Das Hauptkriterium für Liebhaber der "stillen Jagd" beim Sammeln der Geschenke des Waldes ist ihre Essbarkeit. Schon eine giftige Probe kann die Gesundheit irreparabel schädigen. Jeder erfahrene Pilzsammler weiß mit Sicherheit, dass es besser ist, ohne Trophäe zu bleiben, als eine schädliche zu nehmen. Pfefferpilz sorgt bei Experten für Kontroversen. Über seine Essbarkeit gibt es diametral entgegengesetzte Meinungen.

Wie sieht Pfefferpilz aus?

Die Pfefferbutterdose gehört zur Familie Boletov. Biologen halten es für bedingt essbar. Die geringfügigen Unterschiede zwischen einer gewöhnlichen Butterdose und einer Paprika können einen unerfahrenen Pilzsammler irreführen.

Hut Beschreibung

Die fettige Paprika mit konvexer, abgerundeter Kappe erreicht im Erwachsenenalter 8 cm. Zu diesem Zeitpunkt richtet sich die Kappe gerade und wird flach gerundet. Die Farbe umfasst alle Brauntöne. Die Kappe kann rötlich und rötlich und dunkel sein. Pfefferpilz hat im Gegensatz zu gewöhnlichem Butterdish keine Schleimhaut des Films.

Die untere Schicht der Kappe sieht aus wie ein Schwamm. Die Farbe des Hymenophors ist normalerweise die gleiche wie die der Kappe, vielleicht etwas heller. Beim Drücken erscheinen rötliche Flecken auf der porösen röhrenförmigen Oberfläche.

Fuß Beschreibung

Beinform - zylindrisch. In einigen Fällen kann es gekrümmt sein. Nach unten verjüngt sich das Bein etwas. Oben wächst es mit dem Hymenophor zusammen. Das Bein ist bis zu 8 cm hoch und wächst im Durchmesser von 3 mm auf 1, 5 cm. Das Fleisch ist elastisch und bricht beim Drücken leicht. Der Schnitt in der Luft wird rötlich.

Essbarer Pfefferpilz oder nicht

Über die Essbarkeit von Pfefferpilzen gibt es unterschiedliche Meinungen. Biologen sagen, dass sich die im Fruchtkörper enthaltenen giftigen Substanzen auch während der Wärmebehandlung nicht zersetzen. Wissenschaftler warnen vor den Gefahren dieser Bestandteile für die Leber. Gifte können sich allmählich im Körper ansammeln, was zu schwerem Krebs führt.

In Russland ist es nicht üblich, Pfefferfetter als essbar zu sammeln. Unter dem Waldreichtum gibt es viele andere, weniger gefährliche Vertreter dieser Art.

Europäische Wissenschaftler bestätigen nicht die Meinung über die Giftigkeit des Pfefferpilzes. Und Köche in westlichen Ländern betrachten dieses Geschenk des Waldes als einen der empfindlichsten Vertreter des Pilzreiches. Der scharfe Geschmack und das zarte Aroma verleihen den Gerichten dieses Waldgastes Würze. Einige Feinschmecker bereiten aus dem Pfefferöler verschiedene Gerichte zu. Es wird gedünstet, zu den nationalen Pilzspezialitäten und Fleischeintöpfen hinzugefügt. Andere bevorzugen die Verwendung von Buttermühlenpulver als Ersatz für Peperoni.

Experimentelle Untersuchungen zur Qualität des Pfeffers werden nicht durchgeführt. Nicht erfasst und Vergiftungserscheinungen nach Einnahme von Speisen daraus. Pilze können laut Experten gesundheitsschädlich sein, wenn sie über einen längeren Zeitraum von 6 Monaten bis zu einem Jahr regelmäßig verzehrt werden.

Wo und wie wächst Pfeffer Pfeffer

Der Lebensraum von Pfeffer und Gewöhnlichem ist derselbe. Sie werden in den Kiefern- und Fichtenwäldern der nördlichen Regionen gesammelt. Steinpilze sind in Mischwäldern äußerst selten anzutreffen. Auf dem Territorium Russlands werden sie in Sibirien, im Kaukasus und im Fernen Osten geerntet.

Die Sammelfrist variiert je nach Anbaugebiet. In Sibirien treten im Juni Eber auf. Im europäischen Norden ist es Zeit, sie von Juni bis Oktober zu jagen.

Pilze wachsen einzeln oder in kleinen Familien von 3 - 5 Stück. Beim Sammeln von geschnittenen Beinen mit einem Messer.

Es ist wichtig! Ziehen Sie den Pilz nicht aus dem Boden. Diese Handlungen verletzen die Integrität und den Tod des Myzels.

