Schwarze Johannisbeermarmelade ist eine natürliche Delikatesse mit einem ausgeprägten Geschmack und Geruch. Die dicke Konsistenz des Produkts macht es zu einer hervorragenden Füllung für Backwaren und Pfannkuchen. Und für den Morgentee ist es großartig, Marmelade auf einer Kruste aus knusprigem Brot und Butter zu verteilen. Leider machen moderne Hausfrauen diese wunderbare Zubereitung nicht oft, wenn man bedenkt, dass das Kochen zu zeitaufwändig ist. Haben Sie aber keine Angst vor Schwierigkeiten, und dann wird Ihnen das Haus auf jeden Fall ein großes Dankeschön für den süßen Nachtisch sagen.

Die Vorteile von Johannisbeermarmelade

Johannisbeermarmelade hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern wirkt sich auch positiv auf den Körper aus. Dieses Produkt ist besonders im Winter von Bedeutung, da in schwarzen Johannisbeeren enthaltenes Vitamin C die Abwehrkräfte des Körpers stärkt und bei der Bekämpfung von Erkältungen hilft. Darüber hinaus enthält die Marmelade eine große Menge Pektin, was zur schnellen Entfernung von Substanzen beiträgt, die für den Körper unnötig sind - Mikroben, Toxine. Ballaststoffe stimulieren den Darm und senken den Cholesterinspiegel. Auch in dem süßen Produkt ist eine große Menge an Mineralien enthalten, die eine Energiequelle darstellen und dazu beitragen, andere Nährstoffe aufzunehmen.

Es ist wichtig! Wie jede Süßigkeit ist auch die Verwendung von Johannisbeermarmelade in großen Mengen unerwünscht. Es kann den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Marmeladenrezepte der Schwarzen Johannisbeere

Schwarze Johannisbeere ist eine ziemlich fruchtbare Ernte, die Gärtnern jährlich eine reiche Ernte beschert. Die ersten Beeren werden gerne frisch verzehrt, aber mit dem Rest der Ernte muss etwas getan werden, da die Haltbarkeit der Beeren begrenzt ist. Hier kommen die rettenden Familienrezepte zum Einsatz, die seit vielen Jahren sorgfältig aufbewahrt und von der Mutter an die Töchter weitergegeben werden. Natürlich kennt jede Hausfrau das Rezept, einfache Johannisbeermarmelade zu kochen. Diese Beere ist jedoch insofern gut, als sie mit anderen Beeren und sogar Früchten kombiniert werden kann, da die Geschmackseigenschaften des süßen Produkts nur davon profitieren.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade

Dieses Rezept nennt man klassisch. Es ist sein erstes Mal, dass er Hostessanfängerinnen beherrscht, die Feinheiten der Arbeit mit Beeren versteht und lernt, wie man die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz bringt. Das klassische Rezept ist gut, weil es nicht viele Zutaten enthält. Für ihn brauchen nur:

• 1 kg schwarze Johannisbeere (Sie können auch leicht überreife Beeren verwenden, sie haben mehr Pektin);
• 1 kg Zucker.

Es ist wichtig! Zucker macht die Marmelade nicht nur süß, sondern erhöht auch die Haltbarkeit des Produkts. Die Menge an süßer Zutat kann jedoch entweder geringfügig erhöht oder verringert werden. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen und der erwarteten Haltbarkeit ab.

Bevor Sie mit dem Prozess fortfahren, müssen die Rohstoffe vorbereitet werden:

• schwarze Johannisbeere zum Sortieren, große Trümmer und verfaulte Beeren entfernen, den Stiel abreißen;
• Füllen Sie dann Wasser ein, um restliche Gemüsereste zu entfernen, die nach oben schwimmen.
• Dann sollten die Beeren mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Die nächste Stufe - Beerenpüree bekommen. Zunächst muss die schwarze Johannisbeere aufgeweicht werden, zu diesem Zweck wird das Blanchieren durchgeführt. In kochendem Wasser eintauchen Sieb mit Beeren. Damit sie weich werden, reicht es für 5 Minuten. Danach müssen die Johannisbeeren leicht abgekühlt, mit einem Stößel oder Löffel geknetet (kann in einem Mixer zerkleinert werden) und durch ein feines Sieb gemahlen werden.

