterilisierte Gläser, nachdem Sie mit Nachtisch gefüllt haben.
Rote Johannisbeermarmelade im Brotbackautomaten
Die Verwendung einer Brotmaschine erleichtert es der Hausfrau, gesunde Marmelade zuzubereiten.
Zutaten:
- Quittin (zum Eindicken) - 15 g;
- Johannisbeere (rot) - 0, 7 kg;
- Kristallzucker - 0, 35 kg.
Detaillierte Beschreibung des Rezepts:
- Sie müssen den Saft aus den Beeren pressen. Sie können eine beliebige Methode auswählen, z. B. eine Entsafter verwenden.
- Gießen Sie die Mischung in die Schüssel des Brotbackautomaten, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- Oben wird quittin, was in den Läden verkauft wird.
- Stellen Sie den Modus "Jam" ein. Die Garzeit beträgt eine Stunde. Dies hängt jedoch vom verwendeten Gadget-Modell ab.
Nach dem Signal sofort in Gläser füllen. Die abgekühlte Zusammensetzung ähnelt Gelee.
Ursachen für sehr flüssige Johannisbeermarmelade
Es gibt Fälle, in denen der Stau flüssig wird. Versuchen Sie nicht, es mehr als 3 Mal zu kochen. Sie können nur den Geruch von verbranntem Zucker erreichen.
Es gibt einige Tipps, um dies zu vermeiden:
- Sammeln Sie rote Johannisbeeren nur bei trockenem Wetter. Nach dem Regen werden die Früchte wässrig.
- Wenn das Rezept keine Zugabe von Wasser vorsieht, muss das Produkt nach dem Waschen getrocknet werden.
- Verwenden Sie ein Becken mit breiten Kanten. Mehr Feuchtigkeit wird verdunsten.
- Sie können die Marmelade mit ganzen Beeren reparieren, indem Sie eine bestimmte Menge Obst zerkleinern, damit das in roten Johannisbeeren enthaltene Pektin in den Sirup gelangt.
- Beachten Sie die Zuckeranteile. Sie können der Zusammensetzung etwas Zitronensaft hinzufügen, damit die Masse nicht kristallisiert.
- Einige verwenden als Verdickungsmittel Agar-Agar oder Quittin, wie im vorherigen Rezept.
Wenn die Situation nicht behoben werden konnte, kann man aus der resultierenden Masse einfach den Kissel kochen.
Kalorienmarmelade aus roten Johannisbeeren
Die Beere selbst ist ein kalorienarmes Produkt (nur 40 kcal). Erhöht den Energiewert von Kristallzucker. Im Durchschnitt sind es 267 kcal.
Es ist zu beachten, dass einige Rezepte mit dem Zusatz verschiedener Zutaten beschrieben werden, sie wirken sich auch auf die Leistung aus.
Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung
Es wird angenommen, dass die Marmelade bis zu 2 Jahre in einem kühlen Raum aufbewahrt wird. Dies kann jedoch durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Es wird gären, wenn nicht genug Zucker hinzugefügt wird. Oft wirkt Zitronensaft als gutes Konservierungsmittel.
Abdeckungen spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Dessert hält länger unter Dose ohne Sauerstoff. Feuchtigkeit im Raum verhindert die Sicherheit des Produkts.
Süßes Billet, auf kalte Weise zubereitet, sollte nur im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit ist auf 1 Jahr verkürzt.
Fazit
Sie können Johannisbeermarmelade auf verschiedene Arten zubereiten. Die Zubereitung ist einfach, aber an kalten Winterabenden wird es eine Menge Vitamine, eine leckere Delikatesse und das Aroma des Sommers geben. Dessert ist eine großartige Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und anderem Gebäck.