Wie Pfeffer Maslta zu unterscheiden

Einige Pilze sind Pfeffer sehr ähnlich. Gewöhnliches Fett unterscheidet sich vom Pfeffer durch die Form der Unterseite der Kappe, die eine hellgelbe Farbe hat, im Gegensatz zu der rötlichen Farbe im Pfeffer. Hymenophor bei essbaren Arten häufig, dicht, feinporig. Die Poren am Pfeffer sind groß und unregelmäßig geformt. Außerdem sind junge Steinpilze mit einer klebrigen Substanz überzogen, von der der Name stammt.

Der Film, der den Fettbecher bedeckt, lässt sich ziemlich leicht entfernen, was normalerweise von Hausfrauen vor dem Kochen gemacht wird. Beim Pfefferpilz ist der Deckel laut Foto und Beschreibung schwer abzutrennen. Es sieht trocken aus und kann sogar mit kleinen Rissen sein.

Es ist nicht leicht, Pfeffer von Steinpilz zu unterscheiden. Dies ist ein weiterer Vertreter der Familie Boletov. Pilze sind in Farbe und Struktur der Kappe und des Beins sehr ähnlich. Das Hauptunterscheidungsmerkmal einer Ziege oder einer Mühle, wie es vom Volk genannt wird, ist eine erhöhte Attraktivität für Würmer. Sogar die jüngsten Pilze stoßen am häufigsten auf einen mit einem Hut gefressenen Wurm. Die Kappe des Pilzes wird bei nassem Wetter besonders nass und rutschig. Kozlyak tragen zu essbaren Pilzen. Aber Liebhaber von Waldgeschenken sammeln es selten.

Falsches Öl kann anhand des Fotos und der Beschreibung leicht von Pfefferöl unterschieden werden. Giftpilzplatte, nicht rohrförmig. Es ist notwendig, es zu schneiden, da der Fuß eine unangenehme bläuliche Farbe bekommt. Wenn es in die Schüssel gelangt, riecht es bei einer falschen Butterdose nach Blässe und unangenehmer Bitterkeit.

Warum ist Pfefferpilz nützlich?

Es ist schwierig, über die Vorteile von Pfefferpilzen zu sprechen. Offizielle Informationen zu nützlichen Eigenschaften, mit Ausnahme eines scharfen, angenehmen Geschmacks, werden nirgendwo aufgezeichnet. Daher ist es möglich, die vorteilhaften Eigenschaften anhand des Gehalts an Substanzen im Fruchtkörper der Pfefferdose zu beurteilen.

Wie andere Vertreter des Reiches der Pilze enthält es eine große Menge pflanzliches Eiweiß, Aminosäuren und viele Spurenelemente. Und sein Kaloriengehalt beträgt nur 22 kcal pro 100 g Produkt. Die Zusammensetzung des Produktes ist reich an folgenden Bestandteilen:

• Phosphor;
• Magnesium;
• Fluor;
• Selen;
• Vitamine A, B, E, K, D;
• Säuren: Nikotinsäure, Pantothensäure, Folsäure.

Es gibt so seltene Aminosäuren wie Alanin und Leucin. Diese Zutaten werden verwendet, um den Zucker bei Diabetes zu senken.

In der Volksmedizin werden das Pulver und die Tinktur von Pfefferöler seit langem als antibakterielles Mittel verwendet. Es gibt eine Meinung, dass Medikamente aus diesem Pilz Tuberkulose und andere Lungenerkrankungen heilen.

Wie Pfeffer Maslta zubereiten

In europäischen Ländern bereitet die Garderobe nicht nur scharfe Gewürze zu, sondern verwendet sie auch als Hauptzutat für verschiedene Gerichte.

Pilze werden mit Zwiebeln und Sauerrahm gedünstet. Nach der richtigen Wärmebehandlung verlieren sie etwas an Schärfe und werden nach Meinung von Liebhabern herzhafter Gerichte sehr schmackhaft.

Zum Würzen müssen Pilze getrocknet und gehackt werden. Vor dem Kochen der Butterpfefferpfanne etwa zwei Stunden lang das Wasser mehrmals wechseln. Kochreihenfolge:

1. Gekochte Champignons sollten gewaschen werden.
2. Auf ein mit Pergament überzogenes Backblech legen.
3. 4 - 5 Stunden unter Rühren im Ofen trocknen.
4. Abkühlen lassen.
5. Nach dem Mahlen in einer Kaffeemühle.

Richtig getrockneter Pfefferpilz lässt sich auch mit den Händen leicht mahlen.

In Fleisch- und Gemüsegerichten wird anstelle von Peperoni gewürzt.

Fazit

Pfefferpilz ist in vielen Ländern sehr beliebt. Es gibt Mythen über seine Giftigkeit, aber es gibt keine nachgewiesenen Tatsachen. Vielleicht schadet es dem Körper, große Mengen zu essen. Es ist wichtig zu bedenken, dass ein unbekanntes Produkt die Gesundheit beeinträchtigen kann, wenn es missbraucht wird. Darüber hinaus kann eine neue Schale auf Verträglichkeit für den Körper getestet werden.