Es ist wichtig! Für die Marmelade wird Kartoffelpüree verwendet, wodurch die Struktur homogen und zart ist.

Die letzte Etappe - die Zubereitung von Köstlichkeiten:

1. Gießen Sie das Beerenpüree in einen breiten Topf mit dickem Boden und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und unter ständigem Rühren auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Normalerweise dauert es ungefähr 1, 5 Stunden, bis eine Geleemasse für 2/3 gekocht ist. Überprüfen Sie, ob die Produktdicke auf eine saubere, trockene Untertasse tropft. Wenn sich die Masse nach dem Abkühlen nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.

Heiße Marmelade wird in vorsterilisierte Bänke gegossen und verstopft. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Johannisbeermarmelade mit Gelatine

Schwarze Johannisbeere enthält eine große Menge Pektin, das die Marmelade gut verdickt. Aber wenn man diese Delikatesse kocht, verbietet niemand, zu experimentieren und zum Beispiel dem Beerenpüree Gelatine hinzuzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie ein großartiges Dessert, das in seiner Konsistenz an Marmelade erinnert. Eine solche Delikatesse wird nicht nur der sanften, schmelzenden Struktur gefallen. Dies ist eine gute Alternative, um Marmelade zu lagern.

Zutaten erforderlich:

• Die Anzahl der Beeren und des Zuckers ist die gleiche wie bei klassischer Marmelade.
• Zitronensaft - 1, 5-2 EL. l .;
• Gelatine - 30 g;
• kaltes gekochtes Wasser - 2 Gläser.

Es ist wichtig! Vor dem Fortfahren mit dem Prozess muss die Gelatine mit kaltem Wasser gefüllt werden, damit sie quellen kann. Proportionen: 1 Teil Gelatine auf 5 Teile Wasser.

Vorbereitungsmethode:

1. Zucker, Zitronensaft und Wasser zu Beerensauce geben, aufkochen lassen.
2. Nach dem Kochen 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
3. Geben Sie dann die gequollene Gelatine ein und mischen Sie sie gut durch, ohne die Masse kochen zu lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Eine solche Delikatesse kann in Banken verkorkt werden. Sie können aber auch anders vorgehen: Gießen Sie die Masse in das Essenstablett und lassen Sie es abkühlen. Kalte Marmelade in Stücke schneiden, jede Rolle in Zucker, bei Raumtemperatur getrocknet und in Gläser geben. Im Kühlschrank aufbewahren.

Johannisbeermarmelade mit Zitronensaft

Um den Geschmack der schwarzen Johannisbeere zu betonen, wird der Marmelade Zitronensaft hinzugefügt. Um diese Delikatesse herzustellen, benötigen Sie:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 1, 3 kg Zucker;
• Saft einer halben oder ganzen Zitrone.

Mahlen Sie die zubereiteten Beeren auf jede erdenkliche Weise, fügen Sie Zucker hinzu und legen Sie sie ins Feuer. Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Zitrone dazugeben und in dünne Scheiben schneiden. Leicht kochen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Setzen Sie die entstandene Masse wieder in Brand und bringen Sie sie zum Kochen, gießen Sie sie über die Ufer, Korken.

Marmelade und Pflaumen der Schwarzen Johannisbeere

Sowohl Pflaume als auch schwarze Johannisbeere enthalten eine große Menge Pektin, sodass die Marmelade eine gute Dicke hat. Außerdem verleiht Zwetschgenpulpe der Zartheit eine besondere Zartheit. Erforderliche Produkte:

• 500 g schwarze Johannisbeere;
• 400 Gramm Pflaumen (jeglicher Art) und Zucker.

Vorbereitungsmethode:

1. Johannisbeeren und Pflaumen in heißem Wasser blanchieren und pürieren.
2. Zucker zur Frucht-Beeren-Mischung geben, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 40 Minuten kochen lassen.
3. Das fertige Produkt wird in vorbereiteten Gläsern verkorkt.

Es ist wichtig! Wenn der Stein vom Zwetschgenfleisch leicht abgetrennt werden kann, müssen die Früchte vor dem Blanchieren in Hälften geteilt und die Knochen entfernt werden.

Es gibt jedoch Pflaumensorten, die sich leichter vollständig blanchieren lassen, da sich das Fruchtfleisch beim Entnehmen des Knochens einfach ausbreitet. Damit die Haut solcher Pflaumensorten während des thermischen Vorgangs nicht platzt, sollte sie an mehreren Stellen mit einem scharfen Gegenstand, beispielsweise einem Zahnstocher, durchstochen werden.

Marmelade und Äpfel der Schwarzen Johannisbeere

Und dieses Rezept wird sicherlich von vielen geliebt. Die Konsistenz des Produkts ermöglicht es, es zum Backen zu verwenden, und die Kombination von würziger schwarzer Johannisbeere mit einem milden Apfelgeschmack wird auch diejenigen ansprechen, die Johannisbeeren nicht wirklich mögen. Hervorragende Delikatesse wird aus allen drei Zutaten zubereitet:

• 1 kg Äpfel;
• 300 g schwarze Johannisbeere;
• 1, 2 kg Zucker.

Vorbereitungsmethode:

1. Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Nachdem Sie blanchieren und durch ein feines Sieb mahlen müssen (kann mit einem Mixer zerkleinert werden).
2. Mahlen Sie die schwarze Johannisbeere zweimal in einem Mixer oder in einem Hack. Aber es wäre immer noch besser, durch ein Sieb zu blanchieren und zu reiben.
3. Kombinieren Sie beide Massen und fügen Sie Zucker hinzu.
4. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 30-40 Minuten kochen lassen. Das Abdecken der Pfanne mit einem Deckel ist nicht erforderlich, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet und die Garzeit verkürzt wird.
5. Die heiße Masse wird in sterilisierte Gläser zerlegt und verkorkt.

Es ist wichtig! Für die Zubereitung dieser Delikatesse können Sie nicht konditionierte Äpfel verwenden - mit einer gebrochenen Seite, deformiert. Die Hauptsache - bei der Zubereitung von Obst, um das verdorbene Fleisch zu entfernen.

Schnelle Johannisbeermarmelade

Dieses Express-Rezept ist geeignet, wenn die Ernte reichhaltig ist und die Verarbeitungszeit katastrophal knapp ist. Die Zutaten und deren Proportionen sind die gleichen wie beim klassischen Rezept. Die Garzeit wird jedoch erheblich gespart, da einige Phasen des Vorgangs übersprungen werden:

1. Aufgezählte und gewaschene Beeren in einen Behälter für einen Mixer geben und in Püree verwandeln.
2. Die Masse in einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Kochen, bis die erforderliche Dichte erreicht ist, dann in Gläser geben und zusammenrollen.

Es ist wichtig! Damit das fertige Produkt die zarteste Konsistenz hat, müssen die Beeren möglichst schonend gemahlen werden.

Kaloriengehalt

Diese Informationen werden diejenigen interessieren, die Kalorien zählen und das Gewicht überwachen. Wenn Sie eine Leckerei in Maßen anwenden, schadet sie der Figur nicht viel. Der Brennwert von 100 g des Produktes beträgt 284 kcal oder 14% des Tageswertes. Morgentoast mit Johannisbeermarmelade und einer Tasse duftendem Tee schadet daher nicht, verbessert aber im Gegenteil die Stimmung und energetisiert.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Johannisbeermarmelade, verpackt in einem Glasbehälter, behält ihre Qualität 2 Jahre lang, sofern sie bei einer Temperatur von 0 ° C bis + 25 ° C gelagert wird. Nach dem Öffnen des Glases ist es ratsam, das Produkt innerhalb von 4-5 Tagen zu verbrauchen. Bewahren Sie eine offene Dose im Kühlschrank auf. Wenn Schimmel auf der Oberfläche auftritt, ist es am besten, ihn zu entfernen.

Fazit

Sogar die anfängliche Gastgeberin kann Johannisbeermarmelade kochen. Diese Delikatesse ist bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Besonders interessante Geschmacksnuancen von Marmelade, die Frucht- und Beerennoten kombiniert.